白菜汤饭的家常做法(饭店白菜汤做法)

饭店白菜汤做法

先烧开水。

最重要的就是炖白菜的时候要加入热水，这样炖出来的白菜更加软烂入味，而且还更香，还有需要注意的就是我们炖白菜时一定要注意把白菜叶和白菜帮分开，因为他们两个的含水量不同，需要熟的时间也不一样，如果把它们合在一起下入锅中去翻炒的话，很容易把白菜叶炒烂。而分开炒之后就吃起来让菜更加富有层次感了，只需要在添加水的时候加入热水，这简单的一招就能炖出来，又香又鲜美的白菜了。

白菜汤做法大全家常菜

主料：鹌鹑蛋1个

调料：醋适量、生抽适量、高汤适量、黑木耳3朵、虾皮适量

步骤：

1、白菜取叶的部分切丝，木耳3朵泡发。虾皮一小撮儿。

2、虾皮先用热水烫一下，洗干净。

3、高汤小半碗，加1碗清水上锅煮开。

4、倒入白菜、木耳，虾皮同煮。

5、鹌鹑蛋一个打散（也可以用鸡蛋）待白菜熟后，淋入锅内。

6、取一小碗，碗内放入适量生抽、醋、芝麻香油，调开。

7、将煮好的汤倒入碗内调开即可。

白菜白汤的做法

白汤狮子头是一道经典的江苏菜，以其鲜美的汤汁和嫩滑的狮子头而闻名。以下是一种正宗的白汤狮子头的做法：

所需材料：

1. 猪肉馅 500克

2. 青菜 100克

3. 姜 适量

4. 葱 适量

5. 鸡蛋 1个

6. 水淀粉 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 盐 适量

10. 料酒 适量

11. 白胡椒粉 适量

12. 鸡汤 适量

13. 香菜 适量

14. 香油 适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、姜末、葱末，顺时针搅拌均匀，直到肉馅有弹性。

2. 将青菜洗净，切成细末，备用。

3. 将肉馅分成若干份，每份肉馅用双手揉成一个肉丸。

4. 在锅中加入足够的水，放入姜块，大火烧开。

5. 将肉丸放入锅中，用中小火慢慢炖煮，煮至肉丸熟透。

6. 在另一个锅中加入鸡汤，大火烧开，然后加入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

7. 将煮熟的肉丸捞出，放入汤碗中，然后将汤汁淋在肉丸上。

8. 在肉丸上撒上青菜末，然后撒上香菜末和香油，即可上桌享用。

这就是一种正宗的白汤狮子头的做法。你可以根据个人口味，加入不同的调料和配菜，如木耳、豆腐皮等。同时，在炖煮肉丸的过程中，要用中小火慢慢炖煮，使肉丸更加入味。

饭店白菜汤做法视频教程

主料：

奶白菜1500克、土豆500克、精猪肉300克、肥肉30克。

做法：

1、白菜、土豆洗净备用

2、精猪肉切片或滚刀块，肥肉切薄片

3、土豆切滚刀块

4、倒入锅中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄榄油）

5、放入肥肉，小火到金黄色（放肥肉时油不能太热 ，否则会……）

6、把火调大，油烧滚，直接放精瘦肉，翻炒，变白收完水就可。

7、放入土豆，直接加入水，淹过土豆1cm即可，盖上锅盖烧开5分钟。

8、加入白菜，不用刀，用手撕：菜帮儿小点，放在下面，菜叶整个或者1/2 一层一层的盖在一起，越严实越好！

9、加入水淹过菜面，盖上锅盖大火烧开，改中火25分钟

10、加入适量的盐（适宜少，不宜多，喝汤是很主要的，如果发现水少适当加点）

白菜汤菜谱

食材

五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。

做法

1、我们把粉条用温开水泡软，剪成段。

2、五花肉切块儿。加清水，料酒焯水五成熟。

3、白菜洗净。用手撕成大块。

4、锅里放一点油。油要少开小火，把五花肉多余的油份扁出来。

5、放入葱姜蒜煸香。

6、放入红烧料包。炒出红油。

7、大火。加入适量的清水。

8、水开以后放入粉条。

9、调入盐，白糖。酱油，蚝油。

10、再一次把水煮开，放入白菜。

11、小火慢炖半个小时。

12、放点老抽提味儿。撒上一把葱花。

13、放入鸡精，大火收汁即可。

饭店白菜汤做法大全

所需材料：白菜250克 ，高汤适量

做法：

1.先熬好清水高汤。将老母鸡剥好，洗净；干贝浸发充分，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。

