煎鳕鱼段的做法大全家常做法视频(煎鳕鱼块怎么做好吃又简单)

煎鳕鱼块怎么做好吃又简单

鳕鱼又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类。我国产于渤海、黄海和东海北部，黄海北部为主要产区。

鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下鸽前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规侧暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。

难度：配菜(中级)

时间：10~30分钟

主料：银鳕鱼500g

辅料：柠檬1个、盐少许、黑胡椒粉少许、面粉少许、白糖1小勺

做法步骤：

1.把银鳕鱼斜刀切成一片片，抹点盐和胡椒粉，腌制半小时左右。

非常好吃的香煎银鳕鱼的做法

2.取一个柠檬压出汁来备用。

非常好吃的香煎银鳕鱼的做法

3.把腌制好的银鳕鱼抹上少许的面粉，放在有橄榄油的平底锅上煎。

非常好吃的香煎银鳕鱼的做法

4.两面翻大约煎个7分钟左右，把鱼肉铲起放至盘子里，在平底锅上有剩余油的基础上倒入柠檬汁和白糖，等糖融化即可将汁淋入鱼身。

非常好吃的香煎银鳕鱼的做法

小贴士：

银鳕鱼肉质嫩滑，不要煎太久，否则鱼肉易碎。

煎鳕鱼怎么煎好吃

煎鳕鱼是一道很受欢迎的菜品，营养丰富，口感细腻，做法简单，以下是制作煎鳕鱼的步骤：

材料：

鳕鱼 2片（去皮去骨）

盐、黑胡椒粉 适量

面粉 适量

食用油

步骤：

鳕鱼片用清水洗净，用厨房纸擦干净水分，然后用盐和黑胡椒粉均匀地抹在鱼肉两面，可以再加几滴柠檬汁提味。

将面粉撒在鳕鱼片的两面，鱼肉均匀地覆盖一层薄薄的面粉，以便煎制时更加松脆。

热锅凉油，等油温稍微有些升高之后（油的表面看起来会稍微有点波浪的感觉），将鳕鱼片放入锅中。

将鱼煎至一侧变得金黄色，再翻转过来煎另外一侧，保证鱼两侧都均匀变色，并且不要过分煎炸，否则会太硬过了。中火煎大约2到3分钟即可取出，注意掌握好时间。

煎好的鳕鱼片可在盘中摆成好看的样子，可以加上些切好的新鲜葱丝，或搭配一点柠檬片等调料。

小贴士：

煎鳕鱼时不要加太多的油，实际油量控制在1-2毫米即可，鱼片比较容易散开，注意锅铲的操作，尽量不让鱼碎了。

小火翻煎鱼片的时候，最好不要重复煎太多次，否则鱼片就会变得很干瘪，不好吃。

煎鳕鱼时，如果没有黑胡椒粉，也可以使用其它植物粉，比如白胡椒粉或孜然粉等作为调料。不过，不管是什么，一定要用适量哦，以保证鱼肉口感更美味。

冷冻鳕鱼的香煎做法

用料

鳕鱼 2斤

黄油 2汤勺

盐 适量

黑胡椒 适量

柠檬 2片

橄榄油 少量勺

香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

室温下解冻鳕鱼。

步骤 2

冲洗鳕鱼，用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。

步骤 3

将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。

步骤 4

准备一块黄油，准备待会放入1号平底锅。

步骤 5

黄油放入1号平底锅，中小火将其融化。

步骤 6

橄榄油倒入2号平底锅，中火，准备煎需鳕鱼。

步骤 7

2号锅中，将鳕鱼皮朝锅底，中火煎4分钟。

步骤 8

1号锅中，黄油在中小火下融化。

步骤 9

1号锅中，倒入提前切好的蒜末，中小火慢慢香煎。

步骤 10

用大夹子小心将鳕鱼翻面，因为鳕鱼容易酥散开来，翻面的时候小心。

步骤 11

2号锅中的鳕鱼翻面后，中火煎4分钟。

步骤 12

2号锅中，鳕鱼侧面，每面4分钟。

步骤 13

由于我的鳕鱼比较厚，约5-6厘米，所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱，425华氏度（220摄氏度），预热后放入鳕鱼，烤4分钟。

