猪肉虾丸子的家常做法大全图解(猪肉虾丸子的做法窍门)
猪肉虾丸子的做法窍门
丝瓜2根,去皮切滚刀备用
大虾去壳去虾线,猪瘦肉一小块切块。猪肉用里脊最好,我是家里没有里脊,随便拿了一块代替。虾头我是留了几个给娃下面条煸虾油用的。
将猪肉块,虾仁,料酒,姜葱,鸡蛋,淀粉,盐,生抽,蚝油,花椒面,鸡精等调味料一起放入料理机,慢速10秒打成浆。每个品牌料理机工作不一样,打得时间和速度可以自己调节。
所示,肉浆是这种状态。
锅中放水,一边中小火烧,一边将肉浆挤成丸子下锅。待丸子浮起来就可以捞出备用。
说一下为什么要先煮丸子,先煮丸子是为了去泡沫,同时去腥。
另起一锅清水,先放少许盐,下入丝瓜。先放盐可以让丝瓜煮出来比较翠绿。
待丝瓜煮的差不多的时候,下入丸子
放一点猪油,其他油也可以,猪油更香。再放点盐调味即可。
猪肉虾丸子汤的做法
1.大虾去壳和虾线,剁成虾泥
2.胡萝卜切碎末,混合在虾泥里
3.虾泥倒入一点食用油,蛋清,盐,胡椒粉,淀粉搅打上劲。
4.将鸡蛋摊成非常薄的饼,出国切长条备用。
5.起锅,烧油,放虾头炒出红油,加水烧开,捞出虾头。
6.虾泥搓成丸子,下锅
7.加内酯豆腐,鸡蛋条,在放点紫菜或者自己喜欢的配菜。
猪肉虾丸子的做法窍门是什么
主料:
鲜虾适量
辅料:
生姜2片
大葱一截
香菜一颗
白胡椒粉3g
盐5g
糖3g
生抽3g
调料:
玉米淀粉5g
鸡蛋清一个
玉米油5g
紫菜适量
虾皮5g
做法:
1. 鲜虾去壳去虾线备用,鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的,这样才没有腥味儿。
2. 另外再准备一点紫菜,一把虾皮,两片生姜,适量的葱段和一颗香菜。
3. 将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉,适量的盐少许白砂糖,几滴生抽。搅打成虾茸。
4. 不用打的过于细腻,稍微带有一点颗粒,口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉,一个鸡蛋清,再放入一点点玉米油,用筷子搅拌均匀。
5. 锅中添水开小火慢慢烧着,将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子,轻轻的放入锅中。
6. 开小火煮到锅中的水沸腾,然后用勺子将表面的浮沫撇干净,根据个人的口味调入适量的盐。
7. 碗中放入紫菜,虾皮,香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油,香香辣辣的更提味儿。
8. 将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中,再放入几滴香油,搅拌均匀就可以上桌了
猪肉虾丸怎么做好吃又简单
虾丸制作方法如下:
主料:大虾一碗,青菜3棵,肥猪肉1小块3人份
辅料:豆瓣辣酱1勺,油少许,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,大葱1段,鲜姜1块,生抽少许,淀粉2勺,盐少许
1、大虾清洗干净,剥外壳留虾仁,把虾仁去掉上下两根虾线。
2、剁成虾泥。
3、拿猪肥肉一小块,切细丝剁成肉泥
4、大葱鲜姜切细丝,放少许凉水浸泡,抓捏出汁,此为葱姜水。
5、将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清倒入碗中。
