胡萝卜羊汤的做法大全家常做法(胡萝卜羊肉汤的做法家常做法大全)
胡萝卜羊肉汤的做法家常做法大全
材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。
做法:
1、把羊肉清洗干净后沥干水分切成小块,胡萝卜清洗干净也切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3、起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。
6、如果喜欢吃香菜和大葱的可以放一些香菜段和大葱末,如果不喜欢吃这些的不放也可以。
胡萝卜羊肉汤有什么营养
1.准备材料:羊肉500克,胡萝卜3个,生姜3片,大葱3棵,八角2粒,桂皮1小块,香叶2片,料酒1大勺,盐2小勺,鸡精1小勺,淀粉1小勺,葱花1大勺,油2大勺。
2.将羊肉洗净,切成3厘米见方的块状。
3.将胡萝卜洗净,切成均匀的薄片;大葱洗净,切成段;生姜洗净,切成片;八角、桂皮和香叶用汆水浸泡5分钟,备用。
4.锅中加入油,油烧至6成热,放入八角、桂皮和香叶,炸至香味散发,加入羊肉翻炒至熟,加入料酒,葱花,翻炒均匀;
5.加入适量的清水,放入胡萝卜,大葱,生姜,盐,鸡精,煮至汤汁浓稠;
6.最后加入淀粉勾芡,搅拌均匀,即可出锅。
胡萝卜羊肉汤的做法家常做法大全图片
关于这个问题,材料:
羊肉、胡萝卜、香菇、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、清水
做法:
1. 羊肉洗净,切成块状备用;
2. 胡萝卜削皮,切成滚刀块状,香菇泡软后去蒂,切成半个或者四分之一的大小;
3. 锅中加入适量的水,将羊肉块放入水中焯水,捞出备用;
4. 锅中加入适量油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
5. 放入焯好水的羊肉块,加入适量的料酒,煸炒均匀;
6. 加入适量的生抽和老抽,煸炒均匀;
7. 加入适量的清水,水量不要超过羊肉和胡萝卜的高度,加入盐,大火烧开后转小火炖煮30分钟;
8. 加入胡萝卜块和香菇,继续炖煮30分钟;
9. 炖煮到羊肉和胡萝卜都变的软烂,汤汁浓稠即可出锅。
提示:
1. 羊肉需要焯水,去除血水和腥味;
2. 炖煮时火候要掌握好,太急会使肉变硬,太慢会使胡萝卜和香菇煮烂,影响口感;
3. 汤汁可以根据自己的口味适量加水或者加淀粉调节。
胡萝卜羊肉汤的简单做法
胡萝卜羊肉汤
所需食材:羊肉适量、胡萝卜1根、姜1块、小茴香1小把、盐和鸡精适量。
1、羊肉切块,用清水冲洗干净后,放入水中浸泡10分钟,用手揉抓2分钟,羊肉中的血水和杂质充分析出,减少部分羊膻味,姜清洗干净切片。
、羊肉浸泡过后捞出控水,炒锅中加入少量的油,油热后加入羊肉翻炒5分钟左右,炒至羊肉变色,基本呈半熟的状态。
3、炒好后的羊肉倒入砂锅中,加入较多的热水,打开锅盖煮20分钟左右,这时的汤色已经微微变白。
小贴士:一定要多加一些热水,煮羊肉时通常不盖锅盖,这样可以让羊肉中的“羊膻味”随着锅中的水蒸气散发出去,因此煮羊汤时多加水,避免羊汤已经煮干了而羊肉还没煮熟的情况。
4、加入小茴香和姜片,搅拌均匀后,继续煮10分钟,这时的羊肉汤已经比较白了。
小贴士:羊肉和小茴香是“黄金搭档”,不管是煮羊肉汤时,还是做羊肉馅饺子时,都可以加入小茴香,不仅可以有效的去除羊肉自带的“羊膻味”,也能使羊肉更鲜美,家中有白芷的话,可以再加入几片白芷,羊肉也比较“吃”白芷的,加入白芷后不会影响羊肉汤的鲜味。
俗话说“猪不椒,羊不料”,意思是说在炖煮猪肉时不加花椒,而炖煮羊肉时不加八角,羊肉汤比较鲜美,而八角的味道则比较浓郁,煮羊汤加入八角很容易覆盖羊汤的鲜味,而且也会使羊肉汤越煮越黑,因此在煮羊肉汤时不适合加八角。
5、胡萝卜清洗干净,切成滚刀块加入砂锅中,盖上锅盖焖煮20分钟左右,羊肉汤的汤色已经变的奶白了。
6、砂锅中加入适量的盐和胡椒粉来调味,搅拌均匀即可出锅,一锅羊肉鲜香,汤色奶白的羊肉汤就做好了。
胡萝卜羊肉汤窍门
准备食材:胡萝卜一个,羊排骨两根,大葱一棵,老姜一块,小茴香一小勺,花椒一小把,白芷一块。
操作步骤:
1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡,很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。
