猪手菜干汤做法大全家常(猪手菜干汤的功效与作用)

猪手菜干汤的功效与作用

汤这样做，如下

步骤 1、干豇豆折断后用水泡发淘洗干净备用

步骤 2、猪蹄两节后，腿肉切划开保持不掉肉，猪脚部分放在底部，加入老姜，盖盖子烧开后转小火，炖一小时。

步骤 3、一小时后加入泡洗干净的豇豆，尽量把豇豆放在肉下面煮，再煮1-1.5小时，视肉的老嫩决定（用筷子戳肉皮看是否可以轻松戳穿），好后入盐调味，即可。别问料酒哪里去了，我一般都在洗肉的时候用掉了。

步骤 4、出锅装盆，现在直接用筷子就可以轻松夹出肉肉。沾上麻辣的辣椒，够辣，爽口。

菜干猪手汤加什么材料

1、 猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）

2、 水开后，撇去浮沫。

3、捞出洗净。

4、 锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

5、 再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）

6、 大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）

7、 等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。

8、捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）

9、继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）

10、再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）

11、拿出来倒扣。

12、用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。

13、大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。

14、切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁，实在太美味了，特别开胃下饭，任何季节吃都合适

猪手菜干汤的功效与作用禁忌

干豆角和海带可以放在一起炖肉，这样做的都是家常菜，最好用排骨做这个菜比较好吃，首先把干豆角和海带泡发，然后排骨炖起来，吃辣的可以放点辣不吃辣可以选择不放，然后把泡好的干豆角和海带炖在一起，这样做出的乱炖非常好吃。

猪手煲菜干

这个我可以回答

1首先把猪脚剁成块状，把干竹笋洗几遍后泡在水里备用。洗几块姜，拍开备用。

2然后把水烧开，先把猪脚放在开水里去一下血水，大概五分钟左右打捞起来用碟子装起来备用。

3大火把锅烧起，下油，下姜，下猪脚来回翻炒一到两分钟，下点料酒，在继续翻炒一分钟左右起锅用碟子装好备用。

4用拿来煲汤的煲装水，把水烧开，一般都是放三分之二的水，这个看量而定，然后把猪脚放下（记得把水烧开后才能放下）。

5煲大概一个小时后把干竹笋放下，最后加两到三个红枣，这时候要用慢火了，就是小一点的火，竹笋放下40分钟后开始调料，放盐，鸡精这类的。调味的时候可以先自己尝试一下，以免味道太咸或者太淡！

6放好调料后慢火继续煲十分钟左右就可以了。

猪手菜干汤的功效与作用及禁忌

墨鱼营养价值： 墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。适用人群适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。注意事项墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。用法用量1、食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；2、墨鱼仔分切小块，更宜入味；3、清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。食用功效墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。以下介绍二种墨鱼药膳。贴士墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。香菇花生墨鱼猪手汤的材料：前猪手一个、香菇12朵、花生1两左右、墨鱼干2两、姜1块香菇花生墨鱼猪手汤的做法： 1、猪手处理干净飞水备用2、香菇泡软去蒂洗干净、花生浸泡后煮开过水、墨鱼泡软去黑衣切块飞水、姜拍扁3、将猪手、花生、墨鱼干、香菇以及姜块和清水一起煲2个小时然后加少许盐即可

干菜焖猪手

【食材所需】：干盐菜300克、猪脚600克、尖辣椒1把、大蒜5瓣

配料所需：料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、黑胡椒粉半勺、食用盐1勺

【烹饪过程】：

第一步：首先将买来的干盐菜用刀剁碎，放水里泡一会，口味比较淡的可以多过几遍水，捞出控水待用。

第二步：尖辣椒去梗，用清水洗净后，放到温水里浸泡十分钟。捞出控干水待用。

第三步：尖辣椒控干水后，用刀切成小段待用。5瓣大蒜扒皮后用刀切成蒜片待用。第四步：最后就要准备猪脚了。买来的猪脚清洗干净，用刀剁成小块。然后凉水下锅，倒入2勺料酒，先用大火烧开后转中火炖煮五分钟。

