碎瘦肉的家常做法(碎瘦肉怎么做好吃)

碎瘦肉怎么做好吃

红烧瘦肉的做法。 用料：猪肉（软的）一块（半kg吧)、老抽2勺、生抽6勺、糖1汤匙、盐少许、蒜头半粒、麻油少许（可以不加）、水大概200ml、胡椒粉少许。

猪肉切片，加上4匙生抽，1匙老抽，一匙糖腌制十分钟蒜头剁碎热锅后，倒入大概4-5匙的油，油热后，中火炒一炒蒜米火转小，把猪肉一片一片铺在蒜米上如果还有剩余的调味汁，把它倒入锅，再加少许盐，糖，胡椒粉，两匙生抽和一匙老抽，然后加一碗水，中火焖煮大概十分钟，间中翻一翻肉片。

当汤汁烧半后，转大火，关盖，继续焖煮到汤汁快变浓稠后，翻炒一下直到汤汁浓稠后就可以了。

碎肉怎么做法

推荐做法：　　蒸碎肉　　食材　　主料瘦猪肉350g腌制萝卜干50g辅料油适量盐适量鸡精少许　　步骤　　

1.瘦猪肉、腌制萝卜干　　

2.瘦猪肉切块，放入绞碎肉的机器里　　

3.通电，绞碎　　

4.蒸盘上倒入油　　

5.把绞碎了的肉放进去　　

6.加点盐，鸡精，搅拌一下　　

7.搅拌好的碎肉均匀分布在盘子上　　

8.蒸锅里加入蒸架和水　　

9.放入盛碎肉的蒸盘　　

10.盖住盖子，蒸熟即可　　小贴士　　最好是选用五花肉，肥瘦都有点，这样蒸出来比较嫩。　　碎肉玉米　　玉米富含维生素C等，有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效，中老年人常吃玉米制品可延缓衰老。　　食材　　主料玉米350g猪肉200g辅料油适量盐适量生抽适量姜适量蒜米适量料酒适量淀粉适量葱适量　　步骤　　1.猪肉切小丁，用油、生抽、料酒、姜丝、水淀粉抓匀后腌制10分钟。　　2.玉米剥粒备用。　　3.蒜米拍碎。　　4.葱切碎。　　5.将剔出来的肥肉下锅里小火逼出油。　　6.入蒜米爆香。　　7.倒入玉米粒。　　8.加适量的水焖煮。　　9.倒入肉丁大火翻炒。　　10.调入适量的盐。　　

11.淋点水淀粉。　　

12.撒入葱花翻炒均匀即出锅。　　小贴士　　玉米粒也可先焯熟再炒。

碎瘦肉的做法大全

材料：五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片

做法：1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用

2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用

3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟

4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅

5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热

6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水

7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉

8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时

9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁

10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火

11、撒上葱花即可上桌

碎瘦肉怎么做好吃窍门

云南抛皮是一种以米粉为主要原料，加入豆芽、豆腐干、瘦肉丝等配料，再加入调料如盐、酱油、醋等制成的传统小吃。以下是一个简单的云南抛皮的制作方法：

材料：

米粉

豆芽

豆腐干

瘦肉丝

盐

酱油

醋

鸡精

香油

葱花

步骤：

将米粉泡软备用。

将豆芽洗净备用。

将豆腐干切成细条备用。

将瘦肉丝用盐、酱油、料酒等腌制备用。

将泡软的米粉放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

将豆芽和豆腐干放入开水中焯水，捞出沥干备用。

将腌制好的瘦肉丝放入热油中煸炒至变色，捞出备用。

将煮好的米粉、豆芽、豆腐干混合在一起，加入盐、酱油、醋、鸡精、香油等调料，搅拌均匀。

将炒好的瘦肉丝放在米粉上，撒上葱花即可食用。

温馨提示：在制作过程中要注意调味，不要过度加热，以保持食材的口感和营养价值。同时，为了增加口感和美观度，可以在制作过程中加入一些辣椒油或花椒粉等调料，但要根据个人口味适量添加。

