家常菜红烧驴肉(家常菜红烧驴肉怎么做)

家常菜红烧驴肉怎么做

准备食材如下：冰冻驴肉1250克，冬笋100克，小葱1根，花生油100克，食盐1茶匙，酱油50克，味精少许，姜1块，花椒3颗，料酒小半碗，香油1汤匙，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，高汤1000克

具体做法如下：

首先将冰冻驴肉解冻，然后将驴肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用叉子在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫，冬笋切秋叶片，花椒、大茴香洗净后用布包好，白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段，砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

红烧驴肉烧法

羊肉(1磅)、胡萝卜(1个)干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许)、水(适量)

做法：

1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。

2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。

3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。

4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。

3》红烧羊肉

特点：软香可口。

用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。

作料：

盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。

制法：

1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。

2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。

3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。

红烧驴肉怎么做啊

主要食材：驴肋排 鹌鹑蛋 土豆

第一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肋排焯好后捞出来，再冲洗一下。

第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。

第三步、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。

第四步、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入肋条翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。

第五步，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入肋条快速翻炒上色。

第六步、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。

第七步、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

家常红烧驴肉的做法

工具/原料

more

五花肉 (500克)

葱 30克

姜 20克

蒜 20克

大料 5瓣

花椒 5克

桂皮 5克

盐 4克

酱油 20克

糖 15克

料酒 20克

清水 适量

食用油 少许

方法/步骤

1/7分步阅读

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

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用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。

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炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。

4/7

砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

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并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可

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然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

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肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。

注意事项

在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

家常菜红烧驴肉怎么做好吃

1.驴排切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。制作新鲜切好的驴肉。

2 . 配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八 角2枚，当归一小条，姜一块。

3.锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。

4.锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

5.倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2 分钟，改用砂锅煲30分钟。

6.改用砂锅煲30分钟。

7.把红烧驴肉切小块沾着汁吃

红烧驴肉怎么做好吃要求视频

红烧驴肉配土豆最好吃。

1.把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。

2.腌制好驴肉。

3.鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。

4.驴肉与挂糊搅拌均匀。

5.用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。

6.把驴肉炸好。

7.用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓。

家常菜红烧驴肉怎么做的

主料：新鲜切好的驴肉。

配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八 角2枚，当归一小条，姜一块，盐，水晶糖， 1/2加饭酒。

做法

1、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。

2、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

3、倒入驴肉爆炒，加盐、水晶糖、1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。

4、改用砂锅煲30分钟。

5、红烧驴肉做好了。

红烧驴肉的做法 最正宗的做法

步骤 1

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400克驴肉切块

步骤 2

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姜蒜，蒜没有切小是免得最后被焖化了

步骤 3

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山奈，花椒，八角掰小

步骤 4

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驴肉过一遍水，冷水下锅，血水出了之后捞起

步骤 5

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放植物油和少量猪油混合，先放姜蒜炒，再放山奈八角花椒，一起炒

步骤 6

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放入驴肉一起炒，中火

步骤 7

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放入豆瓣、生抽和酒，调色调味，调至小火

步骤 8

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加水，没过驴肉，盖上锅盖焖，加盐，小火20-25分钟

步骤 9

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这样焖，香得不行哈哈😄😄😄

步骤 10

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小青椒切小块，放入再焖10分钟，加入味精使味道均匀

步骤 11

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放入葱段，起锅，搞定！

红烧驴肉的做法大全

红烧驴肉是一道美味可口的菜肴。以下是红烧驴肉的做法：

1. 准备驴肉，将其切成适当大小的块。用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量植物油，加热至五成热，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入八角、桂皮、干辣椒、花椒和香叶，继续翻炒出香味。

5. 倒入驴肉块，快速翻炒，让驴肉均匀地裹上调料。

6. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使驴肉上色。

7. 倒入适量料酒，继续翻炒。

8. 加入适量白糖，翻炒至糖溶化，驴肉均匀地裹上糖色。

9. 倒入开水，水量稍微没过驴肉，盖上锅盖，转小火慢炖40-60分钟，至驴肉软烂。

10. 炖煮时间到后，开大火收汁，直至汤汁浓稠，驴肉呈现出诱人的红色。

11. 出锅前，可以根据口味加入适量的盐调味。

12. 最后，将红烧驴肉盛入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。

这道红烧驴肉色泽红亮，口感酥烂，香气四溢。搭配米饭或面条食用，味道更佳。

家常菜红烧驴肉怎么做才好吃

用料:

