孜然茄子的家常做法(孜然茄子的家常做法窍门)
孜然茄子的家常做法窍门
用料
茄子 1个
香菜 1小棵
大蒜 半头
甜面酱 1勺
韩式辣酱 1勺
白糖 10克
花生油 10毫升
做法步骤
1、准备好食材,香菜切末,蒜剥皮洗净也切成末待用。
2、茄子洗净,不需要去把。纵剖成两半,皮朝下放入苏泊尔电饼铛里面。
3、盖上电饼铛的盖子烤3分钟左右,至茄子变软即可。
4、烤茄子的时候,把蒜处理一些,剁成蒜末
5、锅里放入少许油,下入一半蒜末炒成金黄色。
6、再和剩下的一半蒜末拌匀,就做成了金银蒜,混合均匀待用。
7、金银蒜,加入甜面酱和韩式辣酱,再加入少许白糖,1勺花生油,混合均匀成为韩式甜辣口味的酱汁。
8、烤软之后的茄子,从中间划两刀,这样更方便入味。茄子上面刷一层薄油,再均匀铺上拌好的韩式蒜末酱料。
9、再放入苏泊尔电饼铛烤5分钟,出锅后撒上香菜末即可。香喷喷的烤茄子就做好了,好吃到飞起,给肉都不换。
10、超好吃
11、给肉都不换。
小贴士
1、茄子不需要去把,这样会更好看。 2、先烤软,再铺酱料烤,更加入
孜然茄子怎么做好吃
放,蒜蓉烤茄子
主料:茄子两只 大蒜一头
辅料;生抽两大勺, 香醋两大勺 ,鸡精小半勺 ,小米椒六只 ,孜然粉适量 ,盐、糖少许, 油辣子两勺 ,香菜50克,食用油30ml
制作工艺:
1.挑选胖胖的,肉质丰厚的茄子两只,洗净待用
2.切掉茄子蒂
3.中间横切一刀,把茄子一分为二两长条。
4.用刀子在茄子里面划斜纹,不要切断
5.反方向再划一次,呈十字刀
6.少许盐均匀的撒在划好花刀的茄子上面
7.送进预热好的烤箱
8.上下火200度,烤十五分钟
9.烤茄子时,把大蒜切成蒜末备用
10.锅内放油烧热
11.倒进蒜末炒香
12.放两勺油辣子,我放的是自制拌面酱,味道更甚一筹
13.放少许糖炒匀
14.加适量生抽
15.再放香醋
16.最后放鸡精拌匀关火
17.蒜蓉酱做好,茄子时间差不多也到了
18.从烤箱取出烤脱水的茄子,每一只都用勺子均匀的裹上蒜蓉酱,顺便烤了几个鸡翅
19.送进烤箱继续烤15—20分钟
20.小米椒切小丁,用少许盐拌匀(这步在开始就做好)步骤有点乱了(小米椒忘记拍照,这是以前腌的剁辣椒)
21.20分钟结束,取出,均匀撒上孜然和红辣椒丁,放进烤箱继续烤十分钟取出
孜然家常做法大全
1、锅热下油加牛肉炸。
2、油加牛肉、生抽、蚝油、胡椒粉、糖、孜然粉、辣椒粉炒熟。
孜然 做法
哈喽,大家好,天气热不想吃饭怎么办,今天给大家分享一道特色美食孜然猪肉的做法,外焦里嫩,口口留香
首先我们准备一块猪瘦肉,大概在半斤左右,瘦肉我们也可以选用里脊肉或者是梅花肉都可以,先把它上面的筋膜给它去掉,这样吃起来口感更好。然后再把它切成粗条,宽度大约在两厘米左右,再把它改刀切成大小均匀的小块儿。
切好后把它输入大碗中,下面把猪肉给它腌制一下,往里面加入一勺料酒,一勺生抽,蚝油,一勺食盐,一勺孜然粉,半勺鸡精,一勺白糖提鲜,最后再放入一个鸡蛋清,用手给它抓拌均匀,抓拌至猪肉吸收料汁,再往里面加入一勺淀粉,给它抓拌均匀,让每一块猪肉都能裹上一层薄薄的淀粉糊。像这个样子再加入一勺食用油,抓拌均匀。加入食用油可以锁住肉块儿的水分,还可以防止肉块粘连在一起,抓匀后放在一旁腌制20分钟。接下来我们再准备一个盘子,往里面加入一勺孜然粉,再加入一勺辣椒面儿,一勺熟的白芝麻,然后放在一旁备用。
