家常红烧带皮五花肉的做法(怎样做带皮红烧肉)

怎样做带皮红烧肉

带皮肉片可做红烧肉。把肉片切好后，锅内加适量油加热后，加入适量大料，香叶，姜葱翻炒出香味，再下入肉片翻炒变色后，加入少许老抽，生抽，姜片，大葱段，翻炒片刻，加入热水，大火炖10分钟，转至小火3o分钟，中间加适量盐调味，最后大火收汁，一盘入口即化，香味十足的肉片就可以出锅了

带皮肉怎么做红烧肉

在做红烧肉的情况下是不可以削皮的，一定要用带皮的五花肉，那样做出去的红烧排骨，味儿才会更好，我们了解猪肉皮上边也有比较多的胶原纤维，不仅营养成分高，并且口味也十分的非常好，所以说在地瓜红烧排骨的情况下，是不可以把皮除掉的，那样吃起來口味才更为的丰富多彩，连肥带瘦，味儿才会更好。

主要材料：五花生猪肉(什么叫五花生猪肉?便是那类一层肥的一层瘦的肉，叠加层数愈多愈好。俗话说得好要吃荤肥中瘦嘛!)2斤(不必太少不然做出不来美味的红烧排骨!)，

调味品：盐，糖(最好老冰糖末)，葱段，生姜片，米酒(对于使用量除开糖要3一茶匙外别的关键看本人口感)

作法

1.肉清洗后切割成格子，放到加了米酒的凉水里侵泡5分鐘。捞起来控干水。

2.热锅凉油，待油轻度帽烟将老冰糖添加并不断拌和，你能发觉刚开始晶莹剔透的老冰糖能变的象白砂糖，随后象红砂糖，随后象红塘随后象……沒有随后了!赶紧加肉不然糖就糊了!你的铁铲别停呀!再次拌和!糖能挂在肉上很不匀称，无论它再次搅你的。这时候糖能由于加温的原因匀称的挂在肉上。

3.如今放水吧!末过肉就可以，也有葱段生姜片。大火烧开，改文火煮半小时。

4.现在可以往肉中放盐了。(一定要注意这一步，仅有当肉煮到6成熟时才放盐!

5.再煮15-20分钟就可以了!先别着急着吃，假如你是石锅拌饭的疯狂发烧友，如今可以上桌了。假如你喜爱干燥红烧排骨那么就开火灾靠干汁再上菜。

带皮红烧肉的做法窍门

一，买回来的猪肉用刀把外皮刮干净。

二，用镊子把毛拔干净。

三，清洗。

四，均匀切成长方形肉块。

五，凉水及肉块下锅，放入姜片，料酒，八角煮开后把肉块捞出冲洗干净。

五，炒糖色后下开水，把肉块放入。加生姜片，料酒，八角，生抽，老抽，蜂蜜，盐大火20分钟转小火30分钟。大火收汁。

六，捞出装盘。

怎样做带皮红烧肉视频

【主要食材】：新鲜的五花肉一块（约2斤左右）

【调味材料】：2颗大葱、1小块老姜、一小抓干花椒、2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶、1大勺冰糖、酱油适量、料酒适量、草果1个、肉蔻少许、适量食盐、适量鸡精、适量植物油。

做法如下：

1、先把肉皮上面的猪毛清理干净，再把整块五花肉清洗一下。

2、锅里加入适量清水，煮沸，放入洗好的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放凉后切成大小均匀的肉块。

3、把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜切成片。香料用清水洗一下（个人习惯，香料存放太久，觉得洗一下才干净，简单冲洗就好）。

4、锅里再次放入适量清水，放入五花肉块，放入大葱段几段、几片老姜片、一小抓干花椒煮沸，再加入适量料酒，继续焯水，把五花肉里的血水清理掉，五花肉块没有夹生，用漏勺把肉块捞出来。

5、起热锅，放入适量植物油煎热，把五花肉块放入锅里开始翻炒，把肥肉里的油脂煸出来，煸出五花肉香味，把五花肉煸炒到色泽偏黄，取出五花肉留下底油。

6、加入一大勺冰糖，小火里把冰糖熬化，熬出透黄，再把五花肉块倒进锅里进行翻炒，五花肉均匀的炒上糖色。再放入2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶草果1个、肉蔻少许等香料翻炒片刻，继续加入适量酱油、少许料酒翻炒均匀。

7、加入适量清水开大火煮沸，接着转小火焖烧30分钟，待汤汁煮少后开大火收汁即可出锅装盘啦。

带皮猪肉做红烧肉怎么做

材料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐

红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3.炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

