扇贝头的做法大全家常做法(扇贝弄法)

扇贝弄法

1.

生粉清洗处理法。把60ml生粉和500ml清水倒进盆中，然后把大扇贝放进盆中浸泡15分钟，最后再用小刷子把大扇贝清洗干净就可以了。

2.

淘米水清洗处理法。把500ml淘米水倒进盆中，然后把大扇贝放进盆中浸泡20分钟，最后再用小刷子把大扇贝清洗干净就可以了。

3.

盐水清洗处理法。把50ml食盐和500ml清水倒进盆中，然后把大扇贝放进盆中浸泡15分钟，最后再用小刷子把大扇贝清洗干净就可以了。

扇贝怎么zuo

材料：扇贝6个，五花肉250克，玉米面250克，大蒜7瓣，黄油75克，白醋适量，香菜1把，胡椒粉盐适量

做法

1.用牙刷清洗扇贝外壳.

2.用刀开启扇贝,洗净扇贝肉.

3.沥干水份.

4.用厨纸吸干水份.

5.五花肉切薄片

6.用刀背把肉片拍平

7.用五花肉片卷起扇贝

8.大蒜,香菜切碎

9.平底锅里放黄油,小火,放入大蒜,香菜碎.

10.放入卷好的扇贝肉煎10分钟左右.

11.煎扇贝肉的时候要多翻煎几次,等肉色成金黄色时,倒入白醋,盐,胡椒粉,稍煎即可.

12.锅里加一杯水烧开,放少许盐,倒入玉米面.

13.小火,不停搅拌,煮2--3分钟,成玉米糊.

14.在干净的扇贝壳(用开水烫过)上先铺一层玉米糊,再摆上煎好的金黄扇贝肉即可.

扇贝怎么做才香

材料：扇贝6个、粉丝一把

辅料：大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个

调料：香油适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量

做法：

1.首先准备适量的扇贝，把扇贝清洗干净后控干水分备用。

2.准备一些泡软的粉丝，在粉丝中淋入少许香油搅拌均匀。

3.准备一把大蒜，拍碎后再剁成蒜蓉。

4.再准备青椒和红椒切成粒，青椒粒和红椒粒可以起到点缀的作用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入蒜蓉，煸炒一分钟左右，炒出蒜香味，炒至蒜蓉的颜色微微焦黄。

6.接着加入5克蚝油和5克蒸鱼汁油，把调料和蒜蓉翻炒均匀，备用。

7.把泡软的粉丝码放在扇贝的表面

8.再把炒好的蒜蓉酱盛到粉丝的上方。

9.蒸锅内的水提前烧开，把准备好的扇贝粉丝放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸6分钟。

10.蒸好后撒上青椒粒和红椒粒淋上热油，即可

扇贝制作法

买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

扇贝该怎么做

准备材料：1磅海湾扇贝、2茶匙熏辣椒粉，2茶匙辣椒粉.2茶匙橄榄油、1茶匙大蒜粉、¼ 茶匙圆黑胡椒粉、⅛茶匙Cayenne 红辣椒粉

做法步骤：

1.海湾扇贝洗净并吸干水份

2.把油炸锅预热到400华氏度。

3、将海湾扇贝、烟熏辣椒粉、辣椒粉、橄榄油、大蒜粉、胡椒粉和Cayenne 红辣椒粉混合在一个碗中，搅拌均匀。

3.放入炸篮里，设置400华氏度，时间8分钟。炸至4分钟的时候暂停，拉出炸蓝，摇动一下把底面的翻过来，继续炸4分钟。

4.香喷喷的香辣海湾扇贝就可以出锅了

扇贝怎么做啊?

食材清单

冬瓜 500g 、 扇贝肉 1盒 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 鸡精 1勺 、 食用油 适量 、 盐 半勺 、 香菜 1根 、 小葱 2根 、 姜 3片 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/4