接下来,锅中倒入稍微多一点的食用油,油温五成热,用筷子试一下油温,筷子的周围起密集的小泡泡,油温就有五成热了。
然后下入腌好的肉块儿,肉块儿要一块儿一块儿地放入锅中,再转中小火慢炸,炸至一面金黄,给它翻个面儿,一直炸至八面金黄,像这个样子把它控油捞出,锅里的油温再继续给它升高,升高到八成热,再次下入肉块儿,快速地复杂一遍,复杂的时间不宜太长, 30秒左右即可,复炸过的肉块儿吃起来口感更加的酥脆。 30秒后控油捞出,接着锅中再留少许的底油,把炸好的肉块儿放进来,再把准备好的孜然粉,辣椒面儿,熟芝麻放进来,大火快速的翻炒均匀,让每一块猪肉都能裹上烧烤料,炒的时间不宜太长,大火翻炒个5678下即可。
真的是太香了,满屋子都是烧烤的香味儿。接下来我们准备一个漂亮的盘子,在上面铺上香菜,不喜欢吃香菜的也可以用生菜放上炒好的孜然猪肉粒,这样一道香喷喷的孜然猪肉粒就做好了,咬上一口,外皮焦香酥脆,还有满满的孜然和芝麻的香味儿,吃到嘴里是特别的香,感觉比烧烤店的还要好吃。做法也是非常的简单,自己在家做的,干净卫生,经济又实惠。
总结:孜然猪肉,外焦里嫩,夏天没胃口的时候,做上一道吃上一口就能吃完两碗大米饭。
孜然茄子的做法大全家常
一,食材用料:
茄子 2个,盐 适量,肉馅 半斤,淀粉 适量,生抽 适量,大蒜沫 适量,孜然粉 适量
二,做法步骤:
1.把肉馅放到碗里,加入适量的盐,淀粉,大葱沫,孜然粉(因为我家里没有十三香,不过放孜然粉做出来也很好吃),搅拌均匀,腌制15分钟。 茄子洗干净,切好。取个小碗,加入半碗水,加入适量的盐,生抽,搅拌均匀,备用(下文称呼料汁) ,把腌制好的肉馅酿到茄子里面去。
2.把油锅烧热(茄子超级吸油,所以要放的油相对来说要多些),把茄子放下去,煎至2苗金黄(茄子翻面的时候一定要小心,当心肉馅掉出来),煎好盛到盘子里。 趁锅里还有油,把茄子切口切出来的,以及多出来的茄子放到锅里炒,油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子(煎的茄子即使盛到碗里,碗底也会溢出很多油我当时直接把碗底的油倒出去了,多余的茄子扔了,才发现后悔了)。
3.茄子炒好之后,把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里(不要直接倒,放心肉馅全部出来了)。
4.倒入之前调好的料汁,淹过茄子三分之二即可,盖上锅盖闷熟。
5.收好汁就可以装盘啦,把没有肉馅的茄子盛碗底,有肉馅的用铲一块一块盛起来,怎么漂亮怎么放,最后撒上小葱,出锅。
孜然茄子图片
主料
茄子300克
辅料
尖椒1个
红尖椒1个
鸡胸脯肉100克
水淀粉1汤匙
鸡蛋清1只
豆瓣酱2汤匙
酱油半汤匙
料酒2汤匙
白糖1汤匙
醋半汤匙
葱少许
蒜少许
姜少许
食盐少许
胡椒粉少许
香油少许
鸡粉1茶匙
水3汤匙
植物油适量
步骤1
将茄子去蒂洗净,一剖两半,再切成4公分长的段,每段各切三或四刀,末端相连;将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净,切成小片
步骤2
将鸡胸肉切成薄片,用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟
步骤3
