胖头鱼鱼身的家常做法(胖头鱼身子的肉怎么做好吃)

胖头鱼身子的肉怎么做好吃

食材准备：鲈鱼1条，花椒5克，姜1块，小米辣1个，料酒，盐，淀粉，蒸鱼豉油，葱丝等。

详细做法步骤如下：

第一步：鲈鱼准备1条，很多朋友说鲈鱼中要海鲈鱼最好吃，但我们这边没有卖，我选的这条是淡水鲈鱼，这种鱼最大也就两斤左右，大家尽量挑大的来，比较好吃；把鲈鱼清洗干净沥干水分后，先把它的鱼翅剪掉，接着把它的鱼头切下来，再从鱼头中间把它打开，然后把鱼肉切成厚度相同的片。

第二步：切好的鱼片和鱼头放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后切成姜丝，切好一起放到大碗中，再加上少许的料酒，加入5克左右的花椒，少许的盐，一小勺淀粉，用手把它抓拌均匀，抓拌均匀后让放一边腌制10分钟。

第三步：准备一个大一点的平底盘子，把腌制好的鱼块摆入盘中，摆个孔雀开屏的形状来，摆好后把碗中的材料也一起铺到鱼块面上，然后准备一个小米辣，清洗干净后切圈，切好摆到每块鱼肉上，可做点缀也可增香去腥。

第四步：鱼块摆好，准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把鱼端进去放到蒸架上，盖上锅盖，继续大火蒸7分钟，鲈鱼块切得不大块，所以蒸的时间一定不能过长，蒸久了鱼肉会老，口感味道都没那么好。

第五步：时间一到就可以关火了，把鱼端出来，准备一点葱丝撒在鱼块面上，然后烧一点热油浇上去，最后淋入少许的蒸鱼豉油就可以上桌开吃了。

这一道特色花椒蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下，做法简单，鱼肉嫩滑鲜香没一点腥味，每一块鱼肉都带有一点点微辣，吃着更开胃好吃，如果不喜欢吃辣的朋友，也可以不加辣椒，直接这样蒸也是非常好吃的。

胖头鱼身子的肉怎么做好吃又简单

第一步：花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

第二步：大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。

第三步：把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。

第四步：生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

第五步：土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。

第六步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱，开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

第七步：往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。

第八步：把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。

第九步：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，美味即成！

胖头鱼的鱼头怎么吃

大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径三十到三十二厘米的炒锅，炖四斤以内的胖头鱼是没问题的，鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太。

煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。

切适量的葱段姜片蒜瓣，准备四到五个干辣椒，八角和香叶也来一些。

爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼。胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中，而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。

接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。

这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖四十分钟左右。炖四十分钟，汤汁会剩余三分之一多，这样就可以关火了，毕竟泡在汤汁里的鱼肉才好吃。

胖头鱼肉怎么做好吃?

查干湖特色就是酱炖，先用刀在鱼身上斜着打上花刀，切的稍微深一些，锅少热放适量的油，油烧开之后放点五花肉爆炒，用荤油也可以或者放点肉皮，肉炒好以后放葱、姜、蒜、红辣椒，炒出香味以后再把准备好的酱倒进锅里炒熟，酱不要放太多，整条炖的话，小袋酱放半袋到一袋，视个人口味，然后加水放鱼，放两三个新鲜的的尖椒，（愿意吃炖熟的尖椒就多放几个）用手直接拜两半扔锅里就可以了，最后防盐，胖头鱼炖的时间一定要长，开锅之后小火再炖一个到两个小时就可以吃了，时间越长越入味，就越好吃。如果有农村用的大铁锅，烧木头，尤其是烧果木炖出来的胖头鱼会更香

胖头鱼的头

1.

准备400克重花鲢鱼头半个 ，清洗干净备用。准备姜片5克，蒜5克，八角1个、花椒1克、葱白10克，干红辣椒2克 、碗里放生抽2克，黄豆酱20克，料酒50克，耗油5克搅拌均匀备用，准备红薯粉条180克、葱花15克备用。

2.

起锅放入大油100克，油热下入鱼头小火煎炸3分钟。

3.

一面煎好，翻过面煎另一面。

4.

两面煎好，把鱼头拨到锅边，放入葱白，姜片，八角，花椒，干辣椒炒香。

5.

放入调好的料汁。

6.

加入开水1L没过鱼头，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉2克。

7.

大火烧开，小火炖煮25分钟。

8.

