酱肉丸子的家常做法大全(酱肉丸子的家常做法大全视频)

酱肉丸子的家常做法大全视频

沙县小吃是福建省南平市沙县的特色小吃，以其独特的口感和丰富的品种而闻名。传统的沙县小吃有拌面、扁食、肉夹馍等，但是现在也有一些新的吃法。

1. 烤沙县小吃：将沙县小吃切成小块，放入烤箱中烤制，直到表面呈现金黄色。这种吃法可以让沙县小吃变得更加香脆，口感更加丰富。

2. 沙县小吃炒饭：将沙县小吃切成小块，混入炒饭中一起炒制，让沙县小吃的味道更好地融合在炒饭中，增加了口感的层次感。

3. 沙县小吃煎饼：将沙县小吃切成小块，放入煎饼中夹煎，煎至两面金黄即可。这种吃法可以让沙县小吃和煎饼的口感相得益彰，非常美味。

4. 沙县小吃火锅：将沙县小吃切成小块，放入火锅中煮熟，和其他食材一起食用，可以让沙县小吃的味道更加鲜美。

以上是一些比较常见的沙县小吃新吃法，可以让大家更加丰富地品尝到沙县小吃的美味。

酱肉丸子的家常做法大全视频窍门

炸粉是一种用于炸制食品的烹饪调料，具有丰富的口感和香气。炸粉的种类有很多种，以下是几种常见炸粉的区别和特点：

1. 脆皮粉：脆皮粉主要用于炸制食品的外层，使食物具有酥脆的口感。脆皮粉通常含有面粉、淀粉、泡打粉等成分，可以吸收多余的水分，增加食物的酥脆程度。

2. 玉米淀粉：玉米淀粉也称为生粉，具有良好的吸水性和黏稠度。在炸制食品中，玉米淀粉可以增加食物的口感和稳定性，使食物在炸制过程中不易散开。

3. 低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，因此面筋较弱。用低筋面粉制作炸粉，可以使食物更容易炸脆，口感更佳。

4. 红薯粉：红薯粉是一种从红薯中提取的淀粉，具有良好的吸水性和黏稠度。红薯粉在炸制食品中可以使食物更加酥脆可口。

5. 面包糠：面包糠是一种由面包屑制成的炸粉。面包糠可以使炸制食品的外层更加酥脆，同时提供丰富的口感。面包糠广泛用于炸鱼、炸鸡等食品。

6. 五香粉：五香粉是一种混合香料，具有五种香味（肉桂、八角、丁香、小茴香、甘草）。五香粉在炸制食品中可以增加食物的香气，使炸制食品更加美味。

7. 烧烤粉：烧烤粉是一种用于炸制食品的调料，通常含有五香粉、辣椒粉、孜然粉等香料。烧烤粉可以使炸制食品具有独特的烧烤风味。

不同的炸粉具有不同的特点和用途。在制作炸制食品时，可以根据个人口味和需求选择合适的炸粉。同时，为了保证炸制食品的口感和健康，炸制过程中要注意控制油温和时间。

酱肉丸子的家常做法大全视频教程

原料

前膀肉 (500g)

中肋肉 (500g)

后臀肉 (500g)

肘子肉 (500g)

萝卜 (150g)

海带 (150g)

粉丝 (150g)

豆腐 (150g)

葱 10g

姜 10g

花椒 8g

盐 8g

大料 10g

生抽 8g

老抽 8g

蚝油 8g

味精 5g

胡椒粉 8g

甜面酱 10g

淀粉 180g

鸡蛋 200g

面包糠 100g

方法/步骤

1.

蒸方肉：先将肉焯水，加入葱、姜，花椒，大料，再加糖上色，另起锅热油，酱肉炸至红色捞出，用刀切深至肉皮不可切断，然后将肉朝下放入碗中，蒸一个小时后放入肉汤、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、耗油，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上。

2.

蒸扣肉：先将五花肉焯水去腥，煮肉煮至七成熟后抹上甜面酱，放入油锅中炸肉上色，切成肉片，皮朝下放，蒸一个小时后放入白糖、甜面酱、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、胡椒粉，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上，把倒出来的汤汁烧开，取少量淀粉勾芡，倒在扣肉上。

3.

蒸肉丸子：将五花肉剁成肉馅，加入肉汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面包糠，将肉馅挤成丸子下入热油锅炸至金黄，取出放入碗中，放入盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、入锅蒸一个小时出锅，加入少量香油和醋。

4.

蒸酥肉：将五花肉剁成肉馅，加入肉汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面包糠，将肉馅排成比碗口小的饼状，取出放入碗中，放入盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、入锅蒸一个小时出锅，加入少量香油和醋，出锅后可加入适量香菜。

5.