2.准备辅料:胡萝卜一个将其去掉头部和尾部,然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。
3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其拍散,小茴香一小勺放入碗中,花椒一小把放入碗中。(做羊肉汤的时候,一定不要放八角,否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。)
4.炒锅中加入适量的清水,然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷,白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味,这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开,羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。
5.水烧开之后,将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后,将羊排放在清水中再次清洗一到两次。
6.准备一口干净的砂锅,然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面,然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。
7.水烧开之后,然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少,所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后,将准备好的萝卜块放在里面,再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味,盖上盖子继续炖五分钟。
8.五分钟过后,一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了
胡萝卜羊肉汤的做法家常做法大全窍门
主料:羊肉(瘦)280克
辅料:草果3克,豌豆50克,香菜10克,山药100克,胡萝卜150克
调料:葱白10克,姜4克,黄酒10克,胡椒1克,盐4克,醋15克
制作方法
1.将精羊肉洗净,去筋膜,切成小块。
2.豌豆洗净。
3.胡萝卜切除根,叶及尾尖,洗净,切成细丝。
4.山药去皮刮净,切成小薄片。
5.香菜摘去根和老叶洗净。
6.生姜洗净切片。
7.葱洗净切段。
8.草果仁装入小纱布袋口内扎口。
9.将羊肉块用沸水焯一下,以去血水和异味,放入锅内。
10.锅内加胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉,适量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫。
11.转用小火炖至羊肉酥烂,捞去葱、姜、草果仁布袋,加入豌豆煮沸。
12.再加盐、香菜、醋,调味即可食用。
胡萝卜羊肉汤的做法 最正宗的做法
主料:羊肉1斤,土豆半个,胡萝卜1节,洋葱半个,旱萝卜适量
辅料:郫县豆瓣酱2勺,葱适量,生抽适量,冰糖少许,料酒适量,姜适量,蒜适量
做法:
1.羊肉准备好
2.羊肉切成块
3.放冷水中煮开,去除浮沫,捞出
4.葱姜蒜切碎
5.胡萝卜,旱萝卜,土豆,洋葱切块
6.起锅烧油,油热加入郫县豆瓣炒出红油
7.放葱姜蒜红椒煸炒
8.放入羊肉煸炒上色
9.加入生抽,冰糖,料酒,适量水没过食材焖煮
10.羊肉软烂后放入其他食材继续焖煮
11.食材全部软烂后装盘,撒香菜和小米椒即可
胡萝卜羊肉汤的做法及配料窍门
制作步骤:
1.准备好食材,羊肉备用,胡萝卜洗干净,去皮,切成块备用
2.羊肉冷水下锅,放入几张姜片,等到水开后,捞出备用
3.准备适量香菇,香菇放入水中浸泡,将泡好的香菇水放入砂锅中,注意不要将香菇放入砂锅中,然后开火把香菇水煮开
4.准备一个炒锅,锅中倒入适量的油,油热后,放入花椒,大料,干辣椒
5.锅中放入羊肉,快速翻炒
6.锅中放入葱,姜,蒜,炒出香味,去除腥味
