酸菜干炖排骨汤的做法大全家常(干酸菜汤的功效与作用)

干酸菜汤的功效与作用

食材：酸菜半棵（大白菜做的酸菜），羊肉250克，生抽20克，香油10克，葱姜适量，炸豆泡50克，盐4克，香菜末5克。

制作过程：

1先准备好所有食材，我用的羊腿肉，如果你懒得切也可以用现成的羊肉片，不过口感略微差点，自己切的稍微厚点吃着有点嚼头比较香些。

2把酸菜切成细丝，我用的是大白菜做的酸菜，白菜帮子部位要单独切，先把白菜帮横向片成三片弄薄些再切的丝比较细，如果你是买来的酸菜最好洗洗再切，我是自己做的酸菜就不用洗了，羊肉切大片，注意要把羊肉丝断开切，也就是竖切牛羊肉，炸豆泡一剖两半，葱姜切丝。

3用一个小锅其实最好是砂锅把酸菜丝和切好的炸豆泡放进去再添些水，水量跟食材持平即可。

4切好的羊肉片放在一个比较大的碗里，把姜丝葱丝都放进去然后加上20克生抽。

5再加上10克香油拌匀腌制15分钟。

6酸菜锅煮开后再小火煮7分钟然后加上4克盐拌匀。

7换成大火烧开汤然后将腌制好的羊肉片倒进去迅速扒拉散开，令羊肉片迅速变熟不要久煮口感最好不会柴，汤煮开后即可关火。

8最后撒点香菜末就可以盛入碗中即可。

干酸菜的吃法

乳酸菌发酵的酸菜是一道美味健康的食品，可以用来炒菜增加风味。下面是一种简单的乳酸菌发酵酸菜炒菜的做法：

材料：

- 乳酸菌发酵的酸菜：适量

- 肉类（如猪肉、牛肉）或海鲜（如虾、鱼片）：适量

- 配菜（如青菜、豆芽、木耳等）：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 先将肉类或海鲜处理干净，切成块状备用。配菜也要处理好洗净备用。

2. 锅中加入适量食用油，加热后放入蒜瓣和姜片翻炒出香味。

3. 加入肉类或海鲜翻炒至变色。如果使用肉类，可以加入适量的料酒去腥。

4. 加入配菜继续翻炒至熟透。

5. 加入适量的生抽，炒匀后加入乳酸菌发酵的酸菜翻炒均匀。

6. 继续炒匀后，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。

7. 翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。

炒菜过程中，乳酸菌发酵的酸菜能够为菜肴增加酸爽的口感和特殊的风味。根据个人喜好，可以调整配菜和肉类或海鲜的搭配，增加菜肴的多样性。希望您能尝试成功，享受美味的酸菜炒菜！

干酸菜泡水喝的功效

酸茶的做法

1)取一芽一叶或一芽二叶、无梗杂以及无露水的芽叶；

2)锅炒杀青；杀青锅温210-220℃，锅温先高后低；每锅投叶1-1.5公斤，先焖后抖，抖焖结合，多抖少焖均匀翻炒；

3)揉捻：手工揉捻，两手交替向前推揉，用力均匀，茶汁外溢，条形紧实为适度；机械揉捻，装叶量要适宜，揉时20-25分钟，茶汁粘附叶面，手摸有沾手的感觉即可；揉捻结束后，应速解块，及时晾晒；

4)干燥：在日光下晾晒干燥，干茶含水量约为6％；

5)回水：按照干茶重量，以1:1的比例加入纯净饮用水，翻拌均匀，摆放10-12小时，使茶叶充分回潮；

6)装罐密封：把茶坯装入陶罐或不锈钢密封罐中，分层压实，密封；

7)低温发酵：把装茶密封罐置于8-10℃的环境中贮藏120-130天，使其内含成分缓慢转化、变化，开罐散发果酸味，茶坯入口有清酸味即可岀罐；

8)装罐密封：把茶坯装入陶罐中，分层压实，密封；

9)高温提味：在20-36℃的环境中贮藏15-20天，往复两次，开罐果酸味浓郁，入口酸爽、甘甜，余味绵长即为适度；

10)干燥：在日光下晾晒干燥，使其干茶含水量<6％；

11)拣剔：拣除杂质、茎梗、黄片；

12)筛分：用2号筛除去碎、片、末，筛头为正茶，筛底为副茶；

13)拼配：把各批次的正茶拼配混匀即可包装

干酸菜制作

1/7

将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。

2/7

如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。

3/7

将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)。

4/7

然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。

5/7

然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。

6/7

一定要用石头或者重物一直压着，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;还有千万不能沾油，容易烂的。