时间到撒上葱花即可出锅。

胖头鱼鱼肉

有很多做法！ 清蒸最简单 先准备 青葱 姜片！ 把鱼清洗干净 去内脏！ 将鱼身上划上几刀！ 跟青葱 姜片 一同放入盘中 蒸熟！ 在淋上酱油水 酱油水做法： 水 酱油 青葱 酱片 煮开既可！ 水跟酱油的比率 按个人口味调制 一般2勺的水 一勺的酱油

胖头鱼鱼身怎么吃

做法1：水煮鱼

准备食材如下：鳙鱼1条，番茄2个，番茄酱1勺，姜1块，葱1根，胡椒1茶匙，盐2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，鸡汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙

具体做法如下：鱼肉取出，切片，鱼头鱼骨砍小块。在番茄上面划上一小刀， 再用开水泡一下，直接剥皮，然后把番茄切成小块，鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味，起锅先到一点色拉油，再混合一些猪油，把番茄酱加姜米，小米椒炒香炒出颜色，锅里的油变成红色之后，下番茄炒，炒到番茄融烂为止，加水，水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤，当锅里的汤再一次开的时候，把鱼片丢下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味，在碗里面撒点芝麻，再把鱼倒进碗里面，撒上葱花即可！

做法2：泡椒烧鳙鱼

准备食材如下：鳙鱼1条，泡椒20个，小葱3根，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，陈醋1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后，取出鱼肉，片成薄片，鱼头鱼骨剁成小块，鱼头鱼骨加盐料酒，腌制一会备用。鱼肉放盆里，加入少许食盐，加入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后抓匀备用！接着起锅加油烧热，将鱼头鱼骨煎至两面焦黄，然后加入开水，煮5分钟，将汤汁煮至奶白，再将鱼骨捞出点入盘底，鱼汤盛出备用。接着起锅加入比平时炒菜多一点的油，然后放入姜末，蒜末、泡椒，小火炒出香辣味，再倒入鱼汤，瞬间就沸腾了，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后放入鱼片，大火煮30秒，起锅装入装有鱼骨的盘里，再撒上葱段即可！

做法3：黄豆酱焖鱼块

准备食材如下：鳙鱼1条，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，小葱1根，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒少许，大蒜5头，面粉50克，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙

具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后，将鱼头剁下来，留着做剁椒鱼头，接着将鱼身剁成小块，放入盆中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙料酒，加入面粉50克，然后用手抓匀，再起锅加油烧热，将鱼块炸熟至表面焦黄，盛出备用！接着起锅加油烧热，放入蒜末小火炒香，再放入2汤匙黄豆酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小炒一下，加入2碗清水，煮开后放入炸好的鱼块，小火焖至鱼块变软，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上葱花即可！

做法4：剁椒鱼头

准备食材如下：鳙鱼头1个，剁辣椒1碗，蒜末小半碗，食盐2茶匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，葱花适量，料酒2汤匙

具体做法如下：将鱼头清理干净之后，再涂上一层料酒和食盐，放入蒸盘备用，接着起锅加油烧热，放入蒜末小火炒香，再放入剁辣椒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再盛出铺到鱼头上面，再将装有鱼头的盘子放入蒸锅，大火蒸12分钟，出锅后撒上葱花，用热油爆香即可！

做法5：香辣鳙鱼

准备食材如下：鳙鱼1条，小米椒5个，生姜2块，豆瓣酱2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，香菜叶子少许，大蒜5瓣

具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后，两面打上刀花，抹上料酒和食盐，腌制一会备用。生姜切丝，小米椒剁碎，大蒜剁碎，起锅加油烧热，放入姜丝、蒜末、小米椒碎，小火炒香，炒香之后放入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，大火煮开，煮开后，将鳙鱼放入锅中，盖上锅盖，中火焖12分钟，焖好出锅，装盘后撒上香菜叶子点缀即可！

