家常菜驴肉的做法(驴肉的做法大全菜谱书)

驴肉的做法大全菜谱书

做法：食材：卤驴肉、青椒、葱段、姜丝、花椒、干红辣椒丝、香醋、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油

家常菜驴肉炒青椒的做法及步骤：

1、卤驴肉切成条状；

2、青椒切成丝；

3、炒锅中加入少许的食用油，放入花椒、葱段姜丝、干红辣椒丝爆香；

4、加入青椒，炒至断生；

5、调入适量的香醋和白糖，翻炒至能闻到青椒的清香味；

6、调入适量的生抽、老抽和食盐，炒匀；

7、倒入切好的卤驴肉；

8、大火爆炒，将驴肉跟青椒炒匀后即可出锅装盘，鲜嫩可口、简单营养的驴肉炒青椒就做好了。

驴肉最好吃的做法大全家常

食材

驴肉 2斤 、 大酱 半碗 、 大葱 半棵 、 大蒜 4颗 、 姜 6片 、 八角 3粒 、 香叶 5片 、 桂皮 1块 、 花椒 适量 、 陈皮 适量 、 酱油 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 盐 3勺 、 白糖 4勺

烹饪步骤

步骤1/8

鲜驴肉清水冲洗一下，冷水浸泡3小时左右，把血水泡出来，这个时间准备配料。

步骤2/8

半饭碗大酱要用冷水调开。

步骤3/8

驴肉泡好后，烧一大锅开水，放入驴肉，煮大约5分钟到肉变白，高压锅加凉水，将驴肉从沸水锅中捞出放入高压锅内胆，顺便涮一下，这样就不会有浮沫了。

步骤4/8

冷水中泡一会，水倒掉，再加一次冷水，把各种配料调味品全部加入。

步骤5/8

调料搅和均匀，稍泡一会，就可以上盖开火了。其实那些香料应该用纱布袋包上滴，我懒，就没包上，其实包上纱布袋卤汤会更方便下次再利用。上汽之后大约30分钟就ok了。

步骤6/8

这里强调一下，时间到了以后不要等高压锅自然散气，要拨开散气阀，等锅内蒸汽散尽打开锅盖，自然放凉，然后连汤带肉一起倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏，最好让肉在卤汤里泡上一宿再吃，会更入味滴。

步骤7/8

切好，装盘。

驴肉做法大全菜谱大全

1/24 驴肉用清水泡两小时泡出血水，期间换3次水。

2/24 猪肥肉。

3/24 先剁羊肉，然后在剁猪肉。

4/24 肉剁好装碗，准备好小料。

5/24 芹菜打水焯，捞出来剁碎。

6/24 羊肉和芹菜搅拌均匀，先加油。

7/24 然后生抽，饺子王，五香粉，盐。

8/24 再放葱，姜搅拌均匀。

9/24 在倒入适量的调料油，搅拌均匀即可。

10/24 用榨汁机榨火龙果和菠菜汁备用。

11/24 先和火龙果的面。

12/24 然后用蒸帘把南瓜切片煮熟。

13/24 这是和好的蔬菜面团哦！

14/24 四种颜色分别揪下来一点，揉成长条。

15/24 拧下劲，让他们粘在一起。

16/24 切同等大小的面剂子。

17/24 用手按一下面剂子，擀成饺子皮。

18/24 拿肉馅放在饺子皮中间。

19/24 先对折。

20/24 然后再对折，就捏成型啦！

21/24 把装饰备用的玉米粒，胡萝卜丁，木耳，青豆。放进饺子的四个角里面啦。

22/24 上蒸锅啦。蒸20分钟即可。

驴肉的做法 最正宗的做法

酱驴肉的做法

驴肉冷水浸泡一小时！

冷水下锅，加入15克料酒煮出血沫用清水冲洗干净，准备干调！

锅中放油，下入10克冰糖熬至枣红色，下入驴肉充分裹上糖色，加入葱节2根、姜片4片、八角4个、花椒粒10粒、香叶4片、桂皮3块、1勺茴香粒、1个草果，干红辣椒段10段，黄豆酱3勺、生抽15克、老抽10克、蚝油5克、盐5克、白糖5克搅拌均匀放入电压力锅，按煮牛肉键！

五香酱驴肉的做法

驴肉洗干净，冷水下锅，加入料酒，焯出血水，洗干净备用

油热放入，葱 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香叶，炒香

炒出香味，加入豆瓣酱，小火继续翻炒

加入适量的水，放进高压锅，20分钟

葱爆驴肉的做法

提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片

配料，基本都是家里有的

起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。

锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好。

重新起锅热油，油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱，中火炒一分钟，一边炒一边搅拌。然后下炒好的驴肉，大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌。

下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精，吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅

焖驴肉的做法

驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净

冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段

烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可

驴肉的最佳做法

驴肉有很重的腥味，而牛肉则有很大的膻味，两者绝对不能一起炖，但炖两个肉时使用的调料却基本上差不多，即:都不可少的葱姜蒜和花椒八角小茴香，桂皮料酒和少许白糖米醋，而在炖驴肉时最好加点丁香肉蔻和香叶，做炖牛肉时则最好不加这几种香料，注意放盐要在快熟时放，切不可放早的。

