灌肠炒菜家常菜(饭店灌肠怎么炒才好吃)

饭店灌肠怎么炒才好吃

炒灌肉家常做法：

1、灌肠没晒干的话容易发霉，所以我拿到手的时候是比较干的，首先放沸水里煮一会。让它变软，也可以起到清洁的效果。

2、热油，放入生姜末、大蒜末、红辣椒、已经切成段的青蒜根部（根部不容易熟），翻炒至有香味，倒入切成片的灌肠，翻炒，加入适量水，焖一会儿。

3、水焖干以后，放入切成段的青蒜叶，翻炒（灌肠本身有点咸味，根据个人口味考虑要不要再加盐），最后，出锅即可。

灌肠怎么炒着吃

食材灌肠肉1根油适量白糖适量葱姜蒜适量酱油适量鸡精适量辣椒适量制作时间：10分钟内用餐人数：

步骤1，正宗的湖北灌肠2，将灌肠切薄片辣椒切段3，葱姜蒜切好备用4，将锅里加油烧热放入葱蒜酱油爆出香味5，将灌肠肉倒入翻炒6，将辣椒白糖姜倒入翻炒7，将香葱鸡精撒上翻炒入味即可

灌肠怎么炒最好吃

猪肉1000克、白砂糖50克、白酒、盐、五香粉、美极鲜酱油、鸡精各适量。

做法

1、灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。

2、把猪肉切成2厘米见方的小块。

3、切好的肉放入盆中。

4、加上调料。

5、用手搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜腌制24小时入味。

7、肠衣先用温水洗去表面的盐粒。

8、再在温水中浸泡5小时以上。

9、泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁。

10、准备灌肠的工具。

11、剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。

12、把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。

13、一边塞，一边用手把肉往下赶。

14、肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。

15、灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干7天即可。

饭店灌肠怎么炒才好吃窍门

健康功效

绿豆芽:活血化瘀

食材用料

李锦记蒜蓉辣酱 一汤匙

荞面灌肠 300克

绿豆芽 300克相克食物

杭椒 两根

小米椒 三根

蒜 一瓣相克食物

醋 适量相克食物

葱 适量相克食物

油 适量

盐 适量

蒜蓉辣酱炒灌肠的做法

1.李锦记蒜蓉辣酱备用

2.灌肠洗净切条状

3.豆芽洗净控水，葱切花、蒜切末

4.杭椒和小米椒切斜段

5.锅里油烧热，放入葱花炒香

6.放入杭椒和小米椒

7.放入豆芽，翻炒均匀

8.加入李锦记蒜蓉辣酱，炒匀

9.将灌肠放入翻炒

10.一分钟后加盐调味，将蒜末放入

11.锅边淋醋，翻炒均匀即可

灌肠做法大全家常炒菜

材料

猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个

做法

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的家乡肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

灌肠炒什么配菜

准备食材：

苦菜100g，小肠200g，食盐，鸡精

做法：

1.将摘回后的苦菜放在盘中，用手将苦菜中的杂草或者是老叶处理掉。处理好后的苦菜放在盘中，加入适量的水，食盐浸泡会儿。苦菜经过浸泡有杀菌消毒的好处，洗干净后放在盘中备用；

2.小肠买回来，加入地瓜粉，食盐将其搓洗干净，洗净后放在锅中。将小肠焯水下，焯水后的小肠捞出放在一旁备用；

3.锅中加入适量的水，洗净后的小肠放入锅中焯水。焯水的过程用勺子翻动苦菜，使其受热均匀。苦菜焯水后捞出放在凉水中浸泡，浸泡的时候差不多30分钟，可以将里面的苦味去掉；