胖头鱼身子的肉怎么做好吃呢

香辣水煮鱼

图文 |风意画

原料：

花莲1500克、水煮鱼调料包1包、蛋清1个、姜3片、干辣椒15个、料酒3大匙、香菜 / 清水 / 食用油 / 葱花适量。

做法：

1、准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。

2、水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。

3、往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。

4、腌制完后，加入一个蛋清拌匀。

5、开大火，往炒锅内加入食用油。

6、食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。

7、往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。

8、待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。

9、然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。

10、煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。

11、往炒锅内加入150克烧至八成熟。

12、油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。

13、最后放上洗净沥干水分的香菜。

小窍门：

1、若是喜欢比较辣的口味，还可以适当添加些许干辣椒和花椒，若是无法吃的很辣，干料包不用全部加入，可以根据自己口味来决定添加多少。

2、大家可以直接放在炒锅中煮，并不一定要像我这样中途换个汤锅，我只是为了吃不完，第二顿要加热的时候可以直接放在电磁炉上，尽量保持鱼片的完整。

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响油龙利鱼

图文 |满宝妈妈

原料：

龙利鱼一块、料酒几滴、盐 / 干辣子少许、葱花 / 蒸鱼豉油 / 食用油适量。

做法：

1、将龙利鱼斜刀片成薄片。

2、加入几滴料酒和少许盐。

3、用手抓匀腌制一会儿。

4、将鱼片汆烫至断生。

5、将汆烫好的鱼片捞出装盘。

6、撒上小葱末和干辣子。

7、淋上蒸鱼豉油。

8、将适量食用油烧至冒烟浇上去。

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酸菜鱼

图文 |琥珀maggie

原料：

巴沙鱼一袋、酸菜半包、蛋清一个、花椒一小撮、鸡汁 / 味精少许、盐 / 胡椒粉 / 淀粉 / 姜 / 野山椒 / 干辣椒 / 香菜 / 蒜 / 葱适量。

做法：

1、巴沙鱼一条，室温自然解冻。

2、片片。

3、取蛋清一个。

4、鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。

5、加蛋清。

6、适量淀粉。

7、用手抓匀，腌制一会。

8、腌制的同时准备三月三的酸菜一包。

9、取半颗，冲洗一下。 一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。

10、切小段。

11、香菜洗净切段。

12、准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。

13、起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。

14、加一小撮花椒粒继续小火煸炒。

15、倒入酸菜。

16、中小火翻炒三～五分钟。

17、加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。

18、沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。

19、用漏勺捞出酸菜放大碗中。

20、锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。

21、鱼片全部放完，转大火。

22、烧开整锅鱼片，关火。

23、倒入步骤19的大碗中。

24、撒香菜。

小窍门：

酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。

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香辣鱼块

图文 |最爱小志

原料：

鳙鱼尾1个、姜1块、葱2颗、植物油50g、盐5g、干辣椒8个、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少许。

做法：

1、色泽金黄。

2、香辣美味。

3、食材准备好。

4、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。

5、鱼块放入姜块、葱段，再倒入黄料酒和盐。

6、轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。

7、热锅凉油放姜片加少许盐，这样鱼块不会粘锅，油比平时炒菜的多一点。

8、放沥干水分的鱼块大火炸，转动锅让鱼块均匀受热，不要去翻动，不然容易碎。

9、翻面，两面炸至金黄色。

10、炸好的鱼块盛出来，因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。

11、香喷喷的。

12、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。

13、把煎好的鱼倒回锅中，烹入料酒翻炒均匀。

14、加入孜然，辣椒粉。

15、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

16、放入生抽、老抽拌匀。

17、装盘，放香菜叶点缀一下。

18、香辣鱼块加上大拌菜，有荤有素，下酒做零售都不错哦。

小窍门：

1、炸鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，放油加入姜片和适量盐，等油烧热后放入鱼块。

2、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的。

3、鱼块炸之前沥干水分防止溅油。

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豆花鱼

图文 |给宝贝做的饭

原料：

黑鱼1条、嫩豆腐1块、洋葱 / 红萝卜 / 芹菜 / 尖椒 / 郫县豆瓣酱 / 火锅底料 / 生抽 / 料酒 / 盐 / 蒜 / 香葱 / 花椒 / 八角 / 蛋清 / 玉米淀粉 / 干辣椒 / 孜然粉适量。

