五花肉煲咸鱼的做法大全家常做法(五花肉煲咸鱼的做法大全家常做法图片)
五花肉煲咸鱼的做法大全家常做法图片
用料:
猪肉 50克
咸鱼 50g
虾米 50克
苦瓜 2根
葱 半根
姜 2片
蒜 1瓣
料酒 1勺
糖 5克
蚝油 1/2勺
六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
苦瓜五花肉咸鱼煲的做法步骤:
步骤 1
猪肉切粗丝
步骤 2
咸鱼和虾米泡水发1小时 苦瓜切条,沸水中加米醋和盐,焯水30秒捞出冲冷水沥干备用。
步骤 3
热油炒猪肉丝15秒
步骤 4
加入泡发好的咸鱼和虾米炒1分钟
步骤 5
加入葱姜蒜,蒜可以再多点,加入料酒
步骤 6
加入苦瓜炒30秒,加入糖和蚝油,倒入六月鲜轻盐原汁酱油,略炒片刻,加盖,5分钟后起锅
五花肉烧咸鱼怎么烧好吃
安徽最有名
咸鱼干五花肉制作主料:五花肉 250克,咸鱼干 100克,辣椒 4条,葱 2根,姜 1片、鲍鱼汁 1小匙,料酒 1小匙,酱油 1小匙,白砂糖 1/2茶匙。
1、把材料准备好。
2、咸鱼切成小块。
3、咸鱼洗净,用温水浸泡20分钟。
4、辣椒切开,去掉中间的白芯及小籽,切在小块备用。
5、姜去皮,切成小片。
6、葱洗净,切成长段。
7、五花肉洗净,切成小块。
8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
9、热锅下油,油热后,下姜片和葱段。
10、爆香姜片葱段后,加入五花肉。
11、爆炒,尽量把五花肉里的油逼出,然后加入咸鱼。
12、翻炒,让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
13、翻炒几下,加入鲍鱼汁。
14、加入酱油、糖,翻炒均匀后。
15、加入清水。
16、清水的量需盖过咸鱼。
17、盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖至收汁。
18、倒入辣椒块,翻炒均匀后即可上碟。
五花肉炖咸鱼的家常做法
咸鱼煲汤方法
原料:咸鱼四小块、猪肉一斤
配料:葱、姜、八角、花椒、桂皮少许,料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量
步骤:
1、将咸鱼用清水浸泡数小时,去除一部分咸味后洗净切成小块。
2、猪肉洗净镊去猪毛,放进开水锅中焯一会儿,取出镊掉残余的猪毛后也切成小块。
3、将咸鱼、猪肉连同葱姜、香料一起放进砂锅中,加半瓶盖料酒,两小勺糖,适量老抽,再倒入适量水盖上锅盖烧沸后转小火焖一小时左右。
4、待猪肉熟透时,加一小勺鸡精调味(盐没放,因为咸鱼比较咸),大火收汁,等汤变得浓稠时即可装盘。
五花肉煲咸鱼的做法大全家常做法图片高清
食材
食谱热量:3101.5(大卡)
主料
五花肉500g
咸鱼250g
方法/步骤
准备好所有东西,选带皮的五花肉,一层肥一层瘦的猪肉最佳。把五花肉洗净,用刀刮去表面的杂毛。
咸鱼切小块,生姜切片,小葱切小段备用。
锅内倒水,五花肉冷水下锅,加一点黄酒焯水。
煮到五花肉用筷子扎进去看不到血水,捞出,用刀切小块,但皮不要切段。
砂锅内垫上一层生姜片,放入大蒜头和葱段,把肉皮朝上放;之后再放入咸鱼块,淋入刚才煮猪肉的汤汁,放入冰糖,盖上锅盖大火烧开,转小火慢慢炖。
炖到汤汁浓稠不多的时候,就可以关火盛出了,撒上一点葱丝做点缀。
咸鱼炖五花肉
主料:,五常大米200克 ,五花肉100克,马友鱼干20克 ,白菜苔1小把,姜1块
辅料:水200克 酱油2汤匙 食用油适量 精盐4克 淀粉5克 鸡粉1克 线椒1根
步骤1.备好食材
步骤2.五花肉洗净去皮,切成薄片盛到碗里,调入1瓦勺酱油、1克鸡粉、几滴盐、5克淀粉,搅拌均匀腌制一会儿
步骤3.线椒洗净切片,不吃辣椒的可以忽略,生姜去皮,洗净切丝,马友鱼干斩成细条【马友鱼肉质紧实,咸淡适中,香味浓郁,适合做煲仔饭或做提味的配料】
步骤4.大米淘洗一遍,捞起沥干
步骤5.砂锅内涂抹一层食用油,放在炉灶上小火烧热
步骤6.倒入大米,再加上200克左右的清水
步骤7.遮上锅盖,中火煲15分钟左右,隔5分钟移动一下砂锅,煲米饭期间不要打开盖,让锅底均匀接触火点,这样就不会固定加热一个位置,不会糊锅。煲至米饭膨胀,水分略干,打开锅盖能看见米饭表面有均匀而密集的气孔。
步骤8.将马友鱼干铺在米饭上面,再铺一层姜丝,姜丝有增香去腥的作用
步骤9.再把腌过的五花肉铺在咸鱼上面,迅速遮上锅盖,继续中小火煲12分钟左右
步骤10.五花肉经过加热,油脂刚好被鱼干吸收,五花肉肥而不腻,油润甘香
步骤11.菜心洗净,用奶锅烧开适量水,水里调入4克盐、1瓦汤勺食用油,水温沸腾时,放入菜心焯煮片刻
步骤12.捞起铺在米饭上面,蔬菜按自己喜好变换,不一定要用菜心,包菜、大白菜、茼蒿、香麦、红薯苗、荷兰豆、西蓝花等均可
