猪肉焖鱼头的做法大全家常做法大全(猪肉炖鱼的家常做法)

猪肉炖鱼的家常做法

食材清单

五花肉 200克 、 鲫鱼或者三道鳞一条 750克 、 鲜豆腐一块 300克 、 香菜一小把 约10克 、 葱半颗 约10克 、 姜四片 约10克 、 蒜瓣一头 约10克 、 白醋少许 、 白酒 、 盐少许 、 干辣椒四颗 、 八角3颗

烹饪步骤

步骤1/9

鲜豆腐切厚片

步骤2/9

起锅烧油，小火煎豆腐为金黄色

步骤3/9

喜欢豆腐可以多煎些备用

步骤4/9

葱姜蒜切断备用

步骤5/9

五花肉切块

步骤6/9

葱姜蒜放入碗中，加入酱油，醋，糖，白酒调汁，也可以放几块干辣椒提鲜。

步骤7/9

处理好的鱼，黄金煎豆腐，五花肉同时放入锅中，倒入调汁，加入开水，盐少许。喜欢粉丝的伙伴可以多加些水哈。

步骤8/9

大火烧开，火力减小慢炖收汤，出锅前可以留些汤放入粉丝，再焖几分钟后，准备出锅。

最后一步

出锅，撒上香菜，

炖鱼加猪肉

工具/原料

鲫鱼 (200克)

瘦肉 (100克)

食盐 适量

生姜 3片

玉竹 50克

百合 50克

无花果 2个

杏仁 50克

方法/步骤

1/9

材料清洗干净备用

2/9

瘦肉切块，清补凉汤料（玉竹、百合、无花果、杏仁）

3/9

锅里注入清水加入瘦肉

4/9

煮开后，撇去浮沫

5/9

加入姜片和清补凉汤料

6/9

另用锅煎鲫鱼

7/9

煎好一面再翻面煎

8/9

煎好的鲫鱼放入汤锅里，大火煮开后，小火40分钟

9/9

40分钟后下盐调味即可

猪肉炖鱼的家常做法视频

食材清单

五花肉 4条 、 老卤汤 1份 、 辣椒 4个 、 香菇 1份 、 东古酱油 3茶匙

烹饪步骤

步骤1/9

备好所需的食材。

步骤2/9

锅里加水，将香菇及五花肉都先焯一下。

步骤3/9

老卤汁加热，加入辣椒。

步骤4/9

将焯好的五花肉下锅。

步骤5/9

再将清洗好的香菇下锅。

步骤6/9

加入清水，盖过五花肉。

步骤7/9

再加入东古酱油加一下酱香咸味。

步骤8/9

大火煮开，转中火继续煮40分钟左右即可。

最后一步

这样一份好吃下饭菜完成。

猪肉炖鱼汤

做法一

制作食材:

原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

制作方法

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

做法二

制作食材

主料：鲜鱼1尾 　　配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

制作方法

(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切，香菜切末， 葱切段，姜切片。

(2)先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫， 慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

炖鱼汤的正确做法：(鲫鱼最佳鱼头也不错)

1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(可以让卖鱼的帮忙完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用

2 砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜

3 加入足够开水

4 加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟

5 最后起锅前加盐和胡椒粉(如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。

最后补充下在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味

猪肉煲鱼怎么做

主料:棒鱼、五花肉 铺料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、鸡精、白糖、料酒、青红小辣椒、香菜

做法:棒鱼去头，处理干净，洗净备用

燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制半个小时以上。

把燕鱼捞出，淋一下水分，燕鱼身上涂抹少量干淀粉或面粉，主要是防止过油粘锅，少量涂抹一层就可以，起火，锅中入油，将燕鱼入锅油炸，炸到金黄捞出，锅内留少量油，将郫县豆瓣酱一勺倒入锅内，炒出红油，葱姜蒜切末，青红辣椒切段下锅炒香，在下入炸好的燕鱼段，放入少量的白糖，翻炒片刻，土豆去皮切小块，下入锅内，翻炒几下，锅中加入适量清水，等锅里的汤开后，放入盐、鸡精，等两分钟后盖上锅盖，炖十分钟到十五分钟，根据鱼和土豆量掌握时间，收汤后出锅撒入香菜末就可以食用了。

猪肉炖鱼肉

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

猪肉煮鱼

这是一道营养丰富的汤品，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 鲫鱼：2-3尾

- 猪肉：适量（可以选择猪腱肉、猪肋排等）

- 姜：适量（切片或拍碎）

- 葱：适量（切段）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 香菜（可选）：适量（切碎，用作装饰）

