家常金针菇视频(大厨金针菇的做法)
大厨金针菇的做法
郝大厨麻辣香锅做法:
1.首先我们要去市场选取新鲜的食材,今天我买了一些新鲜的蔬菜和丸子类,大家可以根据自己的口味挑选自己喜欢吃的菜类和肉类。我这次做的麻辣香锅选的配菜有:丸子,香菇,午餐肉,豆皮,金针菇,鹌鹑蛋,豆芽,莲藕片,银耳,菠菜和面筋,这些都是我和老公喜欢吃的食材。
2.将食材买好之后,我们首先把菜类洗干净,鹌鹑蛋放在锅中煮熟,大概8分钟左右就可以了。在煮鹌鹑蛋的过程中,我们把青菜洗干净之后将莲藕切片。先把莲藕、香菇、金针菇、银耳和豆芽都焯一下水。接着再把所有的蔬菜、面筋豆皮放到开水中烫一下,然后捞出来备用!
3.最后再把丸子也放到开水中过一水,这样可以去油和去腥,接着把丸子捞出来备用。所有的食材都准备好后,我们把午餐肉切片,然后将锅子加热,倒进花生油待油热了之后,把午餐肉放到锅中煎至微微发黄,闻到午餐肉散发出香味就可以了,煎好的午餐肉放到碟子中备用。
4.接下来我们就进行最关键的一步炒酱料,首先在预热好的锅子里面倒进花生油,待油滚了之后先放入一勺豆瓣酱开小火炒出香味,接着再加入麻辣香锅底料。
5.我用的这款麻辣香锅底料是黄肖氏青苏火锅料,里面加了紫苏,香气特别的浓郁。本品可以用来做火锅底料,还可以用来做麻辣香锅、麻辣烫和钵钵鸡,味道超赞。包装小巧方便,一次一袋刚刚好便于存放也不浪费。
6.麻辣香锅底料炒出香味后再加入一些干辣椒和花椒,不喜欢吃辣的朋友,可以选用那种吃起来只有香味不辣的干辣椒。调味料翻炒闻到香味后加入一些葱姜蒜。
7.炒出香味后再把煮熟的菜放进去翻炒。开中火把所有丸子类和菌类放入锅中翻炒均匀,直到闻到香味和炒出红油为止,闻起来贼香。用这种麻辣香锅调料时,基本上是不需要放盐的,因为豆瓣酱和麻辣香锅底料都是咸的,毕竟众口难调,调料还是要根据自己的口味适量增减。
8.最后我们把准备好的银耳、面筋、豆皮和青菜一起放入锅中翻炒,再加上炒好的午餐肉一起开中火炒香味为止,就可以出锅啦!
9.出锅后再上面撒上一点香菜和芝麻,这样颜值会更高,而且还起到提香的作用。
做法金针菇的做法
1.金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油
做法
1、 金针菇去根、洗净、把水控干,切成段状。
2、把鸡蛋打入碗内,搅拌均匀。再倒入少许盐。(喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉)
3、上锅入油,油热时倒入金针菇。
4、炒至3分钟左右 放少许盐。
5、倒入鸡蛋,把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。
2.金针菇,黄瓜,红辣椒,黄辣椒,盐,醋,白糖,葱油,香油
做法
1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用;
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;
3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴笋丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
3.金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精
做法
1、金针菇和绿豆芽洗净,红萝卜切丝,三样菜用开水煮哈,捞出用冷开水浸泡后,捞出挤干水份,放在盆子里。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用。
3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上。
4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。装在一个碗里再倒扣在盘中。
4.
