泡咸萝卜干的做法大全家常(淹咸萝卜干的办法)

淹咸萝卜干的办法

食材明细：萝卜，植物油，老抽，食盐，五香粉和辣椒油

1.萝卜洗净切条状，晒干

2.晒好的萝卜干加入老抽，食盐和五香粉，搅拌均匀后密封的容器中，腌制几天，吃的时候再加上一些辣椒油，味精即可

（3）香辣腌萝卜干

用料：

萝卜干

调料：

干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、盐 、陈醋、熟白芝麻

做法：

1.萝卜切条，晒干

2.将萝卜干放入大碗中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀

3.加入辣椒粉后搅拌均匀，根据自己口味放调料

4.将花椒、干辣椒、放在萝卜干上，锅内烧热植物油，将油泼在萝卜干上面即可

腌咸萝卜干怎么腌制做法

2、一般腌萝卜按20：1的比例放盐，如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制，那么盐的用量可以酌情减少一点，最重要的是盐一定要和萝卜搅拌均匀。

3、家庭腌萝卜的方法：

（1）10斤萝卜洗净，带皮切成条状，加0.5斤盐拌匀。

（2）适量泡椒切碎，连同泡椒水一起倒入大盆内。

（3）用盐拌好的萝卜条也放入盆内，倒入适量米醋，白糖，搅拌均匀。

（4）再放入一些完整的泡椒，腌制一个晚上即可食用。

腌制咸萝卜干的方法

材料：食盐120公克，白萝卜1200公克，重石1个。

步骤：

1、将准备好的适量的萝卜清洗干净，然后再切成大小差不多的块，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。

2、重压二天后，取出萝卜日晒至干(约3∼4天)，此时颜色呈浅褐色即可。

咸萝卜干的制作

【原材料】：萝卜5斤、食盐280克、十三香适量、白糖适量、辣椒面适量。

【制作步骤】：

1：先把萝卜5斤洗干净切成长条（不要把萝卜皮削掉哦）萝卜条不要切的很长了，在中间切上2刀，稍微短一点就可以。

2：把切好的萝卜条放在一个盆子中，放上食盐280克搅拌均匀杀一下水分，最好腌一晚上；第二天早上就出来很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把萝卜多冲洗几遍控干水分。

3：把萝卜条放在一个透气比较强的容器上，萝卜要记得均匀的散开啊，放在太阳下边晒5-6天就可以，不要晒3-4天啊，这样萝卜晒不干，储存一段时间就都坏了，晒的越干储存的时间就越长。

4：我的晒了6天，晒干后取出适量的萝卜条放在水里多清洗几遍，主要把萝卜条上面的灰尘都清洗干净就行，洗干净控干水分，在盆里加上适量的十三香、白糖、辣椒面、切一点青椒放进去用手抓均匀，放在一个密封罐里，想吃的时候拿出来就可以，放在密封罐里储存的时间比较长（这次不需要放食盐了，因为刚开始的时候我们已经放上食盐腌过了，如果再放食盐的话就会很咸了。

怎么腌咸萝卜干好吃窍门

步骤/方式1

准备萝卜。

步骤/方式2

萝卜洗干净，先顺长切成片，在切成比指头细一点的条 放大盆里，加盐拌匀腌俩个小时（盐的用量没称，就是每个萝卜都均匀撒上盐就行）

步骤/方式3

腌出水的萝卜干变稍微蔫一点，把盐水倒掉不要，萝卜干用清水洗俩遍

步骤/方式4

洗好的萝卜干，攥干水分

步骤/方式5

在地暖地板温温热，萝卜在地上烤，要是暖气片的朋友，放暖气片更快 垫双层厨房纸，萝卜干散开摊放

步骤/方式6

一晚上的结果萝卜干表面已经蔫了，里面还含有很多水分 厨房纸湿的换新的单层，继续烤 我家温度25度，一般要烤一天一夜差不多

步骤/方式7

这种半干最好，表皮干了，摸起来肉肉的

步骤/方式8

如果是已经干得很多的也不要紧

步骤/方式9

烧一壶开水，把萝卜干烫一下，半干的烫一下就捞起，干得多一点的可以多泡一会 吃多少烫多少，剩下的直接晾干

步骤/方式10

烫好的萝卜干，沥干水，有条件的晾干表面的水分，等不及的用厨房纸擦干

步骤/方式11

切成小丁，小一点的更入味

步骤/方式12

辣椒面根据自己吃辣的程度来放，热油泼一下辣椒面，家里有泼好的油泼辣子直接拌也可以 （我买的辣椒面里有少量的花椒和芝麻）如果是普通辣椒面可以加一点点花椒粉和白芝麻 油泼辣子晾凉备用

步骤/方式13

萝卜干倒入油泼辣子的盆里，拌匀，加一小勺糖，如果用的是水果萝卜本身萝卜甜甜的也不辣可以不放糖，加俩勺醋，醋的多少也根据自己口味放，不爱吃酸的不放醋也可以 尝一下咸淡，我家吃盐轻就没有再加盐，味道咸了加糖，淡了加盐。 拌匀就可以吃啦！

怎样淹咸萝卜干

腌制10斤萝卜干用半斤盐即可。

腌制萝卜干的放盐量可以根据自己的口味喜好来定，但不能过少，因为盐少了，萝卜水分难以渗出，而且萝卜在晾晒过程中也容易发霉变质，一般盐和萝卜的比例为1:20，关键是需要保证每块萝卜条蘸上盐即可，目的是为了让萝卜中的水分渗透出来，从而让萝卜的口感变得更加的脆。

