小芹菜瘦肉的做法大全家常(小芹菜大肉馅怎样拌)

小芹菜大肉馅怎样拌

芹菜猪肉饺子馅 原料：芹菜250克，猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法： 1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

饺子馅不出水技巧： 怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。

这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。

第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试. 煮水饺防粘连法 1、煮饺子时，在锅里放一根干净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，且不成坨。

2、水烧开后，加一些食盐，待盐溶解后再下进饺子，盖上锅盖。

不要点水，不必翻动，直到煮熟。

这样就不会粘连。

3、和面时，每半公斤面和一个鸡蛋，能使饺子皮变得硬实，水煮时不易粘连。

4、饺子出锅时，在温开水中浸一下，表面的面糊被溶解后再装盆，就不会再粘结。

馅咸了再切点肉 多且点芹菜放里边，那样会变淡了。

小芹菜和肉怎么包饺子

材料：猪肉（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽

步骤：

1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎

2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。

3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。

4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。

5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。

6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。

7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。

8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。

小芹菜做馅怎么做好吃

【准备食材】：芹菜 蘑菇 猪肉 面粉 葱

     1.先调包饺子的面，盆里准备适量的面粉，加入1小勺盐，增加面的筋性，然后用凉水调面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用凉水调出的面更筋道，揉好的面团，放一边醒发20分钟。

     2.猪肉剁成肉馅，喜欢吃香一点的可以用前肘肉，不喜欢吃肥肉可以用里脊肉，自己剁得肉馅吃起来更干净放心，剁好的肉馅里加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。

     3.芹菜洗净去掉叶子，先用刀拍一下，再切细，用刀拍过的芹菜更容易切细，包出的饺子口感也更好。然后再取一块干净的纱布包住切细的芹菜，用力把芹菜里的水分挤出来。

     4.蘑菇洗净后，切细剁碎，芹菜馅饺子里加入蘑菇一起调馅，味道格外鲜美，吃过一次就忘不了。焯过水的木耳切细剁碎，葱切葱花。

     5.把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中，加入2勺植物油搅拌均匀，先加油是为了锁住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的时候不容易出水，搅拌均匀后再加入少许的盐，鸡粉和香油调味，再次搅拌均匀后，馅就调好了，盐要少放一点，因为我们腌制肉馅时已经加盐了。

6.醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，然后包上调好的馅料，用自己擅长的手法包起来。

7.锅中加多一点的水，水烧开后再下入饺子，点2次水滚3个开，看着饺子浮上来了，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛出装盘享用吧。

芹菜饺子怎么做好吃？原来有技巧，这样调馅才叫香，上桌瞬间扫光！芹菜和蘑菇一起包饺子，味道特别鲜美，喜欢的朋友快试试吧。

【晓峰小贴士】：

1.蘑菇含有很多的鲜味物质和水溶性维生素，焯水会导致这些营养成分的流失，个人感觉焯完水的蘑菇没有不焯水做出来的鲜美，所以我都是不焯水的，讲究的朋友，可以焯一下水，但不要时间过久，撕成小朵后放在开水里烫一下捞出即可。

2.芹菜为了避免包的时候出水，要用纱布挤一下里面的水分，挤出的汁可以用来调饺子面，芹菜不挤水，包饺子时馅会特别稀，包不进馅，小馅饺子没有大馅饺子好吃哦。

小芹菜和肉馅怎么办呢

制作芹菜肉馅饺子的具体方法制作芹菜肉馅饺子的步骤和材料需要明确而详细的说明1. 准备材料：芹菜，肉馅，面粉，盐，鸡蛋，香油，酱油，葱姜末，料酒，水等。

2. 操作流程：- 第一步：将肉馅炒熟，加入葱姜末，盐，适量酱油，香油，料酒调味，搅拌均匀备用。

- 第二步：将芹菜洗净，切成末备用。

- 第三步：准备面粉和水，按一个面团可以包15个饺子的比例，揉成面团，分成大小均匀的小剂子。

- 第四步：取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄皮儿，搁上一小勺馅，然后将馅团用手包成馄饨状，收口捏紧。

