腐竹油炸的做法大全家常做法大全(油炸腐竹的做法及视频)

油炸腐竹的做法及视频

主料:腐竹150克　　调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克　　做法:　　1、将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。　　2、取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊。　　3、锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用。

油炸腐竹的做法及视频窍门

步骤1

准备调料，腐竹瓣段后用清水泡软

步骤2

五花肉洗净用用刀刮净表皮的油脂

步骤3

泡软的腐竹洗净后挤干水分

步骤4

五花肉冷水下锅焯水后捞起

步骤5

切块后再一次冲洗干净

步骤6

不粘锅冷锅，把肉加入

步骤7

煎出香味后加入料酒

步骤8

加入生抽和老抽酱油

步骤9

加入开水，水量差不多能浸没食材再把冰糖，八角和姜片加入

步骤10

盖上大火煮开后转小火煮40分钟

步骤11

之后加入腐竹转大火烧开

步骤12

转中火收汁后熄火出锅

步骤13

盛入碗中撒上葱花后上桌

油炸腐竹的做法及视频教程

食材

油炸腐竹，3条

青椒，1个

西红柿，3个

生抽，1小勺

盐，适量

蚝油，1勺

鸡精，适量

方法/步骤分步阅读

1/6

1、西红柿，青椒，蒜头洗净，切好备用。

2/6

2、油炸腐竹进行过水，然后切断。

3/6

3、西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁即可。

4/6

4、油炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火闷30秒。

5/6

5、待汤汁快闷干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了。

6/6

6、这道菜从洗到出锅就用了五分钟，简单下饭，很棒！

油炸腐竹的做法及视频大全

食材

油炸腐竹，3条

青椒，1个

西红柿，3个

生抽，1小勺

盐，适量

蚝油，1勺

鸡精，适量

方法/步骤分步阅读

1/6

1、西红柿，青椒，蒜头洗净，切好备用。

2/6

2、油炸腐竹进行过水，然后切断。

3/6

3、西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁即可。

4/6

4、油炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火闷30秒。

5/6

5、待汤汁快闷干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了。

6/6

6、这道菜从洗到出锅就用了五分钟，简单下饭，很棒！

油炸腐竹的吃法大全家常

辣椒炒腐竹 材料 五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖 做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。 腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

油炸腐竹怎么做好吃法大全窍门

1、原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。

2、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；

3、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

油炸腐竹的做法大全

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用

油炸腐竹的方法

步骤 1

space

准备好提前泡好的腐竹 沥干水分

步骤 2

space

准备好生粉 鸡蛋

步骤 3

space

鸡蛋打到腐竹里 生粉少许就可以 （生粉这里的作用主要是油炸过程中定型用的）

步骤 4

space

抓散均匀

步骤 5

space

油热到有气泡长生

步骤 6

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腐竹要一根一根的下到油锅里 一次性倒下去会粘成一团 下锅时中小火 大火的话 腐竹会爆的！！！全部下完中火慢炸 炸到金黄表面有小气泡 起锅 这步忘了拍了 油温加热 复炸一遍

步骤 7

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这样就是榨好的 到这里就可以拿来煮火锅 但我是拿来当零嘴的 所以后面我撒了椒盐跟孜然粉

油炸腐竹的做法大全家常菜窍门窍门

用料：鸡蛋 1个 ，生粉 适量 

步骤 1

准备好提前泡好的腐竹 沥干水分

步骤 2

准备好生粉 鸡蛋

步骤 3

鸡蛋打到腐竹里 生粉少许就可以 （生粉这里的作用主要是油炸过程中定型用的）

步骤 4

抓散均匀

步骤 5

油热到有气泡长生

步骤 6

腐竹要一根一根的下到油锅里 一次性倒下去会粘成一团 下锅时中小火 大火的话 腐竹会爆的！！！全部下完中火慢炸 炸到金黄表面有小气泡 起锅 这步忘了拍了 油温加热 复炸一遍

步骤 7

这样就是榨好的 到这里就可以拿来煮火锅 但我是拿来当零嘴的 所以后面我撒了椒盐跟孜然粉

油炸腐竹怎么做菜

步骤 1

鱼唇半个，剁块洗干净

步骤 2

姜，红葱头切小块

步骤 3

青蒜洗干净，切段

步骤 4

鱼唇先用姜，花生油腌一下

步骤 5

炸豆腐切块

步骤 6

炸腐竹掰断

步骤 7

热锅下油，爆香姜，红葱头，青蒜梗

步骤 8

撒点盐，放入鱼唇，煎至金黄色，下料酒增香。

步骤 9

鱼唇煎至金黄色，有沙锅的转沙锅，我的煮爆了，只好用铁锅。下蚝油，生抽，糖调味，加清水刚抹过材料就可以

步骤 10

放入炸豆腐，中小火焖煮10分钟

步骤 11

入掰断的炸腐竹，青蒜叶

步骤 12

不要用力翻炒，轻轻把腐竹，豆腐往汁里面压一下，然后大火收汁即可，