糖醋鱼片溜的做法大全家常做法视频(糖醋鱼片儿的做法)

糖醋鱼片儿的做法

1.

酸汤鱼片

食材： 柴鱼片500克、酸汤肥牛酱50克、葱蒜30克、小米辣50克、蛋清1个，玉米淀粉1勺

做法:

1.鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕15克盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。

2.水开下100克绿豆芽，煮2分钟捞出装盘

3.锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加300克水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

2.

番茄鱼片

原料：柴鱼片300克，番茄100克，葱50克，娃娃菜100克，生抽15克，番茄酱30克，盐10克，鸡精10克，白胡椒粉5克

做法：

1：鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切50克葱花备用

2：锅里热100克薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入500克热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，10克盐、鸡精和白胡椒粉

3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，完成

3.

糖醋鱼片

食材：柴鱼片300克、鸡蛋50克、生姜100克、熟芝麻20克、料酒15克、生抽10克、盐10克、白米醋20克、番茄酱50克、玉米淀粉20克

做法：

1：柴鱼片加入姜片+5克盐+1勺料酒+1颗蛋清，抓匀腌制十分钟

2：调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水，搅拌均匀备用

3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，油热下锅，炸至金黄色捞出，油热复炸一下更酥脆，控油捞出备用

4:锅中留50克底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀地裹上糖醋酱汁，再撒上熟芝麻即可

糖醋鱼片的做法 最正宗的做法

准备食材：草鱼1条，小葱1根，番茄酱3汤匙，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，冰糖25克。制作步骤：

1、将买回来的草鱼清理干净，洗去血水，再将草鱼放到菜板上面，鱼头处和鱼尾出各割上一刀，将鱼腥线取出来：

2、去掉鱼骨之后呢，我们获得了鱼肉，将鱼肉放到菜板上面，然后用菜刀斜刀将鱼肉片成薄片，片好的鱼肉放到汤盆里面，再加入少许食盐，加入料酒抓一会去腥，再放入大量的清水，将鱼片抓洗干净：

3、将抓洗干净的鱼片，捞起沥干水分，再转移到汤盆，切点姜丝放到鱼片上面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后用手抓匀，抓匀之后，加入2汤匙的淀粉，再次抓匀备用：

4、准备一个碗，放入25克冰糖，放入3汤匙番茄酱，放入1汤匙淀粉，放入1汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀备用：

5、起锅加入宽油，油温烧至6成热时，将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，将鱼片炸熟至表面焦黄，然后盛出控油备用：

6、起锅将调好的糖醋汁倒入锅中，边煮边搅动，将冰糖煮化，煮至汤汁浓稠起泡泡，然后放入炸好的鱼片，翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上葱花即可：

7、起锅，糖醋鱼片制作完成：

糖醋鱼片怎么做好吃

食材用料

草鱼1条，番茄酱2勺，醋15克，白砂糖20克，盐2克，淀粉10克，料酒20克，蒜5瓣，姜4片，红辣椒2个，大葱1根，鸡蛋1个

糖醋鱼的做法分步阅读

1/9

将鱼洗净，沥干水分，从鱼鳃后(数第二个关节的距离)下直刀，到鱼骨向后片，切一道口子；

2/9

均匀的撒上食盐；

3/9

鱼片翻开里面也要撒上的；

4/9

倒入料酒，均匀的抹上，腌制30分钟做准备；

5/9

将淀粉，鸡蛋，加水调浆，浆的浓度调到似流非的状态即可；

6/9

将鱼全身在调好的浆里挂糊，每个肉片都要挂到；

7/9

锅里放油，烧至7成热，转中火把鱼放入锅中炸至金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油；

8/9

锅留底油，放入葱丝，红辣椒，姜丝蒜末爆香，姜丝捞出，加食盐，料酒，醋，白砂糖，番茄酱，烧开淋水淀粉!收汁!

9/9

最后淋上水淀粉制成的糖醋汁浇在炸好的鱼上，美味糖醋鱼完成啦!