第五步：煮好的猪脚块，用漏勺捞出后，用清水清洗掉猪脚上的杂质，清理干净后，就用凉水浸泡五分钟，最后就控水沥干就可以了。

第六步：炒锅里倒入2勺食用油，油热后倒入切好的辣椒段和蒜片，用中小火慢慢炒出香味来。辣椒炒得干脆点。

第七步：将浸泡的咸菜，控干水后就可以倒入锅里，然后用中火不断翻炒三分钟。然后就可以直接倒入准备好的电压力锅里。

第八步：接着将焯好水的猪脚块也倒入电压力锅里，搅拌均匀。之后就再向锅里倒入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺食用盐以及半勺胡椒粉，用筷子将它们搅拌均匀后，倒入适量的清水，盖上锅盖，直接选择猪蹄筋开始烹饪了。

第九步：直接等压力锅工作结束，然后等里面的压力排空后再开盖就好了。

猪手菜干汤怎么做

重庆猪蹄花汤是一道具有辣味的传统川菜，口感麻辣、鲜香美味。以下是制作重庆猪蹄花汤的一个简单做法：

准备材料：

- 猪蹄子：2只

- 干贝：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 香葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 花椒：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 青椒：适量（可根据个人口味调整）

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪蹄子洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用刀刮去表面的毛，用清水洗净备用。

2. 准备一个大锅，加入足够的水，将猪蹄子放入锅中，加入适量的料酒，姜片，并煮沸。然后转小火慢炖，大约炖煮1到1.5小时，直到猪蹄变得酥软。

3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，将葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味。

4. 将豆瓣酱加入锅中，继续翻炒均匀，使豆瓣酱的香味充分散发。

5. 将香葱切成细葱花备用。青椒切成细丝备用。

6. 在炖好的猪蹄子汤中加入干贝，再加入炒好的豆瓣酱调料，煮开。

7. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调味。

8. 最后，加入准备好的青椒丝和香葱葱花，煮沸至青椒丝熟透即可。

重庆猪蹄花汤独特的麻辣味道和鲜香口感，可以搭配米饭或面条食用。根据个人喜好，可以根据菜谱的基础上进行微小的调整，以达到最佳口感。

猪手配菜

猪脚饭的配菜通常有酸菜和煮熟的卤鸡蛋，有青菜，荤素搭配开胃又不腻，猪脚饭是潮汕地区的美食，猪脚饭的特点是软烂肥肉入口即化，瘦肉酥香软嫩，配上酸菜化解油腻，淋上一点卤汁，豪不夸张的说猪脚饭在国内外的门店众多，饭上的猪脚轻轻一晃一晃像布丁一样真好吃。

猪脚菜干汤的功效与作用

材料：

猪脚500克、葱姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、清水适量。

步骤：

将猪脚洗净，切块备用。

葱姜切片备用，锅中倒入适量油，加入葱姜炒香。

加入猪脚块煸炒至表面变色。

加入适量料酒，炒至猪脚块发出香味。

倒入适量老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、干辣椒炒匀。

加入适量清水，煮开后转小火慢炖30分钟至猪脚烂熟即可。

小贴士：

炖煮时间可以根据个人口感调整。

炖煮时可以加入适量姜片、蒜头等调味料增加口感。

炖煮时可以适量加入花椒、香叶等调味料提升口感。

菜干猪脚汤营养价值

当然可以了。干蘑菇进行浸泡后，就可以放一起炖制了，这种吃法一般在火锅店中是极为常见的，属于大杂烩的吃法，具有味道香浓，口感鲜美，营养丰富的特点。做出来的菜肴营养价值很高，甚至有调理身体的功效，经常食用蘑菇，可以轻身益气，延年不老。还会有养颜美容的效果。 猪蹄也有美容养颜的功效，菌菇类的性质与其差不多，所以说，它们在一起炖制的可以的。是一道很好的菜肴。