香辣蟹煲做法大全家常(香辣蟹煲做法大全家常窍门)

香辣蟹煲做法大全家常窍门

1000元一桌的标准婚宴菜单明细——

菜单一：

凉菜六小碟、香辣蟹煲、干锅包菜、清炒时蔬、四喜丸子、鱼香扣肘、粗粮炖排骨、盐水鸭、老醋蛰头、清蒸桂鱼、油焖竹节虾、酥香牛柳、虾球炒百合、水晶蒸饺、甲鱼汤、蒜蓉粉丝蒸扇贝、孜然羊肉粒

菜单二：

果盘、黑椒牛肉、粉蒸肉、风味牛肉、家常小炒肉、菌菇全家福、拔丝双拼、茶树菇老鸭汤、小鸡炖蘑菇、芙蓉虾、红烧狮子头、梅干菜扣肉、炸物两样、桂香糯米糕、上汤娃娃菜、蒜蓉鲍鱼、招牌牛仔骨、水煮肉片

菜单三：

双椒蒸鲈鱼、酸菜鱼、风味茄子、五谷丰登、霸王别姬、红烧大头虾、蚂蚁上树、豌豆木耳、南瓜饼、银耳莲子羹、特色烤鸭、干锅排骨、青椒牛柳、醋溜白菜、翡翠素卷、干煸辣子鸡、三鲜丸子汤、茭白牛肉、白切羊肉

菜单四：

田园林蛙、茶树菇炒肉、生炒时蔬、荷叶鸡、香酥春卷、雪耳扣南瓜、土豆烧甲鱼、荷芹炒腊味、松仁玉米、红烧鱼、酱肘子、烤羊腿、香煎牛肉粒、羊肉粉丝汤、金玉满堂、盐焗木桶鸭、爆炒海鲜、凉拌三丝

