煎千张肉卷的家常做法(煎千张肉卷的家常做法大全)

煎千张肉卷的家常做法大全

虎皮肉

配料：

主料:带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。

调料:植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。

特色：

油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。

操作：

(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。

煎千张肉卷的家常做法大全窍门

豆结烧肉是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）：500克

- 豆结（豆腐干）：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜蓉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备猪肉：将猪肉切成块状，葱切成段，姜切片。

2. 煮水焯水：将猪肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒煮开，撇去浮沫，焯水煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 处理豆结：将豆结切成适当大小的块状，用开水烫一下，去除豆腥味，然后用凉水冲洗干净备用。

4. 炒肉：热锅加入食用油，放入姜片、蒜蓉，炒出香味后加入炒制猪肉，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的料酒，生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

6. 炖煮：倒入适量的温水，水量约能盖过炖锅内的食材，加盖用中小火炖煮40分钟至1小时，直至肉变得酥烂。

7. 加入豆结：将炖煮好的猪肉放入豆结上，再倒入适量的调味汁，加盖再炖煮10-20分钟，让豆结吸收味道。

8. 出锅：最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，装盘即可。

豆结烧肉口感肥嫩，豆结吸收了肉汁的味道，香味十足。可以根据个人口味调整调味料的用量，增加或减少盐的量。搭配白米饭或面食一起食用，更加美味。

千张肉卷的家常做法窍门

食材：千张1大张，肉馅150克，虾米一小把，蛋清少许。

调味料：花雕酒适量，姜片四片，香葱三根打成结（蒸制虾米用）。盐四克，白胡椒粉半茶匙，姜粉一茶匙，浓缩鸡汁一汤匙。

做法：

1：虾米冲洗干净，去掉沙线。

2：将虾米放入碗中，放上姜片、香葱结，锅上汽后中火蒸制十五分钟。

3：千张切成十厘米大小的方块，虾米剩最后五分钟时，将千张放入蒸锅一同蒸制，让千张回软，更容易包制。

4：虾米蒸好后用手撕成小碎块。

5：肉馅加盐、白胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，姜粉用温水调和，慢慢加入肉馅中，直到肉馅搅拌至上劲。

6：加入虾米碎拌匀。

7：取适量肉馅，放在千张底角，将底角向上折叠包住肉馅。

8：再将两边的两个角对折，在最后一个角刷适量蛋清，卷起，蛋清起到了粘合的作用。

9：将浓缩鸡汁用适量水稀释，淋在千张包上，锅上汽后中火蒸二十分钟。

10：鸡汁千张包，清淡中有虾米的鲜香，肉香与海鲜的融合恰到好处，是一道既可以下酒又可以配米饭的营养美味菜肴。

千张肉卷怎么做

主料3人份

千张110克

 猪肉(腿)300克

辅料

菜籽油适量

 香葱适量料酒适量 生抽适量蒜头3瓣 生姜6片食盐2小勺 白糖2小勺干辣椒2个

步骤1

备好食材

步骤2

葱姜切丝、前腿肉切块

步骤3

用刀剁着肉糜

步骤4

倒入料酒、食盐、白糖和鸡粉

步骤5

再滴少许清水、用筷子顺一个方向搅拌上筋

步骤6

千张洗净后裁15*15CM左右方块

步骤7

取一张移至案板上、放上适量猪肉沫，顶角也抹点肉沫

步骤8

自下向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了

步骤9

餐碟里放些葱段、再依次排入千张猪肉卷

步骤10

待上汽后放入锅中、加盖大火

步骤11

大约蒸25~30分钟左右

步骤12

葱叶、蒜头和干辣椒切沫

步骤13

平底锅烧热、倒入菜籽油

步骤14

煸香葱蒜、辣椒沫后、滴少许清水和生抽

步骤15

烧开后淋在千张肉卷

煎千张肉卷的家常做法大全视频

主料：五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。

配料：纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚，面粉、植物油各适量。

熏料：锡纸一张、白糖30克、茶叶5克。

具体制作步骤：

1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲，备用。

2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲，备用。

3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。

4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上，然后将豆腐皮从一段卷起，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。如果不喜欢熏味放凉后切片即可食用。

5、将出锅后的签字放在篦子上，锅中放入锡纸一张，放入白糖30克、茶叶5克，将篦子放在锅中加盖。开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火，继续焖2-3分钟，开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑，凉透后即可切片食用

煎千张肉卷的家常做法大全图片

豆皮卷肉馅是一道非常好吃的美食，很多朋友都喜欢吃，但是不知道是怎么做的，今天的这篇经验给大家分享一下豆皮卷肉馅怎么做，希望可以帮助到喜欢的朋友。

食材

猪肉 500g

姜 10g

葱 10g

方法/步骤

1、把猪肉放在绞肉机中绞成馅。

2、把馅放入碗中调味。

3、加入姜末、葱末、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀。

4、将拌好的肉馅平铺在豆皮上用勺子抹匀，并将豆皮卷起，卷成条状。

5、放在蒸笼蒸熟。

6、取出后切成厚片。

7、放入盘中，蘸着酱汁即可食用。

千张卷肉叫什么菜

主料:豆腐皮3张

辅料:地瓜粉200克，鸡蛋2个，猪肉500克，荸荠500克，红葱头500克

调料:食盐1小勺，鸡精小半勺，五香粉1小勺

1.红葱头去皮

2.荸荠洗净削外皮；肉切成小丁；分别将红葱头和荸荠也切成碎丁

3.将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀；接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀

