当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

家常菜红烧驴肉(家常菜红烧驴肉怎么做)

2023-08-08 19:10:12厨房百科1

家常菜红烧驴肉怎么做

准备食材如下:冰冻驴肉1250克,冬笋100克,小葱1根,花生油100克,食盐1茶匙,酱油50克,味精少许,姜1块,花椒3颗,料酒小半碗,香油1汤匙,茴香1克,白果(干)100克,胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙,高汤1000克

具体做法如下:

首先将冰冻驴肉解冻,然后将驴肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用叉子在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫,冬笋切秋叶片,花椒、大茴香洗净后用布包好,白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段,砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。

红烧驴肉烧法

羊肉(1磅)、胡萝卜(1个)干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许)、水(适量)

做法:

1>羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。

2>胡萝卜去皮切块,干葱去皮保持原粒。

3>烧热1汤匙油,将干葱及羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。

4>将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可上碟供食。

3》红烧羊肉

特点:软香可口。

用料:熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克,姜丝5克,水粉芡25克。

作料:

盐水5克,酱油15克,味精1克,料酒10克,花生油750克(约耗50克),汤250克。

制法:

1、将羊肉切成象眼块,放入粉芡、酱油打成的糊里,拌匀。

2、锅放火上,六成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿黄色捞出滗油。

3、锅内留油少许,放火上,下入姜丝炸一下,再下羊肉、配料、作料和汤烧制,待汁浓肉烂,出锅即成。

红烧驴肉怎么做啊

主要食材:驴肋排 鹌鹑蛋 土豆

第一步,肋条用清水浸泡出血水,然后先切成条,再切成小块,切好的驴肉冷水下锅,加入几片姜,一点料酒去腥,大火烧开煮出血沫。驴肋排焯好后捞出来,再冲洗一下。

第二步,鹌鹑蛋在小锅里煮熟,然后捞出后放入清水中过凉,这样容易剥皮。

第三步、土豆去皮切成滚刀块备用,为了防止土豆氧化,将它放入清水里面浸泡。

第四步、锅里倒适量油,把葱段姜片干红辣椒爆香,然后倒入肋条翻炒,因为肋条肥肉多,把油煸炒出来,吃着就不腻了,炒好后装盘备用。

第五步,炒锅留油放入一些冰糖,炒一个糖色,小火慢炒,把冰糖炒融化,一直炒到枣红色时,就可以了,然后倒入肋条快速翻炒上色。

第六步、接着倒入适量的开水,倒入鹌鹑蛋和切好的土豆,加入八角桂皮香叶,再倒入生抽 ,酱油,再放几颗冰糖,将调料翻拌均匀,然后中小火炖上20分钟。

第七步、已经煮了10分钟了,厨房里都是浓郁的香味,时间到了后放少许盐,然后大火收汁就可以了,收汁完就可以装盘了。

家常红烧驴肉的做法

工具/原料

more

五花肉 (500克)

葱 30克

姜 20克

蒜 20克

大料 5瓣

花椒 5克

桂皮 5克

盐 4克

酱油 20克

糖 15克

料酒 20克

清水 适量

食用油 少许

方法/步骤

1/7分步阅读

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

2/7

用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟,捞出,控净水份备用。

3/7

炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黄色即可。

4/7

砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

5/7

并开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止,把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可

6/7

然后,放入葱段、姜片、香叶,最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

7/7

肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。

注意事项

在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

家常菜红烧驴肉怎么做好吃

1.驴排切块焯水,驴肉块放水煨烂,起油锅放葱姜爆香,放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁,收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。制作新鲜切好的驴肉。

