老鹅的做法大全家常做法(老鹅怎么做好吃又滋补)

老鹅怎么做好吃又滋补

答：主料新鲜老鹅0筒子骨0金针菇0适量山药0辅料红枣两颗0枸杞少许0生姜0适量香葱 香蒜0泡椒0适量姜汁料酒0糖及食盐0八角0 步骤

1.老鹅.筒子骨清水浸泡两小时左右

2.老鹅和筒子骨过水去杂质

3.将过水后的老鹅筒子骨洗净后放烫锅里加足量清水、八角、生姜片、红枣、糖及料酒，大火烧开后转小火慢炖一半小时左右至老鹅用筷子能轻松插入即可。切记先不要放盐。 滋补老鹅汤的做法步骤44.然后将老鹅取出用斩刀斩块。另取锅放入少许油将姜片及泡椒煸炒一下加入老鹅汤，适量食盐，加入斩好的老鹅、山药、过水后的金针菇烧开加入枸杞煮一分钟左右加入葱、蒜花出锅香喷喷原汁原味老鹅汤就ok啦。

老鹅怎么做有营养

老鹅和嫩鹅外观区别

老鹅一般肉质会更加的肥，嫩鹅由于还没有长好，所以肉比较薄而膘不足，老鹅翅膀上面的羽毛都非常硬，而且全部都是白颜色，而嫩鹅黑色的羽毛比较多。

老鹅和嫩鹅营养价值区别

不管是老鹅还是嫩鹅里面所含有的营养物质都是差不多的，里面含有氨基酸，微量元素，钾元素，钙质以及蛋白质，肌纤维是比较细的，蛋白质含量也没有很多，鹅肉里面的辣氨酸含量非常丰富，和鸡肉猪肉或者牛肉比起来都要高出很多，适当的吃一些鹅肉能达到止消渴以及解除毒素作用。

老鹅和嫩鹅吃法区别

老鹅嫩鹅都可以用相同的方法来做，需要把鹅肉处理好烫一下剁成块状，把排骨，沙参，火腿放到开水锅中焯烫一下，人参，枸杞以及红枣，荷叶等清洗干净备用，先把红枣，枸杞，火腿，排骨，鲜笋等放进锅中，然后再把鹅肉块铺在上面，添加一些葱，生姜，黄酒，荷叶准备好，切上一个小孔，盖在锅子上面，把锅盖盖好，放到火上面，大火蒸4个小时到6个小时左右，一直到鹅肉熟烂为止，再添加一些调味料调味就可以吃了。

鹅肉还可以和板栗搭配在一起吃，能够让身体获取充足的营养物质，让抵抗能力变得更强，先把鹅肉清洗干净再剁成块状，锅中加入适量的油烧热，先把鹅肉放进去翻炒一下，然后再加入其他的调味料继续翻炒大概10分钟左右，等到鹅肉变成金黄色，再添加一些白酒，酱油，开水，慢慢的炖煮，板栗放到其他开水锅中煮开，把皮去除，等到鹅肉差不多烂的时候，板栗放进去继续煮，煮好以后就可以吃了，把老鹅和板栗搭配在一起吃，可以让视力变得更好，因为里面的维生素a含量丰富，还可以让儿童身体发育速度变得更快。

上面介绍的就是老鹅和嫩鹅的区别，老鹅嫩鹅口感方面会有一些区别，但营养价值还是差不多的，适当的吃一些鹅肉能补充身体所需要的氨基酸，让身体更加健康，鹅肉可以用不一样的方法来制作，适当的吃一些就非常美味。

老鹅怎么做法

1、炖大鹅最好是用铁锅炖，这样炖出来的鹅肉才正宗。

2、最好是把鹅肉用香料炒一下再炖，这样炖出来更好吃，把香料爆香再放鹅肉煸炒，这样鹅肉能更好的吸收香料的味道。

3、炒鹅肉的时候，可以放一点糖，糖可以起到提鲜的作用。

4、炖鹅肉的时候，可以放几颗山楂，这样鹅肉更容易炖烂。

5、炖鹅肉的时候要小火慢炖，这样可以使鹅肉更入味。

6、可以加入自己喜欢吃的配菜一起炖，这样汤味更鲜美。

制作步骤

1、食材：鹅、土豆、姜、葱

配料：花椒、盐、料酒、生抽、白糖、八角、香叶、食用油、豆瓣酱、香油

2、把鹅杀好，处理干净，切成小块，用清水泡一下，泡净血水。

3、把葱姜洗干净，姜切片、葱切段，盛起来备用。

4、把泡好的鹅肉焯水，凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，开火烧水，焯水的过程中会有浮末，把浮末用勺子舀去。

5、起锅烧油，锅里加入食用油，油热放入花椒、八角、姜片、香叶爆香，再倒入焯好水的鹅肉煸炒。

6、加入白糖、盐、生抽、豆瓣酱继续煸炒，炒到金黄色的时候，加入适量的温水，大火烧开，再转小火慢炖。

7、现在把土豆洗干净去皮，切块，盛起来备用。

8、鹅肉炖50分钟左右，放入切好的土豆继续炖20分钟左右。

9、时间到后，滴点香油，大火收汁就可以了，这样炖出来的鹅肉肉烂酥香不油腻。

老鹅的做法 最正宗的做法

1、把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；

2、锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；

3、锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。

4、将准备好的配料备好；

5、糖色炒好后放入鹅肉，大火翻炒，翻炒几下后，倒入之前准备好的配料，再使劲翻炒，然后倒入一点白酒（去腥味），倒入一点酱油，继续翻炒，这样大概10分钟后，倒入水，水的高度要淹过鹅肉。