糖醋鱼片怎么做好吃又简单的做法

    蒜爆糖醋鱼是一道非常经典的中式菜肴，它以鲜嫩的鱼肉和香辣的调味汁为特色。以下是简单的制作步骤，让我们一起来学习如何做出美味的蒜爆糖醋鱼。

首先，我们需要准备以下的食材：新鲜的鲈鱼、生姜片、大葱段、蒜瓣、红椒、青椒和葱姜蒜酱。对于鱼肉来说，最好选择新鲜的海水鱼，这样口感会更好。

接下来，将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身上切上十字花刀，这样可以使鱼熟透并更容易入味。

取一个大碗，将生姜片、大葱段、蒜瓣、红椒和青椒放入碗中备用。然后将葱姜蒜酱加入碗中，搅拌均匀，成为调味料。

接着，将锅加热，并倒入适量的食用油。当油热后，将鱼放入油锅中煎炸。炸的时间要掌握好，不宜过长或过短，以免鱼糊或鱼肉没完全熟透。

当鱼炸至金黄色时，将其捞出沥干油份。然后把锅重新加热，并倒入调味料炒制，让味道更浓郁。当蒜香扑鼻时，加入糖和醋，继续翻炒均匀。

最后，将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动使调味料均匀覆盖在鱼身上。用中小火炒制片刻，待鱼肉入味后关火。

将蒜爆糖醋鱼装盘，撒上一些葱花点缀即可。这道菜肴的颜色鲜艳，酸甜可口，蒜香四溢。每一口都能品尝到鱼肉的鲜嫩以及调料的丰富层次。

蒜爆糖醋鱼是一道家常菜，制作简单又美味。只需几个步骤，就能做出一道让人食欲大增的鱼肴。无论是平日的家庭晚餐还是宴客招待，蒜爆糖醋鱼都是一个不错的选择。亲手制作一份美味的蒜爆糖醋鱼，与家人朋友一同享受美食的乐趣吧！

糖醋鱼片的做法和步骤窍门

糖醋鱼（京菜）

特点：色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.

原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.

做法：(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名：糖醋鱼（沪菜）原料：鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克，花生油2OOO克。

做法：①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊；

②炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内；

③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可

糖醋鱼块(不带骨)做法:

1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.

2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..

3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..

4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤

糖醋鱼片窍门

1.

糟溜柴鱼片 准备食材如下:柴鱼1条,猪油(板油)500克,鸡蛋1个,食盐5克,味精3克,淀粉(湿)3克,白糖20克,高汤15克 具体做法如下:柴鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片刻,木耳用开水烫过,摊在碗里,锅里放猪油,烧至三成熟时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起,沥去油,原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,撇去浮沫,加糟卤、白糖、精盐、味精后,轻轻地晃动锅,再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡,提锅将鱼片翻个身,淋上热猪油10克,出锅装在碗里即可。

2.

鱼片粥 准备食材如下:柴鱼1条,小葱1根,香菜1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,生姜1块,大米2两,淀粉2汤匙,花生油少许,芝麻油1汤匙,胡椒粉1茶匙 具体做法如下:首先将大米放到砂锅上清洗一次,加水熬成粥,接着将柴鱼清理干净,去骨,取鱼肉,然后再将柴鱼片成薄片,放入汤碗,将生姜切成丝,放一起,再加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙蚝油,加入2汤匙淀粉,然后用手抓匀,腌入底味,再加入少许花生油,抓匀备用!等粥煲好之后,将鱼片放入锅中,加入少许食盐调味,等鱼片烫熟,加入葱花和香菜碎,再淋点芝麻油即可!

3.

糖醋鱼片 准备食材如下:柴鱼1条,小葱1根,番茄酱3汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白糖2汤匙,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白醋1汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉适量 具体做法如下:将柴鱼清洗干净之后,去头去尾,取出鱼肉,然后斜刀片成薄片,装盘加入少许食盐,加入1茶匙胡椒粉,加入1抓淀粉,然后用手抓匀备用!碗里加入3汤匙番茄酱,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙白糖,加入1汤匙白醋,加入1汤匙淀粉,加入半碗清水,搅拌均匀做成料汁备用!起锅加入宽油,油温6成热时,将鱼片一片一片的放入锅中,炸熟至表面焦黄,然后盛出控油!再起锅,将料汁倒入锅中,煮至浓稠起泡泡,然后将鱼片放入锅中,炒匀裹上糖醋汁即可出锅,最后撒上葱花就可以上桌啦!