2 . 配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八 角2枚,当归一小条,姜一块。

3.锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在 清水里再洗一遍备用。

4.锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。

5.倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2 分钟,改用砂锅煲30分钟。

6.改用砂锅煲30分钟。

7.把红烧驴肉切小块沾着汁吃

红烧驴肉怎么做好吃要求视频

红烧驴肉配土豆最好吃。

1.把驴肉切成细长条,用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。

2.腌制好驴肉。

3.鸡蛋,水,面粉调制的挂糊。

4.驴肉与挂糊搅拌均匀。

5.用手拉开,分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中,小火炸。

6.把驴肉炸好。

7.用少量油将土豆块清炒一下,倒入水没过土豆,再加入酥好的驴肉,中火炖至汤烧浓。

家常菜红烧驴肉怎么做的

主料:新鲜切好的驴肉。

配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八 角2枚,当归一小条,姜一块,盐,水晶糖, 1/2加饭酒。

做法

1、锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在 清水里再洗一遍备用。

2、锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。

3、倒入驴肉爆炒,加盐、水晶糖、1/2瓶加饭酒焖2分钟,改用砂锅煲30分钟。

4、改用砂锅煲30分钟。

5、红烧驴肉做好了。

红烧驴肉的做法 最正宗的做法

步骤 1

space

400克驴肉切块

步骤 2

space

姜蒜,蒜没有切小是免得最后被焖化了

步骤 3

space

山奈,花椒,八角掰小

步骤 4

space

驴肉过一遍水,冷水下锅,血水出了之后捞起

步骤 5

space

放植物油和少量猪油混合,先放姜蒜炒,再放山奈八角花椒,一起炒

步骤 6

space

放入驴肉一起炒,中火

步骤 7

space

放入豆瓣、生抽和酒,调色调味,调至小火

步骤 8

space

加水,没过驴肉,盖上锅盖焖,加盐,小火20-25分钟

步骤 9

space

这样焖,香得不行哈哈😄😄😄

步骤 10

space

小青椒切小块,放入再焖10分钟,加入味精使味道均匀

步骤 11

space

放入葱段,起锅,搞定!

红烧驴肉的做法大全

红烧驴肉是一道美味可口的菜肴。以下是红烧驴肉的做法:

1. 准备驴肉,将其切成适当大小的块。用清水冲洗干净,沥干水分。

2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量植物油,加热至五成热,放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入八角、桂皮、干辣椒、花椒和香叶,继续翻炒出香味。

5. 倒入驴肉块,快速翻炒,让驴肉均匀地裹上调料。

6. 倒入生抽、老抽,翻炒均匀,使驴肉上色。

7. 倒入适量料酒,继续翻炒。

8. 加入适量白糖,翻炒至糖溶化,驴肉均匀地裹上糖色。

9. 倒入开水,水量稍微没过驴肉,盖上锅盖,转小火慢炖40-60分钟,至驴肉软烂。

10. 炖煮时间到后,开大火收汁,直至汤汁浓稠,驴肉呈现出诱人的红色。

11. 出锅前,可以根据口味加入适量的盐调味。

12. 最后,将红烧驴肉盛入盘中,撒上葱花,即可上桌享用。

这道红烧驴肉色泽红亮,口感酥烂,香气四溢。搭配米饭或面条食用,味道更佳。

家常菜红烧驴肉怎么做才好吃

用料:

驴肉 2000克 葱姜蒜 适量 八角 4个 盐 适量 桂皮 1块 肉蔻 2个 草果 4个 辣椒 1个 酱油 4勺 生抽 4勺 胡萝卜 2根 香叶 2片

做法步骤:

步骤 1 新鲜的驴肉洗净泡血水2小时,炖着吃最好是肋条附近的肉,我这次用的是腱子肉

步骤 2 切小块冷水下锅煮开,去除血沫

步骤 3 捞出后迅速过凉水清洗干净备用

步骤 4 去除血沫的水不要倒掉,静置沉淀后用于炖肉使用,味道极鲜,俗话说“原汤化原食”嘛。之前,估计大家都是把这个水倒掉了,这是误区

步骤 5 备用的焯过水的驴肉倒入热锅中,放葱姜蒜煸炒去除水气

步骤 6 放几块冰糖炒糖色

步骤 7 倒入刚刚静置的焯水后的原汤,此时可以多放一些水。注意慢一些,尽量不要把血沫一起倒入

步骤 8 加入食盐、桂皮、香叶、生抽老抽等调料后大火烧开炖煮30分钟后调小火再慢炖2小时,加入胡萝卜后再炖30分钟

步骤 9 收汁儿,盛出!

