宫保虾丁的家常做法(宫保虾球的正宗做法)

宫保虾球的正宗做法

虾仁200克

辅料

葱100克大红浙醋20克番茄酱10克花生油略多食盐2克淀粉40克辣椒(红，尖，干)5克水适量糖20克

步骤1

准备淀粉、水、葱油、海虾虾仁、葱、辣椒面、盐、糖、大红浙醋、番茄酱备用

步骤2

在碗中加入淀粉30克、水20克，搅拌成脆皮糊

步骤3

花生油加热至80℃左右

步骤4

将海虾虾仁裹上脆皮糊下锅炸

步骤5

炸成金黄色后捞出备用

步骤6

另起油锅，煸香葱花备用，锅内留少许底油

步骤7

准备辣椒面5克、盐2克、糖15克，放入油锅炒香

步骤8

加入葱花炒数秒

步骤9

将大红浙醋20克、番茄酱10克、糖5克混合制成糖醋汁

步骤10

将调好的糖醋汁倒入锅中煮沸

步骤11

倒入虾球，翻炒一分钟

步骤12

加入少许水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅

宫保虾球图片大全

将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料

宫保虾球的营养价值

水晶虾仁、翡翠虾仁、嘻哈满堂——清炒大虾仁、满盘白雪、碧树银花、碧绿虾仁、满盘玉珠，珍珠满盘、

扩展资料

清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。

宫保虾球介绍

食材:

主料:

虾仁200g、酥花生仁25克。姜15g、葱白15g、盐1g。米酒7g、蒜10g、干辣椒3根、花椒10余粒、白糖15g、醋10g、水淀粉10g、干淀粉50g、食用油100g

— 烹饪步骤 —

1· 虾仁背部开刀至1/2深度，这样炒制时有助于形成虾球。洗净后去除多余水分，加姜5g、葱段5g、盐1g、酱油5g、米酒5g腌渍料腌制5分钟。

2· 腌制好的虾仁放入干淀粉中拍上淀粉。

3· 锅中放油烧至6成热，放入虾仁炸至弯曲成虾球，炸定型后捞出。

4· 油温升高后复炸至外酥内嫩，捞出沥油。

5· 姜10g、蒜10g切片，葱白10g切颗，干辣椒去蒂切段备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒和姜葱蒜炝香。

6· 烹入用酱油5g、白糖、醋、米酒2g、水淀粉打成的碗芡。

7· 加入炸好的虾仁翻炒均匀，加入酥花生仁翻匀后起锅。

宫保虾球的家常做法

食材：

虾200克、油适量、盐1茶匙、黄瓜30克、红椒20克、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙

爆炒的虾仁的做法：

1、虾去掉虾头，去掉虾线，剥掉外壳，洗净对半切成小块，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟；

2、黄瓜去皮切小块，红椒切小块，蒜切片，姜切片；

3、起锅倒油，油热后加入姜、蒜炒出香味，倒入虾仁，大火爆炒至变色，再倒入黄瓜、红椒翻炒3分钟；

4、最后放入盐、生抽调味即可。

宫保虾球正宗做法视频

食材清单

虾仁 175克 、 牛肉 半斤 、 青椒 小半个 、 红椒 小半个 、 洋葱 半个 、 姜 两片 、 蒜 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 生粉 适量 、 蠔油 适量 、 水 适量 、 白糖 适量 、 小苏打 少量

烹饪步骤

步骤1/13

中粮我买网的青虾仁解冻

步骤2/13

牛肉切片，放入适量的油，盐，酱油，生粉，小苏打，白糖腌制一小时以上。

步骤3/13

洋葱青红椒切小块

步骤4/13

姜蒜切小片

步骤5/13

蠔油加入小量的水加入生粉搅拌均匀。

步骤6/13

虾仁放入沸水中灼熟

步骤7/13

沥干水待用

步骤8/13

锅内加入适量的油放入牛肉小火煎一会

步骤9/13

翻过来再煎一会，待牛肉七八成熟左右盛出待用

步骤10/13

刚才煎牛肉的锅再加入适量的油，放入姜蒜和青红椒洋葱爆抄一会。

步骤11/13

加入牛肉虾仁，酱油，白糖中火抄一会。

步骤12/13

出锅前放入刚才调的蠔油汁小抄一会盛出。

最后一步

成品

宫保虾球的做法 正宗

食材清单：基围虾 十五个，白胡椒粉1克，花生米50克，葱白2根，醋2勺，水2勺，姜3片，料酒1小勺，淀粉适量，花椒粒1小勺，糖适量，生抽3勺，辣椒油适量。

烹饪步骤：

1、用刀从虾肉的背部划一道口，挑出虾肠洗净，洗净后进行浆制，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒，然后用手抓匀，再放一小汤匙玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用；

2、勾兑碗芡，碗中放入盐1克、酱油10克、黄酒10克、香醋20克、白糖20克、鸡粉1克、胡椒粉少许、干淀粉适量搅匀备用；

3、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温3-4成热时下入浆制好的虾肉，用热锅凉油把虾肉滑散，虾肉卷曲变红立即捞出备用；

4、锅中留底油下入花椒粒，用小火慢慢把花椒粒煸香；

5、花椒煸香后，仍用微火倒入干辣椒和辣椒粉稍煸，再倒入葱、姜、蒜片和滑好的虾球，倒入虾球后急速烹入碗芡改用旺火翻炒，待芡汁糊化放入红椒丁翻炒均匀，然后倒入油炸花生米炒匀便可出锅，码盘后便可上桌食用。

宫保虾球怎么做好吃

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