7.锅中倒入适量的料酒
8.锅中放入少许的红烧汁,进行上色
9.锅中放入胡萝卜块,进行翻炒
10.让胡萝卜均匀的裹上油,等到砂锅中的香菇水煮开之后,将炒好的半成品的菜放入砂锅中
11.等到汤汁还剩一半的时候,砂锅中放入少量的盐,进行提味
12.等到汤汁快要收干的时候,关火,放入适量的蔬菜精
13.摆盘出锅
胡萝卜羊肉煲的做法大全
用料
羊腿肉 800g
胡萝卜 2根(去皮后400g)
大蒜叶 40g
牛油(或植物油) 90g
牛油火锅底料 60g
生姜 25g
红片糖(或白砂糖) 8g
盐 5g
醋 5g
八角 3个(约3g)
香叶 6片(约1g)
花椒 1g
桂皮 8g
胡萝卜炖羊肉的做法步骤
步骤 1
800g羊腿肉洗干净,切块,用清水浸泡二十分钟左右,中途换几道水,直至水变清澈。(这样可以去除一部分血水,去腥较好)
步骤 2
锅中放入90g底油,烧热。(如没有牛油可用植物油代替,如果买的羊肉很肥,可以适当减少油的用量)
步骤 3
放入羊腿肉块,翻炒稍稍焦黄(用中大火,炒7、8分钟左右)。
步骤 4
将3个八角(3g)、6片香叶(约1g)、8g桂皮、1g花椒清洗干净,倒入锅中翻炒均匀(改中小火,翻炒10秒钟左右,香料宜少不宜多,这不是卤菜,以免香味浓郁喧宾夺主)。
步骤 5
这时立刻切入60g牛油火锅底料和8g红片糖,翻炒出香味后全部倒入砂锅里(大约只翻炒2、3分钟,以免香料和糖炒糊)。
步骤 6
切入25g姜片,倒入1500g清水,不加锅盖、以大火煮沸。
步骤 7
煮沸后加入5g盐和5g醋,盖上盖子小火焖煮70分钟左右,喜欢有嚼劲的口感可以适当缩短时间。
步骤 8
倒入400g胡萝卜块,继续盖盖子小火焖煮15分钟。
步骤 9
切入40g大蒜叶,敞开煮5分钟就可以出锅了。(这时就不能盖盖子煮了,要不然大蒜叶会变黄)
胡萝卜羊肉汤的功效和作用
白萝卜和胡萝卜都是营养价值非常高的蔬菜,有不同的功效和作用,都可以用来和羊肉一起炖汤食用,所以羊肉炖哪种萝卜好,各有各的好处,而且每个人的食用口感不一样,不能一概而论。
它们的区别在于:
羊肉带有一定的膻腥味,如果没有去除的话,是很影响食用口感的,而白萝卜有去除膻味的作用,所以羊肉炖白萝卜可以有效的去除羊肉的膻味,改善食用口感。
羊肉性温,有温热身体的作用,而白萝卜性凉,在一定程度上可以预防食用羊肉上火,有清热降火的作用,与羊肉是绝佳的搭配。
羊肉是一种富含蛋白质、油脂的肉类食物,在体内会比较难消化,而白萝卜中含有芥子油和膳食纤维,这两种物质可以促进肠道的蠕动,加快羊肉在体内的消化速度。
红萝卜中含有丰富的胡萝卜素,在体内转化为维生素A,而维生素A可以维持正常的视觉功能,有效的预防视力下降,有一定的护肝明目的作用。
鉴于以上因素,所以用白萝卜炖羊肉的要多些。
胡萝卜羊肉汤的做法家常做法大全视频
用料
羊腿肉 800g
胡萝卜 2根(去皮后400g)
大蒜叶 40g
牛油(或植物油) 90g
牛油火锅底料 60g
生姜 25g
红片糖(或白砂糖) 8g
盐 5g
醋 5g
八角 3个(约3g)
香叶 6片(约1g)
花椒 1g
桂皮 8g
胡萝卜炖羊肉的做法步骤
步骤 1
800g羊腿肉洗干净,切块,用清水浸泡二十分钟左右,中途换几道水,直至水变清澈。(这样可以去除一部分血水,去腥较好)
步骤 2
锅中放入90g底油,烧热。(如没有牛油可用植物油代替,如果买的羊肉很肥,可以适当减少油的用量)
步骤 3
放入羊腿肉块,翻炒稍稍焦黄(用中大火,炒7、8分钟左右)。
步骤 4
将3个八角(3g)、6片香叶(约1g)、8g桂皮、1g花椒清洗干净,倒入锅中翻炒均匀(改中小火,翻炒10秒钟左右,香料宜少不宜多,这不是卤菜,以免香味浓郁喧宾夺主)。
步骤 5
这时立刻切入60g牛油火锅底料和8g红片糖,翻炒出香味后全部倒入砂锅里(大约只翻炒2、3分钟,以免香料和糖炒糊)。
步骤 6
切入25g姜片,倒入1500g清水,不加锅盖、以大火煮沸。
步骤 7
煮沸后加入5g盐和5g醋,盖上盖子小火焖煮70分钟左右,喜欢有嚼劲的口感可以适当缩短时间。
步骤 8
倒入400g胡萝卜块,继续盖盖子小火焖煮15分钟。
步骤 9
切入40g大蒜叶,敞开煮5分钟就可以出锅了。(这时就不能盖盖子煮了,要不然大蒜叶会变黄)
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