用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用
步骤4
炒锅烧热,下油适量,依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片,用油滑过,捞出沥干待用
步骤5
炒锅再上火,炒香蒜片后取出蒜片,下油1汤匙和豆瓣酱,爆香葱姜,投入滑过油的几种材料和蒜片,倒入勾好的调味汁,炒匀后淋上少许香油,出锅即可
烹饪技巧
成菜的味道和色泽都很好
孜然茄子的家常做法窍门视频
【主料】:茄子3个。
【配料】:蒜子2个、红辣椒1个、小葱3根。
【调料】:花生油10克用于涂抹茄子、色拉油90克用于炒蒜蓉、食用盐适量、生抽适量、白糖半勺。
【准备工作】:
1、先用清水把茄子清洗干净,把茄子的两头切掉一小节不要,然后切6厘米左右的段后切条。
把切好的茄子放大盘里,加清水后加一勺盐,用手把茄子和水搅拌几下,让所有的茄子就能喝盐水接触上,这样做的目的是防止茄子氧化变色。茄子氧化变色最明显的特征就是茄子的籽,我们买的茄子很嫩,在切的时候根本就看不到茄子的籽,因为很嫩的茄子的籽和茄子肉的颜色几乎是一样的,所以不仔细看根本就看不到,茄子切开后很快就会开始氧化,很快的速度茄子的籽就显现出来,然后茄子肉的颜色也会变深。以前我就奇怪为什么茄子切开后会老得那么快,现在想想觉得有点好笑。
我们在购买茄子的时候,要如何才能挑选到嫩一点的茄子呢?其实这个很简单,那些大道理,说了也不会明白的我就不说了,我们就看一点,那就是花萼,就是茄子蒂和茄子的连接处,如果这个位置的茄子颜色是白色的,那说明茄子比较鲜嫩,如果一点白色的都看不到,那就说明茄子比较老,这样的茄子是不好吃的。
2、把蒜子切成蒜末备用。
3、红辣椒去头去尾去辣椒籽后切小粒备用,红辣椒在这里主要是起配色用。
4、小葱切成葱花备用,葱花在这里主要是起点缀配色用,葱花哈可以带来淡淡的葱花味。
所有的准备工作就绪,下面我们正式开始烹饪。
【烹饪方法】:
1、把锅烧至微微冒烟后加入色拉油,当油温3成热时(90度)下蒜蓉。
2、蒜蓉下锅后改小火,要用勺子不停的推动锅底,让蒜蓉受热更均匀,也是防止蒜蓉在同一个地方太久而糊底,只有不停的推动让蒜蓉不停地变换位置和方向,才不会出现你不想看见的糟糕状况。
3、一直保持小火不变,当能闻到淡淡的蒜香味时,你就要开始仔细观察蒜蓉的颜色,只要看到蒜蓉开始微微变黄时就把红辣椒粒倒进锅内一起炒。
4、当能闻到更浓的蒜香味时,蒜蓉的颜色也就向着更深的黄色发展,这时你就可以关火出锅,如果你炒到蒜蓉金黄时出锅,那么蒜蓉出锅后慢慢的就像黑色发展了,这是因为蒜蓉比较抢火,淡黄色的蒜蓉出锅后还有余温继续作用,其颜色也就会慢慢加深。所以在淡黄出锅,在余温的作用下几达到你想要的颜色。
5、你看出锅后慢慢的就变成了这样的颜色,蒜蓉出锅后就可以进行一个调味的步骤
孜然茄子的家常做法窍门图片
以下是孜然茄条的家常做法:
准备食材:茄子、面粉、盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐、白芝麻。
将茄子洗净,切成条状备用。
在一个碗中,加入适量的面粉、盐、鸡精、胡椒粉和水,搅拌均匀,调成面糊。
将切好的茄条放入面糊中,搅拌均匀,使每根茄条都裹上面糊。
在平底锅中倒入适量的油,烧热后,将裹好面糊的茄条放入锅中,小火慢炸。