6、放入两小勺淀粉,适量的葱姜水,然后朝一个方向搅拌
7、炒锅中倒少许油,将1勺豆瓣辣酱入锅中,小火煸炒出香味和红油,倒入适量清水,烧开,再放入青菜。
8、左手沾水,右手舀一勺虾糊,在手上团几下,使其表面光滑成球状,用勺子将虾丸送入汤中。
9、全部虾丸都入汤后转大火,煮2分钟,加少量盐,生抽调味。
10、将虾丸和汤盛入青菜碗中,便可了
猪肉虾丸子怎样做好吃
【制作主料】:鲜虾500克、精瘦肉250克、小白菜1棵
【肉馅腌料】:盐1克、料酒5克、胡椒粉2克、淀粉10克、鸡蛋1个
【制作调料】:姜几片、盐2克、胡椒面2、香油1克、香葱1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】:首先把虾洗净,然后把虾头和虾壳去掉的时候,在背部划上一刀就可以把虾线给去掉了,也可以用牙签从背部挑出来,在把虾仁放在案板上,用刀面用力的压一下,我们就会看到虾肉就会顺着虾本身的纹理变成一些颗粒状的泥了。再用刀剁一会,让虾泥更加细腻。
【步骤二】: 当我们用刀把虾肉剁成泥状的时候,我们会发现黏性也是特别强,再把这些虾泥放在碗中;猪瘦肉切碎,然后剁成肉馅,尽量剁细腻一点,把剁成肉馅的猪肉放入虾泥里边;把鸡蛋清和蛋黄分开,鸡蛋清倒入虾泥里边,然后再倒盐1克、料酒5克、胡椒粉2克,然后加入两勺玉米淀粉。
【步骤三】:然后用我们不要钱的筷子,朝一个方向搅拌,让虾肉和猪肉还有调料一起充分融合入味上劲,然后腌制20分钟。
【步骤四】:我们再锅里面加入适量的清水,放入姜片,把水烧到开始冒泡,要开不开的时候开小火,然后用左手抓上虾肉泥,拇指和食指握成圈稍微用力挤,让虾肉泥从拇指和食指做成的圈溢出,用右手拿一个勺子把溢出的虾肉泥刮下来成丸子装放入锅中,就这样把所有的虾肉泥都做成这样的丸子都放锅中。
【步骤五】:开大火,把丸子煮定型,用勺子把丸子推动一下,再把小白菜放进去,加盐2克、胡椒面调味,煮2分钟把小白菜煮熟。
【步骤六】:把煮熟的丸子汤它盛入汤碗中,放入1克香油,撒上香葱开饭啰!
猪肉虾丸子的做法窍门视频
食用材料:
鲜虾300g 猪肉馅150g 鸡蛋液适量
淀粉适量 姜适量 葱适量
胡椒粉适量 盐适量 料酒适量
具体做法:
1/7
鲜虾洗干净,去除头、尾、皮。从虾背上剪开,小心地挑出虾线
2/7
虾仁用刀背剁成蓉,或用料理机打成泥,注意不要打的太厉害,以免丢失嚼劲
3/7
虾仁肉跟猪肉馅按照2:1的比例配置好,稍微搅拌一下
4/7
葱姜切末,鸡蛋蛋清跟蛋黄分离
5/7
将蛋清倒入虾蓉及猪肉馅内,放入葱姜末,加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀
6/7
加入适量淀粉搅拌顺滑,将馅揉搓成大小适中的丸子,装盘备用
7/7
锅内放入清水烧至滚开,将丸子放入,煮至丸子漂浮起来,再煮两三分钟即可。出锅后,可依据口味放入少量盐、醋等调味品,撒上少许香菜丁或是紫菜末
猪肉虾丸子的家常做法
1、鲜虾去头、去壳留尾,开虾背去虾线,洗干净沥干水,加入一勺料酒,蚝油一小勺、少许盐、胡椒、姜片,腌制10分钟;
2、红薯去皮切块,放入蒸锅蒸皮上大火蒸20分钟左右(用筷子能轻松插入就熟了),出锅散热。
3、将蒸熟放温热的红薯装入大一点的食品袋,用擀面杖压成红薯泥。
4、红薯泥中加入2勺奶粉、3勺白糖拌匀待用,
5、锅内入一勺油,放入姜末,油温5、6成热放入虾仁、快速煸炒变色成熟出锅,将虾仁铺放在厨房纸上,去除多余油。
