生抽泡椒凤爪的家常做法(生抽泡椒凤爪的家常做法视频)

生抽泡椒凤爪的家常做法视频

主料鸡脚 鸭掌 辅料泡椒 泡椒水 陈醋 生抽 老抽 盐 糖 干贝素 陈醋泡椒鸡脚/鸭掌的做法步骤1. 鸡脚和鸭掌洗净,剁去指甲.2. 锅里加清水,放姜葱煮开3. 倒入所有鸡脚和鸭掌.4. 煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈!5. 快速过2次冰水,洗去油脂.

.6. 装在保鲜盒中7. 倒入所有调料8. 冷藏1天一夜入味

生抽泡椒怎么做

所需食材：红辣椒 500g、盐 适量、蒜末 适量、醋 适量、香油 一勺、生抽 一勺、辣椒油 一勺。

1、红辣椒洗净晾干水份，用厨房纸擦干也可以。

2、把辣椒切开，去掉里面的籽，切成小块备用。

3、准备一个无油干净的碗，把辣椒丁放入加盐腌十分钟。

4、待辣椒腌出水就装在干净无油的玻璃瓶里放冰箱里冷藏。

5、倒出腌泡椒，把5个蒜瓣切成蒜末加入，加一勺辣椒油，如果怕辣可以不加，一勺生抽，少许醋，一勺香油，也可以放点糖提鲜，喜欢豆豉味道的也可以放一些，放入冰箱里保存。

6、这样自制的美味泡椒酱就完成了。

香辣生抽泡鸡爪

泡鸡爪用都用生抽 最好吃。

生抽泡椒凤爪的家常做法视频教程

主料

鸡爪500克

辅料

陈醋200毫升生抽100毫升白糖少量蒜1颗香菜少量

步骤1

准备食材。

步骤2

鸡爪洗干净剪去指甲。

步骤3

剁成两半。

步骤4

姜切片。

步骤5

蒜切片。

步骤6

香菜切碎。

步骤7

凉水加入姜片煮鸡爪水开后煮15分钟左右，捞出过冰水。

步骤8

盆里加入陈醋、生抽、白糖和蒜片。

步骤9

加入鸡爪。

步骤10

加入香菜拌匀腌1小时左右就可以吃了。

烹饪技巧

1、鸡爪煮好后一定要过冰水，这样鸡爪才有弹性。\n2、白糖根据个人的口味加。\n3、腌5、6个小时更入味。

生抽泡凤爪的做法大全

提前烧开水，再用凉开水做成冰水，姜切片备用。(鸡脚剪掉指甲)鸡脚用清水洗干净放入锅里注入浸过鸡脚的清水，再放姜、少许料洒，大火烧开水，水开后约用3分钟焯熟鸡脚(其间不用盖盖子，这样才脆口)。

