家常茄加肉做法(茄子夹肉怎么做)

茄子夹肉怎么做

1、取一小碗，倒入清水，再加入淀粉、盐、蚝油，搅匀勾芡备用，茄子先切浅刀再切断，把猪肉剁碎。

2、打入两个鸡蛋，加少许淀粉，倒适量生抽，腌制12分钟后，把肉馅夹入茄子中，在锅中放油。

3、油热后放入茄盒，煎至两面稍有焦黄，倒入芡汁，焖煮12分钟，然后大火收汁，即可出锅。

需要的材料是茄子，面粉，猪肉馅，鸡蛋。调料是盐，酱油，葱，姜，调和油。

茄子夹肉怎么做才好吃视频

【制作食材】长茄子，淀粉，小葱，大蒜，食用油，猪肉，料酒，食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉

【制作步骤】

1.材料准备好。准备一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两左右，然后再准备适量的小葱，大蒜。再准备适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制作了。

2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去，然后从中间对半切开，再把茄子切成稍微厚一点的片，放到盆中。

3、在茄子中淋上一点水，然后分多次倒上适量的淀粉，将淀粉和茄子抓拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜，将大蒜切碎即可，切好之后放到一个碗中。咱们准备好的猪肉先清洗，然后剁成猪肉末，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花，然后把葱花和猪肉末剁匀，剁匀之后放到一个盘中备用。

4、起锅烧油，锅中倒上适量的食用油，油热之后，咱们把茄子放进去炸一下，在炸的时候要不停地翻动一下茄子，以免茄子糊底，一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来，然后沥干茄子表面的油，再放到一个盘中备用。

5、锅中的油不要全部倒掉，要留下一点底油，把底油烧热，然后加入蒜末爆香，等到大蒜炒出香味之后，咱们把已经做好的猪肉末全部放进锅里翻炒，翻炒到猪肉发白的时候，咱们倒上一点料酒翻炒一下。

6、然后再向锅中倒入适量的清水，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉，将猪肉炒入味之后，咱们把茄子全部放进去，然后快速翻炒，茄子和肉末都入味，并炒匀之后就可以出锅装盘了。出锅之后为了让肉末茄子看起来更加好吃，让人更加有食欲，可以在上面撒上一点葱花装饰一下。一道非常美味的肉末茄子就这样完成了。

茄子夹肉怎么做好吃又简单

炖茄夹肉是一道非常美味的家常菜，以下是一个常见的家常做法：

所需材料：

- 茄子：2根

- 猪肉绞肉：250克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净，切成1-2厘米厚的圆片，葱、姜、蒜切成末备用。

2. 预处理茄子：将切好的茄子加入清水中浸泡一段时间，去除苦味。

3. 炒馅料：锅中加热适量食用油，放入葱、姜、末煸炒出香味。然后加入猪肉绞肉煸炒至变色。

4. 调味：在猪肉炒熟后，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉，根据个人口味和肉馅的量调整调味品的数量，炒匀。

5. 煮茄片：茄子片拿出来沥水，然后用厨房纸巾吸干水分。在茄子片的一面刷上炒好的馅料，将两片茄子片夹在一起。

6. 炖煮：将夹好馅的茄子片放入炖锅或平底锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖茄子夹肉。加入一些姜片，蒜末的调料。大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，直到茄子变软肉熟。可以在炖的过程中根据个人口味再次调整盐、酱油、白胡椒粉的用量。

7. 出锅：出锅前可以根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，搅拌均匀。盛盘后，撒上葱末或香菜点缀即可。

