鲜虾油豆腐汤的做法大全家常菜(虾油豆腐羹)

虾油豆腐羹

主材：鲜虾8个（中等个头就行）、豆腐半块

辅材：蒜、葱、香菜

香料：蚝油1勺、十三香1勺、白糖

制作方法1、准备主料，鲜虾去头预留备用，虾肉剥离去皮去虾鲜、虾仁后面开背

制作方法2、热锅凉油，蒜爆香后虾头炒出虾油，出红色即可，倒入清水，烧开锅

制作方法3、大火烧开，去浮沫，捞出虾头丢弃，汤面大概乳白色

制作方法4、汤中加白糖调鲜、放盐调口、放蚝油、放十三香、放入豆腐块和鲜虾仁，中火烹饪10分钟即可

制作方法5、出锅装碗时，撒一点葱花点缀

鲜虾豆腐羹的做法

制作步骤：

1. 鲜虾去头去壳去虾线，留下虾身洗净备用。鲜香菇泡发，去蒂洗净备用。豆腐切块备用。

2. 姜去皮切成片，蒜剁成泥，大葱切段备用。

3. 热锅冷油，倒入姜片和花椒粒，炒出香味后放入虾仁煸炒。加入少许清水、料酒煮至虾变色，捞出备用。

4. 热锅冷油，加入姜蒜粒和大葱段，煸炒出香味。倒入清水，加入鲜香菇、豆腐块煮约5分钟。

5. 加入虾仁，调入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽搅拌均匀，再煮约1-2分钟。

6. 放入适当的花椒油，搅拌均匀后关火，即可装盘食用。

虾油豆腐的做法窍门

1.

把6只大虾500克去掉虾线，备用

2.

把虾头留下来，待会儿煸出油

3.

把一块200克豆腐切成片

4.

白菜100克切丝

5.

起锅烧25克油，放入虾头，煸炒出虾油

6.

倒入500ml热水，水开后先后放入豆腐片，白菜丝，虾仁，煮5分钟

7.

出锅时加入5克盐、3克白胡椒粉，成品

虾头油豆腐煲

主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克

辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克

步骤：

1、所有的主辅料，沙茶酱是从厦门扛回来的

2、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油

3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1

4、放入花生酱

5、放入冰糖，盐，大火煮开

6、油豆腐泡撕开一个口子方便入味

7、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟

8、另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了

9、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟

10、另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤

11、炒熟以后用盐和沙茶酱调味

12、把炒好的虾放入面碗

13、最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了

14、成品

虾油豆腐汤的做法

用料

虾头

 适量内酯豆腐 1盒

虾头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

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内酯豆腐一盒，中间横着划一刀

步骤 2

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纵向划两刀切小块，备用

步骤 3

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姜丝，葱花备好

步骤 4

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虾头洗净

步骤 5

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锅中放油，加入姜丝，炒出香味

步骤 6

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倒入虾头，煸炒，并压一压虾头，直至炒出红油，出香味

步骤 7

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淋入一点料酒

步骤 8

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加入适量清水

步骤 9

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煮沸，加入豆腐丁

步骤 10

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再煮3-5分钟左右

步骤 11

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加入盐和胡椒粉少许调味

步骤 12

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关火，撒葱花

步骤 13

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出锅装盘

步骤 14

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完成

步骤 15

虾油豆腐煲

材料 罗氏虾500克，露笋300克，椒盐10克，椒粒5克，蒜茸10克，姜花5克，精盐5克，味精2克，芡汤35克，湿生粉10克，干生粉2克，鸡蛋白5克，绍酒10克，麻油0.5克，胡椒粉1克，耗生油75克，食粉2克。 

做法 1、将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净，切开头、身洗净，将虾身的虾壳去掉留虾尾，用刀改成虾球，露笋洗净切段。

 2、将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克，味精放在汤窝里调成糊状，放入吸干水分的虾球捞匀，腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。

 3、烧镬下油，将虾头炸熟至脆捞起，去油，放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。 

4、起镬下生油，放入露笋，烹绍酒、放精盐将露笋煸炒至仅熟，沥干水。将镬洗净，再烧镬用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起，去清油分，随即放入蒜茸、姜花、露笋、虾球，烹绍酒，碗芡炒匀至熟，加尾油后倒在碟中，虾头拼边。

天天饮食虾油豆腐

1、主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克。辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克。

2、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油。

3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1。

4、放入花生酱，放入冰糖，盐，大火煮开。

5、油豆腐泡撕开一个口子方便入味。

6、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟。

7、另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了。

8、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟。

9、另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤。

10、炒熟以后用盐和沙茶酱调味。

11、把炒好的虾放入面碗。

12、最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了。

油豆腐虾仁的做法

用料：糯米 1000克、芋头 半个、猪肉 200克、香菇 5朵、木耳 10朵、红葱头 5个、扁油豆腐 30个、盐 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、姜末 适量、生抽 适量、老抽 适量、干虾仁 25克、葱花 适量

步骤1

糯米洗净浸泡一夜；木耳泡发切沫；干虾仁泡发切小粒；芋头切小粒；香菇泡发切小粒，香菇水留着备用；半肥瘦猪肉剁碎加入姜粒；红葱头切沫；葱花切沫。

步骤 2

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，下红葱头沫，炒出香味后加入肉沫虾仁粒翻炒，炒散后加入芋头粒、香菇粒、木耳粒，加入适量盐翻炒均匀。

步骤 3

肉沫变色后，倒入沥干水的糯米，加盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油及泡发香菇的水翻炒均匀，盛入碗中后加入葱花，翻拌均匀。

步骤 4

将扁油豆腐开口，戳散内里白色豆腐组织，将拌好的料塞进去。整理好后摆进蒸笼，水开后蒸40分钟，香味十足口感丰富的豆腐bo就做好啦。

虾米油豆腐

主料 ：芋头半个、虾米小半碗、腊肉1条、油豆腐14个辅料花生油1大勺、精盐2小勺、酱油2大勺

步骤1芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐

步骤2芋头去皮后刨丝步骤3豆腐剪去上面一层步骤4把中间掏空

步骤5虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎

步骤6芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸

步骤7搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，可以尝一下调整一下味道，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略

步骤8最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟

虾油豆腐做法

主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克

辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克

步骤：

1、所有的主辅料，沙茶酱是从厦门扛回来的

2、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油

3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1

4、放入花生酱

5、放入冰糖，盐，大火煮开

6、油豆腐泡撕开一个口子方便入味

7、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟

8、另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了

9、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟

10、另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤

11、炒熟以后用盐和沙茶酱调味

12、把炒好的虾放入面碗

13、最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了

14、成品

虾油炖豆腐

1.牡蛎肉，用流动的水清洗干净泥沙

2.依次洗净所有的牡蛎肉，备用

3.豆腐切小块

4.姜去皮，切成极细的丝

5.砂锅里放入高汤，开火

6.倒入豆腐

7.放入姜丝

8.加入适量的盐，（盐一定不要放多，牡蛎本身有一点咸味），大火煮开后盖好盖，小火煮七八分钟

9.倒入洗净的牡蛎肉

10.加入适量的白胡椒粉

11.加入薄薄的淀粉水，搅匀

12.等锅再一次沸腾的时候，倒入打散的蛋液

13.开大火煮十几秒钟，搅匀关火。加少许鸡精，滴入香油，起锅即可