清洗扇贝肉中有个透明的网状的要去掉，还有旁边有一条很像虾线的也洗掉！冬瓜切块，配料也洗好切好！

步骤2/4

锅热干加适量油，油热放葱姜，炒一下再放扇贝肉翻炒，再放冬瓜，翻炒，加半勺盐1勺鸡精，生抽1汤勺，半勺老抽，适量胡椒粉，翻炒！加一碗水焖煮8分钟！

步骤3/4

加蒜蓉，翻炒再焖1分钟，要看冬瓜有没有熟，可以用筷子扎一下，能透进去就熟了，留点汤汁可以浇饭上，更美味！

最后一步

出锅最后放点香菜葱尾！

扇贝怎么做做

一、蚝油茄汁拌面

食材

新鲜面条、胡萝卜、番茄、豌豆、番茄酱、蚝油、酱油、醋。

做法

1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净。

2、一大勺蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁。

3、锅里烧开水，将面条煮熟，捞出过凉水。

4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

5、炒至断生后放面条拌炒。

6、随后淋入酱汁，翻炒出香味。

7、放番茄，拌炒均匀即可。

二、茄汁肉酱面

食材

面条150克、青菜一小把、胡萝卜一段、蒜台4根、肉糜50克、生姜一小块、香葱两根、亨氏番茄酱两勺、黄豆酱一勺、食盐适量、鸡精适量、十三香适量、食用油适量。

做法

1、蒜台、香葱、胡萝卜切成小碎丁。

2、锅中加入适量的清水烧后下入面条，然后放入清菜绰水。

3、面煮好后捞出到凉开水中过一下凉，过好凉的面捞出装碗备用

4、炒锅中倒入食用油加热后，加入肉糜翻，生姜压成泥和肉糜一起放。

5、下入切成碎丁的香葱、胡萝卜、蒜台翻炒。

6、加入一汤勺水、一勺黄豆酱、二大勺番茄桨、食盐、十三香拌均匀一直大火煮。

7、大火烧至汤汁浓稠加加点鸡精提味淋出锅在面上，吃之前拌均匀即可。

三、茄汁面

食材

意面、西红柿、洋葱、鸡蛋、小葱、亨氏蕃茄酱、盐、烹调油。

做法

1、意面水开后放面，煮10至12分钟。

2、取亨氏蕃茄酱30克，鸡蛋打散，洋葱葱切碎，西红柿切块。

3、炒锅倒油烧热，炒几粒洋葱碎，倒入鸡蛋，炒散出锅。

4、另加油，炒香洋葱，倒入西红柿块炒出酱。

5、选择熟透的西红柿，比较容易出酱。

6、倒入鸡蛋块，倒入蕃茄酱，加盐调整味道。这个酱是要拌面吃的，需要稍咸些。

7、拌均匀，稍煮后放小葱碎。

8、面煮好后捞出，浇上酱汁，开吃吧。

四、茄汁海鲜宽面

食材

意式宽面10团、深海明虾或虎虾2只、扇贝2只、番茄酱2杯、新鲜牛至适量、Safforitto1大勺、其他小海鲜适量、干白葡萄酒1杯、白洋葱3个、去皮整颗番茄罐头3罐、蒜3瓣、香叶1片、新鲜百里香1束、罗勒8片、海盐适量、橄榄油适量。