香辣蟹煲怎么做好吃视频

一般要配米饭。

肉蟹煲食材用料

大闸蟹5只，虾半斤，鸡爪10个，年糕适量，喜欢的蔬菜适量，葱 姜 蒜适量，干辣椒适量，香叶4片，八角2个，花椒一点

做法步骤：

步骤 1

蟹煲里面当然不能缺少鸡爪啦，用姜片冷水焯洗净沥干备用。

步骤 2

我用的是电饭锅煮米饭的方式先卤好鸡爪。大蒜两个，香叶，八角，干辣椒，一点的花椒，老酒和生抽倒入开水，按下煮饭键就搞定，等着它完工。

步骤 3

准备自己喜欢的蔬菜和年糕。

步骤 4

洋葱，生姜，大葱，大蒜，香菜，小葱，干辣椒，洗净切好。

步骤 5

一刀对开大闸蟹，速度要快，这样切口才能干净完美哦。

步骤 6

虾也要去虾线，剪去须头，都准备好了就开火吧！

步骤 7

抓住蟹腿切口处沾上淀粉，锅里加入适量的油，炸一下蟹，以免蟹流失中间的水分和膏肓。

步骤 8

每半个蟹炸到稍微金黄即可！

步骤 9

虾也微炸一下

步骤 10

土豆条也需要炸一下，它比较容易煮烂。

步骤 11

把葱姜蒜洋葱入锅用油煸出香味

步骤 12

倒入豆瓣酱炒出红油

步骤 13

所有蔬菜加入翻炒均匀，也把刚才的煮好的鸡爪连同汤水倒入。（汤水里面已经有调料）

步骤 14

尝一下汤水的咸淡，再根据自己口味加入盐，一点白糖提鲜。煮5分钟

步骤 15

开盖把蟹和虾加入，再次煮10分钟左右。

步骤 16

最后出锅撒上葱花和香菜。

香辣蟹煲做法大全家常窍门视频

食材介绍：

螃蟹3只，豆腐1块，蒜1个，麻辣香锅1勺，姜1块，葱适量，料酒1勺，盐1勺，生抽1勺，

做法步骤：

1、螃蟹，收拾干净；秋天的螃蟹，肥美；

2、准备好调料；cook100麻辣香锅料；还有蒜、和葱、姜；

3、豆腐，切小块先放入砂锅中；

4、热锅，放入少许油，放入蒜，煸香；

5、再放入cook100麻辣香锅料，翻炒；

6、放入螃蟹；翻炒；要轻；

7、待螃蟹变红，就可以了；

8、再砂锅中，加入适量的水和盐；料酒和生抽；

9、螃蟹，码入；

10、盖上砂锅，大火烧开，小火慢炖；

11、小火慢炖，大概半个小时后；豆腐都是气孔，就可以了；撒点葱花

香辣蟹煲的做法和材料窍门

准备食材：

牛蛙 3只、河蟹两只、大蒜 3瓣、姜 3片、淀粉 2勺、白胡椒粉 1勺、老抽 1勺、鸡爪 8只、土豆 1个、生抽 2勺、红薯 1个

香辣蟹料(可以用各品牌的麻辣香锅底料代替) 1勺

甜面酱 1勺、糖 1勺香叶 1片、八角 1个、淀粉 1勺、桂皮 1块

以下是配菜可以自行替换！

胡萝卜 半根

年糕 100克

干豆腐 1张

鱼丸蟹柳鱼豆腐 若干

火锅苕粉 若干

金针菇 1把

牛蛙蟹煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲切开用冷水浸泡去血水，放入锅中抄熟去血沫，再加香叶八角桂皮用高压锅压15-25分钟(视自己的高压锅情况，我是用一遍排骨功能(15分钟）+一遍鸡鱼肉功能(8分钟）)

步骤2

三只牛蛙，河蟹斩杀洗净备用，用生抽和胡椒粉把牛蛙腌制一下(喜欢吃淡一些的就不用腌，口重朋友都说腌过的好吃这个依个人喜好就好！嘿嘿)，河蟹不用腌制。

步骤 3

红薯和土豆分别切条和切块，炸熟备用(不喜欢吃炸的可以不炸)

步骤 4

鸡爪捞出备用，并且准备其它配菜备用(可自行调整口味)

步骤 5

我这次用的是渝珍的香辣虾蟹调料，这个牌子很多人应该不陌生，网上买大闸蟹送的那个小包的香辣蟹调料就是这个牌子的。偶然用了一次发现也太好吃了吧嘿嘿。当然用平时常见的麻辣香锅底料也是可以的

步骤 6

锅中放油，放入大蒜生姜白胡椒粉香辣虾蟹调料炒

步骤 7

放入鸡爪，胡萝卜，土豆，然后加生抽两勺，一勺老抽，一勺白糖，一勺耗油，一勺甜面酱翻炒。吃辣的可以在这部放辣椒。

步骤 8

加水和耐煮的其他配菜。在这里红薯和年糕先不放，它们不耐煮。

步骤 9

锅中配菜煮至入味放入红薯、牛蛙、河蟹、年糕、火锅苕粉等。煮至牛蛙熟(牛蛙和河蟹都很好熟，煮久了会老影响口味)，放入水淀粉勾芡。收汁出锅即可。

香辣蟹煲图片

北戴河，旅游圣地，一辈子一定要多来几次的景区，好地方、好风景，蓝天白云，清澈见底的海水，郁郁葱葱的大树，沙滩细软，是旅游度假的好地方。是旅游圣地，好地方、好风景，蓝天白云，清澈见底的海水，郁郁葱葱的大树，沙滩细软，是旅游度假的好地方。

到北戴河必吃十大馆子:

1、BLG法式小馆(公元山店)

人均:260元。

地址:北戴河区驼峰路8号富力公元山销售中心2层

推荐美食:战斧牛排、橄榄油大蒜脆炸虾、蘑菇汤、海鲜饭等。

2、遇见海蒸汽海鲜餐厅(滨海蓝天店)