4.取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致)

5.一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起；烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了

6.如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的

香煎千张包

一、韭菜炒河虾

食材：新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许

做法：

1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈

2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用

3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就可以了

二、香煎韭菜

食材：韭菜200g、蒜瓣3个、盐适量、生抽适量

做法：

1.韭菜去沙，洗净滤水。

2.用牙签把韭菜的头部串起来，用刀把尾部切整齐，蒜头切成蒜蓉

3.平底锅放油，把韭菜整齐的放进去煎，翻另一面再煎，放少量盐。韭菜很容易熟，几分钟后韭菜变软，拿出来装盘。

4.锅里再放少许油，爆香蒜蓉

5.韭菜淋上生抽，再把爆香的蒜蓉浇在上面即可。

三、韭菜粉丝

食材：韭菜、粉丝、酱油、盐、鸡精、葱、姜

做法：

1.将泡好的粉丝用开水煮软

2.韭菜切段，粉丝用剪刀剪几下

3.油热下葱、姜炝锅

4.韭菜、粉丝一起放入翻炒几下6.加入酱油、盐、鸡精即可

四、千张丝炒韭菜

食材：韭菜300g、千张2张、红辣椒一个、盐适量

做法：

1.韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段

2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅

五、绿豆芽炒韭菜

食材：绿豆芽150g、韭菜100g、油适量、盐适量、鲜酱油少许

做法：

1.绿豆芽洗净，韭菜洗净后切寸段

2.起油锅，开中大火

3.油热后下入绿豆芽翻炒片刻

4.倒入少许鲜酱油炒匀

5.放入韭菜和盐，快速翻炒后即可起锅

6.盛出即可享用

六、韭菜盒子

食材：面粉300克、韭菜200克、猪肉200克、虾180克、皮皮虾50克、鸡蛋170克、色拉油适量、食盐1茶匙、料酒1/2茶匙、蚝油1/4茶匙、香油几滴、水适量

做法：

1.温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减

2.用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好

3.选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅

4.分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油

5.鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块

6.韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎

7.将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆

8.加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀

9.醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个

10.用手掌压成扁圆状

11.用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚

12.把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上

13.皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾

14.电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了

七、韭菜煎饼

食材：韭菜一把、鸡蛋一个、火腿肠半个、虾皮一把、面粉三汤勺、糯米粉三汤勺

做法：

1.面粉和糯米粉搅拌均匀，加鸡蛋和水调成面糊，加盐。

2.韭菜和火腿肠切丁后和虾皮一起加入面糊中搅拌均匀。

3.热锅加油，中小火煎饼

4.底下那面成型后翻面，煎至两面金黄即可。

八、凉拌韭菜

食材：韭菜、干辣椒、耗油、酱油、食盐、麻油

做法：

1.在锅内放入适量水，待水煮开。

2.然后把事先准备已经洗好的韭菜放入锅中，注意韭菜放入锅中的方向。这样先把韭菜最硬的根部煮软。

3.慢慢的把整个韭菜放入锅中，大概感觉韭菜全部软了就可以了。

4.最后用筷子把锅中里面的韭菜夹出来，切成几小段，放入碗中，再放切好的干辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放些。耗油适量，酱油适量。

5.放好调料之后用筷子搅拌均匀，觉得搅拌的差不多了就可以了，最后放入碟中，淋上一圈麻油。这样比较香点。

九、微波炉烤韭菜

食材：韭菜一把、孜然、五香粉、盐、油、辣椒粉

做法：

1.韭菜一把，择好洗净

2.切成三分之一段，码盘摆好，注意摊开，不要堆的太多，否则烤不均匀。

3.韭菜上抹油，撒上盐，翻一下拌匀

4.撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波炉高火3分钟即可

十、韭菜土豆丝

食材：韭菜、土豆、肉、蒜、盐

做法：

1.土豆切丝韭菜切段肉切丝蒜拍碎

2.热油将肉炒熟放入蒜然后放入土豆丝翻炒

3.加入少量水闷一会收汤放入盐和韭菜翻炒一下装盘就ok啦

千张卷肉馅的做法大全的做法视频

步骤/方式1

豆腐皮3张，洗净备用

步骤/方式2

400克肉馅，放入8克葱末，6克姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一个方向搅拌，最后放入适量盐调味

步骤/方式3

在豆腐皮上铺上适量肉馅

步骤/方式4

如同包春卷一样包起来

步骤/方式5

依次都做好

步骤/方式6

放入蒸锅，开水蒸12分钟

步骤/方式7

利用蒸肉卷的时候，焯一些豌豆苗

步骤/方式8

1勺番茄酱、半勺鱼露，5克糖，加入适量水做一碗调味汁，准备适量水淀粉。

步骤/方式9

坐热平底锅，放入调味汁，等加热到出现密集气泡，就转小火，放入适量水淀粉，待汤汁有些粘稠，关火

步骤/方式10

浇在豆卷上即可