驴肉 2000克 葱姜蒜 适量 八角 4个 盐 适量 桂皮 1块 肉蔻 2个 草果 4个 辣椒 1个 酱油 4勺 生抽 4勺 胡萝卜 2根 香叶 2片

做法步骤:

步骤 1 新鲜的驴肉洗净泡血水2小时，炖着吃最好是肋条附近的肉，我这次用的是腱子肉

步骤 2 切小块冷水下锅煮开，去除血沫

步骤 3 捞出后迅速过凉水清洗干净备用

步骤 4 去除血沫的水不要倒掉，静置沉淀后用于炖肉使用，味道极鲜，俗话说“原汤化原食”嘛。之前，估计大家都是把这个水倒掉了，这是误区

步骤 5 备用的焯过水的驴肉倒入热锅中，放葱姜蒜煸炒去除水气

步骤 6 放几块冰糖炒糖色

步骤 7 倒入刚刚静置的焯水后的原汤，此时可以多放一些水。注意慢一些，尽量不要把血沫一起倒入

步骤 8 加入食盐、桂皮、香叶、生抽老抽等调料后大火烧开炖煮30分钟后调小火再慢炖2小时，加入胡萝卜后再炖30分钟

步骤 9 收汁儿，盛出！

红烧驴肉的做法及配料窍门

俗语说得好“天上龙肉，地上驴肉”，给您介绍几种做法，个人口味不同，您可选择自己喜欢的试试

一、沙锅驴肉

菜品分类 原炖

调味类型 咸鲜味

主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克

配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克

调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克

口感 汤醇味厚，汤色奶白。

制作方法

1。 驴肉切片；

2。 白菜头切块；

3。 冻豆腐切条片，用开水焯一下；

4。 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

5。

葱切末；

6。 香菜切末；

7。 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；

8。 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；

9。

韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；

10。 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。

二、芋头驴肉煲

菜品分类 原炖

调味类型 咸鲜味

主料： 驴肉 400克

配料： 芋头 200克

调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克

口感 咸鲜味美。

制作方法

1。 驴肉切块；

2。 芋头剥净表皮，切成块；

3。 大蒜洗净；

4。 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；

5。

锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；

6。 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；

7。 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。

三、驴肉粥

菜品分类 煮

调味类型 咸鲜味

主料： 粳米 60克 驴肉 150克

调料： 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量

制作方法

1。

　将驴肉洗净，切成丁块；

2。　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3。　取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；

4。　加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；

5。

　撒上葱末，用盐调味即可。

四、五香酱驴肉

菜品分类 酱

调味类型 五香味

主料： 驴肉 5000克

调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克

口感 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

制作方法

1。 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2。 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3。 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4。

再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5。 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6。 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7。 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3。

5 小时，至酥烂为止；

8。 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

五、汆驴肉丸子

菜品分类 汆

调味类型 清香味

主料： 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克

配料： 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克

调料： 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克

口感 驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。

制作方法

1。葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

2。小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。

3。勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。

六、五香熏驴肉

菜品分类 熏

调味类型 五香味

主料： 驴肉 2000克

调料： 酱油 200克 盐 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陈皮 5克 大葱 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克

口感 色泽红润，味香适口。

制作方法

1。将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。

2。把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。

3。熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。

七、驴肉水饺

菜品分类 煮

调味类型 原本味

主料： 小麦面粉 400克 驴肉 400克 肥膘肉 750克

配料： 大葱 150克 姜 5克

调料： 白酒 10克 酱油 20克 盐 3克 胡椒粉 3克 香油 40克

制作方法

1。

面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。

2。葱、姜分别洗净后切碎。

3。驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。

4。

再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。

5。每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。

6。锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。