鸡块炖的做法大全家常菜(鸡块炖的做法大全家常菜窍门)

鸡块炖的做法大全家常菜窍门

鸡块炖什么都好吃，家里常用的就是鸡块炖土豆，鸡块炖冬瓜，还有鸡块炖蘑菇，和萝卜，总之看你们喜欢吃那种，只要做的好吃，鸡块炖什么都行，土豆和鸡块是完美的搭配，加入香菇，味道更鲜美，土豆软糯，鸡块鲜美不腻。更适合老人孩子吃，软烂入味。

鸡块如何炖

炖鸡块用大火烧开小火炖煮。肉类，鱼类，禽类都差不多。红烧类的菜肴，一般情况下都是需要炒糖色，像红烧肉，红焖羊肉，红烧牛肉，还有红烧鱼，酱汁鱼。酱爆肉丁，爆炒肉片，滑溜里脊。宫保鸡丁，蒸滑鸡，炸鸡腿，香酥鸡，炒鸡丝，辣子鸡，银牙鸡丝，可乐鸡翅，烧鸡，熏鸡。还有扒鸭条，盐水鸭，烤鸭。

鸡块儿怎么炖好吃?

用料

鸡块，土豆，葱姜蒜，干辣椒，大料，老抽，白糖，五香粉，盐

土豆炖鸡块的做法

土豆去皮切块，姜切片，葱切段。

锅里放入葱、姜、大料，把鸡块焯一下水。（冷水入锅焯水）

焯好水的鸡块捞出备用。

锅里倒油烧热，土豆倒进去煎一下，盛出备用。

锅里倒油烧热，鸡块倒进去翻炒至鸡块微黄

把葱、姜、辣椒、大料和大蒜放进去，加一勺白糖，半勺五香粉翻炒均匀。（吃饭的小勺就可以）

把土豆倒进去翻炒，加入一铲子老抽，使土豆和鸡块翻炒均匀上色。

加入两碗水，没过鸡块和土豆，加入盐，盖锅盖大火煮开，小火炖，收干汤汁即可。

小贴士

焯水分成冷水焯、沸水焯两种 冷水焯适用于肉类原料，沸水焯水适用于蔬菜原料。

鸡块儿怎么炖?

1.    食材：鸡腿200克、五花肉200克、玉米半根、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油10克、老抽1克、盐2克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个、料酒2克。

2.     鸡腿剁块，放入冷水锅中，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。

3.     五花肉切小块。

4.      放入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

5.     玉米切段，大葱切段。姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段，姜切片

6.     炒锅中油温5成热时，下入五花肉，煸炒出油，倒入料酒，去腥，下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角，炒香，放入鸡腿肉，炒匀，倒入700毫升沸水，调入盐、老抽，转中小火慢炖30分钟。

7.    放入玉米，继续炖20分钟。盛出，撒葱花即可。

鸡块怎样炖

1、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。

5、大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。

鸡块炖的做法大全家常菜窍门图片

做法：

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。