素菜的话，我们可以直接将萝卜、海带、粉丝、豆腐直接放在锅里炒熟，炒熟之后加入调料，出锅后放在碗里即可食用

酱肉丸子的家常做法大全视频教学

第一步：准备适量黑芝麻、红枣、花生，都清洗干净并沥干水分备用。

第二步：把锅烧热，再把黑芝麻倒入锅中，用中小火炒熟，炒至芝麻在锅里跳动就是熟了；花生米也直接放入锅中，小火炒至啪啪响，继续炒至声音结束即可盛出放凉，再去掉花生衣备用；红枣去核，并切成块备用。

第三步：把准备好的花生、黑芝麻、红枣一起倒入破壁机中，打成稍微带点颗粒的粉末。

第四步：往打好的粉末中加入适量蜂蜜并搅拌均匀，然后把粉末团成小球备用。

第五步：碗中准备适量糯米粉，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖并搅拌均匀；然后往里面少量多次地加入刚烧开的水，拌成大絮状即可不用加水了；接着下手揉成团备用。如果面团太干了，可以再次添点儿开水。

第六步：把揉好的面团移到案板上，加一小勺食用油，并把油充分揉进面团里；然后把面团搓条切剂子；最后在剂子上按个坑，放上馅儿，用虎口收拢法包好再搓成圆备用。

第七步：把锅烧热，加入足量食用油，然后放入包好的小圆子小火慢炸，待丸子浮起，用筷子稍加拨动，以便让丸子受热均匀；继续炸至丸子变得金黄即可捞出来沥干油，再放到铺着吸油纸的盘中即可。

酱肉丸子做法和配方

怎样做酱肉汤丸子：

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅

酱汁肉丸子的做法大全

1、把葱姜切成丝，切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒大料，倒入200毫升的温水，然后用手给他抓一抓，把葱姜里面的味道给它抓出来，浸泡十分钟；

2、猪肉切片切丝剁成肉馅；

3、把肉馅搅放入一个大碗中，先加入100毫升的葱姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，然后下手抓拌均匀，再顺着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去；

4、然后再次加入100毫升的葱姜水，再次顺着一个方向继续搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁，一直把肉馅搅拌至比较粘稠，有拉丝的状态就可以啦。

6、然后再分次的加入适量的淀粉，一斤的肉馅，咱们大约给他加入20克左右的淀粉，搅匀之后再把剩余的淀粉加进来，继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。

7、这个时候我们边搅拌边摔打，要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步非常的关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间。

8、最后搅拌好的肉馅，用手能够轻松地挤出一个丸子，肉馅就调好了。

9、锅中倒入适量的清水，然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候，我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子，之后用勺子轻轻地取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中。

11、咱们放丸子的时候，勺子一定要贴着水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面，这也是一个小技巧。

12、丸子全部下锅以后，再用勺子，把它轻轻地推散。

13、再开大火把丸子煮至两分钟，水快要烧开的时候，再用勺子把上面的浮沫撇掉。

14、浮沫都撇除干净以后，再加入一勺食盐，一勺鸡精，然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香，就可以出锅啦。

酱汁肉丸

1、食材：猪肉500g、藕500g、淀粉200g、平菇150g、瓢儿菜2颗、姜1个、葱2根、蚝油10g、酱油5g、盐2g、鸡精2g、鸡蛋1个、花椒面5g、油10g。

2、平菇姜蒜藕切末。

3、加蚝油。

4、全部放入肉末里加鸡蛋盐花椒面鸡精淀粉。

5、顺着一个方向搅拌大概15分钟。

6、然后搓成一个大肉丸子。

7、锅中油热放入丸子快速定型关小火炸。

8、小火炸到金色。

9、捞出沥干油。

10、锅中炒姜蒜葱。

11、加蚝油。

12、加红烧酱油。

13、加入2碗水放入大肉丸子烧开中小火煮大概30分钟。

14、然后捞出肉丸子加入瓢儿菜烫熟即可捞出放入盘中。

15、最后在勾芡把汤汁淋在肉丸子中。

16、摆好开吃

酱汁肉丸子

酱丸子是一道美味的传统中式菜肴，下面是一种常见的酱丸子的做法：

材料：

绞肉：500克

面包屑：50克

葱姜蒜末：适量

鸡蛋：1个

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

糖：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

植物油：适量

步骤：

将绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、鸡精和适量的面包屑，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅变得粘稠。

将肉馅揉成小丸子，大小均匀。

取一平底锅，加入适量的植物油，烧热后将丸子放入锅中煎至两面金黄。

倒入适量的水，加入少许生抽和糖，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，直到丸子熟透。

用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后，撒上葱花作为装饰即可。

这样，美味的酱丸子就做好了！你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒、蒜末等调料，使其更符合自己的喜好。祝你做菜成功，享受美食！

酱香肉丸怎么做

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

【具体做法】

1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味

6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。

盛入盘中，连汤汁也一起倒进来，再撒些香葱碎，这道酱香肉丸子就做好了。

肉丸子鲜香软嫩，裹上汤汁，味道更好，盛碗米饭，开动吧。

酱肉圆子怎么做

夹板子和肉丸子的做法是类似的。 主料： 肉一斤 鸡蛋4颗 辅料：土豆淀粉 做法：

1. 将肉搅成肉末， 鸡蛋打成糊状，土豆淀粉兑水黏稠状；

2. 肉末中加入盐，花椒，大香，盐搅拌，盐略咸； 5. 将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌均匀； 6. 摊两张鸡蛋饼； 7. 在鸡蛋饼面涂抹土豆淀粉 8. 酱肉均匀的铺在鸡蛋饼上 9. 在另一面涂抹土豆淀粉 10. 扣上另一面鸡蛋饼 11. 上锅蒸40分钟（也可炸熟，蒸的做法比较健康，但是更传统的是炸熟的）

酱香肉丸子

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

【具体做法】

1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味

6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。

盛入盘中，连汤汁也一起倒进来，再撒些香葱碎，这道酱香肉丸子就做好了。

肉丸子鲜香软嫩，裹上汤汁，味道更好，盛碗米饭，开动吧。