带鱼干鱼的做法大全家常(带鱼干的功效与作用)

带鱼干的功效与作用

1、蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用。

2、干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。

3、开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。

4、煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。

5、煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。

6、翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。

7、水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了。 拓展资料 带鱼中不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。 带鱼中卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。 带鱼中6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。 带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。 带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼干的家常做法大全窍门

1.将带鱼段洗净，用厨房用纸将水吸干一下。

2.然后将盐、生抽、老酒、八角、花椒、白醋、葱段、姜丝、蒜依次加入，腌制3-4小时。

3.将腌好的鱼段取出，放至厨房用纸上，

4.简单去汁后，放入面粉中

5.都裹上薄薄一层粉。

6.将锅洗净，去水，加入食用油，烧至6-7成热后，放入鱼段。

7.其间小心轻翻，中火或小火，炸至3-5分钟，外皮金黄即可出锅。

带鱼干的功效与作用是什么

相对较高。因为带鱼属于油脂含量较高的鱼类，经过干制后水分减少，重量减轻，但热量值却大幅提高。每100克的带鱼干含有约386千卡的热量，相对于其他鱼类，属于高热量食品之一。此外，带鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，是一种营养丰富的食品，但由于其油脂含量较高，适量食用更为健康。

带鱼干的功效与作用及禁忌

现在很多人在购买带鱼的时候都会遇到一些带鱼是新鲜的好还是冰冻的好的选择，一般带鱼是新鲜的好，这种美食不仅味道比较的好吃，它的营养价值也是比较高的，我们是能够在一些海鲜市场上面能够买到这种非常好吃的带鱼。

带鱼干怎么做好吃

红烧带鱼

原材料目鱼，了就，尖椒，葱，姜，蒜，八角，生抽酱油，白砂糖，鸡精，芡粉作法1、目鱼清洗，取中区，用盐、米酒腌渍20分钟；2、把鱼段放阴凉处把外皮晾晒；3、起油锅，油烧后，放入目鱼低火炸成橙黄色，捞起来控油补水；4、锅内留底油，进行爆香尖椒段、葱蒜和八角，放入炸好的鱼段；5、烹入米酒和生抽酱油、小量白砂糖，加上未过的水急火烤开后转低火炖制；6、料汁基本收湿时，加入芡粉，大火收汁，加鸡精起锅，撒上葱段香莱就可以。

如何做带鱼好吃又简单

糖醋带鱼

原材料主要材料：目鱼500g调料：葱段5g，生姜片5g，蒜5g，生抽6g，醋6g，米酒10g，糖10g，盐4g，味精2g，酸菜鱼火锅40g作法1、将目鱼分为5厘米上下的段，用盐略腌。2、用厨房纸吸去目鱼表层水份，粘一些小麦面粉。3、锅中加点油烧开，下带鱼段炸好，双面呈橙黄色时起锅，控干油备用。4、锅中留底油，下葱段、生姜片、蒜爆锅，放进炸好的目鱼。5、烹入米酒、醋、生抽，加少量酸菜鱼火锅，放糖、味精，进味后炒匀即成。

如何做带鱼好吃又简单

小技巧1、鱼段尺寸要适度，鱼太窄肉少而干，不好吃，过厚太宽，不易进味。2、巧洗带鱼:目鱼的身上的腥味儿和油腻感很大，用冷水难以清洗，可把目鱼先放到食用碱中泡一下，再用冷水洗，便会非常容易清洗，并且无腥味儿。3、目鱼去脏：假如目鱼好脏，用饮用水洗不干净，何不用洗米水清洗，那样，手不容易被脏污，又可以将鱼洗得很干净。4、目鱼除腥：把目鱼放进80度上下的沸水里，烫约10秒钟，随后立刻放进凉水里侵泡一下，再用软毛刷刷或用力捋一下，鱼鳞迅速就可以祛除。做鱼时姜、米酒一个都不可以少。5、砧板除腥：切过鱼的砧板上面有一股难以消除的腥臭味，要是在洗后的砧板上滴上点醋，放到阳光底下晾干，随后用冷水刷就不容易有腥味儿了6、容器除腥：容器中的腥臭味用废荼叶放到在其中煮几分钟，便可除腥。

带鱼干的做法大全家常做法

主料：带鱼干500克,萝卜干150克

调料：花椒1克,八角2克,辣椒(红、尖、干)2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,酱油15克,白砂糖10克,料酒15克,醋20克,盐2克,味精1克

做法：

1. 带鱼干收拾干净后切段

2. 萝卜干切成小段

3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下，铲出

4. 锅中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香;

5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻

6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水，烧开后码入带鱼

7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可。

带鱼干的功效与作用禁忌

这有好几种做法。我就按宁波的做法说吧。

一，做成风带鱼干，把买来的新鲜带鱼用水洗干净，然后沥干水份。找个容器。把洗干净的带鱼放进去（是整条的，不要切成段）。再加适量的盐和白酒，腌制一天。一天后把带鱼拿出来挂在北风能吹到的地方，让带鱼自然风干。

二。同上。就是把盐换成酱油，然后再加点糖，加适量白酒，腌制三天。三天后拿出来挂在北风能吹到的地方，让带鱼自然风干。

以上两种做法最好都不要让太阳晒。这样可以保持带鱼不出油，保持带鱼的鲜美味道。

带鱼干的营养价值

1、食材：咸带鱼干一份、香菜适量。

2、制作步骤

3、备咸带鱼一份。

4、煎锅加入适量油。

5、转小火将咸带鱼的切片铺在锅底。

6、再转大火煎至双面干香。

7、再转小火煎至出味熟透。

8、再将炸好的带鱼出锅沥油。

9、烤盘铺上香菜。

10、将炸好的带鱼铺在香菜上面。

11、烤箱调温150度，调时45分钟烤制即可。

12、一份干香的咸带鱼完成。

带鱼干的吃法

烧带鱼干做法：

食材：带鱼干300g、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、热水适量。

做法：

1、带鱼干放入水中浸泡2小时。

2、加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。

3、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。

4、浸泡好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至。

5、煎至两面金黄，控油盛出备用。

6、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。

7、放入炸好的带鱼。

8、倒入热水淹过带鱼一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

9、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。

10、装盘，撒上葱花，味道真的还不错哦

带鱼干有营养吗

带鱼当中含有丰富的一些营养价值，它是一种高脂的鱼类，含蛋白质、脂肪以及维生素b1、维生素b2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。

    红烧带鱼

材料：带鱼,香菇,盐,料酒,胡椒粉,香醋,生抽,老抽,白糖。

做法

1. 把主料和辅料都准备好。

2. 把葱姜蒜等辅料都切好，辣椒去掉辣椒籽切成段，香菇清洗干净，带鱼去掉表面的鳞片和内脏洗干净待用。

3. 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4. 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5. 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀)。

6. 炸至两面金黄色捞出控油

7. 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

8. 锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

9. 倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

10. 大火煮开，转小火倒入味汁。

11. 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

12. 撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。