将辣椒放入锅里，注入200g约1/3瓶陈醋再加入清水、红糖、盐、生抽，煮沸。

待陈醋放凉之后，把冰水里的鸡脚沥干水分，浸泡到调好味放凉的陈醋里。放入冰箱24小时即可取出即可食用

生抽泡椒凤爪的家常做法视频教学

步骤/方式1

首先将鸡爪剪去指甲冷水入锅加入焯水三件套（姜，葱段，料酒）焯水

步骤/方式2

再调一个汁上色备用

一勺麦芽糖，两勺老抽

步骤/方式3

两勺耗油，适量热水搅拌均匀，让麦芽糖充分融化

步骤/方式4

鸡爪放入上色的料汁中过一遍拿起来放在烤架上晾干

不然油炸的时候会蹦油很厉害

步骤/方式5

锅内油冒烟后，把鸡爪全部丢进去炸

全程中大火 反正火不能太小

一定要及时盖上锅盖，不然厨房会蹦得到处是油

步骤/方式6

炸得焦黄过后，捞起来，放入冰水中浸泡

步骤/方式7

这是泡了四个多小时的效果 ，虎皮还不明显

步骤/方式8

这是泡了一晚上的效果 ，虎皮明显一点了

步骤/方式9

锅中倒油放入大料，小火油炸出香味

步骤/方式10

倒入之前浸泡鸡爪的料汁一起炖煮

步骤/方式11

加一罐啤酒进去炖，

小火三十分钟就差不多了

步骤/方式12

捞出来摆个盘，浇上剩余的汤汁，这个虎皮鸡爪口感太好了，好吃得停不下来，一口气把一盘子吃光了

生抽泡椒凤爪的做法大全

泡椒凤爪是一道麻辣爽口的小吃，下面是泡椒凤爪的做法：

所需材料：

凤爪 500克

泡椒 50克

花椒 适量

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

醋 适量

生抽 适量

老抽 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 凤爪洗净后焯水去除血水，控干水分备用。

2. 锅中倒入油，放入凤爪煸炒至微黄。

3. 加入姜片、泡椒、葱段、花椒炒香。

4. 倒入适量的料酒，煮至酒味挥发。

5. 加入适量的清水，再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋，煮至汤汁收干。

6. 拌匀后倒入容器中，放入冰箱冷藏，入味后即可食用。

小贴士：

1. 凤爪煮熟后一定要控干水分，否则影响口感。

2. 炒凤爪时要用中小火慢慢翻炒，以免炸糊。

3. 添加调料时，可以根据自己口味适量调整，泡椒和花椒的用量可以根据个人口味增减。

4. 泡椒凤爪可以冷藏后再食用，这样口感更佳。

生抽泡椒凤爪的家常做法视频大全

猪蹄

调料:

泡野山椒、泡椒水、鲜青花椒、小米辣、青二荆条、香菜、姜、洋葱、葱、大蒜、盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、味精、料酒、白酒、花椒、桂皮、八角、三奈、香叶

王刚泡椒猪蹄的做法步骤：

1.首先来处理一下猪蹄，买的时候已经让老板娘烧皮，并按要求剁好了，这个能让老板娘去做，就不要自己去动手。另外提醒大家，买猪蹄一定要买这种前蹄。

2.把蹄花冲洗两遍后，冷水下锅，倒点料酒，转大火烧开，烧开后撇去血沫，继续烧煮5分钟，让腥味和血水彻底释放出来，然后捞出用清水冲洗干净。

3.把蹄花倒入冷水锅中，加盐、葱、姜和香料（花椒、八角、桂皮、三奈、香叶）进去，盖盖转大火烧开，烧开后烹饪一勺料酒去腥，转成中小火烧煮70分钟。

4.这个时间来准备一些料头，多准备一点泡野山椒和泡椒水。根据自己的适辣程度准备小米辣和青椒圈、洋葱片、香菜节和多一点的拍蒜。有条件的多准备一点迷人的鲜青花椒，如果没有就用一点干青花椒。最后再准备一杯白酒来增加整道菜令人陶醉的风味。

5.时间到了，把蹄花捞出，迅速放进冰水中冷却。蹄花只有在极低温度的刺激下才能迅速收紧皮筋和胶质，保持极富Q弹的口感。

6.冷却10分钟，用凉水冲洗干净后控水，把蹄花倒入盆中开始调味。

7.加酱油、盐、香醋、白糖、味精、拍蒜、鲜青花椒、洋葱、小米辣和青椒圈，泡野山椒、泡椒水、香菜和白酒，然后倒入冰纯净水腌过蹄花，再待反复把料汁抓拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，12小时后打开就可以吃了。

泡椒凤爪放生抽吗

材料:

①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）

②、柠檬1个

③、姜适量（洗净，切成片备用)

④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）

⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）

⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，花椒，八角，香叶，辣椒面，料酒各适量

步骤:

第一步、锅中倒入适量清水，倒入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量香叶煮开，捞去浮沫，大概煮10分钟左右。

第二步、十分钟后，捞出，倒入清水中过凉，在多洗几遍，滤干水分备用。

第三步、调料汁，准一个碗，倒入切好的小米椒末，大蒜末，姜末，再加入适量盐，适量白糖，适量生抽，适量老抽，适量陈醋，适量辣椒面，一个柠檬汁，搅拌均匀备用。

第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中，再倒入调好的料汁，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层里面，冷藏一夜。

第五步、第二天，端出，撒上适量香菜，搅拌均匀即可装盘食用。

那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做哟，干净卫生，吃着放心。

泡椒凤爪用生抽还是老抽

1. 将鸡爪清净。如果是冻鸡爪的话，要多泡几次，勤换水，泡出血水。

2. 将鸡爪去除脚趾甲。

3.锅中放冷水放鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮二十分钟，鸡爪比较大，煮的时间就长了一些，用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分，轻轻能戳动就说明煮好了。

4. 捞出鸡爪，去除香料，过冷水。

5. 过完冷水的鸡爪，每个剁成2份，再放入凉白开中浸泡一下。

6.另取一干净锅，放入适量水，水的量根据需要放，放入生姜葱白，花椒，八角和盐，烧开。

7.烧开的香料水放凉备用，一定要放凉哦，其实这一步可以在清理鸡爪之前就做好，冷却需要一段时间。

8. 取一干净的盆，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能没过鸡爪，那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面，那么现在开始加入冷却好的香料水，添加至没过鸡爪即可，然后加一些白醋混合均匀，可以尝一下味道再做调整。记得尝过味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃喽。

9. 泡的时间长一些，容易入味一些，也辣一些。