人均:160元。

地址:海宁路32号肯德基斜对面(滨海蓝天酒店旁边)。

推荐美食:蒸龙力鱼、基围虾、红夹子蟹、大生蚝等。

3、渔港人家海鲜自助

人均:180元。

地址:联峰北路与海宁路交叉口向南50米路东（院内超大停车场）。

推荐美食:螃蟹、皮皮虾、八爪鱼、鲍鱼等。

4、喜来登·采悦轩中餐厅

人均:150元。

地址:滨海大道16号北戴河喜来登酒店内。

推荐美食:活八爪鱼红烧肉、上汤芝士焗小青龙、港式叉烧酥、海皇豆腐煲等。

5、尚膳蒸汽海鲜自助餐厅

人均:140元。

地址:海宁路15号。

推荐美食:皮皮虾、螃蟹、清蒸多宝鱼、生蚝等。

6、忠乐海鲜饭店

人均:135元。

地址:草厂南路铁路疗养院四区北行20米。

推荐美食:干炸海鱼、海肠炒韭菜、蒜蓉扇贝、香辣八爪鱼等。

7、港口海鲜餐厅(北戴河店)

人均:130元。

地址:海宁路90-8号避暑园小区底商（北戴河度假区内）。

推荐美食:海鲜粥、鱿鱼、鲜活七彩贝、皮皮虾等。

8、百福海鲜家常菜

人均:110元。

地址:滨海小区东。

推荐美食:煎烤开边虾、百富一品锅、特色小排、香脆八爪鱼等。

9、天干平价海鲜家常菜

人均:120元。

地址:保二路14号(老虎石)

推荐美食:干锅鱿鱼、调包海鲜、八爪鱼沾酱、辣炒皮皮虾等。

10、洲顿庄园餐饮部

人均:130元。

地址:西部快速路乔庄村。

推荐美食:品味蟹煲、广式叉烧肉、锦绣多宝鱼、荷塘小炒等。

香辣蟹煲的家常做法

用料:

虾 8两

花甲 8两

螃蟹 3只

料汁  

清水 3分之2碗

蚝油 1勺

酱油 1勺

盐 少许

配料  

姜 1块

蒜 6瓣

大葱 1根

小米辣 1根

花甲肉蟹煲的做法步骤:

步骤 1 准备配料和料汁。配料有大葱、姜粒、蒜、小米辣。料汁的材料是清水、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀备用