4.

麻辣鱼片 准备食材如下:柴鱼1条,干辣椒1把,花椒1抓,生姜1块,大蒜5瓣,小葱3根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,白芝麻1汤匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉1汤匙,鸡蛋1个 具体做法如下:将柴鱼去骨,取出鱼肉,斜刀片成鱼片,放到汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙淀粉,加入1个鸡蛋清,然后用手抓匀腌制一会备用!鱼骨鱼头剁碎备用,接着起锅加油烧热,将鱼骨鱼头煎至表面焦黄时盛出,再起锅加油烧热,放入干辣椒和花椒,小火炒香,然后加入1汤碗的清水,煮沸,煮沸之后放入鱼骨,加1茶匙食盐调味,再煮5分钟,然后捞出鱼骨垫在盘底,汤汁再次烧开,然后将鱼片一片一片的放入锅中,烫熟后盛出到汤盆,放鱼骨上面,然后放上蒜末,葱段,白芝麻,再用热油爆香即可上桌!

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糖醋鱼片最简单做法

1/6 将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将鱼肉斜刀片出来备用；剩下的鱼头及鱼骨部分切段，煎制后煮鱼高汤备用

2/6 将鸡蛋打散，将鱼片放入，加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右

3/6 起油锅，将腌制好的鱼片沾裹上生粉后，下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用

4/6 将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用；将香菜洗净，将香菜梗切段备用；制作烹饪味汁一碗：白糖 米醋 番茄酱 鱼高汤

5/6 锅内注少许油，下甜椒丝、洋葱片及香菜梗，略加煸炒后，倒入4中的烹饪味汁，大火煮开

6/6 下3中的鱼片，翻炒均匀入味，勾薄芡，起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶，即可上桌~

糖醋鱼片做法大全家常

用料

鱼一条；番茄酱两大勺；葱花；姜末；蒜末；料酒；醋；白糖；淀粉

做法

准备好所有材料，将鱼洗净

在鱼身两侧划口子

干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。

直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

糖醋鱼

用料

黄花鱼1条；鸡蛋1个，取蛋清；淀粉少许；面粉少许；葱切花；香菜；胡萝卜切丝；醋；糖；料酒；生抽几滴；盐适量；鸡精

做法

黄花鱼一条去鳞洗净

不要弄破鱼肚子，用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净

将鱼身上的鱼肉片开

鸡清一个，淀粉少许，面粉少许和成面糊

将面糊均匀抹遍鱼全身，包括片起的鱼肉里面

油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄，鱼能在油锅里漂起来即可

沥油摆盘

撒上葱花香菜胡萝卜丝备用

做糖醋汁。锅内加适量水，倒入醋、糖、料酒、几滴生抽，按个人口味加入盐、鸡精，不断搅拌，锅开后倒入淀粉，开锅后成浓汁淋于鱼身上即可

糖醋鱼

用料

鲈鱼1条；葱姜蒜适量；料酒1勺；生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺

做法

1.鱼处理干净。鱼身背上划上三刀，摆盘切姜丝放入鱼肚皮里，淋上料酒腌制30分钟。

2.做准备工作，切姜丝,葱花,准备一个小碗，将以上配料酱油醋糖按比例配好。（1-5勺）

3.拿一个碗配好淀粉水备用。

4.鱼身擦干抹上干淀粉准备煎。

5.起锅烧热，倒入油烧热，慢慢放入抹好淀粉的鱼中小火煎至两面金黄。放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖醋配料翻煮一会，入味，准备好淀粉勾芡，收汁。

6.鱼收汁装盘撒上葱花，出锅

糖醋鱼片怎么做

糖醋菜不仅酸甜可口，而且开胃又下饭，很多家常糖醋菜都是家里老少都爱的那一口儿，百吃不厌的经典菜系非糖醋菜莫属.