6、取一大勺红薯泥,搓成圆球,中心按压一窝、放入一虾仁,包裹成球状(虾尾留外面),再将其表面依次滚上一层生粉、蛋液、面包糠,这样一个红薯虾球坯就做好了。
7、锅内入宽油,油温5-6成熟,将红薯虾球放在漏勺内(这样可以防止虾球底部炸胡),放入油锅炸至微黄,出锅,再复炸至金黄就炸发了,出锅,装盘
猪肉虾肉丸子的做法
是将去皮虾仁用刀背拍烂,加入蛋白及调味料(如盐、糖、味精、生粉、料酒、姜汁等),顺时针搅打至膏状,再用筷子或勺子将虾浆刮到碗边,反复刮打至滑。然后将虾浆搓成丸子,放入沸水中煮熟。虾浆做好后,可以加入其他食材(如熟鸡蛋、蔬菜等)再次煮熟,使口感更好。虾滑丸子是中国南方地区的传统美食,其制作需要精选虾仁,并且对虾仁要进行特殊处理,以获得虾滑的柔软口感和鲜美味道。虾滑丸子是一道汉族传统小吃,也常用于火锅、烧烤等多种菜式中。虾滑丸子的口感软糯,味道鲜美,而且富含蛋白质和营养物质,是一道健康美味的食品。
猪肉鲜虾丸子的做法窍门
用料
虾仁200g,猪肉糜200g,姜少许,油少许,淀粉少许
水适量,盐少许,生抽少许
做法
1虾仁洗净先切小块
2 用刀背慢慢剁碎成虾蓉
3猪肉也剁碎
4姜切碎
5把肉碎放入碗中,加少许盐生抽油调味
6再加入少许淀粉和姜末
7搅拌均匀至有粘性
8取个勺子先沾一下水
9 用勺子刮一勺肉馅
10 锅里放水烧开,把丸子放入
11全部丸子放入中火慢煮,不要搅动
12五分钟后煮到全部丸子浮起即可关火
13 一道美味的虾仁丸子就做好了
猪肉虾丸的做法大全
主料:
五花肉(4瘦6肥的上品五花)
配料:
新鲜麻虾、鲜猪皮、小菜心调料:精盐、味精、绵白糖、鸡蛋、湿淀粉、胡椒粉、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒酱、海鲜酱、芝麻油、酱油、熟猪油、黄酒
制作方法:
1、麻虾漂洗、去杂质、沥水待用,葱姜末、蒜蓉下锅炸出香味,加各种酱料熬制酱汁,倒入麻虾,改用小火熬制40—50分钟成麻虾酱。
2、新鲜猪皮与水、葱、姜、黄酒一起煮至酥烂后捞出粉碎至糊状;肉皮糊糊混入原皮汤文火熬制30—40分钟,麻虾酱继续熬制、搅拌,皮液与麻虾酱融合后,倒进盘子、抹平,放入冰箱冷冻成糕。
3、手工将五花肉切成葵花籽大小的颗粒,制作成肉圆生胚,麻虾糕块为馅儿,肉圆生胚包裹麻虾糕,在油锅中炸至金黄色捞出冷却,放入高汤里大火煮沸后再文火焖制1小时,最后围上菜心点缀即可。
猪肉虾丸子的做法窍门图片
食材
大红虾5只,猪肉100克,荸荠200克,水果胡萝卜1根,鸡蛋1个,玉米淀粉50克,盐2克,白砂糖2克,六月鲜8克轻盐酱油15毫升
【制作步骤】
1、准备好材料
2、虾取虾头去壳后再去除虾线
3、荸荠洗净去皮切块,每次3到4粒放入绞肉机中
4、搅打成大颗粒状的荸荠粒儿
5、猪肉切成片后放入绞肉机中搅打成肉泥
6、虾肉洗净后放入绞肉机中搅打成虾粒
7、胡萝卜去皮切成小块后放入绞肉机中搅打成胡萝卜末,然后把搅打好的材料全部放入料理盆中,加入少许白砂糖
8、将鸡蛋分3次加入材料中一起搅拌至蛋液完全吸收
9、加入玉米淀粉搅拌均匀
10、加入六月鲜8克轻盐酱油搅拌均匀,然后将肉团取出往料理盆甩打50次
11、甩打好则将荸荠虾肉挤成肉球状,放入盘子里
12、最后放入蒸锅蒸15分钟即可
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