鲜海参怎么葱爆海参的家常做法视频(怎样葱爆海参)
怎样葱爆海参
葱爆海参是一道非常经典的中式菜肴,这里提供一种常见的做法,希望对你有所帮助:
所需材料:
- 海参:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉(淀粉):适量
- 食用油:适量
做法步骤:
1. 海参处理:将海参泡发至软化,清洗干净,去除泡发时的杂质,切成块备用。
2. 葱姜蒜处理:葱切段,姜蒜切成末备用。
3. 葱爆海参:锅中加入适量的食用油,大火烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味,再将海参块放入翻炒均匀。
4. 调味:加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和少许糖翻炒均匀,调味料的用量自行根据个人口味来调整,注意不要加入过多的盐和糖。
5. 勾芡:用少量的水调成生粉水,倒入锅中,快速翻炒均匀,使海参均匀裹上芡汁。
6. 出锅:炒至海参颜色鲜亮,芡汁变浓稠即可出锅,撒上适量的葱花装饰。
葱爆海参的做法因地域和个人口味的不同可能会有一些差异,你可以根据自己的喜好调整调料的用量以及火候的掌握,调整出最适合自己口味的葱爆海参。享受美食的同时,也希望你能尽情地享受烹饪的乐趣!
怎样做家常葱爆海参
原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升
调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量
做法:
1 将洗净的海参切成段,再切成条形。
2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出
沥干水分,待用。
3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。
4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。
葱爆海参的做法
做法:
1、将水发海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮 5分钟捞出,沥净水;
2、把葱分别切成段和末,蒜切成段;
3、将炒锅置于旺火上,倒入油;
4、烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火口,葱段捞在碗中;
5、加入鸡汤,绍酒,姜汁,酱油,白糖和味精;
6、上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用;
7、将炒锅置于旺火上,倒入油;
8、烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下葱末,姜末,海参煸炒几下,随即下入绍酒,鸡汤,酱油,姜汁,精盐,煳葱油和味精;
9、待汤烧开后,放到微火上煨 5分钟,把汤汁煨去三分之二,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中;
将炒锅置于旺火上,倒入煳葱油,烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
怎样做葱爆海参好吃
主料
泡发好的海参3头
大葱2根
辅料
蚝油适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 淀粉适量
步骤1
大葱洗净切寸段,留三段颜值高的摆盘用,其他葱段切开备用
步骤2
泡发好的海参解冻清洗干净
步骤3
将洗净的海参切厚片,大约6、7毫米厚,太薄没口感
步骤4
起锅上火倒入适量油,油热后下入葱段,用小火慢炸
步骤5
用筷子轻轻翻动葱段,所有面都煎到,其中三段摆盘用的葱煎至金黄就夹出来放好备用,其余的葱段继续煎至微焦
步骤6
然后加入15毫升蚝油、5毫升生抽、10毫升料酒、5克白糖和少许盐,再倒入适量清水调匀烧开,下入海参片,小火焖煮3-5分钟,之后把锅里的葱段取出,用10克淀粉加入40毫升清水调成水淀粉,最后倒入水淀粉勾芡煮熟
步骤7
出锅,装盘即可
葱爆海参的制作视频
原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升
调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量
做法:
1 将洗净的海参切成段,再切成条形。
2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出
沥干水分,待用。
3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。
4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。
小贴士:
勾芡时宜用大火,这样葱段的香味才会进入到海参中。
葱爆海参下厨房
主料:海参500克
辅料:葱白150克
调料:
姜15克,花生油30克,老抽10克,黄酒15克,蚝油10克,盐6克,白砂糖3克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克
葱爆海参的做法:
1. 将海参切开两边
2. 把京葱白切段备用
3. 烧镬下油,爆香姜和京葱,溅绍酒,加入上汤或水,下适量的盐、糖、鸡粉调味,煮开
4. 放入海参煮至入味,捞起海参,沥干汁备用
5. 再烧镬下油,爆香京葱和海参,加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒,调味
6. 勾薄芡,收汁,上碟便成
家常葱爆海参的做法
葱爆海参要先发好海参,在水中焯一下。锅中可多放一点猪大油,加入葱段炸葱油,待葱段炸透捞出,放入海参并再加入新葱根段,炒熟后加盐勾芡即可。
如何葱爆海参
海参泡发后洗净,锅中放油倒入海参,放生姜酒爆炒。加老抽,葱段 盐加高汤 爆炒出锅。
葱爆海参怎么做好吃又简单
用料
海参 5只
大葱 半根
青辣椒 1只
盐 3克
姜 1片
料酒 1勺
生抽 半勺
蚝油 半勺
做法步骤
步骤 1
将海参泡发好,清洗干净。
步骤 2
斜切成厚一点的海参片(也可以切成段,个人觉得切片比较容易入味)
步骤 3
大葱斜切成簿片,青辣椒切丝,生姜切细丝备用。喜欢辣的也可以放点红小米椒。
步骤 4
油热后爆香大葱,放入姜丝、青椒丝,翻炒片刻,再放入海参片,加料酒、生抽,放适量清水(防止糊锅,如果海参炒出了水,也可以不用加水),海参很容易熟稍煮一会即可,出锅前放盐、蚝油。
步骤 5
出锅,装盘。
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