大肉包子馅的做法家常做法(大肉包子馅的做法家常做法视频)

大肉包子馅的做法家常做法视频

整理了一款酱肉大包子做法在。家做酱肉大包，馅料可随意。少少加了点香菇、木耳、胡萝卜。荤素搭配，消化不累。食以味为先，味以酱为帅，好吃不打折。

【酱肉大包子】

包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。

包子馅料：梅花肉馅220克，泡发的香菇80克，泡发的木耳60克，胡萝卜30克，葱5克，姜5克；甜面酱2大勺，豆瓣酱2大勺。

做法：将皮料放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后放在温暖的环境中做第一次发酵，让面团发胖涨大。

梅花猪肉馅提前解冻，香菇和木耳泡发后洗净，胡萝卜洗净。

将香菇、木耳、胡萝卜放入切菜机里打碎备用。

锅中油热放入葱姜末炒香，再放入梅花肉馅翻炒至出油，香气四溢了再放入甜面酱和豆瓣酱。

翻炒均匀后加入打碎的香菇木耳胡萝卜馅，翻炒均匀即可关火，晾凉后再包包子。

发酵好的面团取出，稍揉后分成均匀的小面剂子。

取一个按扁，擀成包子皮，上边放上晾凉的馅料。

将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。

将包好的包子摆放入铺了湿布的蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。

锅中加入足量的水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火，让包子在温暖湿润的环境中做二次发酵，至胖大一倍即可。发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

小贴士：甜面酱和豆瓣酱的咸度够了，所以不用再加盐了。

大肉包子馅儿怎么调好吃

肉包子馅可以根据个人口味选择不同的肉类和蔬菜。以下是一种常见的猪肉大葱包子馅的做法：

所需材料：

1. 猪肉：500克

2. 大葱：200克

3. 姜：适量

4. 生抽：适量

5. 老抽：适量

6. 白糖：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 植物油：适量

10. 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 准备猪肉：将猪肉切成小块，然后剁成肉末。如果觉得剁肉末太麻烦，也可以使用搅拌机将猪肉打成肉末。

2. 准备大葱：将大葱清洗干净，切成葱末。

3. 切姜：将姜切成姜末。

4. 调制馅料：在一个大碗中，加入猪肉末、大葱末、姜末，然后依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和植物油，搅拌均匀。

5. 调味：根据个人口味，可以适量加入鸡精（如有），继续搅拌均匀，让馅料充分融合。

6. 拌馅：将调制好的馅料放入冰箱冷藏，让其充分入味。一般冷藏1-2小时，让馅料充分入味即可。

以上是一种简单的猪肉大葱包子馅的做法。你可以根据个人口味和需求，调整肉类和蔬菜的搭配，比如可以加入韭菜、白菜、香菇等食材，让包子馅更加丰富多样。

大肉包子馅的配方

1.

准备北豆腐一块500克，清理干净

2.

把500克豆腐切成小块

3.

锅内放1500ml水烧开，下入500克豆腐块焯水，焯好捞出备用。

4.

准备好肉馅。

5.

放上剁碎的20克生姜和10克大葱。

6.

放上8克十三香，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

7.

晾凉的500克豆腐块剁碎小丁

8.

将豆腐丁放入肉馅中

9.

搅拌均匀

10.

加盐12克，鸡精3克，酱油8克，香油8克，蚝油8克，土鸡蛋50克搅拌均匀

11.

豆腐肉馅做好了

大肉包子怎样做

馅料制作：

1、将肉切小丁，用蚝油、淀粉腌制20分钟，香菇胡萝卜切成小丁

2、锅里葱姜蒜香，下入肉丁，肉色变白时，下入香菇跟胡萝卜丁，加生抽，料酒，糖，翻炒下，再一次性加足水，约没过肉半公分左右，加香叶、桂皮、回香煮开，到收汁，凉后挑出香叶等，再加入适量小葱拌均匀

包子制作：

1、面粉300克，酵母3克，牛奶140克，糖10克

2、将酵母、糖放入温牛奶中，筷子搅拌下，静置10分钟

3、将溶入酵母的牛奶倒入面粉堆中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，用手按下去，不会反弹

4、将发酵好的面放到面板上再揉，排出空气，搓出长条，切小段

5、取一，揉圆按扁，擀成中间厚，周围薄些的小圆皮，放上馅料，包起来，以此类推

6、包好的包子再静置20分钟，冷水下锅中火蒸15分钟，关火后闷5分钟

大肉包子馅的做法和配方窍门

主料

猪肉馅适量

白萝卜干适量

辅料

葱适量

姜适量

十三香适量

盐适量

酱油适量

面酱适量

花生油适量

做法步骤

1.白萝卜干泡发

2.切碎

3.开始拌馅，绞好的肉馅加入葱姜沫。

4.加入甜面酱、酱油、十三香、盐、花生油，调匀。

5.加入切好的萝卜干碎

6.馅拌好了

7.面粉里加入酵母搅拌成面团。

8.发好的面揉匀

9.分成大小一样的剂子

10.擀皮

11.开始包

12.包成一个个小包子胚。

13.包好后，盖上盖子饧20分钟再开火蒸15分钟。关火后再闷3分钟开盖。

大肉包子馅做法大全

材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

　　做馅：

　　1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;

　　2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;

　　3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;

　　4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;

　　5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

大肉包子馅做法大全窍门

1. 材料准备

2. 豇豆洗净备用

3. 鸡蛋 葱末 姜末 盐 酱油 油 都到在一起

4. 朝天椒剁碎

5. 加入朝天椒所有配料一起搅拌均匀

6. 把醒发的稍稀面加入干面粉和少量小苏打 揉匀

7. 擀成面皮 要中间厚周围薄 这样不容易塌馅

8. 顺着一个方向捏出褶子 放入蒸屉蒸制30分钟（豆角馅蒸的时间稍微长点）

9. 大功告成