五花肉薄片300g,金针菇1包,盐适量,味精少许,太白粉水少许
做法
1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。
2、金针菇洗净。抓一点金针菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一点太白粉水,让猪肉片粘合。
3、用不粘锅,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你,很想快快吃)
4、盛入盘子,放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子,不要让水蒸气回流到盘子里,会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。
金针菇做法视频
主料:豆腐100克,金针菇50克。
辅料:料酒、盐、食用油、鸡精、香油、大葱各适量。
豆腐金针菇汤的做法
1、豆腐过水,金针菇清洗干净
2、将豆腐、金针菇煮沸。
3、然后加食用油、盐、鸡精、香油、葱花调味即可。
肥牛炖金针菇
材料:肥牛五花肉750克,金针菇500克,色拉油50克,葱、姜、蒜末各10克,鸡精5克,精盐、味精、胡椒粉各适量,豆瓣酱10克,生抽10克,高汤750克,白糖、香油、辣椒油各少许。
肥牛炖金针菇的做法
1、将肥牛肉洗净,切成片用开水焯去血沫,沥干水待用。再将金针菇洗净去老根,整理好。
2、锅放火上加油烧热,下葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味,放盐、味精、鸡精及高汤,烧开后放入肥牛片、金针菇烧开煮熟,淋上香油和辣椒油即可。
金针菇做法大全家常做法
一、金针菇炒鸡蛋
食材:金针菇160克、鸡蛋3个、葱花2克、盐1勺、鸡精少许、青椒半个
做法:1、金针菇切掉根部然后掰成小朵。2、入开水锅焯水2分钟捞出来过凉水切成小段。3、葱切碎,鸡蛋磕入碗中,放入葱花搅打均匀。4、热锅热油,倒入鸡蛋翻炒至鸡蛋液凝固,盛出。5、放入少许油烧热,倒入金针菇、青椒丝、盐、鸡精,大火翻炒2分钟。6、倒入鸡蛋继续炒1分钟,关火盛出。
二、金针菇炖千张
食材:千张200克、番茄1个、金针菇200克、葱2棵、盐1勺、鸡精少许、白糖半勺
做法:1、千张切成条状,番茄切块打成汁,金针菇撕成小朵。2、千张焯水2分钟,捞出过凉水。3、热锅热油,倒入番茄汁、白糖熬制2分钟。3、倒入金针菇、盐、鸡精炖2分钟。4、再倒入千张炖1分钟,快出锅的时候撒入葱花即可。
三、金针菇鸡蛋汤
食材:金针菇100克、鸡蛋1个、番茄1个、盐1勺、鸡精少许、香油半勺、醋半勺
做法:1、金针菇撕成小朵,焯水2分钟捞出,再切成小段。2、番茄切成丁状,鸡蛋磕入碗中备用。3、热锅热油,倒入番茄、醋、白糖,熬2分钟。4、放入金针菇搅匀。5、泼入鸡蛋液调匀,然后泼入鸡蛋液,撒入盐、鸡精、葱花、芝麻油调匀即可关火。
四、金针菇芹菜馅饺子
食材:面团500克、金针菇180克、芹菜400克、鸡蛋2个、葱3棵、盐适量、鸡精少许
做法:1、提前将面团和好。2、芹菜和金针菇都焯水再切碎。3、鸡蛋放入锅中翻炒,鸡蛋液凝固后捞出切碎。4、葱切碎备用。5、将金针菇、芹菜、鸡蛋、葱碎、盐、鸡精都放入大盘子里,加入盐、鸡精、胡椒粉、油,调拌均匀。6、面团搓成粗条切成大小相等的小剂子,然后擀成皮。7、包入饺子馅,挤成饺子形状。8、烧开水,煮开后,放入饺子煮熟即可。食用的时候,放入醋、红油、香油、蘸着吃。
五、凉拌金针菇千张
食材:金针菇150克、千张300克、小白菜3棵、蒜头3粒、盐1勺、香菜1棵、鸡精少许、醋2勺、芝麻油1勺、红油2勺
做法:1、将千张切成细条,焯水2分钟捞出过凉水。2、小白菜也焯水1分钟后捞出。3、金针菇撕开来,焯水2分钟,捞出过凉水后切成小段。4、将千张、金针菇、小白菜都倒入盆子里,加入芝麻油调拌均匀。5、再加入盐、醋、香菜、鸡精、蒜碎、红油,调拌均匀腌制2分钟,即可盛出。
六、金针菇青菜汤
食材:金针菇100克、青菜5棵、鸡蛋1个、盐1勺、鸡精少许、醋半勺
做法:1、金针菇焯水切成小段。2、锅烧热倒入少许油,放入金针菇炒1分钟,倒入2碗热开水,加入盐、鸡精、醋,大火煮开。3、泼入鸡蛋液,再放入小白菜,煮开即可,滴入香油搅匀
七、油炸金针菇
食材:金针菇100克,面粉200克。
做法:金针菇加面粉,加纯净水搅拌。
热油,放入金针菇,炸至微黄即可。
继续播放金针菇的做法
主料:金针菇200g
辅料:植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法:
1. 金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;
2. 煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;
3. 将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;
4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;
5. 香葱洗净,切成葱花;
6. 小米辣洗净,切成辣椒圈;
7. 将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;
8. 炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;
9. 金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可
金针菇做法美食杰
配料
粉条 (250g)
青菜 100g
麻辣火锅料 20g
盐 5g
鸡精 3g
海带丝 20g
金针菇 10g
香菜 10g
豆腐皮 10g
牛肉卷 20g
鱼丸 20g
炸肉丸 20g
炸花生米 10g
1/首先将粉条提前泡上,凉水泡就可以的。
2/杰切好豆腐皮,海带丝。
3/然后准备金针菇,牛肉卷,鱼丸,炸肉丸。
4/接下来准备香菜,青菜,炸花生米,麻辣火锅料。
5/水烧开,将准备好的食材下锅,加入海底捞麻辣火锅料,酌情添加。
6/火锅料有点儿淡,根据口味儿,加盐。
7/根据口味加适量鸡精,最后煮熟,就可以捞出来了。
8/捞出来,加入油炸好的花生米,香菜,就好啦。
9.美味又好吃的麻粉完成开吃了。
大厨金针菇的做法窍门
食材准备:牛肉1000克,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。
第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。
第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘一起,抓拌均匀后放一边备用。
第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜。
第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。
第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅。
大厨教你金针菇的做法
食材:金针菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、鸡蛋、胡萝卜
配料:生抽、食盐、胡椒粉、老陈醋、淀粉、老抽、香油
做法:
1.木耳提前泡发,将香菇清洗干净,改刀切片后再切丝。
2.金针菇切掉根部,清洗干净用手撕成一棵一棵的,胡萝卜洗净切丝,装盘备用。不喜欢胡萝卜的可以不加,主要是配色用。
3.将豆腐也切成小细条,火腿我用的这种细的不太好切成丝,就切成了小圈圈。
4.起锅加水,不用加油炝锅。水开后先将金针菇、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝下锅煮十几秒。
5.十几秒后加入豆腐丝和火腿肠,大火煮开转小火煮半分钟左右。
6.半分钟之后加入适量水淀粉勾芡,大火收汁浓稠。
7.转小火调味:加入适量食盐、生抽,颜色不够的话可以再滴几滴老抽上色。此时加入大量胡椒粉和老陈醋。将调料搅拌均匀。
8.提前将两个鸡蛋打散,打散时加入几滴清水蛋花更嫩。将鸡蛋液淋入锅内。关火即可。
9.准备一个大碗,滴入几滴香油,将酸辣汤盛入碗中,再撒上适量香菜点缀一下,美味的酸辣汤就做好了。
大厨金针菇的做法大全
原料:玉兰片,里脊肉,海参
烧三丝做法如下:
1· 首先先把玉兰片和里脊肉顺着纹理切丝。一定是顺着纹理切!然后里脊肉丝放酱油,抓一下,再用干淀粉抓一下。
2· 海参切丝,用一勺白酒2勺料酒抓一下,放两片姜煮开水,把海参丝倒进去飞水去腥,捞出沥干,备用。
3· 再起一锅水潮笋丝,沥干备用。
4· 拿个小碗,把酱油,料酒,盐,鸡精,味精,白糖,白胡椒粉放进去,用开水沏一下,
5· 热锅改小火下宽油,放入半根葱,榨干捞出,放入姜片炝锅。放入肉丝。
6.当肉基本上根根分明的时候,依次放入笋丝,海参丝,翻一下,倒入调料,翻炒,入味后,淋入淀粉汁,最后淋明油,出锅。
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