做法：

1、把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。

2、黑鱼去骨取鱼肉，片成片。

3、用水冲洗一下。

4、沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。

5、锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。

6、然后加入郫县豆瓣酱炒香。

7、倒入热水烧开，加入生抽、火锅底锅定好味，略煮 。

8、待所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材不要。

9、把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。

10、嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂锅内。

11、把鱼片和汤汁也倒入锅内，放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。

12、然后用热油激一下即可。

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红烧江鱼

图文 |流沙橙子

原料：

江鱼1条、葱1段、蒜4瓣、花椒10颗、大料3颗、香菜1棵、盐少许、料酒 / 酱油 / 老抽 / 蚝油 / 白糖 / 干辣椒段适量。

做法：

1、江鱼去鳞、内脏洗净切画刀。

2、准好好材料。

3、锅里放油烧热加入鱼煎至两面金黄。

4、加入准备好的葱蒜、花椒、大料、干辣椒段继续煎。

5、加入蚝油、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、热水炖至汤汁收干。

6、撒香菜末装盘。

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美天优质菜谱，

你们是美胖的骄傲哦~

NO. 1 by广东海之韵▼

角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质。豆角炒食香脆嫩，焖煮的话豆角软软的。豆角焖鱼也是一道不错的家常菜。豆角和鱼肉搭配一起焖煮，鲜上加鲜，豆角吸收了鱼肉的鲜味，嫩软，就算牙齿不好的老人家也能吃。

NO. 2 by清水淡竹▼

带鱼平时多以红烧、煎制等方式来做，清蒸很少，主要是担心会有腥味。今天还是尝试了清蒸方法，开锅前心里一直忐忑，不知是否真有美友们担心的问题。哈哈，蒸好开吃啦，没有腥味，而且最大程度地保留了带鱼的鲜味，还不错。

NO. 3 by牛妈厨房▼

这个月的鲫鱼也是相当的鲜美，今天用糖醋酱汁来配煮了一下，味儿真的是太赞，这点汤汁用来拌饭也是相当的香。

胖头鱼身子好吃吗

　　鳙鱼（学名：Aristichthys nobilis）又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。 在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

胖头鱼的鱼身怎么做好吃

材料

胖头鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花各适量。

做法

1、把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

3、蒸锅，开水开后，把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。

胖头鱼身子的肉怎么做好吃视频

1、线组

手竿钓鲢鳙一般建议用中大号线组，例如钓5斤以内的小鲢鳙可以用3号主线(尼龙线，下同)、2号子线，钓10斤的鲢鳙可以用5号主线、3号子线，钓20斤的鲢鳙可以用6号主线、4号子线，钓30斤的鲢鳙可以用7号主线、5号子线，钓40斤的鲢鳙可以用8号主线、6号子线。

2、鱼钩

手竿钓鲢鳙一般建议用伊势尼钩、新关东钩、千又钩、小矶钩等强度高的粗条钩，尤以新关东钩和伊势尼钩最常用，例如钓5斤以内的小鲢鳙可以用2号新关东钩，钓10斤的鲢鳙可以用3号新关东钩，钓20斤的鲢鳙可以用4号新关东钩，钓30斤的鲢鳙可以用5号新关东钩。

3、浮漂

手竿钓鲢鳙一般建议用立漂，所谓立漂是指上个世纪80年代末与台钓一起台湾省传入大陆的浮漂，由漂脚、漂身、漂尾三个部分组成，优点是稳定性好、灵敏度高、操作灵活，缺点是调漂难度相对比较高，钓鲢鳙可用吃铅量在5～6克的长尾长身长脚漂或长尾长身短脚漂。

4、饵料

手竿钓鲢鳙一般建议用商品饵料，常用的有天元邓刚浮钓鲢鳙(原来叫金版浮钓鲢鳙)、疯杀鲢鳙、统爆鲢鳙、化氏鲢鳙等，特别是天元邓刚浮钓鲢鳙因“钓王”邓刚大师盘水库视频火出了天际，这款饵料不需要和其他饵料搭配，单开单用即可，一包就能搞定鲢鱼和鳙鱼。

5、技巧

1、时间：鲢鳙是喜温性淡水鱼类，摄食积极性与水温呈正比，其中春季建议在晴朗天气的中午作钓，夏季几乎全天都可作钓，秋季建议在白天作钓，气温偏低的冬季一般不适合钓鲢鳙。

2、钓点：鲢鳙的耐低氧能力非常差，只要水中一缺氧马上浮头甚至死亡，钓鲢鳙一定要选有风有浪的水域或进水口、入水口等溶氧量高的地方，此外鲢鳙也喜欢在开阔水域活动、觅食。

3、调漂：鲢鳙一般以钓浮为主，调漂时可以挂饵调漂，也可以空钩调漂，但不管怎么调都要确保双钩能处于悬浮状态，作钓时可以从离水面1米开始逐渐向下找鱼层，直至能稳定中鱼。

4、抬竿：鲢鳙的漂相比较好辨认，最典型的漂相是浮漂缓慢上浮后不下沉，或缓慢下沉后不上浮，此时提竿十有八九都能中鱼，此外浮漂缓慢上浮1～2目后出现有力下顿也可提竿刺鱼。