5.倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

7.加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。

8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），

9.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

怎样做带皮红烧肉更烂

要将红烧肉煮得烂、酥软，可以尝试以下方法：

1. 飞水：在炖煮红烧肉之前，先将肉块放入开水中焯水，煮沸后捞出，用冷水冲洗，这样可以去除血水和杂质，并使肉质更加嫩滑。

2. 腌制时间：在腌制红烧肉之前，可以将肉片先放入一些料酒、酱油、姜片、蒜片和少许盐进行腌制，约 30 分钟至几个小时。腌制时间越长，肉质越嫩。

3. 炖煮时间：使用炖锅或压力锅，加入足够的水（可以覆盖猪肉块）和适量的调料（如酱油、冰糖、姜片、葱段等），选择慢炖模式或中小火炖煮数小时，直到猪肉煮得酥烂。

4. 加入软化剂：如若肉块仍然较硬，在炖煮的过程中可以加入一些能软化肉质的成分，如酒酿、明胶等。这些成分有助于使红烧肉更加酥烂。

5. 加热时间延长：如果时间允许，可以将红烧肉煮上更长时间，让肉质足够软烂。可以根据肉块大小和自己的口感偏好，决定煮的时间长短。

需要注意的是，红烧肉的软烂程度也与使用的猪肉部位有关，选择一些适合炖煮的肉质较为细腻和富含肥油的部位，如五花肉，效果会更好。同时，煮烂红烧肉需要耐心，慢慢炖煮，让肉质逐渐变得软烂。

怎样做带皮红烧肉最好吃

做红烧肉用带皮的五花肉做出来最好吃，吃起来筋道，有嚼头。不过去皮的五花肉也能做，只要糖色、火候、调料掌握的好，做出来的红烧肉也好吃。

如何做带皮红烧肉

是的，去皮的五花肉是制作红烧肉的常用材料之一。红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感酥软，汁浓味美。以下是简单的红烧肉做法：

材料：

- 去皮五花肉：500克

- 葱段：2根

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 食盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将去皮五花肉切成块状，用开水烫一下，去除血水和腥味。

2. 热锅冷油，将五花肉块两面煎至金黄色。

3. 加入葱段和姜片，炒出香味。

4. 加入适量的料酒，煮沸片刻，炒锅中多余的水分蒸发掉。

5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，炒匀上色。

6. 加入足够的清水，水面要稍微超过五花肉。

7. 盖上锅盖，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到五花肉变得软糯入味，汤汁浓稠。

8. 根据个人口味，可以加入适量的食盐调味。

9. 最后，将红烧肉捞出，装盘即可。

带皮红烧肉的做法 最正宗的做法

红烧肉肯定是要带皮的。

将五花肉有皮的一面放在烧红的锅内蹭擦至猪皮也呈焦糊状后泡发剔刮洗净，能很好的去除毛腥味儿。切成长方形小块儿下锅中小火煸炒出油脂后放一勺糖炒出焦糖色后让每块肉都裹上糖色，加适量盐，老抽，一小灌啤酒和姜块蒜籽炒香，加开水没过五花肉，煮熟即可开吃。颜色红亮，Q弹入味好吃。

红烧带皮猪肉窍门

原料：肉皮500克。

辅料：香菇5朵。

调料：八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。

做法：

1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出 用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条 肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐 烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可 1、为了去肉皮的油腻和口味的单一，放了几个香菇，非常的美味啊。

2、肉皮煮太久了会变硬会卷起来，开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净。

3、做肉皮时要注意的事项：

A、肉皮放入锅中，煮的时间步宜太久了，否则会变硬会卷起来，下一步的做法就好处理了。开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净，这样肉皮就不会太多的油脂在上面，做出菜后，口感也不油腻，美味可口。

B、如果觉得肉皮吃起来比较单一，可搭配香菇、山药等蔬菜即可。

怎样做带皮红烧肉好吃

主料：五花肉1500克。

香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片。

配料：酱油200克、黄酒或者料酒50克、黄豆酱50克、甜面酱50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克。

详细做法：

1、处理：带皮五花肉要用喷枪或者热铁锅将猪皮烧烤一遍，这一步主要是为了去除猪毛和腥臊味。烤完后清洗干净，切大块，大约每块350-400克左右。切好后，控干水分，备用。

2、腌制：将处理好的猪肉放入盆中，加入配料：酱油200克、黄豆酱50克、甜面酱50克、黄酒或者料酒50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克，再加入香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片，抓拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜（最少也得腌制六小时），备用。

3、卤制：将腌制好的肉连同配料和香料一起倒入锅中，再加入适量清水淹没，大火烧开后小火卤制80分钟，关火浸泡30分钟入味后即可出锅。

注：喜欢酱香味浓郁的可以在卤熟后将香料和圆葱、香芹等挑出来，大火收汁至汤汁浓稠，使汤汁粘裹在肉上，放凉后再切片食用，这样酱香味会更好。