炸至茄条表面金黄酥脆,捞出沥油备用。
在另一个锅中,加入适量的孜然粉、辣椒粉和盐,加热炒香,然后倒入炸好的茄条,翻炒均匀。
最后撒上适量的白芝
孜然烧茄子
①醋溜茄子。圆茄子洗净切条上锅蒸熟(软烂较好)备用。锅中烧油加入葱花多点,褊炒微黄,加入适量陈醋、盐、生抽沥入蒸熟茄条中即可。
②小米椒炒茄条。圆茄子洗净切丝放入水中泡洗一下备用,小米椒5、6个切成末备用,锅中加稍多点油烧热,加入小米椒末、葱花编炒香加入茄丝炒熟,出锅前加上孜然粉、生抽、盐、蒜沫搅拌均匀即可。
③红烧茄子。茄子切块上油锅炸熟备用,西红柿一个切块、一个青椒切块、洋葱半个切块、蒜块。热锅加油放入青椒块、洋葱块西红柿、蒜块炒香,加入茄块煸炒均匀,加入盐、生抽、耗油、白糖翻炒均匀即可。
④炸茄盒。茄子切片,中间加入肉馅(肉馅和做饺子馅一样),放在面糊里挂糊,上锅炸熟,出锅摆盘。
⑤地三鲜。茄子切块、土豆切块、豆角切段,上锅炸熟备用。锅中加少量油放入葱花、蒜末炒香加入炸熟茄子块、土豆块、豆角段翻炒均匀,加入白糖、盐、生抽、耗油出锅。
⑥西红柿尖椒炖茄子。茄子切条备用、两个西红柿切块、尖椒切丝。热锅加油先将茄子、尖椒放入炒至八成熟,办入西红柿块继续炒出汤汁,再炖十分钟,加入白糖、盐、生抽、蒜泥搅拌均匀出锅。
⑦茄子炖豆腐浇面。茄子切大丁、豆腐切大丁、尖椒切丝备用。将热锅烧油加入尖椒丝、茄子丁大火翻炒,加入适量开火、豆腐丁、炖半个小时,出锅前加白糖、盐、生抽、耗油、蒜泥出锅烧至煮熟面条上即可。
⑧尖椒茄子丁包子。茄子切丁放油杀出水,将水挤出放入盘中备用,小米椒切末加入盘中,加入白糖、盐、花椒粉、生抽、耗油用热油浇上,拌均匀,和面醒发和包子,上锅蒸熟即可。
还有鱼香茄子、烤茄子、糖醋茄子等等。
孜然茄盒怎么做
用料
紫茄子1个
鸡蛋1个
清水适量
面粉适量
胡椒少许
孜然粉少许
盐少许
油10克
做法
1/4洗净的茄子切试七厘米的斜长片
2/4放入打好的鸡蛋面粉糊里泡一会儿
3/4之锅里放适量油,依次把茄片放入,煎好再翻过来煎另一面,煎至两面金黄为止。
4/4煎好后盛入盘中既可,
孜然和茄子能一起吃吗
第一步,一定要选新鲜硬一点的茄子,不要用那种软了吧唧的茄子,软茄子里面都会空心,硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子,这种茄子苦味小,好吃。
茄子提前用清水冲洗干净,去掉尾部,切完以后就不要再洗了。我发现很多人切完茄子以后再用水清洗一遍,这样是错误的。切完后的茄子如果再洗,会粘上很多水,很难再炸酥脆。
第二步,把茄子切成均匀的条状,然后放入盆中,稍微淋入一些水,搅拌一下。注意,淋一点点水就行,一定不要多。
然后放入淀粉,轻轻地抓拌均匀,要让茄条的外面都粘上淀粉。记住,一定要用淀粉,不能用面粉。
第三步,锅内倒入清油,烧到7成热的时候,把茄子慢慢的放入油中炸制。刚放入时,不要搅动,等炸到茄子外皮定型的时候,再用勺子轻轻搅动。
当炸到茄子外皮变成金黄色,变硬,酥脆的时候捞出。
第四步,锅内加入底油,先放入麻椒炸出香味,然后放干辣椒 大蒜末炸一下。加白糖 少许食盐,烹入醋,放茄子,翻炒均匀后,撒入少许香菜,出锅装入盘中即成。
酥脆鲜香,麻辣咸甜,醋香浓郁的一盘风味茄子就做好了!
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