千万不要一开始就大量放食用盐，这样会让后面的调味空间变得更小，放盐可以在后面腌制入味的时候再慢慢加，避免腌制的萝卜干过咸，口感不好。

腌咸萝卜干的做法大全

腌萝卜条小咸菜

准备食材

白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。

做法与步骤

1：萝卜切成条1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分

2：2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。

酸辣脆爽的腌萝卜片

食材

白萝卜1个（大），小米辣2个，线椒1个，蒜3瓣，盐1勺，白糖1勺，生抽5勺，香醋3勺，纯净水或凉白开适量

做法

1萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片，放入盐和白糖拌匀腌制半小时

2小米椒线椒和蒜洗好切好备用

3时间到了，倒去腌制出来的水分，放入小米椒线椒和蒜片，放生抽、香醋和纯净水或凉白开，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了，

香辣萝卜干

食材：白萝卜10斤、粗细辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蚝油1勺、盐适量

做法：

萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天，晒得有点蔫蔫的就可以了，别晒太干了，不然容易嚼不动；

晒好的萝卜干放进大盆里，烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质；

洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽；

然后开始调味了，往盆中倒入盐、白糖、辣椒面、生抽和蚝油（不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦）然后戴上一次性手套抓揉几分钟，使萝卜干充分吸收，这个时候可以尝下味道，不够的可以添加；

最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了

酸甜辣爽萝卜片

食材

萝卜，芹菜，蒜，姜，小米椒，花椒，冰糖，盐，生抽，香醋

步骤

1.白萝卜洗净切片，姜蒜辣椒切碎，芹菜切段

2.切片的萝卜放三勺盐腌一个小时，倒出盐水用清水冲洗干净，再用凉开水过一遍，挤干水份入盆

3.加入芹菜段，小米椒，姜蒜，冰糖，生抽三勺，香醋二勺，花椒，小半碗凉白开搅拌均匀。装入密封的容器中，腌制一个晚上就可以吃了。

咸箩卜干怎么腌

【所需材料配方】

3斤萝卜，30克食用盐。400毫升生抽 ， 80香醋 ，20白糖，一勺花椒，适量八角，一把大蒜，1块生姜，五根小米辣。

【制作步骤】

1.准备3斤的萝卜，清洗干净，外皮不用去掉，它也有营养。去掉头尾，再把它切成0.8厘米左右的厚片。然后再切成1厘米左右宽的长条。

2.切好的萝卜放入盆中，加入30克的食用盐，充分抓拌均匀，腌制五个小时以上。

3.腌制好的萝卜杀出了很多水分，把它倒掉，再用手挤一下水分。

4.然后装入纱布中，放在蒸屉上，萝卜上面压上重物，让它们保持5个小时以上。

5.时间到了之后，里面的萝卜变得很有韧性，里面的水分都被压榨出来了。把它平铺在案板上，稍稍晾干水分。

6.锅中倒入400毫升生抽，80毫升香醋，调入20克白糖，一勺花椒粉，四五颗八角，开大火把它们煮开。煮开后把它们倒入碗中晾凉备用。

7.一把大蒜切成片，生姜也切成片，小米辣切成圈。

8.萝卜放入大盆中，把大蒜、生姜、小米辣也放入盆中。

9.把晾凉的料汁倒进来，把它们翻拌均匀，让每个萝卜都裹上料汁。

10.准备一个无油无水的玻璃瓶，把食材都放进去，密封保存起来，储存三天后就可以吃了。

腌咸萝卜干的做法

准备：萝卜干200g、粗细辣椒面、辣椒油、盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、花椒粉

第一，萝卜要提前晒干的，如果没有的话，大家就得先晒了，把萝卜切条，用盐腌制出水分，然后放到外面彻底晒干。

第二，晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发，这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条，这样一泡就很多了，就跟木耳一样，泡好后将水分攥干。

第三，因为萝卜干比较长，所以我们将其切成小块或者小条，再加上一勺盐，抓匀继续腌制一下，这样会更脆的。大概15分钟的时间，把萝卜冲洗一下，用厨房纸将外面的水分擦拭一下。

第四，接下来，往萝卜干里面，分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，盐就不要放了哈，因为在刚才，还有在最开始的腌制时，都用到了盐，本身就带着咸味了。

第五，不要用筷子搅拌，一定要戴上一次性手套，进行抓拌，这样抓拌更均匀，每一根萝卜条上，都会裹满调料，才能更好的入味。准备一个罐子，将其装进去，一定要密封好，放到冰箱腌制5、6天，就可以拿出来吃了。#美食日常 #腌萝卜 #美食分享

怎样淹萝卜干咸菜好吃

步骤/方式1

主料：萝卜10斤

辅料：盐4两，干辣椒1两，茴香1两。（辅料用量也可根据自己口味微调）

步骤：萝卜清洗干净。

步骤/方式2

将萝卜改刀成块。

步骤/方式3

在阳光下晾晒2天。

步骤/方式4

根据天气情况，需要反复曝晒。

步骤/方式5

等到萝卜基本收干的时候就可以了。

步骤/方式6

晒好的萝卜拌盐揉软，微微出水。

步骤/方式7

挤掉水分后加入干辣椒、茴香，充分搅拌均匀。

步骤/方式8

然后将萝卜干放入坛子中，并且按压均匀，尽量多塞。

步骤/方式9

封口处撒上一把盐。

步骤/方式10

入坛20天即可。