家常驴肉馅饺子的做法(驴肉馅儿饺子的做法)

驴肉馅儿饺子的做法

调馅：

   取适量的驴肉清洗干净后放入清水中浸泡10分钟，泡出其中的血水，从而减轻腥味和异味，然后将其剁成饺子馅。

   如果时间来得及，可以将驴肉放入冰箱中先冷冻几个小时，然后切成小丁再剁，这样比较省劲，而且剁好的肉馅细腻不粘连。

   在浸泡驴肉期间，泡花椒水。

   起锅加水，放入一把花椒和两个八角，煮开后过滤掉花椒和八角不要，将花椒水倒入碗中，晾凉后放入葱段和和姜丝，用手抓捏一下，挤出葱姜汁后，再捞出葱和姜不要，这样葱姜花椒水就准备好了。

   这一步要注意，不要在水热的时候放入葱和姜，葱段被热水烫后会有一股怪味。

   驴肉馅剁细后，分少量多次倒入葱姜花椒水，边倒边搅拌，搅打上劲后再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的生抽、蚝油、花椒粉、鸡精、食用油、少许香油和老抽调味，再次搅拌均匀后将肉馅放入冰箱中冷藏腌制备用。

   经过冷藏后，汤汁会凝固，包饺子时不易出水，包好的饺子还爆汁，特别香！

    然后取一根白萝卜清洗干净后擦成细丝，再开水下锅焯水，2~3分钟后捞出过凉开水，挤干水分后剁细。

   然后将剁细的白萝卜倒入腌制入味的驴肉馅中，加入适量的盐、葱花和姜末，最后搅拌均匀就可以了，驴肉萝卜饺子馅就调好了。

驴肉馅饺子怎么做才好吃

首先取适量的高筋面粉，用热水均匀的和成光滑的面团，盖上盖子，醒半个小时。

这个时候可以准备肉馅。鲜驴肉一斤，剁成馅。（驴肋条上的肉比较嫩，更适合包饺子。）

然后准备鲜嫩的芹菜半斤，也剁成馅。同时取葱姜蒜适量剁碎，一起放到馅中。

接下来往馅中依次加入适量的油，料酒，酱油，十三香，盐，鸡精以及香油搅拌均匀。

面板上撒上适量的干面，把醒好的饺子面放在上面反复揉均匀，面软还不怎么粘手就差不多了。

把面搓细，摘成小剂子，压好，用擀面杖把他们均匀的擀成圆圆的饺子皮。

开始包饺子啦！取一张擀好的饺子皮，放上适量的饺子馅，先在中间捏一下

然后用拇指和食指中间的虎口处捏住饺子边缘的一侧，稍稍用力捏一下。同样的方式把另一侧也捏好。（因为我的另一只手要拍照，所以先捏一侧，其实两面可以一起捏的，很简单，一次成型哦。）用同样的方法再包几个。

蒸锅放适量的水，放上帘子和屉布，（屉布要弄湿，否则饺子熟了粘屉布）把包好的饺子摆在上面盖上盖子，点火开锅再蒸15-20分钟，香喷喷的饺子就出锅啦！再配上蒜酱和饺子醋，爱吃饺子的你一定会多吃上几个哦！

驴肉馅儿饺子怎样做好吃

面粉、酱驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、

做法：

1，和面：做蒸饺，用的是烫面，开水准备好，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将开水加入，一边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加入少许的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。

2，先把酱驴肉剁成肉泥，这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多。

3，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末。

4，将饺子馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，

5，在加入熟油和香油，搅拌均匀，下入胡萝卜末搅拌均匀，倒进饺子馅里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油烧热，等油凉了之后就可以用了，否则饺子馅容易有生油味。

6，再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以。

7，将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。

8，蒸锅加水烧开，将饺子摆在笼屉内，大火，上气蒸15-20分钟，到时间后，让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了，美味的蒸饺就做好了。

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驴肉馅儿饺子的做法窍门视频

面粉，菠菜，豆芽，小花生米，蒜，鸡蛋，葱，姜

制作方法

1：面粉加一个鸡蛋，适量水，搅拌成絮状。开始揉面，待光滑后，放入盆中盖保鲜膜静置备用。

2：豆芽、菠菜洗干净沥水备用，葱姜蒜分别切成小末备用。

3：锅中烧油，油热，关小火，开始油炸一下花生，炸好捞出备用。

4：面差不多好了，可以取出来继续揉面，每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。

5：开始拿出来擀面杖擀面→方法面团放在铺好干面粉的案板上，用手按扁面团，先上下左右擀几下，然后然后面皮卷在擀面杖上，进行前后推杆。擀成椭圆形的面皮。撒上干面粉防粘，擀的稍微厚一点，卷在擀面杖的面皮用刀横着切开，然后开始切成条状，注意切的稍微窄一点，用手抖开，防止粘连在一起。