做法

1、制作番茄酱，中火用橄榄油翻炒洋葱直至软嫩出香。

2、随后入香叶、蒜碎、百里香、牛至、罗勒翻炒。

3、倒入番茄罐头，翻炒加速水分蒸发，剩余2/3即可，盐调味。

4、开始制作意面：将虾背刀取出虾线，扇贝取出裙边。

5、烧开一锅水，淋入橄榄油，放入2小勺盐，随即放入意面。

6、按照意面包装所示时间烹煮，提前2分钟捞出沥干。

7、沥干后，拌入少许橄榄油待用，另外保留2杯左右的面汤待用。

8、锅内入橄榄油，翻炒洋葱至软嫩出香，放入扇贝、虾、saffritto一同翻炒。

9、喷入干白葡萄酒，等待酒气和酸度散去，随后放入番茄酱一同翻炒。

10、拌入煮好的意面，充分翻搅，视情况加入面汤增强粘稠度，搭配牛至装盘即可享用。

五、茄汁意大利贝壳面

食材

贝壳面、西红柿、肉末、香菇、洋葱、橄榄油、番茄沙司、胡椒粉、鸡粉、食盐。

做法

1、香菇洗净切丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁。

2、贝壳面放入锅中，加入少许食盐煮10分钟左右（没有硬心）。

3、捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连。

4、锅中放入橄榄油，放入切好的洋葱末煸香。

5、稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出。

6、另起锅，锅烧热继续放橄榄油，放入洋葱丁和香菇丁煸炒至出香味略软。

7、煸软后，放入西红柿丁翻炒，再加入三大勺番茄沙司翻炒。

8、放入煸炒好的肉末，加入食盐、鸡粉调味。

9、小火熬到酱汁浓稠，加入黑胡椒粉翻炒均匀。

10、最后将煮好的贝壳面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可。

六、茄汁丁丁面

食材

面粉200克、西红柿1个、食油1茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量。

做法

1、面粉加入少许盐、冷水拌匀。

2、揉匀，成光滑面团；松弛10分钟。

3、面团擀成1CM后的面片；先切成条状，再切成小丁。

4、锅中水开，下入丁丁面，煮至八分熟，盛起过冷河备用。

5、西红柿洗净、切桔瓣。

6、锅中油热，下西红柿，反复按压，炒出汁。

7、倒入丁丁面，炒匀，加入生抽、少许盐炒匀。

8、加入黑胡椒粉，炒匀；调好味盛入碗中即可。

七、茄汁意大利面

食材

五花肉100g、意大利面200g、番茄酱1勺、糖少许、番茄1个、洋葱半个、盐适量、橄榄油适量。

做法

1、平底锅热油，把肉末炒变色，加入洋葱丁炒香。

2、加入番茄丁，把番茄炒至出红汤，加入番茄、盐，白糖炒匀。

3、兑半碗清水，大火烧开，小火熬至酱汁浓郁粘稠。

4、另烧水，下意大利面，煮好后用橄榄油拌匀。

5、转盘，翻入番茄肉酱即可。

八、肉丸茄汁面

食材

牛肉200克、面条300克、红果家茄汁面汤料120克、鸡蛋1个、马蹄4个、洋葱半个、青菜200克、老抽适量、料酒适量、调料适量。

做法

1、牛肉剁成肉糜，也可以直接买肉馅，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，剁好后放入盘中。

2、马蹄洗净，切小丁，洋葱剥皮，切成末。

3、马蹄、洋葱、一个鸡蛋放入肉馅里。

4、放入适量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美极鲜、盐、香油、糖一直朝一个方向搅拌均匀。

5、锅中加入清水，水开后把搅拌好的肉馅搓成肉丸放入锅中。

6、烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。

7、放入红果家的茄汁面汤料，水和料的比例是6:1.

8、放入汤料后，用勺子将汤料和汤搅拌均匀，放入适量盐调味，水开后放入面条。

9、将面条煮熟，放入你喜欢的青菜煮熟即可出锅。

九、茄汁螺丝面

食材

螺丝意面200克、西红柿1个、油适量、盐适量、番茄酱1勺、白糖适量、水淀粉适量。

做法

1、螺丝面煮熟，调一点水淀粉。

2、西红柿去皮洗净切小块。

3、面煮熟了。

4、锅里油热加入番茄酱炒一炒。

5、加点白糖炒一炒，加入水淀粉。

6、加入西红柿丁炒熟，加点盐。

7、将炒好的茄汁浇在煮好的面上即可。

十、茄汁鸡蛋面

食材

面粉150g、西红柿1颗、青菜适量、生抽2匙、醋2匙、盐1g、鸡汁1匙、葱花适量、鸡蛋1颗、老干妈1匙。

做法

1、取面粉，加水和成稍硬面团。

2、擀成大面片，切一指宽左右。

3、撒上手粉，防止粘在一起。

4、西红柿切丁炒酱。

5、锅里烧水，水开后下入面条，煮二开左右。

6、烧上西红柿酱，摆上鸡蛋和青菜。醋和生抽等调料在捞面之前已经在碗底调好。

十一、中式茄汁肉酱面

食材

西红柿1个、五花肉馅150克、鲜面条适量、葱1颗、姜1块、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖2勺。

做法

1、肉馅中加入蚝油、料酒、盐、生抽拌匀腌制入味。

2、葱切片，姜切碎末备用。

3、西红柿去皮切小丁备用。

4、热锅凉油放入腌好的肉馅炒熟后盛出备用。

5、另起锅加油烧热放入葱姜煸炒出香味。

6、放入番茄丁，边翻炒边碾压。

7、加入白糖和少许盐调味。

8、放入炒好的肉末，小火炖至汤汁浓稠即可。

9、然后烧水煮面，将煮好的面条捞出与肉酱一起拌一拌，一顿简单美味又营养的饭饭就轻松搞定了。

十二、油泼茄汁面

食材

空心挂面100g、番茄1个、油5g、盐2g、高汤300g、蒜5g、小葱2g。

做法

1、番茄去皮切成粒，锅里倒入油下番茄。

2、加入盐，煮到番茄变软烂。

3、加入高汤，煮开后备用。

4、另烧一锅水，水开后，放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面，中火煮6分钟。

5、将面条捞出来，再倒入番茄高汤。最上面放上蒜粒。

6、将油烧热，淋在蒜粒上，最后撒上小葱即可。

十三、鳕鱼冬瓜茄汁面

食材

菠菜面适量、西红柿半个、鳕鱼1小块、冬瓜1小块、淡水虾皮适量。

做法

1、虾皮提前用清水浸泡。

2、鳕鱼去皮切小块，西红柿去皮切碎。

3、锅内刷一层植物油，倒入小葱花翻炒出香，然后倒入西红柿碎，炒至番茄出浓汁。

4、再倒入冬瓜块，翻炒。

5、倒入清水，汤汁沸腾后转中火，加入鳕鱼块。

6、鳕鱼煮2分钟后加入蔬菜面，中火煮面，出锅前加入虾皮，再煮1分钟即可。

7、煮面条的时候，水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，否则容易面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。

