蘑菇辣椒酱的做法大全家常(蘑菇辣椒酱的做法)

蘑菇辣椒酱的做法

　　备用材料：红菜椒3斤、红辣椒1斤、好甜酱1斤、白糖3两、好醋3两、味精1两、蒜泥3两、盐3两、花椒油适量（花椒一两，花生油3两，油热后加入花椒，炸出香味，把花椒去掉）　　步骤：红椒去柄洗净，切碎备用（指两种红椒）　　A. 用绞肉机（用前刷净）把红椒绞成酱（系指两种红椒）　　B. 用高压锅（不加盖）把红椒酱熬开备用　　C. 用铁锅加入花椒油，加热后将甜酱倒入，炒出香味　　D. 加入醋、白糖、味精，溶后倒入盐，溶后倒入已熬好的辣酱并拌匀　　E. 等酱完全冷后，加入蒜泥，拌匀，分装备用

蘑菇辣椒酱怎么样做好吃

原料：植物油、干香菇、干茶树菇、平菇、金针菇、干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、白糖、水。

做法：

1、干香菇和茶树菇分别泡发好，洗净切丝后，攥干水分；

2、金针菇和平菇洗净后，平菇撕成丝，都攥干水分；

3、锅里倒入植物油（没过四种菌的量），烧热，依次下入茶树菇、平菇、金针菇、香菇，炸至失去水分；

4、将炸蘑菇的油舀出一勺放入另一锅中，放入葱丝、姜丝、干辣椒、大料、桂皮，煸香后将3中的油和蘑菇一起倒进来，继续炸至葱丝变黄后，放入料酒、生抽、水、白糖，继续熬制，直至把汤汁收干，只剩下蘑菇和油，关火。

5、将原料捞出，让油沉淀晾凉；

6、用撇舀的方法将油盛入容器中冰箱冷藏保存；

7、下面含生抽的不能撇净的混合油单独盛放，做菜时当调料用；

8、晾凉的蘑菇，捡出大料和桂皮，可以当配料，煮汤、拌馅，也可配上喜欢的蔬菜或肉类蒸着吃、炖着吃，反正这时就可以自由发挥了。

蘑菇辣椒酱的做法大全

麻辣香菇酱是一款美味的调料，可以用来蘸烤串、拌面条，下面就是具体的做法：

所需材料：

1.干香菇6-8个

2.油豆腐1块

3.大蒜3瓣

4.姜1小块

5.花椒5-6个

6.剁椒酱1勺

7.豆瓣酱1勺

8.盐适量

9.白糖适量

10.鸡精适量

11.生抽适量

12.香醋适量

13.料酒1勺

14.香油适量

15.水适量

16.小葱2根

做法步骤：

1.香菇用温水泡发2-3个小时，然后切成丝备用。

2.油豆腐切成丝，蒜、姜、小葱剁碎备用。

3.热锅凉油，加入花椒煸炒出香味，然后捞出花椒不要。

4.放入葱姜蒜末，加入豆瓣酱和剁椒酱煸炒，再放入香菇丝和油豆腐丝煸炒均匀。

5.加入适量水，放入盐、鸡精、白糖、生抽、料酒、香油和香醋调味，翻炒均匀。

6.开大火煮沸，然后转小火煮5分钟左右，调整到自己喜欢的口味即可。

7.装到小碟子中，撒上葱花即可。

小贴士：

1.为了达到更好的口感和颜色，建议将香菇和油豆腐提前切丝。

2.这款调料口感比较浓郁，因此用量以适量为宜，可以依据个人口味调整。

蘑菇辣椒酱的做法最正宗的做法

【主料】鲜香菇400克鲜辣椒450克黄豆酱200克 姜1小块蒜8瓣糖30克盐6克

1.各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂

2.香菇洗净切成大一点的丁

3.姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎。蒜蓉和辣椒是绝配，吃了会上瘾的。

4.辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度

5.锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分

6.香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁

7.锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味

8.倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽

9.倒入辣椒碎小火慢炒

10.倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊

11.直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存即可

蘑菇辣椒酱的家常做法

一般情况下，蘑菇辣椒酱可以保存1到2个月，最多不要超过3个月、是自己制作的蘑菇辣椒酱可以在制作时适当多加一些食用盐，这样辣椒酱比较不容易不容易变质。在吃辣椒酱时，吃出了酸酸的味道，这时辣椒酱很可能已经变质。在保存辣椒酱时可以注意以下几点：

密封储存，辣椒酱与空气接触频繁，会加速辣椒酱的变质。可以选择用一个干净的容器盛出一些，随吃随盛。

自制蘑菇辣椒酱

1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里，开小火加热，再倒入适量清水，煮到酱汁顺滑，调整浓度。煮好后放在一旁待用。

 2、将配菜的卷心菜切细丝，小番茄切半，放在盘子里待用。

 3、将洋葱细细切丁，鸡蛋打散。 4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中，倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。 

5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液，剩下的面包屑和鸡蛋液待用。 6、撒入适量盐，用手抓揉一下，搅打至肉糜出胶，可以黏成一整团为止。 