驴肉的家常做法大全集

馿肉炖煮熟了烧饼加肉，驴肉馅饺子包子，驴肉丸子，驴肉汤，驴肉火锅，驴肉串等等

驴肉的做法大全菜谱书图片

酱驴排是一道美味的中式菜肴，其特点是口感鲜嫩，味道浓郁。以下是一种比较正宗的酱驴排做法：

所需材料：

1. 驴排 500克

2. 生抽 30毫升

3. 老抽 20毫升

4. 细砂糖 30克

5. 黄酒 50毫升

6. 葱 2根

7. 生姜 1块

8. 八角 2颗

9. 香叶 2片

10. 干辣椒 3个

11. 水 适量

步骤：

1. 将驴排洗净，用刀剁成适当大小的块。

2. 烧一锅水，放入驴排，加入葱段、生姜片和黄酒，焯水去腥。捞出驴排，用清水冲洗干净。

3. 烧一锅油，将驴排放入，用中小火将驴排煎至表面微黄，然后捞出备用。

4. 在锅中加入适量的油，放入生姜片、葱段、八角和香叶，炒香。

5. 加入干辣椒，炒匀。

6. 加入驴排，翻炒均匀。

7. 倒入生抽、老抽、细砂糖和黄酒，翻炒均匀，使驴排上色。

8. 加入适量的水，没过驴排，然后盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮40-50分钟，直到驴排熟透，汤汁变浓。

9. 最后，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，裹在驴排上。

10. 关火，将酱驴排装盘，即可享用。

这个做法可以根据个人口味进行调整，如增加或减少辣椒的量。注意在炖煮过程中要不时翻动驴排，以免粘锅。最后收汁时要注意火候，避免糊锅。

驴肉的做法?

第一种做法：炸驴肉

食材准备：驴肉、 洋葱、适量 孜然粉：适量 胡椒粉：适量 椒盐粉：适量 盐：适量 山茶油：适量 蒜：适量 姜：适量 海鲜酱油：适量

炸驴肉的做法：

第一步：驴肉用水浸泡2小时以上，泡出血水

第二步：葱姜蒜切条，加入孜然粉、胡椒粉、椒盐粉、辣椒粉、盐

第三步：加入海鲜酱油和山茶油拌匀，泡好的驴肉洗净，剔除筋膜切片，拍松，放入调料汁中腌制半小时以上

第四步：洋葱切片，铺在炉盘上，码入驴肉

第五步：空气炸锅200度预热5分钟，炸制10-15分钟，中间翻动2次，出炉，装盘，放上洋葱圈。

第二种做法：驴肉蒸饺

食材准备：驴肉、洋葱、 葱、 蒜、 姜、 花椒粉

包子饺子调料：水、生抽、蚝油、料酒、香油、 盐、油、 面粉、南瓜、猪肉

驴肉蒸饺的做法：

第一步：准备食材，驴肉用水泡1个小时去血水。

第二步：洋葱、五花肉、葱姜蒜切碎，和牛肉(切小块)放搅馅机中搅碎。

第三步：南瓜去皮切块蒸熟，压碎，加面粉，热水和成面团。

第四步：面团盖上湿布醒半小时，搅好的肉馅中加水朝一个方向搅拌，再加入所有调料搅匀。

第五步：面揉好，擀皮，包饺子，蒸屉上抹油，饺子摆上，水开计时18分钟。

第三种做法：青椒拌驴肉

食材准备：驴肉、青椒、 香菜段、红椒、生抽、香油

青椒拌驴肉的做法：

第一步：驴肉，青红椒，青椒切片，小米椒切斜圈。

第二步：驴肉，青红椒放碗内，适量生抽，香油。

第三步：驴肉，青红椒放碗内，适量生抽，香油，鲜花椒两朵，拌匀。

第四步：香菜段放上

第四种做法：莴笋炒驴肉片

食材准备：驴肉、莴笋、蒜、 葱、 辣椒、 色拉油、麻油、盐、糖、蚝油、胡椒粉、生粉、 生抽、酒

莴笋炒驴肉片的做法:

第一步：驴肉切片后用调味料腌15分钟待用，莴笋切长方条状，姜、蒜拍碎，葱切段，辣椒切丝

第二步：热锅，下色拉油，爆香姜、蒜 ，下驴肉片滑炒至8成熟，盛起

第三步：原锅再下点色拉油，投下莴笋条快炒一会

第四步：下8成熟的驴肉片，下少许盐、蚝油和生抽，与材料一起炒均匀

第五步：下葱段和辣椒丝，淋麻油，炒均匀后上碟

驴肉的做法及配料窍门

材料

带皮驴肉500克。调料迷迭香草1克，老姜、葱段各25克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，鸡汤2千克。

做法

1、驴肉放入清水中泡12小时浸出血水，整块地入沸水大火氽5分钟，捞出控水。

2、锅内放入调料，上火大火烧开，放入驴肉小火煮2小时，放入平盘中压平，入库冷藏，随用改刀摆型。

3、根据要求跟调味汁（如蒜泥汁、辣味汁）上桌蘸食。

驴肉的做法大全及图片

步骤/方式1

葱、花、蒜蒜等材料预备好

步骤/方式2

将驴肉切片，青椒切丝，葱花蒜瓣，姜切丝

步骤/方式3

坐锅起火，倒入适量油烧八成热倒入驴肉进行翻炒后变色，倒入切好的佐料进行翻炒

步骤/方式4

翻炒几下倒入适量的生抽，并添加适量的水，盖上锅盖后焖上一两分钟

步骤/方式5

倒入切好的青椒进行翻炒，后倒入适量的湿淀粉勾芡一下，即可关火出锅装盘。