2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。

3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

4.把汤分成两锅。择好至嫩的白菜，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，一道水煮白菜就做好了

好吃的白菜汤做法

用料:白菜心400克，姜3片调味料八角1枚，鸡高汤适量，盐、味精少许

做法:

1、白菜心洗净后沥干，用刀切一下不必切断，备用。

2、锅中油烧热，放入八角炸出香味即可。把鸡汤倒入加姜片煮沸。

3、把白菜倒入锅中，加盐和味精，煮至菜叶软下来，起锅盛出并将姜片拣出即可。

家常白菜汤

在水开了的情况下，3分钟就熟了。想要煮可以一直煮下去，没有时间限制。但是煮的时间过长会导致口干不好。

饭店的白菜汤怎么做

准备食材:小白菜一颗，水豆腐一块，葱花少许，虾仁6个（没有的也可以不放），精盐少许，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的小白菜一颗将其洗净，然后白菜叶与白菜帮分离。因为白菜叶比较好成熟，而白菜帮比较厚实，要长时间的炖才可以。所以我们要将他们分开来炖才可以。

2.准备一块鲜嫩的水豆腐，然后将其切成小块。炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后放入一勺精盐，然后将准备好的水豆腐放在里面，汆烫一分钟。这一步的目的是去除豆腐里面的豆腥味。这样做出来的白菜豆腐汤就会清香可口啦！

3.准备料头:大葱一根将其切成葱花，虾仁六个我们将其切成小块一块放入盘中备用。

4.炒锅烧热，然后在里面加入适量的底油，油热之后我们将准备好的葱花放在里面，将其炒出香味儿。紧接着放入白菜帮煸炒至六成熟。然后再放入适量的清水。将其大火烧开。

5.水烧开之后，再放入准备好的虾仁以及水豆腐盖上盖子用中火慢慢炖制5分钟。炖的时间要长一些，然后再放入白菜叶，分钟之后将其转小火熬十分钟。这时候的汤汁已经特别的浓白了。

6.然后出锅前撒上少许的精盐调味，将其翻拌均匀。大火收一下汤汁。就可以出锅装盘了。

饭店白菜汤做法视频

做白菜汤冷水下菜还是滾水下菜？做白菜汤时得水开了之后在下白菜，冷水下白菜是不行的，白菜煮的时间长了就口感就不好了，滚水下菜煮熟后就关火，不管是炖白菜还是做白菜汤都不能煮时间长了，我做白菜时都不会煮时间长了，白菜汤不能冷水下白菜的，

白菜汤菜的做法大全家常饭窍门

食材：小白菜1棵、豆腐1块、小葱几根、干辣椒2根、姜1片、半勺盐、少许白胡椒粉、鸡精、香油、开水适量。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、豆腐冲洗后用手掰成小块。

3、豆腐在开水中焯烫5分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出控水。

4、白菜叶一片片洗净切成大块待用。

5、小葱洗净，葱叶和葱杆分开切成段，干辣椒切成段，姜切片。

6、锅中倒入少许食用油，油温热，倒入少许面粉滑炒，再放入干辣椒姜片葱段炒香。

7、紧接着迅速加入适量开水，汤汁会变成微白色。

8、汤烧开倒入白菜块豆腐，用勺子翻动。

9、小火煮10分钟分钟，加入半勺盐，少许白胡椒粉，鸡精调味，再沸腾1分钟。

10、出锅前淋上一点香油，盛出再撒上切好葱叶点缀一下