7/7

一个月后从坛子里面拿出来，这样美味的东北酸菜就做好了。

干酸菜汤怎么做好吃

所需材料：

1. 猪肉：250克

2. 酸菜：300克

3. 粉条：100克

4. 金针菇：100克

5. 香菜：适量

6. 葱姜蒜末：适量

7. 广式生抽，鸡精，盐，胡椒粉和清水：适量

做法：

1.准备食材

猪肉洗净切成薄片，用盐，料酒和胡椒粉腌制。

酸菜用水泡泡洗干净，切成适当的大小。

金针菇切去根部，用清水冲洗干净。

香菜剪成小段备用。

2.炒猪肉

将腌制好的猪肉片放入深锅中煸炒，慢慢加入葱姜蒜末，煸炒至肉变色后再加入少量生抽炒。

3.加入酸菜

将酸菜加入炒锅中，翻炒数分钟。炒酸菜的时候不要放太多水，否则会影响炒出的味道。

4.加水和调味

加入适量的清水，加入鸡精，盐和胡椒粉调味。用中小火煮沸，煮热酸菜汤锅。

5.加入金针菇和粉条

当锅中的水煮沸后，加入金针菇和粉条，继续煮10分钟左右。

6.上菜

将香菜放到汤锅中，再加一点点胡椒粉调味。最后上桌供食用。

温馨提示：

1.制作酸菜汤锅的时候可以适当添加一些胡萝卜、豆腐或土豆丝等食材，增加营养和口感。同时，也可以根据自己个人口味加入适量的辣椒或其他香料。

2.制作酸菜汤锅的时候需要多次加水，每次加水时要等水烧开才能加入新的食材。

3.酸菜的咸度不一致，所以在烹制时要适当调整盐的用量。

干酸菜汤的功效与作用是什么

干酸菜装碗备用，在倒入开水把干酸菜泡软，准备食材，调料，姜，蒜切末，葱切葱花，粉丝，锅里烧油，放姜蒜末炒香，在倒入泡好的干酸菜连水一起倒入，里面放盐，煮2分钟左右，把里面的姜味煮出来，在把粉丝冲洗一下，在放入酸菜汤里面煮。

干酸菜营养价值及功效

一、挑选比较嫩的青菜（比如白菜苔，油菜苔，排菜，萝卜菜）

二、白菜苔放盆里，烧一壶开水烫一下，要全部烫到

三、碰到天气不好，烫好的菜可以直接放在水里泡着，期间只要经常更换清水，烫好的菜可以放很多天的

四、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳底下晾晒

五、晾晒到没有什么水分，颜色变黄白，这个过程需要一两天时间

六、晾晒两天水分差不多干，这时候可以把它切碎，晾的时候不占地方（也可以不切），切好后可以拌上少许盐腌一下，腌制后再放到太阳底下晒到全干，没有一点水分

七，晒干的梅干菜，把它放到锅里隔水蒸20分钟，蒸到颜色变成黄褐色，散发出香味

八、蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干，晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来，吃的时候就取一些出来用水泡发

这样腌制、晾晒的梅干菜色泽黄亮，咸酸味甘，香味醇香，菜质鲜嫩。可以生津开胃，解暑清热，清洁脏腑，用来佐餐下饭最好了。

干酸菜汤的做法

用料

青菜：十斤

花椒：100g

干辣椒：50g

泡菜盐：小半袋

白酒：半瓶盖

姜蒜末：若干

外婆的干酸菜的做法步骤

步骤 1

晒青菜，我是放暖气烤的

步骤 2

磨辣椒粉，花椒粉。

步骤 3

将青菜与辣椒粉花椒粉，盐，姜蒜末拌匀后，滴入白酒。装瓶密封，放避光处两个月。

喝干酸菜汤有什么好处

经过炖煮的酸菜可以放两天左右，很多人喜欢吃再次热过的酸菜，那样会有更浓郁的酸菜味道，加上猪肉的香味和血肠的香味，吃起来真的是一种享受。当天炖的酸菜味道很一般，因为东北气温低可以放一天没问题的，第二天热过的酸菜味道会更浓郁，但是不建议放超过三天，那样酸菜会产生亚硝酸盐对身体不利，建议大家炖好的酸菜别超过两天。

干酸菜有什么功效

促进消化，开胃，酸菜有多种做法，酸菜粉，酸菜汆白肉，酸菜鱼，酸菜馅水饺和酸菜炖排骨，这些虽然是东北食材，但是都是本人喜欢吃的美味

干酸菜汤的功效与作用及禁忌

汤达人的酸菜面可以吃的，而且味道非常不错。

汤大人酸菜面也是人们非常爱吃的一种泡面口味，因为它里面加入了满满的酸菜，所以这种酸菜面的汤喝起来非常酸辣开胃。

在吃方便面的时候，不妨搭配上鸡蛋和蔬菜。这是因为方便面几乎只能为人体提供较少的碳水化合物、脂肪等，所以在煮方便面的时候，加个鸡蛋以及适量的新鲜蔬菜，可以为人体提供日常膳食所需要的蛋白质和维生素，这样更加利于营养。