红烧驴肉的做法及配料窍门

俗语说得好“天上龙肉,地上驴肉”,给您介绍几种做法,个人口味不同,您可选择自己喜欢的试试

一、沙锅驴肉

菜品分类 原炖

调味类型 咸鲜味

主料: 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克

配料: 韭菜花 15克 腐乳(红) 20克

调料: 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克

口感 汤醇味厚,汤色奶白。

制作方法

1。 驴肉切片;

2。 白菜头切块;

3。 冻豆腐切条片,用开水焯一下;

4。 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;

5。

葱切末;

6。 香菜切末;

7。 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底,把切好的驴肉整齐地码成桥形,加入奶汤,上火炖开;

8。 加入精盐、味精、料酒,转微火煮30分钟左右;

9。

韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;

10。 沙锅端上桌,各料随沙锅上桌,吃时根据个人喜好调味。

二、芋头驴肉煲

菜品分类 原炖

调味类型 咸鲜味

主料: 驴肉 400克

配料: 芋头 200克

调料: 沙茶酱 20克 大蒜(白皮) 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克

口感 咸鲜味美。

制作方法

1。 驴肉切块;

2。 芋头剥净表皮,切成块;

3。 大蒜洗净;

4。 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;

5。

锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;

6。 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;

7。 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。

三、驴肉粥

菜品分类 煮

调味类型 咸鲜味

主料: 粳米 60克 驴肉 150克

调料: 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量

制作方法

1。

 将驴肉洗净,切成丁块;

2。 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

3。 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸;

4。 加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂;

5。

 撒上葱末,用盐调味即可。

四、五香酱驴肉

菜品分类 酱

调味类型 五香味

主料: 驴肉 5000克

调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克

口感 此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。

制作方法

1。 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

2。 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

3。 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

4。

再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5。 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

6。 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

7。 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3。

5 小时,至酥烂为止;

8。 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。

五、汆驴肉丸子

菜品分类 汆

调味类型 清香味

主料: 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克

配料: 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克

调料: 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克

口感 驴肉丸子鲜香滑嫩,菜心、木耳清脆爽口,丸子汤清香可口。

制作方法

1。葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

2。小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。

3。勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。

六、五香熏驴肉

菜品分类 熏

调味类型 五香味

主料: 驴肉 2000克

调料: 酱油 200克 盐 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陈皮 5克 大葱 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克

口感 色泽红润,味香适口。

制作方法

1。将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净。

2。把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开后移在小火上,继续煮至驴肉熟透捞出,摆在箅子上。

3。熏锅烧热时,放入白糖,放上摆好驴肉的箅子盖严,熏3-4分钟,将熏锅离火,再焖4分钟,取出驴肉,涂一层香油,改刀码盘即成。

七、驴肉水饺

菜品分类 煮

调味类型 原本味

主料: 小麦面粉 400克 驴肉 400克 肥膘肉 750克

配料: 大葱 150克 姜 5克

调料: 白酒 10克 酱油 20克 盐 3克 胡椒粉 3克 香油 40克

制作方法

1。

面粉加凉水适量揉搓成面团,面团再分小块,再擀成适当大小的饺子皮,备用。

2。葱、姜分别洗净后切碎。

3。驴肉和肥肉一同剁细,再加入所有调料味料(酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油)一起搅拌均匀。

4。

再加入切碎的葱和姜调匀,制成馅料。

5。每张饺子皮中包入适量的馅,包捏成饺子。

6。锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开时,捞出盛在盘子中就可以了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/98975735.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。