土豆烧鹅的做法大全家常(土豆烧鹅的做法大全家常菜)
土豆烧鹅的做法大全家常菜
主料
鹅肉半只
土豆适量
五花肉150克
辅料
柿子椒少许 红椒少许 姜少许 香叶少许 植物油10克 桂皮2小块 葱少许 食盐5克 酱油半勺 啤酒一厅
步骤1
鹅肉洗干净后剁成大小适中的块,仔姜切片、青红椒斜切
步骤2
土豆切成跟鹅肉差不多大小的块,放清水中稍泡片刻
步骤3
五花肉切片备用
步骤4
锅热油,先放鹅掌稍炸一会儿,然后把其他的鹅肉放进去一同翻炒
步骤5
放桂皮、香叶后继续翻炒,水分炒得差不多的时候放入五花肉一同翻炒
步骤6
放酱油翻炒均匀,加入一听啤酒(我用的是黑啤、放普通啤酒一样)和鹅肉基本平齐,大火烧开后改小火焖二十分钟
步骤7
汤汁烧至一半的时候放入土豆继续焖
步骤8
汤汁剩下四分之一的时候,放入仔姜、青红椒,放适量盐调味,翻炒均匀,出锅前撒葱段即可
土豆烧大鹅怎么做
原料:大鹅、生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒。
第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。
第2步、剁好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
第3步、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
第4步、炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)
第5步、锅中放2茶匙食用油,放入适量大约25克白糖炒糖色。
第6步、糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果)
第7步、翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味)
第8步、炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐。
第9步、加入50克花雕酒。
第10步、烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,20分钟后关火。
第11步、高压锅自然放压后开盖即可。(喜欢汤汁浓稠的可倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)
土豆烧鹅肉
1.大鹅洗净后,切成约5-6厘米的方块
2.土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用
3.炒锅放入豆油,油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香,下鹅肉块,中火翻炒
5.加入酱油,继续翻炒,再加入适量清水(加水时,清水盖过鹅肉即可)
6.汤汁烧开后,加盐翻动,下入土豆块,小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)
7.关火,盛出即可
土豆烧鹅的做法大全家常菜窍门
烧鹅主要有:红烧鹅肉、土豆焖鹅、三杯鹅煲、家常焖鹅等烧法。
土豆烧鹅的做法视频
用料:
鹅 1只
八角 5个
姜 6片
料酒 3勺
酱油 3勺
盐 15克
花椒 20粒
桂皮 1块
大蒜 20瓣
啤酒 1瓶
冰糖 10克
干辣椒 5个
葱 3根
生抽 3勺
菜籽油 2勺
红烧老鹅的做法步骤:
步骤 1 大鹅斩块,锅里加一勺醋,焯水。
步骤 2 生姜,八角备好,大蒜多剥点。
步骤 3 撕下来的鹅油下锅熬油。
步骤 4 佐料下锅炸香,用盘子盛起备用。油留在锅里。
步骤 5 滤干水的鹅肉下锅炸一下,加一颗冰糖,放红烧酱油,生抽上色。炒干水份,这样比较香。
步骤 6 锅里加啤酒,料酒,放佐料,大火烧开转小火,炖两小时以上再放盐,时间越长越入味,汤干了就加啤酒或开水继续炖,千万别加冷水。要是没这耐心就直接放高压锅压1小时再倒锅里收汤,大蒜别放压烂了影响食欲。
步骤 7 起锅前放点新鲜红椒,炸过的大蒜即可
土豆烧鹅的做法大全家常菜视频
步骤/方式1
食材:鹅肉750克,土豆2个,大蒜1瓣,蒜苗2根,姜1大块,候柱酱2汤匙,海鲜酱1汤匙,冰糖3小块,盐1小勺,白酒1小勺,酱油1大勺,老抽1茶匙。
步骤:将鹅肉洗净剁块,姜去皮拍扁,蒜切片。
步骤/方式2
土豆去皮洗净,切块备用。
步骤/方式3
将鹅肉放锅内慢火炒(不放油干锅炒),炒至鹅肉出油,然后盛出。
步骤/方式4
重新起油锅,放入姜、蒜炒出香味。
步骤/方式5
然后倒入鹅肉翻炒片刻,加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒。
步骤/方式6
然后翻炒至鹅肉上色。
步骤/方式7
加入适量的清水(水与鹅肉同平即可),加入冰糖,烧开后倒入切好的土豆烧沸。
步骤/方式8
将鹅肉和土豆移入瓦煲内,盖上盖子。
步骤/方式9
大火煮沸,转小火焖至土豆软绵,最后加入蒜苗焖5分钟即可出锅。
土豆烧鹅怎么做好吃
老鹅适合配白萝卜、胡萝卜、西兰花、土豆、白菜等一起烧。老鹅肉脂肪含量较低,而且品质好,多为有益健康的不饱和脂肪酸,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。其脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
土豆烧鹅肉怎么做好吃
1、鹅肉放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,取部分葱姜切碎备用。
麻辣鹅肉
2、鹅肉放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鹅肉正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到鹅肉全熟了后,将鹅肉取出。
4、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入鹅肉不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味
土豆烧鹅图片
备用食材:鹅半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶;
制作过程:第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净;
第二步,老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅;
第三步,小火煸炒一会,待炒至鹅肉金黄色,皮吱吱冒油的状态,加上生抽和酱油,炒出香味,并且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒,不够可以用开水代替;
第四步,大火开锅煮5分钟,加上锅盖继续炖煮,差不多1个小时的时间,出锅前20分钟打开锅盖炖煮,待将鹅肉炖煮软烂的时候;
第五步,加上点食盐调味,同时转至大火,将锅中的汤汁收一收,待汁收浓后,这道菜也就做好了,出锅。
土豆烧鹅的做法大全家常菜图片
鹅肉炖土豆豆角非常好吃,这是非常经典的东北家常菜铁锅炖大鹅,已经成了东北菜的代表菜之一,首先把大鹅洗净后焯水,然后在大铁锅中加植物油和大料,辣椒,大葱等炝锅,下入切好的大鹅进行翻炒,最后加水进最后的炖煮,还可以放上土豆和豆角。这样做非常的好吃。
土豆烧鹅的家常做法窍门
而洗干净剁成块焯一下水,起锅烧油放入放入鹅肉。假如酱油加入老酒,加入味精加入 加入生抽。然后加入土豆干一起炖。
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