清蒸小米排骨的做法大全家常(蒸小米排骨的家常做法大全家常)

蒸小米排骨的家常做法大全家常

小米加水轻轻搅动清洗两遍，再冲洗加水泡几个小时，泡过再蒸不会硬或者夹生，一定不要直接蒸，至少泡三四个小时。

排骨也放水里浸泡，中途多换几次水，目的是去掉血水，避免做出来有腥味，想要做出来的排骨口感软嫩，不建议焯水，直接蒸最好，所以蒸前要处理干净，确保无血水。

小米和排骨都泡好后捞出控水，排骨中加料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐搅拌均匀，再加淀粉抓拌均匀，喜欢豆豉或者豆瓣酱的话也可以放一些，按自己的口味调整。

将小米排骨倒进碗里，放进蒸锅内，大火蒸上汽再小火蒸，直到熟透。

为了节约时间可以放进高压锅里，需要半个小时左右，普通锅蒸需要延长时间，蒸软烂更可口。

蒸小米排骨怎么做好吃

用料

主料 ：排骨1000克，小米200克

辅料：老抽15毫升，生抽30毫升，花椒5克，五香粉5克，姜粉3克，蚝油10毫升，八角2粒，胡椒粉4克，蒸鱼豉油10毫升，大盐少许

做法

1.准备好小米；

2.用清水清洗干净；

3.控干水分；

4.将小米放入锅中；

5.用中小火炒干；

6.加入八角、花椒和大盐继续用中小火炒；

7.加入五香粉（也可加入十三香）；

8.炒到散发出浓浓的香味，关火，放凉后将大盐捡出，备用。

9.将排骨用温水泡出血水；

10.排骨清洗干净后斩成小块；

11.将排骨装入大盆。加入老抽、生抽、蚝油和蒸鱼豉油拌匀；

12.再加入适量的姜粉和胡椒粉

13.将炒好的小米倒入；

14.搅拌均匀，让每块排骨都沾满小米；

15.装到大的容器内（电压力锅可以容纳的），加入少量的水（可根据食材的吸水性来调节）水量不能多，否则就会变成很软烂的；启动电高压锅的“蒸”制键，加压蒸25-30分钟；

16.解压后，打开锅盖，香喷喷的小米蒸排骨非常诱人。

小米蒸排骨怎样才会吃起来很糯

因为小米在排骨里面蒸的时间太久了，导致水分少了，这样就会变得很干。

排骨在温水里泡出血水，腌制两个小时以上。小米烤熟，褒在排骨上放屉上蒸。记得要给小米洒点水，盖层保鲜膜，膜上用牙签扎了好些洞洞。蒸一个点小时后，软软的就可以了

小米蒸排骨怎么蒸好吃

工具/原料

排骨2根 小米半碗 香菇适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油 (1勺 )

黄豆酱1勺 料酒1勺 淀粉1勺 盐1勺 大葱1段 生姜 3片

方法/步骤

1、准备2斤排骨；

2、排骨里放入1勺淀粉，抓拌均匀，然后放入清水里多冲洗几遍，直到水变清；

3、排骨放在稍微大一点的碗中，放入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺 料酒1勺 淀粉1勺 盐1勺拌均匀，最后把大葱、生姜放进去密封腌制30分钟以上；

4、小米放入清水中浸泡30分钟以上；

5、香菇也温水浸泡，然后清洗干净，挤干水分备用；

6、把香菇摆放在一个比较深的盘子里；

7、小米浸泡好以后，沥干水分，再把排骨放进去，均匀裹上一层小米

8、再把小米排骨均匀地摆放在盘子里；

9、开水上锅蒸大约40分钟左右；

10、出锅之后撒葱花即可，

蒸小米排骨的家常做法大全家常菜窍门

米蒸排骨

首先我们准备一小碗小米。将它用凉水浸泡30分钟。浸泡小米准备一块儿猪排骨剁成小段儿。用清水浸泡去除血水。

浸泡好的排骨排骨放入盆中，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉和少许的豆瓣酱搅拌均匀腌制十分钟。（因为豆瓣酱和蚝油是咸的，所以不用放盐）

腌制排骨将泡发好的小米控干水分，倒入腌制好的排骨中。小米控干水分搅拌均匀，让排骨均匀的裹上小米。均匀的裹上小米然后整齐地码拿到盘中。锅里做水烧开后，放入裹好小米的排骨，隔水蒸一个小时，取出，上面撒上葱花和香油就可以了。

蒸小米排骨的做法窍门

大黄米或者糯米提前泡一宿。

要用大黄米一定注意是大黄米，是糯糯的，不是小米。

排骨提前泡血水1-2小时。

老抽酱油耗油糖腌制2小时以上(肉上扎点眼方便入味)