4.锅中准备适量的水，用焯水后的小肠切成小段，倒入锅中，盖上锅盖焖煮会儿。小肠先下锅煮熟，最后再放苦菜，苦菜太早放的话容易发黄；

5.锅中的小肠煮熟后，将焯水后的苦菜倒入盆中，用铲子翻动一下，将锅中的苦菜与小肠能完美地融合在一起。最后加入食盐，鸡精调味一下就可以关火出锅了。

肠灌肠怎么炒好吃又简单肠

食材

主料

灌肠

一斤

蒜

几瓣

酱油

少许

醋

少许

香油

少许

盐

少许

料酒

少许

鸡精

少许

步骤

1.把灌肠切成一片一片

2.上平底锅加油，大火烧热，改小火

3.放入灌肠，煎的时候不停翻动

4.把蒜弄碎

5.加入自己喜欢的口味儿的调味料

6.根据自己的喜好煎到一定程度

7.盛盘，蘸着调制好的蒜汁开吃吧！

8.或者把蒜汁浇上去

灌肠炒菜怎么做好吃

主料

猪肉馅1500克

肠衣适量

玉米淀粉520克

辅料

鸡精10克腐乳汁12克料酒15克生抽80克十三香14克香油20克水1000克八角4颗花椒30粒香叶2片葱3根姜50克食盐27克白糖90克茶叶10克

步骤1

肠衣用清水洗净，再用冷水泡20-30分钟备用

步骤2

肉馅加入所有拌馅料搅拌均匀，放置30分钟使其入味

步骤3

淀粉中先加入少量清水，用手搓成粗颗粒状

步骤4

再加入1000克的滚开水，迅速搅拌至粘稠

步骤5

把搅拌好的淀粉水放至温热后，分2-3次倒入拌好的肉馅中

步骤6

充分将肉馅和淀粉水搅拌均匀，拌好的馅料比较稀稠，用筷子挑起呈缓慢滴落状

步骤7

把整根肠衣套在灌肠器上，肠衣尾部打个结，要系紧哦

步骤8

肉馅放入灌肠器的托盘中，启动机器，将肉馅灌入肠衣中，约8分满即可

步骤9

香肠全部灌好后，用棉线在适当的距离扎成截，把香肠分成若干份，系香肠时要预留出2厘米的空白，以免罐的太慢煮的时候会爆裂

步骤10

然后用针在香肠上扎一些眼，防止煮的时候内部空气出不来导致香肠爆裂

步骤11

锅中倒水，放入所有煮料，将水烧至温热，然后把香肠放入锅中，水要漫过香肠，开小火，敞着锅，千万不可盖盖子，慢慢使水变热，要保持水不能沸腾，水面始终处于平静的状态，待水滚烫后开始计时，煮30-40分钟，发现水沸腾了就浇点凉水进去，煮肠全程都不盖锅盖，待肠煮好后捞出，用温水洗去表面的浮沫，放一边晾至表面干透，到这一步香肠就算做好了，已经可以吃了，再往下一步骤是用烟熏的方式给香肠的表面上个色，也能提升下味道

步骤12

找一口平时不用的旧炒勺，薰了香肠以后这口锅就黑乎乎的不太好清洗了，所以我是有一个专门用来熏肉的锅，黑乎乎的已经见不到本来面目了。锅中放一张锡纸，锡纸上放白糖和茶叶

步骤13

然后在锡纸上放一个小铁架

步骤14

把煮好的香肠放在铁架子上

步骤15

盖上锅盖，开中火加热至锅中开始冒浓烟，转为小小火薰3-5分钟关火

步骤16

待锅中的烟都散了，香肠已经有个很漂亮的颜色了，如果觉得不满意或者另一面上色不好，把香肠翻面重复以上的步骤即可，薰好的香肠表面刷薄薄一层香油，能保持外皮湿润不紧绷

灌肠怎么炒菜

主料 ：鸡蛋4个、肠衣2根

辅料 ：松花蛋1个、盐适量、葱姜适量、八角 花椒 适量

烹饪步骤 

1、4个鸡蛋和一个松花蛋

2、把松花蛋切成小丁

3、把松花蛋丁放到打散的鸡蛋里 放适量的盐

4、把葱姜 八角 花椒放到碗里 倒入适量的水 一会要用

5、把肠衣放到碗里 用常温的水洗盐洗掉 再多洗几次 用水泡上 一会待用

6、这时候就可以把葱姜水 倒到碗里中 碗里放适量的淀粉

7、把葱姜水倒入鸡蛋液里 搅拌均匀

8、这时候就可以灌鸡蛋肠了 ，没有灌肠器 就用矿泉水瓶 剪掉一半就可以了

9、这就是灌好的鸡蛋肠了

10、这时候就可以把锅里放适量的水 把我们先前的葱姜八角花椒 放到锅里 开火

11、把我们的鸡蛋肠放到锅中 一定要用小火煮 要给鸡蛋肠放气哟 煮半个小时就OK了

12、煮好的鸡蛋肠 用凉水洗洗 晾凉了 切好摆盘 可以享用美食了