步骤 2 接下来处理海鲜，用刷子刷干净，然后剥开壳，把蟹壳里那个小三角去掉（不去掉也可以，吃的时候别吃就行）

步骤 3 蟹身部分，还是用刷子轻轻刷干净，再用剪刀剪去不能食用的地方

步骤 4 切成两半，再切成三小块，这样煮熟快，吃起来也方便

步骤 5 蟹腿就用刀背拍一下，好入味

步骤 6 都准备好了就放一边备用吧

步骤 7 接下来准备虾，用剪刀剪去尖刺和须须，再用牙签挑去虾线，方便食用（其实不处理也行，就是吃起来麻烦一点而已）

步骤 8 吐干净沙子的花甲清洗几遍，用手搓搓，把表面附着的脏东西洗掉

步骤 9 接下来取一个砂锅，热锅放油

步骤 10 放入配料（大葱、蒜、姜、小米辣）

步骤 11 配料都炒香后放入蟹块，翻炒几下，炒出香味

步骤 12 依次加入花甲、以及虾。尽量铺平整，淋一圈料酒，然后倒料汁进去（千万别忘了这一步）

步骤 19 最后再把蟹壳盖上去，再盖上盖子，大火焗3分钟，就可以出锅了

香辣蟹煲的做法 最正宗的做法视频

用料

火锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

香辣螃蟹煲做法大全

准备好的螃蟹洗干净弄成两半。

准备好的洋葱洗干净切成块。

把香菜洗干净弄成两半。

把干红辣椒和红辣椒都切碎。

把适量老干妈倒入碗里，放入姜，蒜腌制备用。

碗里倒入适量生粉，把螃蟹裹上生粉。

锅里放适量油把洋葱倒进炒熟加适量盐盛出。

锅里放油把花椒粒放进去爆出香味。

在把姜，蒜辣椒都放进去炒。炒好盛出

锅里在放油把螃蟹倒进去翻炒。

炒变色后加入刚才调好的老干妈酱。

把螃蟹翻炒均匀在适量盐调味盛出。 把香菜放在洋葱上。

在把炒好的螃蟹倒进去就可以了（可以加适量水慢慢煮着吃，不够盐可以在加，越煮越香哦！）。

香辣蟹煲做法大全家常窍门图片

食材：改好刀的蟹750克，葱姜汁、料酒、高汤各适量，食用油，罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克，葱姜末各2克，锅底老油350克，蒜子20克、去皮姜片10克，香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、酱油、醪糟汁5克，香葱段25克，香油5克。

螃蟹改刀：生猛鲜活的螃蟹会伤人，厨师操作不注意就会被钳住。正确的操作是用手拿背盖两侧，用尖竹签朝螃蟹的肚脐眼处插进去，螃蟹就会立刻死亡，沿背与肚连接处揭开螃蟹的背壳，揭开后会将鳃须抠除干净，撕掉腹部的脐盖，然后冲洗干净。将蟹鳌取下，用刀拍裂（便于入味）。去掉蟹腿尖角，用刀将蟹切为四半。

制作方法：

1 将750克改好刀的蟹用葱姜汁、料酒腌渍，刀口处拍上干淀粉备用。

2 锅上火注入色拉油1.5千克，烧至七成热时，倒入拍好粉的蟹块、蟹鳌浸炸，待色变红，捞出沥油。

3 将罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克分别焯水捞出。锅留底油，用葱姜末各2克煸炒至入味，倒入火锅盆中。

4 锅上火，加锅底油350克，下蒜子20克、去皮姜片10克炸香，接着下入秘制香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、美极鲜酱油各2克、醪糟汁5克，放入炸好的螃蟹、少许高汤烧至熟后，撒上香葱段翻炒均匀，淋香油5克，一起倒入火锅盆中即可。

香辣酱配方及熬制：将干辣椒1千克、干灯笼椒2千克用温水泡软，捞出晾干，分别用搅肉机搅成蓉（共搅四次，一定要搅细）。锅上火，倒入菜子油5千克、鸡油2千克烧热，下葱、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉（剁蓉）100克、冰糖屑200克，用小火熬30分钟，再放入白酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱各250克，三五香辣酱350克、飘香粉10克稍熬一下，加入豆腐乳泥100克搅匀即可。

香辣蟹菜谱

介绍一道菜的做法就可以

例文：

每一次提到香辣蟹，我们全家人都忍不住流口水。味道鲜美的香辣蟹是我妈的拿手绝活。鲜美的大螃蟹加上香辣的红尖椒和浓香扑鼻的香菜，搭配起来，那味道真叫一个绝啊！

先把处理好的螃蟹切半，用盐、鸡精和料酒腌制入味后备用，红尖椒切成段，香菜择好洗净，姜蒜切成片。将腌制好的蟹块放入油中炸熟后捞出沥干油，再起锅倒油，放入姜片、蒜片爆香，加入调味料，再放入炸好的蟹块和红尖椒一起翻炒。炒匀后加汤焖煮一会儿，最后撒入香菜即可。

看着盘中微红的蟹块、艳红的尖椒、碧绿的香菜，闻着扑鼻的香气，再夹起一块蟹肉放进口中，细细咀嚼，那滋味，香辣可口，让人唇齿留香，怎能不说它是一绝呢？