丸子做法丸子做法大全家常菜(丸子做法教程)

丸子做法教程

步骤/方式1

豆腐压碎，压成豆腐泥

步骤/方式2

肉馅和豆腐放在盆里，加入面包糠，也可以加入馒头碎。

步骤/方式3

葱、姜3片切好加入水，做成葱姜水，用手抓一抓。

步骤/方式4

馅放盐、五香粉、料酒，抓匀。

步骤/方式5

加入一个鸡蛋，搅拌均匀

步骤/方式6

肉馅垂直摔几下

步骤/方式7

加入葱姜水，顺时针搅上劲，然后再摔打7-8下。

步骤/方式8

肉馅团成大丸子

步骤/方式9

团好丸子

步骤/方式10

油温五成炸丸子，大概炸七八分钟。

步骤/方式11

准备辅料:姜三片，葱两段，香叶三片，桂皮两个，小茴香一小把，花椒一小把。

步骤/方式12

锅里放油先放姜片炒香，再放葱段炒香。

步骤/方式13

放入桂皮、香叶、花椒、八角，小茴香香料。

步骤/方式14

放入酱油、料酒。

步骤/方式15

加入清水

步骤/方式16

放入食盐，白糖一大勺提鲜。

步骤/方式17

放入老抽调色

步骤/方式18

将调好的汁倒入高压锅里，把炸好的丸子，也放到高压锅里一起，大概上汽压15分钟分钟。

步骤/方式19

丸子压好捞出。汤汁勾芡用。

步骤/方式20

压丸子汤倒入炒锅里，把香料捞出

步骤/方式21

加入老抽调色

步骤/方式22

勾个薄芡(土豆生粉)

步骤/方式23

勾芡分两次，芡汁要有流动性。

步骤/方式24

放点香油，再放点炸丸子油

步骤/方式25

浇上做好的汁

步骤/方式26

切小葱花

步骤/方式27

撒上葱花即可

丸子做法教程图解

先准备一块3分肥7分瘦的猪肉，剁成肉馅，也可以用绞肉机绞，但是做肉丸子最好是用刀剁肉馅，这样吃起来更有嚼头，也就更香。

剁好的肉馅装在一个大一点的盆里，加入葱姜花椒水，这个葱姜花椒水是我提前泡好的，一斤肉馅加100克左右的花椒水就行，加水时不要一次全加里，分三次加，然后按照一个方向给肉馅搅打上劲。

肉馅把水完全吸收后，感觉搅打的时候有点阻力再加第二次水，继续按一个方向搅打上劲，水全部加完后，搅到水和肉馅完全融合，加适量的精盐，鸡精，胡椒粉，料酒，酱油，蚝油，再打里一个鸡蛋，然后搅拌均匀，一边搅一边摔打肉馅，这样做出来的丸子更有弹性。

加50克玉米淀粉来增加丸子的韧性，最后加点面包糠，搅拌均匀，加面包糠能让丸子不油不腻，少加点油搅匀锁住肉馅里的水份，盖上盖子腌20分钟。

腌好后，把肉馅团成圆形丸子，团的时候用手左右摔打，这样做出来的丸子才能更紧实，不散花。

锅里油温5成热时把做好的丸子下锅炸，一个一个用勺子放，不要用手直接下丸子，防止烫到手，全部下入锅中后改中小慢炸，一边炸一边用勺子搅动一下，防止肉丸粘连糊底，还能受热均匀。

炸制8分钟左右，丸子表面定型，成金黄色时捞出控油，一次也可以多炸一些，放在冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来直接煮就可以了，特别省。

锅里少留点底油，下入葱姜，八角，香叶，干辣椒，炒出香味，再来点酱油蚝油，加适量的清水。

再加点料酒、盐调味，老抽调色，水开后下入炸好的丸子，盖上盖子中小火煮15分钟，煮的过程中勤翻动几次，能让丸子更好的入味。

煮好后放到盘子里，然后把汤里料渣用漏网捞干净，加水淀粉勾芡熬制粘稠，均匀的淋在丸子上，一道好吃不腻的四喜丸子就做好了。

丸子做法教程简单

火锅丸子炒菜可以做成辣椒爆炒火锅丸子，又好吃又好做。

1、首先要将辣椒洗净，大蒜子剥皮，洗干净待用。

2、然后将洗干净的辣椒和大蒜子，切成片或段，切好之后放在一旁待用。

3、接下来就是各种下火锅的丸子上场了，鱼豆腐、千层豆腐、虾丸和蟹棒以及QQ肠这些丸子拿来炒菜的话不会太腻，而且盐味适中。

4、开大火烧一锅开水，然后将火锅丸子倒入开水中煮2-3分钟，然后将开水煮过的丸子捞起，切成任意形状（切开是为了更好的入味）。

5、正式开炒了，开火架锅，将锅烧热之后倒入适量油，然后倒入步骤2中切好的大蒜子和辣椒爆炒2-3分钟，爆炒过程中加入适量盐和生抽。

6、辣椒爆炒好了之后，倒入切好的火锅丸子，继续爆炒2-3分钟，因为丸子是之前就已经煮熟了的，所以不需要炒太久。

7、爆炒完成，关火放点鸡精（鸡精可用味精替代，不吃鸡精味精的也可以不放），翻几下之后即可装盘了。

丸子的做法家常做法

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的，清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。