步骤13.奶锅继续烧热,倒入1勺食用油,1汤匙酱油、加入辣椒片煮沸后拌匀
步骤14.淋在煲仔饭的菜肉上面,即时发出嗤啦啦的声音,香气扑面而来,整锅端到餐桌上,用饭勺拌匀米饭即可食用
五花肉炖咸鱼的做法窍门
主料:五花肉300克,咸鱼20克
辅料:老抽15毫升,生抽15毫升,红糖10克,葱2根,姜5片,花椒10粒,八角1个,草果1个,白酒15毫升,水适量
做法步骤:
步骤1
咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块,锅中不用放油,放入五花肉用小火煸出水分
步骤2
五花肉出水后转成中火将水分收干,然后继续用小火将肉煸出油质,直到肥肉部分开始焦黄
步骤3
依次淋入白酒,放入葱、姜、八角、草果炒出香味
步骤4
五花肉上色后继续保持小火,放入红糖、生抽、老抽炒匀
步骤5
五花肉颜色变成深红后,将咸鱼切成小块一起翻炒,然后倒入浸泡咸鱼的水,加满清水没过表面,用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时,直到五花肉酥烂为止好后再调味。
五花肉煲咸鱼的做法大全家常做法图片视频
用温水浸泡风干鱼约5分钟至软
步骤 2
泡软的风干鱼切块,再洗一次,控干水备用。五花肉焯水三分钟,起锅后切方块
步骤 3
锅中入油,油热后放鱼下锅,翻炒一下,放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒,盖上锅盖小火焖一下后,再揭开锅盖大火收汁盛出待用
步骤 4
砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来
步骤 5
加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开后,转小火盖盖慢炖30分钟
步骤 6放鱼进去继续小火炖20分钟,用肉的汁来浸鱼。然后开盖,翻匀,大火收汁即可
五花肉煲咸菜窍门
食材明细主料:咸菜1棵,五花肉300克。辅料:生姜1个,生抽10ml,花生油15ml,黄酒10ml。客家咸菜焖猪肉的做法步骤:
1准备食材。
2将酸菜泡水半个小时后切碎。
3将肉切块,切大块,吃起来更有满足感。
4花生油起锅,将姜拍碎放入锅中炒一下,加入肉,大火翻炒3分钟。加入生抽,炒至肉上色。
5加入酸菜,翻炒2分钟。
6加入适量的水,使水能覆盖酸菜。加入黄酒,肉更快熟,口感更好。
7先大火煮开,然后调小火,最后加酱油调味,收汁,装盘即可。
小窍门1,酸菜根据情况泡水,腌制比较久的酸菜会很咸,此菜全程无需加盐。2,焖的时候可以加黄酒或白酒,肉会比较快熟,而且口感更好。
咸鱼五花肉煲豆腐
准备用料
咸鱼十条(鱼比较小哈哈)、北豆腐一块230克、姜丝、葱丝少量、蒜一瓣、胡椒粉半勺、料酒三大勺、香菜叶1小把、食用油适量。
做法
1/13 备好豆腐,小咸鱼。小咸鱼用温水浸泡一会去去盐分。
2/13 把豆腐改刀切薄块。
3/13 准备炒锅,倒适量油。
4/13 油热下姜丝葱丝煸炒出味。
5/13 把小咸鱼也下锅煸香。
6/13 放几勺料酒。
7/13 大蒜条也下锅。继续煸炒。
8/13 煸炒咸鱼有点颜色,倒适量清水。
9/13 撒上少许胡椒粉。继续大火炖开。
10/13 继续炖。改中火继续炖喽。
11/13 十几分钟后汁已经收了很多。这时可以关火。感觉盐少可以再添加。出锅。
12/13 盛入碗里,撒上香菜叶既刻食用,炖豆腐凉了可不好吃。
咸鱼五花肉煲仔饭图片
1、用咸鲅鱼或马鲛鱼比较好。
2、食材:新鲜的茄子:1斤,咸鱼:100克(按茄子与鱼5:1的比例,要不会太咸)。配料:大蒜:10克、生姜:10克、白糖:5克、香葱:10克、盐:3克、.生抽:4毫升、蚝油、花生油、淀粉,高汤都是适量。
3、先把咸鱼干洗净,用清水泡20多分钟,然后再切成小块,待用。
4、大蒜去皮切成蒜蓉、生姜去皮切片、葱花洗净切小段,待用。
5、做完前面两部,就可以将茄子洗净去皮,切成拇指大小的条状了。(注:因为如果先把茄子切好,茄子在空气中太久茄子肉就会变黑变硬,影响口感。)
6、锅中倒入适量的花生油烧至6成热,倒入切好的茄子,油炸一下使其变皮变得金黄,记得控制好火,免得烧焦,如果控制不了一次油炸太多,可以分几次油炸,然后捞出沥干油备用。
7、剩下的油转小火,倒入切好的咸鱼块,和几片生姜一起炸出香味,然后再捞出备用。
8、再次用锅中剩下的油放入蒜蓉、姜片油炸出香味,再倒入油炸好的茄子、咸鱼、加入蚝油、白糖、生抽、高汤、淀粉适量搅拌均匀,小焖一会。(喜欢吃辣的可以放入红辣椒一起焖)
9、然后就可以全部倒入备好的砂锅中,加热至滚,再加入一点盐调味,快出锅时撒上一点葱花即可!
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