- 第五步：将包好的饺子放入沸水中煮至其浮起，此时饺子已经熟透了，可以用漏勺捞出来。

- 第六步：将熟好的饺子放在盘子里，加上少量的香油或者酱油，可以搭配咸菜或者其他小菜食用。

制作芹菜肉馅饺子并不难，但是需要耐心和细心。

希望这个回答对您有帮助！

小芹菜猪肉饺子馅的做法大全图解

材料：

- 芹菜 200克

- 猪肉 300克

- 葱 1根

- 姜 3片

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 饺子皮 适量

步骤：

1. 芹菜洗净，切成细末状。

2. 猪肉剁成肉泥，放入碗中。

3. 葱切末，姜切末，加入肉泥中。

4. 加入少许食盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。

5. 加入切成细末状的芹菜，搅拌均匀。

6. 取一张饺子皮，包入适量的馅料。

7. 将饺子皮的边缘捏紧，使饺子成半月形，并将边缘收口。

8. 烧开一锅水，加入适量的盐和食用油。

9. 将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起且熟透即可。

10. 捞出装盘，可以配以蘸料，如醋、生抽、辣椒油等。

温馨提示：煮饺子时，火要大，水要多，搅拌饺子可以防止饺子粘连。

小芹菜肉馅饺子的做法

制作步骤

1．萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水，挤掉多余的水分，然后剁碎。

2．芹菜用开水烫一下，也一样剁碎。

3．粉条泡发剁碎。

4．把以上材料和肉馅放在一起，加盐、料酒、葱姜末、饺子馅调料、香油、酱油搅拌均匀。

5．把面倒进盆子里，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。

6．把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。

7．擀成小圆片。

8．放上馅料。

9．锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

小芹菜馅的做法大全

1.芹菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；

炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成，包好即可。

2.饺子粉加少许的盐。和面后，醒面半小时。醒面的时候，调制馅。芹菜洗净。葱姜洗净，鸡蛋2个。葱姜切末。芹菜切末。热油锅，将鸡蛋摊散。锅内放入葱姜末。搅拌。把所以的调料混合一起，放入不锈钢盆中。放适量的盐。揪剂子，擀皮。包好的饺子放在盖蝶上。做开水。水开后放入饺子，大火煮大概10分钟即可。

3.和面：面粉加水，拌成絮状，然后揉成面团和的光滑为止。将面团放入容器中，盖上一个湿抹布，饧上半个小时以上。（一般都是早上和面下午吃)。调馅：芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末，将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，拧干水分。将葱姜末放入剁好的猪肉馅，揉匀。将油烧热，放凉，加入适量酱油，再烧热（去除生酱油味道），再次放凉，加入肉馅，让肉馅充分和油混合。倒入芹菜搅拌。加入适量盐，花椒粉，五香粉，味精，搅拌。可以尝一尝味道，包