2、小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。

3、加入一个鸡蛋、两勺淀粉，再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。

4、然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，感觉肉馅发粘，就差不多了。

5、锅中倒入适量的菜油，油烧热，烧到微微冒烟，也可以先放一小丁肉馅试一下，进油锅立即四周出油花就可以下丸子。

6、用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油锅中炸，炸外皮成型后，轻轻地推一推，以防粘锅。

7、炸到猪肉丸子都漂浮起来，外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子，沥掉油装盘即可。

炸萝卜丝丸子做法教程

1、准备一根白萝卜，要挑选鲜嫩的那种，清洗干净，刮掉外皮，擦成细丝，撒上半勺盐，搅拌均匀，静置20分钟，“杀”出萝卜中的水分。

2、等时间到了，将萝卜丝捞出，用力攥干水分，然后放在菜板上。

3、把萝卜丝剁一剁，不要剁太碎，收入盆中，稍微剁几下就行，萝卜丝太长的话，丸子炸不圆，影响外观。

4、炸萝卜丸子，少不了大葱，把葱洗干净，切成碎末。

5、萝卜丝中打入2个鸡蛋，根据个人的口味，加入适量的胡椒粉、食盐、五香粉，葱花，然后搅拌均匀。

6、接着倒入半碗面粉，再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌，搅拌至萝卜抱团不散开，就可以了，这个过程不用清水，有蛋液就够了。

7、如图所示，这就是搅拌好的样子，最后的萝卜面糊状态，有些粘手，能做到这里，就成功一大半了。

8、锅中多放油 ，油温烧至6成热，也可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以了，手上蘸点水，抓起面糊握成拳，在拇指和食指之间挤出丸子状。

9、用一把小勺蘸一下清水，挖出丸子，放入油中，重复多次，蘸点清水是小技巧，可以防止粘连。

10、小火慢炸，勤翻动，保持丸子受热均匀，炸至表皮金黄即可，成品出锅，趁热吃一个，哇！外酥里软，真好吃！

丸子咋做

1、肥瘦猪肉馅250克，荸荠6个，葱姜适量，小油菜4颗，料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐，白胡椒粉适量，鸡蛋1枚，绵白糖，菊花冰糖适量。

2、肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀。

3、荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中。

4、炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)。

5、肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油。

6、取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀。

7、大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟。

8、青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底。

9、30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面。

炸罗卜丝丸子做法教程

萝卜丝丸子放香油，耗油，五香粉，盐生抽，老抽，胡椒粉，

丸子的做法教程

用料

猪肉500克 鸡蛋3个 盐，胡椒粉，香油，淀粉都是适量

手工白丸子的做法

我是用绞肉机做的省时省力，肉馅打好后放入盆里加入盐鸡蛋清和胡椒粉，搅拌一会加点水加点淀粉继续搅拌直到筷子搅的能站起来就可以了，然后烧开水用虎口挤出用小勺子沾一下水挖出一个放进锅里，接着一个一个的下煮制白丸飘在水上就差不多了捞出放进凉水里

做汤和吃火锅都可以

小贴士

如果家里有山药剁碎放点更好吃

红糖小丸子做法教程

丸子一般情况下有肉类做的还有一些是蔬菜去制作的，蒸好的丸子能冷冻多久，一般的情况下大概也就冷冻个7天到8天的左右时间是没有什么太大的问题的，我个人也喜欢自己再家去制作丸子，放到冰箱里面去保存，三五天都是没问题的。

丸子做法教程视频

白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份炸胡萝卜丸子

用料 胡萝卜2根；鸡蛋1个；葱花适量；面粉适量；盐适量 做法

胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。潍坊炸萝卜丸子

用料 材料：青萝卜一根，鸡蛋两个，葱姜适量，五香面适量，食盐，淀粉，面粉 做法

新鲜青萝卜洗净葱姜切成末将萝卜先切片后切丝锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。捞出萝卜丝投进冷水里，捞出攥干切成细末加一些食盐腌制一会用棉布包起来挤净水份。（这一步很重要）准备材料

萝卜丁里加入葱姜末再加入两个鸡蛋加入五香面和淀粉最后加一些面粉搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。就好手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子油锅烧到6成热，下入丸子中火慢炸至表面浅黄捞出开大火油温升高后复炸丸子直到焦黄炸透捞出控油装盘享用