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比目鱼块清蒸的做法大全家常(比目鱼块蒸多长时间)

2023-08-06 20:10:13厨房百科1

比目鱼块蒸多长时间

比目鱼一般煎6分钟左右能熟。

比目鱼很多时候都会选择用蒸的方式来烹饪,比目鱼的肉质较有口感, 用干煎的方式更加能体现出它的美味,比目鱼清洗后,抹上盐及米酒将比目鱼均匀沾上红薯粉(这里使用淀粉也是可以的,只是用红薯淀粉能更好的保住鱼肉的水分,使制作出来的煎鱼更加的鲜嫩),取一口平底锅,放入少许的食用油(尽量不要使用花生油,不适合煎鱼)小火煎至两面金黄。

比目鱼一般蒸多长时间

将比目鱼洗干净。撕去鱼皮。

用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁

炒锅放油加热,鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出

用煎鱼剩的低油,葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。加豆瓣酱翻炒。

鱼入锅。倒入调味汁。

加适量水,盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼,让其充分入味,熟透。

汤烧少了,即可出锅享用

比目鱼蒸多少时间好

比目鱼清蒸或者干烧,大概需要30-60分钟左右

清蒸比目鱼

主料:比目鱼600克

辅料:油1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,白酒1茶匙,彩椒1/4个,花椒10克,葱适量,姜适量,蒸鱼豉油2茶匙

做法:

1.新鲜的比目鱼洗干净

2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净

3.添加葱姜

4.加花椒

5.加盐揉搓

6.加胡椒粉揉搓

7.加白酒揉搓均匀,密封好放在冰箱冷藏室腌制50小时

8.腌制好的鱼入蒸锅蒸,开锅入锅,蒸10分钟左右

9.葱切成丝放在冷水中

10.蒸好的鱼放入鱼碟,添加葱丝、彩椒

干烧比目鱼

主料:比目鱼400g

辅料:油适量,盐适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,料酒适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,红尖椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,鸡蛋适量

步骤:

1.将比目鱼洗干净。

2.撕掉鱼皮。 

3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。

4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。

5.炒锅放油加热,鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。

6.用煎鱼剩的低油,葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

7.加豆瓣酱翻炒。

8.鱼入锅。

9.倒入调味汁。

10.加适量水,盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼,让其充分入味,熟透。

11.汤烧少了,即可出锅享用。

比目鱼要蒸多久

1.

清蒸比目鱼 比目鱼最受欢迎的一种吃法就是用来清蒸,把比目鱼清蒸熟了,以后吃的话不仅味道非常的纯正鲜香,而且富含的营养价值特别高,首先需要准备一条大概2斤左右中的新鲜比目鱼清洗干净,掏空内脏,然后在它的肚子里面放入一些生姜,表面上撒入一些盐和少量的酱油回香,葱丝,然后直接放到锅里面,隔水将其蒸熟即可。

2.

红烧比目鱼 比目鱼做成红烧比目鱼也是比较值得品尝的一种吃法,红烧口味的比目鱼的味道会更加的浓香一些,喜欢吃红烧口味菜肴的朋友不要错过做法是这样的,首先要准备一条大小适中的比目鱼,将其彻底的处理干净,一定要将它的内脏掏干净,锅里面放入油烧热,然后将处理干净的比目鱼放进去两边煎黄,再倒入红烧酱油,料酒,食用盐,味精,以及八角,再倒入一碗清水焖大概一刻钟后即可。

3.

比目鱼汤 比目鱼做成汤来饮用的话,也比较值得品尝,这种吃法的口感是很特别的,做起来也很方便,首先需要准备一条新鲜的比目鱼,清洗干净以后直接入锅,然后撒入一些葱丝和食用盐,再放入少量的生姜片,最后倒入两碗清水,用大火将其煮开,再用小火慢煮,直到将其煮入味后即可。

比目鱼块的做法

食材:比目鱼2块、彩椒适量、姜4片、大蒜3瓣、蒜苗1根、豆腐1块、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺、盐适量。

烹饪方法:

1、准备2块比目鱼和一块新鲜的老豆腐,老豆腐不易碎,比较适合做这种炖煮菜,再准备几个颜色鲜艳的彩椒。

2、把生姜和大蒜切片、蒜苗切段,再把彩椒洗净后去除辣椒籽,然后切成滚刀块备用即可。

3、把老豆腐切成稍微厚一点的小块,然后在锅中加入适量的食用油烧热,油热后下入豆腐块,小火慢慢煎至底部定型。

4、豆腐的底部定型后将豆腐慢慢拿起,换一个面继续煎,一直将豆腐煎至表面金黄焦香即可关火,盛出备用。

5、在锅中再次加点油,油热后把比目鱼放进锅中煎熟,煎至两面金黄拿出即可。

6、准备一个容器,咱们来调一个料汁,在碗中加入适量的料酒、生抽、豆瓣酱、白糖和食盐。

7、最后加入少许清水,然后用筷子搅拌至食盐和白糖融化即可。

8、锅中再次加油烧热,油热后把切好的生姜、大蒜、蒜苗都放进锅中炒出香味。

9、把煎好的豆腐铺在锅中,然后把比目鱼放在豆腐上。

10、加入刚刚调好的调料汁,盖上锅盖后大火烧开锅,然后转小火继续炖煮至汤汁黏稠,最后把切好的彩椒也放进锅中,继续炖煮1分钟左右即可出锅。

比目鱼怎么蒸着吃

所需材料:

1. 偏口鱼(去鳞、去内脏)500克

2. 生姜3片

3. 葱2根

4. 料酒2汤匙

5. 食盐适量

6. 食用油适量

7. 花椒、干辣椒适量

步骤:

1. 将偏口鱼清洗干净,用刀背将鱼身两侧拍打,使鱼肉松散;

2. 然后将姜和葱切成细丝,分别放入碗中。加入适量的料酒和油,搅拌均匀,制作调味汁;

3. 把制作好的调味汁均匀的涂抹在偏口鱼上,包裹的比较紧就可以,然后放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟即可;

4. 准备花椒和干辣椒,热锅凉油,把花椒和干辣椒爆香;

5. 把蒸好的偏口鱼放在盘中,撒上盐,然后浇上爆香的花椒和干辣椒,偏口鱼就完成了。

这是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的美食,尤其适合清蒸,既保留了鱼本身的鲜美口感,又不会对健康造成负面影响。

比目鱼蒸几分钟

料:冷冻比目鱼块,生姜,葱,红椒,盐,胡椒粉,柠檬片,蒸鱼豉油,食用油

做法:

首先将冷冻的比目鱼取出,自然解冻。接着将姜切丝,葱切段,部分葱叶切丝,不辣的红椒切丝备用

1、解冻好的比目鱼放入盘中,加少许盐,胡椒粉和柠檬汁腌制十分钟

2、腌好的鱼清洗一下,用厨房纸吸干水份,鱼盘中先垫一层姜丝和葱段,将鱼块放入盘中码放整齐,再放上姜丝和葱段。

3、锅里烧水,水开放入鱼盘,大火蒸8~10分钟

4、蒸鱼的时间将葱丝和辣椒丝放入水中,浸泡几分钟,发卷就捞出来控水

5、蒸好的比目鱼取出,挑出姜丝,葱段,倒入适量的蒸鱼豉油,放上葱丝,辣椒丝,浇一勺滚烫的热油泼在葱丝,辣椒丝

比目鱼蒸多长时间才熟

1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣

2. 这些配料里面加入酱油、醋

3. 加入料酒

4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精)

5. 在另取些花椒和干辣椒爆香

6. 锅中倒油,偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。

7. 先用花椒和干辣椒爆香(多辣您自己定)然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦,建议您用锅盖挡着】

8. 爆香的汤汁里加入适量的水。

9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错。(可加可不加)

10. 其实这个时候汤汁已经出香味了,烧开。

11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊。

12. 比目鱼下锅,汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。(因为鱼比较大,所以10分钟,如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了)

13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。

14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出,熬出干净的无杂物的汤汁。

15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定。(需要的汤多就少熬会儿)

16. 汤汁熬好后,浇到比目鱼上。

17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了。

18. 味道非常的不错。酸甜口(微辣)

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