6：准备好的面开水下锅，筷子搅拌一下，盖上锅盖，等待锅开，揭开锅盖倒入豆芽，菠菜，煮大概2分钟左右，关火，捞出面。

7：面条捞出装碗，加入葱、姜、蒜、花生米，适量盐，按自己需要倒辣椒面，起锅烧油，油热后浇在辣椒面上，再倒上适量醋，搅拌均匀即可。

驴肉馅儿饺子的做法和配料

1、驴肉搭配白菜，葱，香菜，圆葱，大葱，料酒，酱油，五香粉，鸡精，面粉包饺子好吃。

2、驴肉饺子的做法：

（1）用料：驴肉500克，白菜7、8页，葱1根，香菜1把，圆葱1/4，料酒5克，盐3克，酱油5克，五香粉2克，鸡精2克，面粉1斤半。

（2）现杀的驴肉，去掉筋膜的驴肉，加入一根大葱，加上四分之一的圆葱，一起剁成肉泥，加入煮好放凉的花浇水搅拌均匀。

（3）加入料酒，鸡精，香油，花生油，酱油，五香粉顺时针搅拌均匀。

（4）加入切细白菜，香菜。再加入盐。仍旧是一个方向搅拌，驴肉馅儿就做好了。

（5）接着把事先和好的面。擀成饺子皮。开始包饺子。

（6）起锅烧开水，下入包好的饺子。煮熟出锅。盛入盘里，即可食用。

驴肉馅饺子做法大全集

驴肉两斤，洗干净切碎，黄韭菜洗干净，切碎倒在肉末中，放入盐料酒老抽鸡精拌匀即可。

驴肉馅儿饺子做法介绍

第一步：把驴肉切成小块儿，放入盆中用果蔬净化器浸泡10分钟，这样肉中的脏东西就被泡出来了，没有的就用盐水浸泡20分钟，去除血水和脏东西。

第二步：把驴肉放入绞肉机中搅碎，加入适量姜末，盐，料酒，味精，味极鲜，花生油，搅拌均匀，然后加入一小碗清水，少量多次的加入，和调牛肉馅一样，边加边搅拌，搅至肉馅能刚刚挑起就可以停止加水了，肉馅就调好了。驴肉和韭菜是绝配，韭菜切细段，先单独用食用油拌匀，锁住水分，然后再放入肉馅中，这样就不会出水发黑了。

第三步：驴肉饺子有汤汁，饺子皮不要太薄了，以免掌握不好导致破皮露馅，多放点饺子馅，根据自己的手法捏紧即可。还是那句话，包饺子尽量自己调面擀皮，这是买的饺子皮没法比的，饺子皮做得好也会给饺子加分哦。

第四步：锅中多加水，大火烧开后，下入饺子，肉馅煮3-4个开锅，点2次冷水就熟了，煮熟的饺子是全部浮起来的，一个破皮的都没有，非常完美，关火盛出。

驴肉馅饺子馅的做法

五香芹菜驴肉蒸饺最好吃。

具体做法如下：

五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子)

原料：驴肉，芹菜，葱

调料：油，麻油，盐

做法：

和面

1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

调馅

1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；

2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）

擀皮，包饺子

1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。

2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。

蒸饺子咯~

包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

驴肉馅儿饺子的做法窍门

1、材料：面粉600克，芹菜2棵，驴肉500克4人份，生抽少许，盐少许，花椒水1碗，姜末少许，葱1棵，花生油2勺。

2、驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁，先把驴肉切成片，剁成茸。

3、边剁肉，边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复。

4、剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐，鸡精，然后带上一次性手套，用手打馅，直到馅料有弹性不沾盆。

5、再加入葱末姜末用手拌匀，这样拌馅可以充分入味。

6、后加入花生油拌匀，这样可以锁住水分。

7、然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀。

8、拿一个饺子皮，包入馅料，两手捏紧，即可完成，用这种方法调的驴肉饺子馅非常的好吃。