腐竹油炸的做法大全家常(腐竹油炸的做法大全家常菜)

腐竹油炸的做法大全家常菜

你好，过油腐竹的正确方法如下：1. 将腐竹切成适合的长度，用水浸泡10-20分钟，使其软化；2. 油热后，可先用中小火加热锅，将腐竹放入，煎至两面微黄且表面呈现明显的起泡状（时间大概在5-6分钟左右）3. 接着，开大火，继续炸至口感变得脆爽，呈现出微黄金色的外表即可。4. 注意油温不要过高或过低，过高易糊，过低口感不脆，美味的油炸腐竹需要正确的油温和耐心，保证炸出来的腐竹口感香脆，色泽呈金黄色。

油炸腐竹的做法及视频

1.首先，我们准备腐竹300克用凉水泡发，大约需要2个小时以上，一定要用凉水浸泡，热水容易泡烂，口感不好。

2.准备青红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成小粒，大葱破开切成葱花，放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒，然后把泡发的腐竹捞出来沥干水分备用。

3.下面，我们把腐竹炸一下，先在腐竹上撒一层干淀粉，吸干上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使炸出来的腐竹更加的焦酥。

4.油温五成热时，油面轻微冒烟，把腐竹倒入锅中，经常翻动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，腐竹呈金黄色、非常焦酥时倒出来，顺便把热油浇在青红椒上面，这样青红椒的颜色更加鲜亮，更容易炒熟。

5.锅内留少许底油，放入葱姜蒜等小料煸出香味，从锅边淋入一勺清水，加入蚝油5克增鲜，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再勾入一点水淀粉收汁，汤汁呈粘稠状。

6.把炸好的腐竹和青红椒一起倒入锅中，快速颠锅翻匀，翻炒时间不要太久，让料汁均匀裹在腐竹表面即可，再淋入一点香油，翻匀以后就可以出锅装盘

油炸腐竹吃法

可以!但必须要用水先发起来再用!最好炸好后再刷上麻辣或五香的调料!

腐竹怎么炸油

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。

炸腐竹的做法：

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

油炸腐竹做什么菜好吃?

步骤1准备材料：干腐竹，花生油2花生油放锅中烧至七八成热，如果不知道热了没有，看到锅中油冒烟了就差不多了，但亲们不要把油烧黑了，不然你后面的就不用做了，3油热放腐竹下去，腐竹见油就软了，炸好起锅就是酥的哦，我全锅用小火炸，先大火烧热，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，两面都起泡了就可以起锅控油了，我是整根去炸的，先炸一头，然后用筷子夹起换另一头炸，这样我感觉比较快，4炸好就这样了，是不是很方便呢，

腐竹油炸的做法大全家常菜图片

油炸腐竹可以做成美味可口的炝锅腐竹，干净锅中放油，将火锅底料，香料放入翻炒，加入水，放入配菜，炸干的腐竹，锅开后放入盆中，加蒜末、辣椒、花椒等，浇热油。

腐竹油炸怎么做好吃

腐竹适量

尖椒半个

木耳10朵

葱三小段

姜两片

蒜两瓣

水淀粉两勺

干辣椒两-三个

鸡精适量

耗油少许

盐适量

首先我们先把腐竹用凉水浸泡4个小时以上（也可以提前一晚上泡好，切记不要用热水），泡好的腐竹再清洗干净，把水分挤干。备用

准备青红椒个一根，清洗干净，去籽，再切成斜片，放入碗中备用，提前泡发好的木耳把根部的硬蒂，木耳如果太大的话就把它撕成小朵，去皮的西红柿切成小块。全部做好后备用

接下来小碗中打入2个鸡蛋，先把蛋液充分搅散，再把蛋液全部倒在腐竹里，搅拌均匀，让每一片腐竹都能裹上蛋液，然后加入一大勺玉米淀粉，继续搅拌均匀备用。

锅中多点油，油温升到七成改小火，把腐竹下锅炸，全程用小火来炸，中间用筷子翻动一下，保证腐竹受热均匀，一直炸到表面微黄，有气泡状的突起就行了，大约需要4分钟左右，把它捞出来控油备用。

