清卤鸡腿的做法大全家常做法(清炖卤鸡的做法怎么做好啊)

清炖卤鸡的做法怎么做好啊

主料 1种

猪皮的做法大全

猪皮

500ｇ

辅料 10种

卤肉包 一袋生抽、红烧酱油 各两大勺盐 两勺半香菜少许 适量米醋适量 适量大葱半根 适量姜 三片开水 一锅辣椒酱（或油） 适量料酒一勺 适量

烹饪步骤 12步

步骤1

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：1

先将洗净的肉皮冷水下锅，等水开绰12分钟

步骤2

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：2

在焯水时加入一勺料酒，并准备卤料包

步骤3

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：3

葱姜一起放入卤料包中

步骤4

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：4

刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些

步骤5

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：5

冲洗肉皮三次

步骤6

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：6

把肉皮切丝再冲洗两次

步骤7

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：7

把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水

步骤8

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：8

高火炖4小时

步骤9

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：9

加入酱油和盐搅拌再炖半小时

步骤10

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：10

放入容器等凉了放入冷藏室盖上保鲜膜冷藏

步骤11

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：11

等成型切成方块

步骤12

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：12

加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌喽！

清炖鸡的做法及配料窍门

步骤/方式1

1. 花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好。

步骤/方式2

2. 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。

步骤/方式3

3. 青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好。

步骤/方式4

4. 干香菇清洗干净杂质控干水分备用。

步骤/方式5

5. 大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用。

步骤/方式6

6. 热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀，直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀

步骤/方式7

7. 加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖。

步骤/方式8

8. 炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁。

步骤/方式9

9. 还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火

步骤/方式10

10. 成品。

清卤鸡的做法视频

腐乳肉

食材明细

五花肉适量

腐乳适量

生姜适量

啤酒适量

冰糖适量

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

三刻钟耗时

简单难度

腐乳肉的做法步骤

1

准备的用料。

2

先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

3

开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。

4

热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。

5

再把肉块加入稍微煸一下。

6

加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。

7

清炖卤鸡的做法怎么做好啊窍门

 用料 ：牛排骨 5斤 ，葱 两颗 ，姜 一块 ，蒜 一头， 花椒 一把， 八角 七八个， 红辣椒 2两 ，黑胡椒 少许 ，盐 适量， 白糖 一勺 ，啤酒 半瓶 ，十三香 一勺， 味精 适量 

做法 1把排骨洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒， 炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟。

2三分钟后把炒锅里的排骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻。

清炖鸡怎么炖好吃放什么调料

把鸡用开水炒一下，捞出控水，在放入锅中添水调料，葱姜大料花椒盐和料酒炖就可以了，羊跟鸡的做法一样

清炖鸡做法 最正宗的做法

很简单，用油炒干水气，然后放姜片小火慢炖！

清炖鸡的制作法

食材准备

肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克

制作步骤

1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过清炖鸡

2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严

3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

清炖卤鸡的做法怎么做好啊视频

卤全鸡的用料土鸡 1只大葱（腌制用） 半根姜（腌制用） 5～6片白胡椒粉（腌制用） 15克盐（腌制用） 适量料酒（腌制用3勺） 6汤勺八角 3玫桂皮 两小节草果 两玫糖 2～3汤勺生抽 100克老抽 50克水 适量

卤全鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味。

步骤 2

沙锅入三分之一水，依次加剩余材料，烧开。

步骤 3

鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开，用手掰成平片。

步骤 4

连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中，鸡皮面朝上，小火20分钟，翻面再20分钟。

步骤 5

再开大火，两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。

卤全鸡的小贴士1、腌制是为了入味，白胡椒是必不可少的，它是去腥提味的重要调料。 2、卤的时候经常动一动以防粘锅。 3、卤好后用电风扇吹也是重要环节，不可偷懒省去。一定要用最大风力对着吹，这样才能吃到皮紧肉鲜的美味卤鸡。

清炖卤鸡的做法怎么做好啊视频教程

做卤鸡的时候和鹅笋和鸡肉能一起炖是可以的，这样就是大锅炖了。

清卤鸡腿的家常做法

1.准备好所需材料；

2.鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；

3.鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；

4.鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。