7、将肉糜摔打几次后，平均分成4份，再将每一份肉糜在两个手之间摔打，整形成肉饼。

 8、在两个盘子中铺上面粉和面包屑，再把之前剩的半个鸡蛋液放在一边，将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。

 9、往小锅里倒入半锅油，开中大火加热至6、7成热（约180°C）

 10、将肉饼下油锅炸约4分钟，捞出后继续加热锅里的油。 

11、再将肉饼回锅复炸，第二次只需要炸半分钟到1分钟，肉饼炸至金黄即可出锅，用厨房纸吸油。

 12、把炸肉饼和准备好的配菜摆在一起，浇上适量的酱汁即可

蘑菇辣椒酱的做法视频教程

做法如下：

原料：

豆腐半块、西葫芦1根、土豆1个、金针菇1小把、尖椒1根、五花肉50克、淘米水750ml

调料：

大酱3汤匙（45克）、辣酱2汤匙（30克）、蒜泥1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）

做法：

1、把土豆去皮，西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块，尖椒去蒂去籽后切成圈，豆腐切成1㎝见方的块，把五花肉切薄片

2、保留淘洗大米的第2遍淘米水，备用

3、将淘米水倒入锅中，把大酱和辣酱，放入淘米水中，用勺子慢慢搅动，使酱充分溶解在淘米水中

4、开大火，水开后，放入土豆块煮3分钟，再放入五花肉，约15秒钟后，撇去浮沫转中小火

5)用筷子扎一下土豆，轻松扎透说明土豆已熟，接着放入豆腐，西葫芦和金针菇，煮5分钟，最后放入尖椒和蒜泥，煮约半分钟即可，调入盐搅匀即可

蘑菇辣椒酱的做法和配方

方法/步骤

1/2 分步阅读

准备材料：白圆蘑菇洗净切片，几瓣儿蒜切片，番茄汁，甜辣酱，Tabasco酱（很酸很辣的一种酱）。

2/2

锅热橄榄油少许，放入蒜片，倒入蘑菇，加一匙甜辣酱翻炒，炒的时候，一觉得锅里比较干了，就倒入一点番茄汁，一直到蘑菇炒熟，出锅前点几滴Tabasco辣酱。

蘑菇辣椒酱的做法窍门

主料：牛肉300g，干香菇100g，花生100g，洋葱半个，小米辣50g，大蒜6瓣，干辣椒3根，姜2大片

辅料：黄豆酱2汤勺，糖2茶匙

做法步骤：

1. 干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁。

2. 牛肉洗净擦干，切成小丁。建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。第一，打碎后的牛肉颗粒很小，一入锅容易团在一起不好炒开；第二，大粒一些的牛肉吃起来才爽呀。

3. 冷锅冷油大火下花生米，看到花生米变色，关火继续用余温炸熟，沥油放入保鲜袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀备用。炸之前，先用温水浸泡花生20分钟，剥去外衣。花生米可以过大油炸，锅内干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油腻感确实会轻很多。

4. 另外，蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的嗜辣程度按量剁碎，分别装盘待用。

5. 用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。用过的油倒掉不用。新鲜牛肉中有很多水分，不逼出来不利于后面炒酱；油量控制在与牛肉粒大概齐平就好。

6. 牛肉变色断生后，捞出沥油备用。

7. 另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用。

8. 锅里放炒菜3-4倍的油，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火熬香。从这一步开始，接下来所有的步骤都指向同一个目的：让材料的香气散发出来。同理做其他菜时，所有以香气取胜的食材，都要把香气炒出来之后，才能进入下一步（最简单的例子就是爆香葱姜蒜）。

9. 熬枯一些但不要熬糊，洋葱香气四溢后捞出。

10. 滤去渣滓，这时油温也正好，接着放入干辣椒。» 喜欢花椒香气的，这里也可以同时放入几粒花椒。

11. 炸至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，油中再添一层辣椒的香气。食材都炸完之后，油多过滤几次，不要有颗粒物残留。

12. 热锅倒炒菜3-4倍油，倒入新鲜辣椒碎，小火炒。接下来所有炒制过程都保持小火，否则辣椒炒焦会苦，影响味道。

13. 稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分钟，这时你会闻到满屋子的香、辣味越来越浓。

14. 一开始锅内会有很多气泡，这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：我们希望水分尽量熬少一些（之前煸香菇也是出于这个目的），所以每一个材料下去，都要等到气泡由大变小后，再加下一个。

15. 气泡明显减少之后，放入煸过的香菇丁：

16. 和蒜末：同样，这两种材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。

17. 加入2汤勺黄豆酱，2茶匙白糖调味，翻炒均匀。 豆瓣酱的咸味已经足够，就不用再放盐啦。

18. 最后出锅之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均匀，增加风味。花生碎很香，在酱里头脆脆的口感特别让人欲罢不能！

19. 一步一步的炒制，换来这份无敌诱人的辣椒酱，各种食材的香气被诱发到极致，牛肉大颗，花生酥脆，无法拒绝！