炖茄夹肉非常适合作为一道营养丰富的家常菜，可搭配米饭一起享用。根据个人口味和喜好，可以适量增减调料的用量。

茄子夹肉怎么做的

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

茄子夹肉怎么做最好吃窍门

茄子夹肉最正宗做法如下

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

茄子夹肉怎么做法

主料：

茄子500g

鸡蛋1个

辅料：

调和油适量

食盐适量

生粉适量

酱油适量

元贞糖适量

做法：

步骤1.茄子切片，两片之间不要切断

步骤2.洗净沥干水分

步骤3.肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀

步骤4.两片茄子之间加入肉糜，不要太多

步骤5.碗里放点生粉，加水调成糊状

步骤6.夹好肉的茄子沾上调好的生粉

步骤7.放油锅里炸

步骤8.炸好的茄子盛在碗里

步骤9.等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮

步骤10.加糖

步骤11.放点耗油

步骤12.青椒洗净切块

步骤13.放入青椒，翻炒均匀即可

茄子夹肉怎么做好吃

食材：茄子1个、猪肉馅200克、木薯粉15克、淀粉30克、水适量、菜籽油或大豆油500g左右

烹饪步骤

步骤1/6

先把面糊调好，放在一旁备用。

步骤2/6

茄子一片隔一片切到底。

步骤3/6

茄片都切好后，放入盐水中浸泡10分钟。

步骤4/6

夹肉馅儿

步骤5/6

油温升高，茄子裹上面糊，放入锅中。等到金黄捞出。

茄子夹肉怎么做好吃视频

猪肉 500克茄子 6个油适量酱油适量姜适量葱适量料酒适量盐适量糖适量鸡精适量

五花肉加姜、葱一起绞成肉泥，依次放入适量老抽、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精，再加入少量水，搅拌均匀备用。

独家美味：茄子塞肉的做法 步骤1

茄子洗净去蒂，用刀在茄身上划出四条口子，要划深点，直至四条口子在茄子内部都是相通的。然后用筷子夹起肉馅往口子里塞，尽量塞多点进去，到时候大块的肉肉吃起来会很有满足感^_^

独家美味：茄子塞肉的做法 步骤2

全部塞好以后，锅里放油烧至七分热(这里注意油要放多些),把茄子放入转中小火慢慢煎，一面煎得差不多了翻另一面继续煎，直至两面都煎到焦黄，加老抽、加水。水一定要漫过茄子，然后盖上锅盖大火烧开转小火煮50分钟,加适量盐和白糖大火收汁。

独家美味：茄子塞肉的做法 步骤3

起锅盛盘，好好享受美味佳肴吧O(∩_∩)O

独家美味：茄子塞肉的做法 步骤4

小贴士

1.茄子下油锅煎时油要放多些，开中小火慢慢煎，能防止煎到焦黑。

2.煎好加水煮时，水要放多些，漫过茄子，然后慢慢煮，一定要煮透，煮透的标准就是用筷子去夹茄子尾部的硬蒂部分，感到软软烂烂的就是煮透了，这样的茄子入口软糯入味，非常好吃。

1.茄子下油锅煎时油要放多些，开中小火慢慢煎，能防止煎到焦黑。2.煎好加水煮时，水要放多些，漫过茄子，然后慢慢煮，一定要煮透，煮透的标准就是用筷子去夹茄子尾部的硬蒂部分，感到软软烂烂的就是煮透了，这样的茄子入口软糯入味，非常好吃。

茄子肉末怎么做

做肉末茄子时，可以将猪肉切成细小的肉末。以下是一些步骤和技巧：

1. 首先，您需要选择健康的猪肉。选择瘦肉，并去除多余的脂肪和筋。

2. 将猪肉切成一块块的，然后使用菜刀沿着纹理或纤维将它们切成薄片。

3. 将猪肉薄片叠在一起，然后再次沿着纤维将其切成细小的肉末。尽可能使每个肉末块大小相同。

4. 切割时，最好使用锋利的刀具，否则切割会变得困难，并且会损害肉末的质量。

5. 建议将切好的猪肉适量用盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制片刻，这样能够使肉末更加入味。

需要注意的是，猪肉肉末应当保持细小且均匀，这样才能更好的与茄子搭配炒制，口感更佳。

茄子夹肉怎么做酥脆好吃窍门

用料

圆茄子1个猪肉适量油盐酱油耗油等调料适量大葱、姜适量

蒸茄子夹肉的做法

猪肉洗净，用料理机打碎（最好带肥肉，我用肥瘦2：3的五花很香。瘦肉也可以，调馅时多放油）

把一颗大葱和适量的姜放到料理机里打碎，和猪肉馅放在一起，加上油、盐、老抽、生抽、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。(其实和大家自己平时调饺子馅儿差不多，因为猪肉有些干，可以加适量的水）

把圆茄子去皮切成片，在片与片之间加入调好的猪肉馅。（夹好肉的茄子放在一个大的容器中，可以按照原来茄子形状摆，也可以分开来）

冷水上屉蒸大约40到60分钟，要蒸熟蒸透。蒸的过程当中不要掀开盖子，否则茄子会变黑。

出锅的时候撒上葱花，如果不咸再撒一点盐。