锅留底油，下入葱姜蒜炒出香味，再下入切好的西红柿块，加入1勺盐，先把西红柿的汁水炒出来，下入处理好的木耳，加入1碗清水，放点生抽、适量的胡椒粉、1勺摆摊提鲜，然后下入炸好的腐竹，中火炖2分钟，让腐竹先吸足汤汁，时间到后下入切好的青红椒，继续翻炒均匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了，一道家常烧腐竹就做好了，这样做的腐竹口感绵软又筋道，吸足了汤汁的味道，非常的开胃又下饭。

腐竹的油炸方法

干炸。干炸之前还是要把腐竹冲洗一下，以便去除腐竹表面的灰尘等脏东西。冲洗了，再自然沥干或用厨房纸揩干水分，然后再下油锅。这样不会溅油烫伤手！

腐竹油炸的做法大全家常菜窍门

1.将腐竹放入开水里，浸泡10分钟，这样才能把腐竹炸得蓬松香脆。

2.泡至腐竹没有硬心后，捞出沥干水分。

3.为了让炸腐竹香脆可口，我们还需要准备大葱、香油、生粉、料酒、盐和花椒，把腐竹腌制一下。

4.在碗里放1勺花椒，用温水浸泡至水变色、花椒变

5.以1两腐竹为例，放入小半根切成小块的大葱，1勺生粉、小半勺盐、1勺料酒、小半勺香油，再加2勺花椒水到腐竹里

6.搅拌均匀后继续腌制10分钟，这时腐竹已经可以炸得香脆了。为了让腐竹更容易蓬松起泡，我们将一个鸡蛋打在碗里，搅成蛋液后倒入腐竹里，搅拌均匀。

7.蛋液里的蛋清经过搅拌，会混入空气出现许多小孔，这些小孔在受热之后会膨胀，炸出来的腐竹自然更漂亮。

8.锅里倒油，烧至5成热，把筷子放进去，有小泡泡冒起来就说明油温合适了。注意油温不能太高，否则很容易炸糊。

6.将腐竹下锅摊平，一面炸40秒。10.40秒后，翻面继续炸40秒，腐竹表面就有泡泡起来了。

7.将腐竹夹出来晾凉，为了让它口感更酥脆，我们要复炸一次。开大火把油加热至微微冒烟，把腐竹放进去，每面炸10秒即可。

油炸腐竹的功效与作用

先过油。

【制作食材】

腐竹、猪肉、红辣椒、大蒜、葱花

【方法及步骤】

1、腐竹先不需要泡发，直接切成三段。

2、起锅倒油，油温四五成热，把切成段的腐竹放下去炸，开小火慢炸，炸至起泡变成金黄色，捞出来放入温水中泡10分钟左右。

3、泡腐竹的时间，把猪肉切成薄片，如果像我一样买是五花肉，先把肥肉割下来，切成片放一旁备用，瘦肉装碗放适量蚝油和生抽，抓匀腌制几分钟。

4、再把红辣椒切成片，大蒜切碎，准备点葱花，和肥肉一起装盘备用。

5、泡好的腐竹捞出来改下刀切成小段，起锅放少许油，把肥肉片放下去煎，慢慢的煎出油来，然后依次放入大蒜、少许辣椒酱炒香，也可以放少许豆瓣酱，炒出香味后，倒入红辣椒片，腌制好的瘦肉以及腐竹，翻炒两分钟，加入适量盐、鸡精、生抽和少量清水煮两分钟。

6、差不多煮熟时，放入葱花，倒点生粉水勾芡，收下汁翻炒一下就可以出锅了。

腐竹油炸的做法大全家常菜视频

食材

油炸腐竹，3条

青椒，1个

西红柿，3个

生抽，1小勺

盐，适量

蚝油，1勺

鸡精，适量

方法/步骤分步阅读

1/6

1、西红柿，青椒，蒜头洗净，切好备用。

2/6

2、油炸腐竹进行过水，然后切断。

3/6

3、西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁即可。

4/6

4、油炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火闷30秒。

5/6

5、待汤汁快闷干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了。

6/6

6、这道菜从洗到出锅就用了五分钟，简单下饭，很棒！