十四、茄汁牛肉炒蛋面

食材

红鲤蛋面1块、牛肉300g、洋葱一颗、西红杮一颗、小米椒适量、青豆适量、青椒一颗、生抽2勺、盐适量、鸡粉适量、色拉油2勺。

做法

1、牛肉，洋葱，牛肉改刀切丝，西红杮切丁，青豆去皮。

2、准备红鲤蛋面一块。

3、锅里烧水，水开后下入蛋面，煮一分钟左右。

4、面煮好后，捞出过凉白开，拌入适量色拉油，防止面条结块。

5、另起油锅，先放入西红杮翻炒一会，下青豆。

6、青豆变色后放洋葱，接着放入牛肉。

7、下入提前煮好的蛋面，青椒，放盐，生抽，鸡粉调味装盘。

十五、茄汁油泼手擀面

食材

面粉、番茄、葱、盐、油、酱油、醋、辣椒粉。

做法

1、面粉加盐和成稍硬一点的面团，醒至三十分钟。

2、番茄葱洗净，番茄炒成茄汁。

3、面团擀开，犁成韭叶状面条备用。

4、面条煮熟盛起，葱切碎。

5、面上放入葱花和辣椒粉用热油淋入。

6、放入茄汁，加醋，酱油，盐拌匀即可。

十六、油泼茄汁棍棍面

食材

面粉、温水、盐、番茄、葱、油、盐、醋、酱油、辣椒粉、黄瓜。

做法

1、取适量面粉加盐，用温水和成稍软一点的面团，醒至三十分钟。

2、取出揉几次继续醒至二十分钟，把面团擀开切条，搓成长条。

3、抹油盘入盆中，防止粘连，用保鲜膜封住继续醒至三十分钟。

4、番茄炒成茄汁，黄瓜切丝，葱切碎。

5、醒好后的面条少抻拉放在案板上，记得抹油哦！锅中坐水煮沸。

6、下锅之前捏两段向外扯，煮三开盛起。

7、放入葱末辣椒粉用热油淋入，加茄汁，黄瓜丝，醋，酱油，盐搅拌均匀即可享用

扇贝咋做

1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。

扇贝咋做?

所需食材

扇贝肉350克，螺丝椒4个，葱姜、干辣椒少许，生抽、蚝油、淀粉、料酒、白糖

烹饪步骤

1.所需食材清洗干净，螺丝椒斜刀切成块，葱、姜、干辣椒切碎备用

2.提前调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水，搅拌均匀备用

3.锅中放入清水，水开加入一勺料酒，姜片和扇贝肉焯水1分钟去腥

4.起锅烧油放入葱、姜、干辣椒爆香，放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入扇贝肉沿着锅边淋入1勺料酒，快速翻炒几下

5.接着倒入酱汁，放入螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可，味美鲜香！

扇贝做法视频教程

用料

扇贝肉 350克

青椒 1个

洋葱 半个

生抽 2勺

料酒 2勺

白糖 适量

豆瓣酱 1勺

大蒜 3瓣

生姜 适量

干辣椒 3段

胡椒粉 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

超市买回来的小扇贝肉清洗干净

步骤 2

准备好生姜，大蒜，干辣椒

步骤 3

洋葱，青椒切块备用

步骤 4

水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，去腥

步骤 5

热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒

步骤 6

加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒

步骤 7

倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅

扇贝怎样弄

放在凉水中解冻,或者用温水采用隔水解冻的方法进行解冻。

原料

冷冻扇贝肉 (适量)

蒜苔 (适量)

干红辣椒 (适量)

姜 (适量)

蒜 (适量)

盐 (适量)

1/扇贝肉解冻后清洗干净，蒜切片，姜切丝，葱切葱花，蒜苔切断儿

2/锅中放水，水开后放入扇贝肉焯水，捞出淋干水分

3/锅中放油，油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香

4/放入扇贝肉翻炒

5/加入蒜苔翻炒

6/最后加盐调味即可