步骤14

出炉后，把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上，再撒上黑胡椒增香，挤上一些柠檬汁解腻。

步骤 15

切开里面，完全熟透了。口感超级鲜嫩，肉质是一片片的。

煎鳕鱼块的做法窍门

步骤/方式1

鳕鱼片洗净，用厨房用纸吸干表面水分。

步骤/方式2

平底锅加热黄油

步骤/方式3

油里放入适量盐，使其融化。

步骤/方式4

放入鳕鱼片

步骤/方式5

不要急于翻动，待一面鱼肉稍硬定型再翻面。

步骤/方式6

翻面后，用铲子轻轻压按鳕鱼片卷曲的部分使其平整定型。

步骤/方式7

煎至两面略显金黄，盛盘，趁热撒上黑胡椒粉和香葱。开吃吧！

煎鳕鱼块怎么做好吃又简单的做法

1首先将鳕鱼去鳞洗净，一定买新鲜的鳕鱼块；

2、然后倒入适量的料酒抓匀，不需要用太大力气，容易抓碎掉；

3、继续加入适量的盐；

4、然后加入胡椒粉抓匀备用即可；

5、接着取适量干淀粉，两面都沾满，一定要沾均匀，但不要太多；

6、然后起锅热油，油温六成热时把外面沾匀干面粉的鳕鱼片放在煎锅里煎；

7、等一面煎至金黄后，翻另一面煎至熟透后取出摆盘上桌

煎鳕鱼块怎么做好吃又简单视频教程

用料：鳕鱼500克，葱，姜，蒜，红辣椒各适量

步骤：

1、锅中倒入油然后加入适量白水鱼放进锅里。

2、加入葱姜蒜。

3、适量盐，花椒粉，糖，醋，酱油，老抽，料酒

4、大火收汁出锅前加入红辣椒适量鸡精即可。

煎鳕鱼块怎么做好吃又简单窍门

备料：鳕鱼、柠檬半个、蒜、橄榄油。

1、鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分。剥好蒜切片，不粘锅倒入橄榄油，放入蒜片，煎出香味，蒜略黄时放入鳕鱼。

2、捏一点盐洒入锅中。

3、鳕鱼慢煎，至两边略黄时即可，过火即散。出锅前滴几滴柠檬在鳕鱼上，切两片柠檬装盘即可。

三种人不能吃鳕鱼

很多人都想知道大西洋鳕鱼真假，其实这一件事真的，鳕鱼的味道很好吃因此很多人都喜欢吃鳕鱼，我们可以用鳕鱼来煎来吃还可以在涮火锅的时候煮鳕鱼，虽然鳕鱼的刺比较细还很多但是依然有很多人喜欢吃鳕鱼，鳕鱼是一种海洋生物，它一般喜欢生活在比较冷的地方。

煎鳕鱼块怎么做好吃又简单视频

食材：阿拉斯加银鳕鱼排2块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺、水8勺、胡椒粉少许、芝麻油少许、淀粉1勺、盐1克、姜葱红椒蒜料酒适量。

2、准备食材，银鳕鱼解冻去细鳞清洗干净。

3、将鳕鱼用料酒胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。

4、准备葱姜蒜红椒。

5、将生抽老抽蚝油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，调成碗汁。

如何煎鳕鱼块不碎

鳕鱼煎散了可能是因为处理不当或火不够大，以下是一些煎鳕鱼的技巧：

1.先将鳕鱼在盐水中浸泡1-2小时，使其去除多余水分，同时让鳕鱼更加鲜嫩。

2.处理好鱼后，在鱼表面均匀地涂一层鸡蛋，这样可以使鱼肉更加有鲜嫩口感，煎出来也更容易形状稳定。

3.油锅烧热后，要先把面粉或者面包屑均匀覆盖在鱼肉的表面，这样可以起到保护和稳定形状的作用。

4.放入平底锅中，先用大火煎30秒至1分钟，让鳕鱼表面菲薄的锅渣即时烧焦，这样可以很好地防止煎散。

5.调整煎的火候，煎到两面金黄色即可，整个煎的过程要快，不要让鳕鱼长时间暴露在锅中，否则鱼肉就会变老，口感就会变差。

注意控制好火候，让鳕鱼表面装饰性的煎糊不要过多，只浸泡表面一定时间即可，这样煎出来的鳕鱼口感会更好。食用前最好加上一些调料，如盐，胡椒等，更能提升口味。

煎鳕鱼的做法大全家常做法

1首先将鳕鱼去鳞洗净，一定买新鲜的鳕鱼块；

2、然后倒入适量的料酒抓匀，不需要用太大力气，容易抓碎掉；

3、继续加入适量的盐；

4、然后加入胡椒粉抓匀备用即可；

5、接着取适量干淀粉，两面都沾满，一定要沾均匀，但不要太多；

6、然后起锅热油，油温六成热时把外面沾匀干面粉的鳕鱼片放在煎锅里煎；

7、等一面煎至金黄后，翻另一面煎至熟透后取出摆盘上桌啦！

煎制鳕鱼排这就做好了，外酥内软，但你一定要注意火候，不可用大火煎制，肉质容易变老哦！