鸡胗炒辣椒的家常做法大全家常(鸡胗炒菜椒的家常做法)

鸡胗炒菜椒的家常做法

鸡胗80克、四季豆40克、胡萝卜80克、黄豆芽150克、青椒50克、食用油8克、蒜姜适量

调味：生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉、蔬之鲜

做法如下：

1、锅内烧热油，爆香姜蒜末，下入鸡胗大火翻炒，加生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉大火爆炒；

2、加入切碎的胡萝卜丁和四季豆丁同炒，加少量水焖煮3分钟；

3、加入清洗干净的黄豆芽同炒2分钟；

4、最后加入切丝的青椒，大火炒一分钟左右，加盐，蔬之鲜，炒均匀后关火盛出。

鸡胗炒辣椒家常做法窍门

辣炒鸡胗的做法步骤

1：先准备材料

2：鸡胗切片，不用太薄3把葱姜蒜，八角，香叶，辣椒，鸡胗，全部放到锅里，加水，再加入黑胡椒碎。

3、开火焯一下。捞出，放凉，注意装鸡胗的容器里不要有水，放凉后就不会有腥味儿了4、开火炸锅出香味，锅里放油，加入葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，炒出香味儿

5、炒出香味儿后，放入鸡胗大火翻炒

6、鸡胗变色后，加入，蚝油，酱油，蒸鱼豉油，继续大火翻炒，可以加入一些水，鸡胗太干了就不好吃了

7、翻炒变色后，加入双椒，快速翻炒，不要让辣椒变软，辣椒沾上汤汁即可，记住一定要快速翻炒，会颠勺的小伙伴可以露一手。然后出锅装盘即可。

家常菜鸡胗怎么炒好吃

爆炒鸡胗按照以下做法最好吃。

主料：鸡胗

腌料：生抽1小匙，老抽1小匙，米酒1小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙

调味料：盐少量

做法：

1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉。

2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形。

3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）

4.炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出。

5.炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生。

6.将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干装盘即可开吃。

鸡胗炒辣椒图片

1.鸡胗洗净后加入盐，料酒，姜片腌制一会。

2.尖椒切圈，姜蒜切碎，花椒备好。

3.鸡胗放入开水内焯烫，再次开锅就好了，捞出冲洗干净。

4.锅内热油倒入步骤2内的所有东西。

5.翻炒出香味后加入沥干水分的鸡胗。

6.加入两勺料酒和适量酱油。

7.加入适量盐和少许糖调味即可。小贴士鸡胗焯烫水后腥臊味会减少很多~还有跟辣椒一起炒比较有食欲。记得要加多蒜，那味道才够香。

鸡胗炒辣椒的做法窍门

步骤 1

蒜苔洗净，掐成寸段。

步骤 2

水开放蒜苔过水断生。

步骤 3

鸡胗用盐搓洗，用水冲净，切成薄片，加上料酒，盐，糖，生抽腌20分钟。

步骤 4

少许油，葱姜蒜爆香。

步骤 5

加入腌好的鸡胗快速翻炒。

步骤 6

加入生抽，糖，盐和老抽调味。

步骤 7

倒入蒜苔，再翻炒一下。

鸡胗炒鸡胗怎么做

主料：鸡肫(200克) 鸡肝(150克)

辅料：木耳(水发)(80克) 玉兰片(30克) 油菜(50克)

调料：大葱(4克) 大蒜(4克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 香油(10克) 盐(4克) 植物油(75克)

制作工艺

1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。

2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。

3.将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。

4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。

5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。

6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。

鸡胗炒菜椒的做法窍门

1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁(骨头和皮我煮汤做火锅了)，干红椒切成斜段,大葱切斜段,蒜、姜切片，花椒和麻椒适量

干炒的秘笈在于肉的腌制，因为最后炒制的过程基本不进什么味道，所以味道都是提前腌出来的2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、

盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上(调料均少许)

3、烧锅烧热，比炒菜加多些油，6成热时放入鸡肉丁煎炸，炸制表面发焦时盛出，晾一下再下油.锅复炸至鸡肉微微变干

提示:一定要旺火，大火炸鸡肉，才会有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不动了

4、重新起锅，加少许底油，炒香干辣椒、葱姜蒜片和花椒，放入鸡丁炒匀就可以了

鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更有嚼头，做干炒最合适;炸鸡肉不用很多油,实际消耗量也很少

鸡胗炒尖椒怎么做好吃又简单

用料:

鸡胗300g

青椒1个

红椒1个

木耳5g

豆瓣酱适量

味极鲜适量

料酒适量

葱半棵

姜一块

蒜4瓣

油适量

盐适量

鸡精适量

做法:

1/15鸡胗洗净，用刀一切两开

2/15再切成十字刀花

3/15全部切好备用

4/15木耳用开水浸泡

5/15葱姜蒜切碎

6/15青红椒切块

7/15炒锅加水，放入姜片，倒入料酒

8/15水未烧开时就放入鸡胗

9/15煮至熟后捞出控掉汤汁

10/15炒锅烧热放油，倒入豆瓣酱适量炒出红油

11/15倒入葱姜蒜煸炒

12/15倒入适量料酒，让料汁颜色提亮

13/15放入鸡胗

14/15翻炒均匀后倒入木耳和青红椒，再放入味极鲜，盐，鸡精调味，待鸡胗完全入味后即可关火

鸡胗炒菜怎样制作

鸡胗就是鸡的胃脏器官，更准确来说就是鸡的肌胃，用它制作菜肴必须掌握正确的清洗方法

1、刚买回来的新鲜鸡胗，首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。

2、用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开，你会发现鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能发现小石子等杂物，这是正常的，直接用流水冲洗干净就行了。

3、把鸡胗内部的东西冲洗干净后，你会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦。

4、黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了。

5、如果你希望鸡胗做出来的菜肴更好吃，没有腥味，就接着进行下面的步骤。将处理干净的鸡胗放在清水中浸泡一段时间，捞出来放在盘子里，撒上适量盐用手搓洗干净，切成小片后再用盐和生抽腌制10分钟左右，这样就能去除鸡胗的大部分腥味了。

　如果你打算爆炒鸡胗，腌制鸡胗的时候可以加少许淀粉，这样炒出来的鸡胗不容易变老，口感脆嫩。

鸡胗炒啥菜好吃

　　鸡胗，泡椒，小米辣，大蒜，生姜，料酒，生抽，生粉等 　　步骤： 　　1鸡胗切片，今天切得厚一些。 　　2泡椒和小米辣，这样的菜辣一点开胃好吃。 　　3切好片的鸡胗用水彻底清洗干净 　　4彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉。 　　5搅拌均匀，腌制入味儿。 炒鸡胗怎么样又嫩又脆 鸡胗提前腌制下很有必要 　　6锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟时间不要太长，变色即可捞出来。 　　7重新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香。 　　8接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿。 　　9倒入炒好的鸡胗片，记住的是盘子里的油不要一起倒进去快速翻炒。 　　10一勺料酒，半勺生抽。 　　11炒个两三分钟，看看需不要什么，咸度够不够。 　　12如果汤多的话用水淀粉勾芡就行，放入长长的葱段。 　　13撒少许鸡粉出锅即可。

炒鸡胗的配菜

配酸豆角好吃，放点辣椒，酸辣美味