小芹菜大肉馅怎样拌好吃

芹菜洗净摘去叶子留茎部，切碎；葱姜洗净，切成葱花和姜末

肉糜放入大碗中，打入鸡蛋

（猪肉肥瘦比例3：7最好，买肉自己剁肉馅会更香哦）

放入葱花、姜末、料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉；顺时针搅拌上劲，至肉馅发粘有弹性

芹菜末中倒入香油，拌匀

拌好的芹菜倒入肉馅中，继续搅拌均匀成芹菜猪肉馅

取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮正中，两手把饺子皮两边按紧，就包好一个饺子了

打开方太灶具电源，火力调节至B档，坐一锅冷水烧开，放一茶匙盐

放入饺子，用勺子推一推避免饺子沉底粘锅，盖上盖子煮开

再加小半碗冷水煮开，如此反复2次

再次煮开后开盖煮1分钟左右，看到饺子全部浮起就，即可捞出；香喷喷的饺子就做好了！

小芹菜大肉馅怎样拌着吃

材料：面粉芹菜肉馅

辅料：生姜花椒

调料：植物油食盐蚝油十三香老抽

做法：

1. 再300克面粉中加入清水和面，用筷子搅动，清水分多次加入

2. 用筷子搅成没有干面粉的面絮，下手揉捏

3. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟

4. 择洗干净芹菜，摘掉叶子不要扔，可以做其他美味，放在案板上切成细段

5. 全部切好放入大碗中备用

6. 起锅加入植物油，油热下入花椒粒，制作花椒油放凉备用

7. 将肉馅放入大碗中，加入老抽，十三香，蚝油

8. 用筷子炒成一个方向搅匀，大概叫5分钟左右

9. 一块生姜，先切成姜片，接着切成姜丝，最后剁成姜末，放入馅料中

10. 将放凉的花椒油通过滤网倒入大碗中，用筷子搅匀备用

11. 将搅好的肉馅取一部分到芹菜段中，用筷子拌匀，肉馅不需要太多，

12. 醒好的面团取一部分放到案板上，揉成长条，用手揪的方法揪成一个个小面剂

13. 然后撒上干面粉，快速拍扁

14. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮

15. 像这样包成圆滚滚的饺子

16. 烧一锅开水，下入包好的饺子

17. 用筷子从底部轻轻推动，不要粘锅底，大火烧开

18. 加入清水点一下，再次烧开后再点一次清水，继续烧开

19. 三开饺子两开面，然后关火盖上盖子焖2分钟

20. 用漏勺将饺子捞出到盘中

21. 夹开来看馅料，薄皮大馅，美味即享。

大肉小芹菜饺子怎么做

食材明细

面粉、清水、猪肉、芹菜、小葱、生姜、白糖、食盐、料酒、生抽、鸡精、食用油。。

1、备好所有食材，面粉就是传统的普通面粉。

2、面粉中倒入适量清水、开启厨师机和成光滑面团，将桶移出来加盖湿毛巾饧一会儿。没有厨师机也可用面包机或手工揉面完成。

3、将备好的猪肉洗净、切大块、放入厨师机中绞成肉泥；自己制作肉馅更放心，我家极少买现在的肉糜了，亲懂的哈。

4、芹菜洗净后放至案板上，直接用刀斩碎、微微挤去水分后放入至碗中。若用开水焯烫，会失去芹菜的营养和原本的清香味道。

5、然后倒入绞好绞肉盆中，加葱姜、料酒、生抽、白糖、食盐、鸡精和食用油。

6、用筷子顺一个方向搅拌均匀，天热放冰箱冷藏备用。

7、揉面垫上撒些干粉，取出饧好的面团重新揉匀，然后再搓成长条切成大小均匀的剂子。

8、先将剂子压扁，再用擀面杖擀成中间厚、四周簿些的小圆片。

9、放入适量的芹菜猪肉馅、按自己习惯捏成饺子状。

10、待饺子包的差不多时，就可以起锅烧水煮饺子了。

11、锅中水开撒点食盐、下入饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火。

12、开锅后点2~3次凉水，再次煮滚

13、直至饺子全部浮起，就表面饺子皮、馅全部煮熟了，鲜嫩多汁、清香鲜美芹菜猪肉馅饺就上桌了。

小芹菜大肉馅怎样拌才好吃

4斤肉馅。

芹菜猪肉饺子可是最家常的食物了，一般过年的期间，很多人都喜欢在家做饺子，到时候往里面多搁猪肉，虾仁，各种青菜，不仅是吃起来口感好吃，营养价值也是很丰富，不过就是肉类热量挺高的，吃的时候要适量，那芹菜猪肉饺子馅比例多少呢？芹菜猪肉饺子馅比例是两比一，也就是一斤肉馅搭配半斤芹菜，可以根据实际情况适当调整。