酸菜猪蹄鸡的做法大全家常做法大全集(酸菜猪蹄加什么菜)

酸菜猪蹄加什么菜

主料：春笋630克，自腌酸菜1棵，猪脚半只

辅料：盐适量，鸡精少许，姜2片

做法：

1.春笋去壳洗净，加入清水煮熟，放入冷水中浸泡过夜去涩味，捞出沥干切段。

2.酸菜切碎备用。

3.猪脚洗净加入锅中，加入清水和2片生姜，大火煮开，捞出洗净。

4.锅中重新加入1碗清水，放入焯好水的猪脚。

5.加入盐和鸡精拌匀。

6.倒入春笋。

7.加入酸菜。

8.加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中火再煮10分钟。

9.下汽之后，拿掉气阀，开盖大火收汁。

10.装入盘中即可享用。

酸菜猪蹄儿

用料:

酸菜 200克

猪蹄 1只

黄豆

八角 个

姜 片

花椒 粒

豆芽  

干辣椒  

酱油 勺

盐 克

姜片 片

老抽 勺

酸菜黄豆炖猪蹄正宗的做法步骤:

步骤 1   黄豆提前泡好

步骤2   猪蹄洗净后切块，冷水起锅，焯水。 置于一容器内，加入料酒、蚝油、生抽、老抽，再将生姜拍碎加入，加入八角、花椒、桂叶、搅拌腌制20分钟

步骤 3    酸菜切碎，2厘米宽，豆芽洗净，干辣椒、蒜头切碎 开火，放入适量油，再放干辣椒和蒜头，再加入猪蹄，煎至焦黄，再加入酸菜、黄豆和豆芽，估计时间，再转入砂锅中，加入热水至淹没，再加入切好的土豆，中火慢炖3小时

步骤 3   出锅之前，加入白胡椒粉，适量的盐就可以了

酸菜猪蹄加什么菜好

原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙

　　做法：

　　1、准备好主材料，该洗的洗净。

　　2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

　　3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

　　4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

　　5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

　　6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

　　7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

　　8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。

　　9、煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。

猪蹄和酸菜的做法

猪蹄一只、二荆条青椒200克、大葱适量、香菜适量、盐适量、花椒适量、酸青菜适量、野山椒适量、银丝粉一扎、生姜适量、味精适量、小米辣适量。

1、猪蹄洗净，切成小块，用开水焯。酸菜切段，大葱切段，生姜切片，野山椒切小段，小米辣、二荆条切小段备用。

2、炒锅热油，油熟后加入生姜片，花椒，大葱，酸菜，野山椒，翻炒2分钟后倒水，然后将炒锅中所有倒入砂锅

3、将猪蹄倒入砂锅中大火烧开后小火慢炖2小时，加少许味精

4、加银丝粉、加二荆条青椒、小米辣，煮10分钟后起锅，加香菜

酸菜猪蹄的做法最正宗的做法

材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油

制作步骤：

1、酸菜洗净泡1小时，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

2、猪蹄斩成段，洗净焯水过凉。

3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

酸菜猪蹄加什么菜好吃

主料酸菜100g猪蹄2个辅料葱姜适量老抽15ml白糖3g料酒20ml大料4个鸡精少许步骤1.准备好所有的食材。

2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4.倒入猪蹄翻炒。

5.加入料酒炒香。

6.加入老抽。

7.再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8.然后倒入砂锅加入适量的清水。

9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11.然后加入猪蹄中。

12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。小贴士猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后在把上面的一些杂毛剔除干净。酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。

酸菜猪脚配菜

1.材料：

猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。

2.做法：

（1）、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

（3）、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开，撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

（4）、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

（5）、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

（6）、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）,煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里就可以了。

酸菜炖猪蹄好吃吗

步骤：

1.猪蹄处理干净后剁块焯水备用

2.锅中放入比平时炒菜稍多一点儿的油

下葱段先煸焦，再加入姜蒜大料和桂皮

3.加入猪蹄一起炒

4.加入辣椒段

5.淋入料酒

6.炒香后加入适量的清水和红烧酱油

7.加入花椒转入高压锅中炖半小时

8.半小时后打开高压锅，猪蹄此时已软烂,入盐

9.倒入炒锅中，加入酸菜煮上五分钟即可

酸菜猪蹄汤

1.

首先准备猪蹄500克，如下图所示。

2.

接着再把猪蹄切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，然后再放入猪蹄500克，小火焯水十分钟。

4.

十分钟以后直接捞出，如下图所示。

5.

起锅烧油，锅中放出食用油15毫升，中火加热到六成。

6.

然后再放入花椒15克，猪蹄500克，翻炒三分钟。

7.

接着放入清水1000毫升。

8.

然后再放入酸菜500克，食用盐15克。

9.

小火炖煮30分钟即可。

10.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，酸菜蹄花汤就做好了。

酸菜猪蹄加什么菜炖好吃

猪蹄事先处理好，炖软

步骤2

准备材料“炖软的猪头，自制老坛酸菜，花椒粒，子弹头辣椒，老姜”

步骤3

老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条

步骤4

锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香

步骤5

放入切好的老坛酸菜继续炒香

步骤6

自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来

步骤7

加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味

步骤8

调入少许味增酱酱，

步骤9

少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可

酸菜 猪蹄

— 食材清单 —

主料:

适量

辅料:

蹄髈

适量

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

胡椒粉

适量

糖

适量

酱油

适量

八角

适量

花椒

适量

— 烹饪步骤 —

1· 蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。

2· 然后用自来水冲洗干净，晾干（此步骤不能偷懒，没有完全晾干容易导致上色不均匀）

3· 一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。（喜欢颜色深点的可以再加些老抽）

4· 将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。

5· 等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸。（若是没等到干透，下油锅会溅油的。。。容易发生毁容事件。。所以晾干的步骤千万不要偷懒。。

6· 炸好之后上锅蒸4个小时。现在科技进步了，可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟。

7· 酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。

8· 放入蹄髈，加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿，让皮子更有口感。

9· 煮到筷子可以轻易插入肉里，骨头可以轻轻拔出的时候就好了。你可以用筷子夹散蹄髈，撒上一些葱花，尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了。

10· 喜欢重口味的蹄髈可以沾干油碟。汤可以泡饭，下饭的很！