步骤 2

盘子底下铺上芋头或者土豆看个人喜好，都挺好吃的。

把大黄米裹在排骨上。

蒸1.5-2小时。我蒸了1.5小时，排骨还是不够软烂。

大概提前10-15分钟的时候撒上自己喜欢的配菜，也可以不撒。我是家里有剩下一点蒜薹，就撒上了。

步骤 3

不知道为啥我这个蒸好了出了很多汤。也不知道算不算失败💔

但最后觉得排骨汁里泡着糯糯的大黄米，拌着蒜薹，还挺好吃的。

步骤 4

单独把排骨挑出来就是这个样子。要是上面再多黏点大黄米就好了。

小米蒸排骨的正宗做法

用料

排骨400g

红薯2个

小米120g

葱2棵

姜1颗

蒜1粒

豆腐乳1块

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

花椒油适量

香菜1棵

做法

1/9准备食材，小米要提前泡两三个小时

2/9红薯切块放入盘中

3/9葱姜蒜切碎

4/9小米洗净挤干水分

5/9排骨用料酒、葱姜蒜、生抽、花椒油、豆瓣酱、豆腐乳、盐、鸡精拌匀腌制十分钟以上

6/9将泡好的小米与排骨拌匀放入冰箱在腌制一个小时

7/9将排骨铺在红薯上面

8/9蒸锅内加入较多的水（能够蒸熟排骨中途不在添入水）排骨放入蒸锅内蒸45分钟左右即可

9/9蒸熟撒上葱花或者香菜

小米蒸排骨的功效与作用

煮饭时当然可以加小米，还可加赤豆，黄豆，黑豆，黑米，高粱等。

原因分析

小米又称粟米，粟谷。富含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B2，烟酸和钙，磷，铁等营养专家称为保健米。小米具有健脾和中益肾气，清虚热 ，利小便，治烦渴的功效。是治疗脾胃虚弱，体虚，精血受损，食欲不振的营养康复良品。因此胃病患者应多食小米饭，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒，小便清长不宜过多食用。

小米蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低，所以最好与富含赖氨酸的赤豆，绿豆，大豆等豆类搭配，可以大大提高营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白，特别适合产妇和婴幼儿食用。

小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸结构合理，含有6种主要的脂肪酸，亚油酸，含量高达70％以上，其次为油酸，亚麻酸，棕榈酸，硬脂酸和花生四烯酸等。

由于小米不需要精制，所以保存了许多维生素和无机盐，一般粮食中不含有胡萝卜素，小米却每百克含0.12毫克维生素B1的含量位居所有粮食之首，为大米的5～6倍。

小米属阳性物质，大米属阴性物质。小米含有膳食纤维比大米高很多，有助于促进肠道蠕动，帮助排便，有助于减肥。而且小米含有丰富的维生素B1，B2，可预防消化不良。相同重量的大米和小米的铁含量比大米高，所以小米对女性产妇虚寒体质，恢复体力，小米含有丰富的维生素E，有助于抗氧化，利于身体减缓衰老。

含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1经常吃些小米，对高血压患者有益。

小米具有美容的功效，它可以减轻人体额头上的皱纹，以及脸上的色斑，色素沉淀的作用。由于小米里富含有丰富的米油，营养物质非常丰富。

小米还有可以除口臭的作用，与此同时，小米可以促进人体的睡眠，安神的作用，如果在睡前喝一碗小米粥可以让人安然入睡。

那么小米应该怎么吃才更营养呢？

小米南瓜绿豆粥 ， 小米鸡蛋赤豆粥，小米蒸排骨，小米黑豆桑葚粥，小米山药紫薯粥等小米配大米营养可互补搭配食用能提高营养价值。

希望以上能帮助到您。

怎样蒸小米排骨

可能是你的方法不对。

小米蒸排骨有两个关键点不知你做对了没有。

一是小米先要泡三四十分钟，泡发后再来蒸就容易熟。上锅蒸的时候容器内不能太干，要往小米和排骨上浇点水，因为小米在蒸的过程中会膨胀而需要吸水，所以一定要淋一些水。

二应该用压力锅蒸。用普通锅蒸易漏气，蒸的时间需要一个多小时以上。

小米蒸排骨怎么做小米才不干

步骤1/9先用凉水浸泡30分钟到一个小时，把里面的血水泡出来。多冲洗几遍。锅内凉水放入排骨，水没过肉，放入葱姜料酒，大火烧开，撇出浮沫，我喜欢多焯点时间，一般十多分钟，能更好的把油和浮沫清一清。抄完出锅用凉水冲干净

步骤2/9准备调料，一般来说葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒必不可少，其他调料看自己喜欢放一点。我这次放了肉桂和山奈，辣椒，都不要放太多，太多的话做出来的佐料味道太大了。

步骤3/9冰糖炒糖色，用油炒，锅底放一点油就行，放入冰糖，慢慢炒搅动，火要小火，要不不好控制糖色。当糖由大泡泡变成密密的小泡泡就可以了。

步骤4/9放入焯好的排骨，小火上糖色。

步骤5/9糖色上匀后加入，(如果色浅可以加些老抽翻炒上色),将准备的调料继续翻炒，大约3分钟左右。

步骤6/9加入温水没过排骨。放入生抽，老抽，加点白酒，更提味。

步骤7/9水烧开后，开锅几分钟后，换高压锅，放几片山楂，加入盐，盖上高压锅盖。调好时间，一般上汽后20分钟左右就好了。

步骤8/9静等时间结束，也可以看好时间，到点关电源。

最后一步

时间到，放气开盖，出锅了。脱骨松软的排骨，牙口不好也能吃。

蒸小米排骨的做法视频

 用料：排骨一条、蒜头两颗、姜四五片、盐少许、酱油少许、咸梅3颗、小米椒1-2条、鸡精少许、油少许、番薯粉3-4勺

潮汕咸梅蒸排骨的做法步骤：

步骤 1、排骨洗净备用，放入少许盐，鸡精，酱油，油，先不搅拌。

步骤 2、蒜头，姜片，小米椒，咸梅全部混合一起在砧板上剁成泥。切的过程注意手不要接触小米椒，不然会很辣手。（咸梅就是腌制的老咸梅）

步骤 3、将剁好的咸梅泥倒入排骨中，放3-4勺番薯粉(最好是农家做的，没有就用淀粉代替)戴个一次性手套，抓匀，把排骨腌制2分钟。

步骤 4、将腌制好的排骨放盘子，放入锅中，倒入水，蒸个8-10分钟即可起锅

步骤 5、最后，这酸溜溜中带点辣的咸梅蒸排骨，真的好吃好吃。