步骤：

1. 准备工作：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。猪肉切成块状，姜切片或拍碎备用。

2. 烧水：将一锅水煮沸，放入猪肉块，焯水去腥。随后捞出，用清水冲洗干净。

3. 炖煮：在另一锅中加入足够的水，放入猪肉块、鲫鱼和姜片，加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖。

4. 去沫：在炖煮过程中，会有一些浮沫产生。用漏网或勺子将浮沫撇去，以保持清汤。

5. 加调味料：炖煮大约30分钟后，加入适量的盐和葱段，继续炖煮约10分钟，使汤的味道更浓郁。

6. 完成：炖煮至猪肉和鲫鱼都熟烂，即可关火。如果喜欢，可加入香菜作为装饰。

猪肉鲫鱼汤煮制时间较长，炖煮的时间可以根据个人口味和材料状况进行调整。此外，根据个人口味，还可以加入一些蔬菜如胡萝卜、冬瓜等来增添口感和营养。

猪肉炖鱼的家常做法窍门

花椒，大料，红干辣椒，姜片，大葱，料酒，啤酒，豆瓣酱，生抽。

【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等

【制作方法】

1.准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。

2.在碗中倒入适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上一层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。

炖鱼

3.另起锅，锅中倒入食用油，放入事先准备好的姜蒜，和小米辣3克，再加入8克豆瓣酱，炒出红油，在加入蚝油4克，生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入，再到入一瓶啤酒，然后再放入适量的盐，2克鸡精和5克白糖，最后加入5克老抽调底色，炖20分钟左右。

炖鱼

4.炖至汤汁浓稠的时候，就可以出锅了，出锅前撒上适量的香菜，点缀一下就可以吃了。

猪肉烧鱼怎么做好吃

1、大头鱼切块装盘备用，然后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、适量料酒、适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，腌制的时间久一点就入味一点。

2、五花肉清洗干净后，把五花肉切成薄片备用，最好猪肉不要用大瘦的，不然可能口感有点柴。

3、准备好一些生粉跟2个鸡蛋液，把腌制好的鱼肉先沾上生粉，然后在沾上鸡蛋液，装盘子里面备用。

4、起锅烧油，最好用不粘锅，把准备好的鱼块放进锅里面煎，煎至两面金黄就可以了，不用管它有没有熟，这一步主要就是让鱼肉定型上色。

5、取一个砂锅，锅底放上一些生姜片垫底，防止粘锅。然后把煎好的鱼肉放进砂锅里面备用。

6、锅里放少许油，把准备好的五花肉放进煎，把猪油煎出来，把五花肉煎至微黄就可以了，如果想吃焦一点的也可以煎久一点。

7、把煎好的五花肉洒在鱼肉上面，然后在放上一些姜丝跟大蒜，放小半勺的盐、一勺生抽、一勺蚝油，最后在倒半勺的老抽。

8、放完了调料后，最后倒入适量的清水，没过鱼肉就可以了，最后开火煮，先大火烧开，然后转小火炖20分钟左右。

9、时间到了之后就可以关火出锅了，然后洒上一些葱花就可以开吃了。

猪肉炖鱼的家常做法大全

材料：草鱼 (适量)，瘦肉 (适量)，葱姜蒜 适量，油盐酱醋 适量，生抽 适量，鸡精 适量

1、草鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净。青蒜切段，大蒜切末儿备用。

2、将草鱼剁成鱼段，方便煮和食用。

3、瘦肉洗净，放入锅内，加水煮熟。捞出，切成片 ; 豆腐切片备用。

4、锅内倒油，把鱼肉和鱼头煎一下，两面都煎好，盛出。

5、锅内倒油，放入桂皮、八角、花椒、葱段、海鲜酱和黄豆酱，翻炒均匀，加水稀释。

6、把煎好的鱼块放入炖肉的汤内。倒入炒好的酱汁。放入五花肉和豆腐，撒上盐，盖上锅盖焖煮。

7、炖到汤汁变浓稠的时候，撒上蒜末和青蒜，淋上香油。 ( 蒜末一定要晚一点加，加早了就没有那么香了。 )

8、稍微再炖上一两分钟，就可以出锅了。 ( 喜欢吃香菜的，还可以再加点香菜。 )

草鱼的这种做法，相信很多朋友都没试过。喷香入味极了，比水煮红烧都好吃，而且鱼肉更嫩更入味。