碎肉可以做什么好吃的

主料

白萝卜 ：600

牛碎肉 ：300

辅料

水 ：适量

盐 ：适量

姜 ：适量

具体步骤

第一步

1.姜洗净切片，牛碎肉洗净切好沥干水分

第二步

2.热水倒入电压力锅，再倒入姜片，放入牛碎肉用筷子拌开。大概喝多少汤就放多少水。

第三步

3.电压力锅20分钟

第四步

4.萝卜洗净切块

第五步

5.热水入锅煮开

第六步

6.大火再煮5分钟，捞起白萝卜沥干

第七步

7.白萝卜倒入电压力锅中，与牛碎肉一起煮开

第八步

8.大火15分钟，加入适量盐调味

第九步

9.可以喝汤吃肉，白萝卜蘸酱料吃很赞

碎瘦肉怎么做好吃又简单

1、猪腿穗洗净 冷水莫过肉 加干辣椒 八角 葱 花椒 料酒大火煮 捞出血沫

2、煮半个小时

3、猪皮洗净刮掉脂肪 切片或条

4、加入葱 干辣椒 八角 桂皮 花椒料酒

5、煮沸后撇出油沫

6、捞出用凉水给它洗净

7、把猪皮倒入煮腿穗的汤里加入老抽、生抽 料酒、盐大火炖四十分钟

8、豆腐皮装在饭盒里铺底折开一面

9、倒入煮好的猪皮肉汤铺平整

10、再把豆腐皮盖上

11、用个合适的盘子压住，上面用其他东西压实

12、压实后，取出切片即可

碎肉怎么做成整块的

有整块的。

所谓合成肉，就是用碎肉和食品添加剂（如果胶、卡拉胶）加工而成的整块肉，简单说就是把零散的肉凝结在一起，使之成为整块。

合成肉虽然不是从动物身上切下来完整一块肉，但也算是肉制品。

合成肉尽量少吃，对身体健康产生不好的影响。

碎瘦肉怎么做好吃视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

碎瘦肉怎么做好吃又嫩呢

方法一

步骤/方式一

顺丝切

切肉丝要顺着肉的纹路来切，也就是顺丝切，肉如果太厚，要先把肉从中间片开。

步骤/方式二

片肉。

把肉一片片的片下来，肉片的厚度全靠手掌的感觉来控制，这个要多练，多练才能掌握，片肉的时候刀要来回锯动，这样才能更好的把肉片下来，肉粘刀可以刀上沾点清水，把片好的肉片按照顺序均匀的排列成一排，不要太厚。

步骤/方式三

直刀切肉丝。

把片好的肉用刀铲起来，放在菜墩的中间，然后直刀切肉丝，肉丝的宽度要和厚度一致，切肉丝的时候下刀不要犹豫，下刀时候速度要快，同时也要注意安全，这就是我们切好的肉丝。

方法二

步骤/方式一

猪肉洗净，可以先切一小块出来，看到上面的横丝

步骤/方式二

切猪肉不能顺着它的横丝切，要跟它相反，它是横丝，我们就要切竖的

步骤/方式三

切对的猪肉是右边的有花纹的猪肉，无论什么样的做法，肉质都是嫩的；而左边的那个就是错误的，左边那个炒起来会显得肉质特别硬跟柴

碎肉怎么做嫩

把肉炖的又烂又熟秘诀：

一、炖猪肉

1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加

2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快

3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬

4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬

二、炖牛肉

1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗干净，就可以烹煮了,经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩,煮的时候，再加入少许酒和醋，牛肉会更易煮烂

2、炖牛肉时，将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响

3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味

4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂

5、此外，怎么炖肉容易烂?诀窍是炖肉时一定要用小火儿炖才能炖烂。如果炖牛肉，还可以加入一些啤酒，不仅味道会更好，而且容易煮烂

三、炖羊肉

1、羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

2、烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了

3、将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，(一定要青萝卜才好吃)，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可

4、注：如买的羊肉膻味重，可加少量桔子皮

碎肉如何做才好吃

材料：肉末150g，香菇几朵，胡萝卜1节，香葱，生姜，

配料：盐少许，胡椒粉，料酒，生抽，清水少许

做法：

首先将香菇切丁剁碎，胡萝卜切末，生姜切末

肉末放碗里，放入姜末，料酒，胡椒粉，生抽，2勺清水，顺一个方向搅拌上劲

再放入香菇末胡萝卜丁拌匀

拌好的肉末抹平，中间挖一个坑，方便放鸡蛋

炒锅烧水，水开后将肉碗放入锅里，大火蒸10分钟

取出，打入一个鸡蛋，撒上葱花，再放回锅里蒸五分钟，焖三分钟就可以了