6、大火开过后，转中小火，慢慢炖上大概90分钟，炖到快熟了的时候，放入少许的盐；炖好之后，出锅就可以了。

老鹅怎么做最好吃

二年的老鹅娘炖着吃才好吃。二年的鹅已经是老鹅的，肉质更加紧实，水分也没有一年鹅大鹅多了，不适合爆炒做火锅什么的，只适合炖把鹅杀了褪毛，洗干净，大锅起油烧热，放入葱姜爆锅，放入鹅肉，翻炒一会，加点盐酱油，填水就开始炖。炖它两三个小时，肉烂汤美，香气扑鼻

老鹅怎么做好吃又滋补的

八年的老鹅是可以吃的，只是它的味道不那么鲜美了，它的肉质已经是非常的纤维化啦，在烹饪的时候而且需要经过长时间的沸煮，才能够有效的溶解肉里面的营养，它的脂肪含量相对来说要比年少的鹅要的得多，是一种非常好的滋补佳品

老鹅怎么做好吃又滋补窍门

老鹅900克（两年以上为佳），金华火腿200克，排骨150克，鲜笋200克，沙参30克，人参20克，枸杞10克，红枣30克，荷叶1张。 调料 精盐10克，味精5克，生姜15克，葱段10克，黄酒10克。

制法 1、老鹅洗净、焯水、斩成5厘米见方的大块。 2、金华火腿、沙参、排骨斩件后入沸水中焯5分钟，荷叶、红枣、枸杞、人参洗净。 3、将鲜笋、排骨、金华火腿、沙参、人参、枸杞、红枣依次放入古子中，后将老鹅码放在最上层，再放入黄酒、生姜、葱段。 4、将荷叶切一个孔，盖于古子上，加盖，将其放在五星汽锅蒸灶上旺汽蒸4-6小时至鹅肉软熟，香味溢出时入盐、味精即成。 特点 不着水，汤色清澈、口味清淡、滋补养颜。

老鹅怎么做才好吃

方法/步骤

1/鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水。

2/冷水下锅过水后捞起洗净。

3/锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。

4/倒入鹅肉翻炒均匀。

5/加入料酒。

6/加入生抽和老抽。

7/加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。

8/加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火。

9/盛入容器中，撒上葱花，即可

老鹅怎么做?

主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只），薄荷1小把，姜1块，大蒜头1个，豆豉50g，适量的盐，生抽，料酒。

具体做法步骤：

第一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的，做的不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好。

第二步：准备薄荷1小把，清洗干净备用，豆豉大概50g，喜欢的可以多加一点点，用水冲洗一下，姜一大块大蒜头一个，都去皮洗净切片。

第三步：锅中下油，油热放入姜片爆香，爆香后倒入鹅肉翻炒，一定要把锅烧热，开大火爆炒，有些鹅一炒会出一些水，如果炒出水，就把水盛出来倒掉，然后再加少许油继续爆炒。

第四步：炒到锅底感觉有点干了，可以在锅边淋上一圈料酒，然后继续开大火爆炒鹅肉。

第五步：待鹅肉炒香，炒出些许油后，加入蒜，豆豉，还有薄荷，继续翻炒把它炒香，这一次是鹅肉与新加配料的香味了。

第六步：炒香后，加上适量的盐，生抽，把它翻炒均匀，这次翻炒可以调中火或小火，因为生抽容易糊锅，火小一点可以慢慢炒至鹅肉入味，最后加上适量清水，水的量根据你的鹅老嫩来加，一般没过鹅肉就可以了，我这只鹅比较老，养了一年了，所以要放多点水，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖一个小时。

第七步：好了，时间到了，开盖收汁吧，哇，一屋子的香气，闻到肚子都饿了，开大火把鹅肉收汁。

第八步：汁不用收太干，留点浓稠的汁，这样吃起来口感会更好哦，味美肉香，看着口水都要流出来了，真的太香了。

这一道香喷喷的客家焖鹅就做好了，喜欢的朋友试一下！味道跟碌鹅的差不多，但做法比碌鹅简单多了，而且对锅没那么高要求，随便家里的一个比较大的锅都能做，喜欢吗？喜欢就赶紧试试吧。

老鹅的做法大全集

主料

鹅肉900g

淮山40g

花椒1g

料酒20ml

辅料

沙参40g

生姜23g

盐10g

清炖鹅肉的做法步骤

1.清炖好的鹅肉汤

2.现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的。

3.买回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。

4.先将鹅肉焯水

5.焯水时，加生姜、料酒！去掉腥味！

6.主要调料：沙参、淮山、生姜、花椒！

7.将鹅肉与调料一并下锅，加水没过鹅肉两公分！加盖，选择鸡鸭档位！煮熟后开盖出锅！

8.出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤

老鹅怎么做好吃又滋补视频

适合，主要以放牧为主，补饲少许精料，精料占日粮的10%左右。可全天放牧，但要随时观察天气变化，避免暴风雨袭击。有水源条件的要把鹅放在水中让其自由沐浴嬉戏，以利于拉伸骨架，增强体质，并能减少疾病发生;炎热的夏季，温度较高，要在水源边搭建遮阳棚，供鹅避热休息。

81日龄后的鹅为后期，重点是育肥，全天放牧，增加精饲料，精饲料以玉米、糠麸、豆粕、贝壳粉为主。