菜单

1. 糖醋脆皮虾仁 2.糖醋藕丸

3. 糖醋鲈鱼 4. 糖醋羊排

5. 糖醋菊花鱼 6. 糖醋排骨

7.糖醋脆皮虾仁

糖醋鱼片的做法视频

所需食材：

鲤鱼1条、大葱、生姜、料酒、陈醋、白糖、生抽酱油、盐、净水、鸡蛋、食用油、番茄酱

制作步调：

第一步：鲤鱼去除鱼鳞和内脏，再用清水充实洗濯清洁；而后把清洗干净的鲤鱼打上花刀；在鱼身上先直刀切下去，再沿着内里的肉切上斜刀，鱼身上一共打上七刀便可；末了在鱼尾巴处划上十字；鱼的另一面也同样操纵。

第二步：大葱、生姜切成片放入大碗中，再参加少量清水；然后加入少许食用盐和适当料酒，再动手捏出葱姜里面的汁水，做一个简略的葱姜水备用；接着把做好的葱姜水倒入装鲤鱼的大盆中，腌制20分钟

第三步：调糖醋汁。碗中加入一大勺白糖，再加入比白糖略微少一点的陈醋；接着再加入少许生抽酱油、盐、葱姜末调味；然后再加入一勺清水，并充分搅拌平均备用。

第四步：调糊。大碗中依照1:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉；接着打入一个鸡蛋，再少量多次地加入适量清水，并用筷子充分搅拌均匀，搅拌成没有疙瘩的面糊，厚度和酸奶差不多，把面糊拎起来活动成直线的状况即可。最后加入适量清油，用筷子再次搅拌均匀备用。

第五步：掏出腌制好的鲤鱼，挑去里面的葱姜不要，再把鲤鱼身上拍上一层粉；接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中；然后拎起鲤鱼的尾巴，把鱼身上的每一处都挂上糊糊，鱼肚子中也要把糊糊塞进去哦！

第六步：筹备一口大一点的锅，加入充足食用油，再开大火炬油温烧至七成热（210°摆布）；接着把挂糊糊的鲤鱼下入锅中，并用两个勺子把鱼头、鱼尾挤压住，使鲤鱼曲折在油锅中。全程大火来炸，露在油表面的鱼身部门，用勺子舀取热油淋浇，使鲤鱼受热均匀；把鲤鱼炸至定型了，借助漏勺翻面，把鱼炸熟炸透（视频中全程炸了5分钟左右）；最后用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。

第七步：把锅里面的油温继承烧至七成热，下入炸好的鲤鱼复炸1分钟左右，炸好后捞出来控干油备用。

第八步：把炸好的鲤鱼放入盘子里面，摆放好，翘头翘尾的外型酷似鱼跃龙门。

第九步：把锅烧热加入少许食用油，再加入少许番茄酱熬一下；接着下入调好的糖醋汁，大火熬开后加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠；最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。

第十步：把熬好的汁水淋浇在鲤鱼下面，让鲤鱼身上的每一处角落都挂满酱汁；最后在盘子四周摆上一圈香菜粉饰，甘旨即成

糖醋鱼片的做法大全家常菜

1.鱼身片出两片鱼肉，一分为三。

2.鱼肉取出鱼肚处鱼骨。

3.鱼骨切条，鱼肉切片。

4.把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里，下适量的盐和五香粉。

5.一个鸡蛋和适量的淀粉。

6.充分拌匀后放置十分钟。

7.炒锅下多点的油，待油热时，把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。

8.全部炸好后，锅里的油再次烧热。

9.等油温升高。所有鱼块再复炸一次。

10.捞出控油。

11.锅里留底油，下适量的番茄酱。

12.滴少许陈醋。

13.加入一点白糖。

14.翻炒均匀。

15.再倒入炸好的鱼片翻炒，使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。