鲅鱼鱼做法大全家常(鲅鱼做法大全家常做法)

鲅鱼做法大全家常做法

食材:

鲅鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋

制作方法：

1.鲅鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。

2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。

3.鲅鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。

4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。

5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。

6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可

鲅鱼的做法大全集

用料

新鲜鲅鱼 一条葱姜蒜 少许花椒，八角 少许小米辣椒 少许料酒 适量白醋 适量味极鲜酱油 适量白糖 少许盐 少许韭菜 少许

步骤

1、鲅鱼清理干净，准备好食材。

2、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。

3、煎至两面金黄，爆香葱花。

4、填入适量开水。

5、生抽。

6、适量盐，白糖。

7、料酒。

8、将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。

9、炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。

10、装盘享用吧！

鲅鱼做法大全家常做法图片

第一步：将买回来的苔鲅，清理干净，再洗净血水，沥干水分，再放到菜板上，用料理刀在苔鲅的两面打上几条刀花，这样我们烹饪的时候就能够更加的入味，打好刀花后，放入盆中，加入5片姜，加入2汤匙料酒，然后用手涂抹均匀，腌制一会去腥备用！

第二步：再苔鲅腌制的过程中，我们来把准备好的配料处理一下，将小米椒切小段，生姜切片，大蒜切片，洋葱切小块，切好之后全部放在一起备用！

第三步：等苔鲅腌制好之后，将腌制好的苔鲅沥用厨房纸巾稍微吸干表面的水分，再起锅加油烧热，然后将苔鲅一条一条的放到锅里煎，小火慢煎，等到苔鲅的底面煎至焦黄时，翻个面，再煎另一面，鲅鱼煎至两面焦黄时盛出备用！

第四步：锅内留底油烧热，将配料（姜片，蒜片，小米椒段，洋葱块）一起放入锅中，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙陈醋，再搅拌均匀，大火烧开！

第五步：等锅里的汤汁煮开之后，倒入煎好的苔鲅，然后盖上锅盖，中火煮8分钟，8分钟后锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许的水淀粉勾芡，然后用锅铲轻轻的推动苔鲅，等汤汁有点浓稠时即可出锅！

出锅时先将苔鲅摆到盘子里，然后把剩余的汤汁淋到苔鲅上面，这样一道香辣可口，美味下饭的红烧苔鲅，就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧苔鲅】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

鲅鱼的做法 家常

第一种：豆豉鲅鱼

食材：鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克

做法：

1、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。

2、将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。

3、将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。

4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。

5、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。

第二种：红烧鲅鱼

食材：鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量

做法：

1、葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。

2、将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。

3、锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。

4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。

5、放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。

第三种：茄汁鲅鱼

食材：鲅鱼3条、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙

鲅鱼的做法 最正宗的做法

食材

鲅鱼 2条

姜 1块

葱 1根

蒜 3-4瓣

大料 3-4瓣

盐 适量

米醋 少许

料酒 适量

白糖 适量

白腐乳汁 1勺

清炖鲅鱼 的家常做法

1、将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用

2、鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整

3、姜切片、大蒜切片、葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸

4、放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白

5、煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油

鲅鱼的做法 最正宗的做法视频

用料：

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤：

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。

鲅鱼的做法,最好吃又简单

食材:

鲅鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋

制作方法：

1.鲅鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。

2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。

3.鲅鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。

4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。

5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。

6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可

鲅鱼做法大全家常做法窍门

用料：大鲅鱼600克，香菇15克，冬笋10克，五花肉20克，葱10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，盐10克，味精10克，鸡粉10克，老抽10克，花椒10克，大料2颗，干辣椒5克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖10克，米醋15克

做法

1，大鲅鱼宰杀干净，洗净备用。

2，葱姜蒜切片，香菇洗净切片。

3，冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。

4，锅内倒入色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料，花椒，五花肉，大火煸香。

5，然后加入葱姜蒜，继续大火煸香

6，煸香后，放入冬笋，香菇，加料酒煸炒。

7，此时加入清水，盐，味精，鸡粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，干辣椒，大火烧开。

8，此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。

9，炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。

10，大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒上香菜点缀即可。

鲅鱼做法大全家常做法视频

熏鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼饺子

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法：

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦

香酥鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

做法：

1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

3.锅内加油，烧8成热。

4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!