麻婆豆腐煲的家常做法大全(麻婆豆腐的简易做法)

麻婆豆腐的简易做法

1.

10克葱、10克姜、10克蒜切好；

2.

500克豆腐切小块；

3.

200克肉切末；

4.

待20ml油热后放入10克葱、10克姜炒香；

5.

放入200克肉末，快速煸炒；

6.

200克肉末炒变色后加入20克豆瓣酱煸炒，喜欢吃辣再加5克辣椒面一起煸炒，调小火多煸炒一会儿豆瓣酱；

7.

煸炒出豆瓣酱香味儿，放一勺酱油和一勺料酒；

8.

加10ml水、加半勺白糖、加入500克豆腐，咕嘟三五分钟；

9.

放入10克葱、10克蒜末；

10.

20ml水淀粉勾芡，少量就可以了不要太粘太干了；

11.

放5克花椒粉，轻轻搅拌一下，关火出锅；

12.

装盘即可

麻婆豆腐的做法 最正宗的做法

正宗的麻婆豆腐做法如下

豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉。

【制作步骤】

1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。

2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。

3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。

4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。

麻婆豆腐的做法美食杰

1、首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。

2、豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加入到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除豆腐中的豆腥味。

3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。

等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加入一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。

4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加入锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。

最后我们要准备一小碗的淀粉水，准备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超级下饭你学会了吗？

麻婆豆腐的做法步骤视频

做饭视频是需要耐心的。

首先需要准备一个可以伸缩的接地的手机支架，进行一下试拍，调整好拍摄的角度和拍摄的滤镜。

再者准备好要拍摄的题材，比如打算做一盘麻婆豆腐。

然后将食材准备好，拍摄开始，记得要先后拍下食材准备、食材下锅、翻炒、出锅的视频片段，中途加各种调味料的视频也要格外拍出。

最后，全部拍完，进行后期制作，把视频浏览一遍，进行合成，配上文字，再后期配音，敲定视频封面。

别忘记记得选一个吸引人眼球的标题呦。

麻婆豆腐的做法与步骤

1.豆腐一块，最好是选南豆腐，比较嫩滑，北豆腐也是可以的。

2.猪肉末，这个最好是牛肉，猪肉也行。

3.豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱。

4.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道，蒜苗切末备用。

5.水淀粉提前备好，不要太稠，也不要太稀。

6.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。

7.豆腐切成小块。

8.坐锅烧水，加少许盐在水里

9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。

10.焯好后捞出备用。如果有条件，捞出后泡在温水里，这样等会儿下锅的时候不沾连，更好

11.起锅烧油，这个油可以稍多一些。

12.下肉末煸炒，这个肉末可以煸炒到酥，那样吃起来更香。

15.肉末煸好之后，把肉末移到锅边，加入姜、蒜末炝香，一定要炝出香味来，那样做出来才好吃。

16.炝香调料后和肉末炒匀。

17.加入豆瓣酱炒香。

18.加入酱油和料酒炒匀。

19.加入一小碗高汤，没有高汤，清水即可。

20..锅开后下入豆腐。

21.不要用铲子刃，可以用铲子背或是轻轻地晃动锅，轻轻地推动拌匀，加入食盐。

22.加入鸡精。

23.加入白糖，晃动锅，使其拌匀。

24.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃。

25.晃动锅，使其均匀地上芡。

26.然后第二次勾芡，连着三次勾芡，直到豆腐和汤汁都上芡就行了。

27.晃动均匀，即可出锅啦。

28.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起锅要洒花椒面的呢。

29.洒上花椒面，再洒点青蒜末，就成功啦。

麻婆豆腐的简易做法大全

食材：

豆腐120克、牛肉馅50克、豆瓣酱(辣油)6克、花椒5克、葱5克、姜3片、蒜3瓣、料酒5克、酱油半汤匙、食盐2克、白糖3克、淀粉5克、植物油2汤匙

1

备料

2

豆腐切成1厘米见方的小丁，牛肉切碎，葱姜蒜一小块切碎，豆瓣酱切碎，花椒粉

3

锅中烧开水，放入少许盐，滑入豆腐，小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥，同时有助于豆腐保持形状

4

把豆腐捞起备用，炒锅中放入植物油，带油后放入葱姜蒜末爆香，放入牛肉末

5

炒至牛肉变色，开始有点吱吱冒油的感觉

6

把牛肉末拨到一边，放入豆瓣酱。小火炒出红油，炒出红油后和牛肉混合

7

加入豆腐

8

加入豆腐后不要铲子翻动，用手来回摇一摇晃一晃锅子，豆腐就能轻易的沾满牛肉末和红油啦

9

加入半碗水，煮开后中小火烧2-3分钟

10

淀粉、一丁点儿白糖、半汤匙酱油，少许料酒，几粒盐和3汤匙水兑开，给豆腐勾芡

11

撒入花椒粉

12

即可出锅装盘享用，撒入少许细葱花

麻婆豆腐的做法?

— 食材清单 —

主料:

300克

辅料:

牛肉

100克

小米辣

2个

小葱

1根

大蒜

3瓣

郫县豆瓣酱

2勺

辣椒粉

1匙

花椒面

1匙

盐

少许或不放

生抽

1勺

水淀粉

100克

香油

几滴

植物油

1大勺

水

200克

— 烹饪步骤 —

1· 准备调料

2· 豆腐1块小方块，和大拇指盖大小即可，豆腐一定要切的稍微均匀一些，这样不仅有利于后期烹饪，更让菜品出锅装盘时更美观，更有看相。

（TIPS：在豆腐的选用上不要选用卤水点的豆腐，卤水豆腐不够嫩，可以选用嫩豆腐就是常说的石膏豆腐，内脂豆腐技术不够高就不要用了，要不会出一锅豆腐碎。）

3· 豆腐切块后去开水烫2分钟左右捞出过凉沥干水份备用。有人会问什么要用开水烫或焯水?这样1可以去除豆腥味，过过开水后的豆腐更紧致，更嫩，再如果炖烧煮也不易碎。

4· 沥干水份

5· 冰箱里仅剩的牛肉取出解冻后剁成牛肉末，大蒜剥去皮用刀拍扁切碎，小米辣切圈，小葱去皮洗净切葱末。

（TIPS：麻婆豆腐一定要加上一些肉末，在肉的选择上可选用牛肉或猪肉，这样做出来的麻婆豆腐更好吃，如果麻婆豆腐里没有肉，因这一点就不太正宗了。）

6· 起锅烧油，放入切好的牛肉末，全程小火炒至发白，再将切好的蒜末和郫县豆瓣酱倒入，炒出红油。

（TIPS：一定要小火炒肉末，一变色即可，小火炒出来的肉嫩，水份不易挥发，一变色即可不要一直炒，本来就是肉末会把肉炒干炒焦的，这样出锅的肉末也不够嫩不够入味。）

7· 再将焯过水的豆腐倒入。

8· 将炒出的红油肉末沾满豆腐，倒入半小碗清水，稍微没过豆腐，加入生抽、转中火烧，烧开后加入辣椒粉、花椒面、盐继续烧炖。

9· （TIPS：在口味方面的话，也许很多人吃不了这么辣，这么麻的，我们可以根据自己的喜好，酌情把辣椒粉和花椒面适量的减少，还有就是盐的用量，因为豆瓣酱本就含有盐，在这里也要适当地减量或着不放，最后做成自己喜欢的口味就可以了。）

麻婆豆腐的简易做法和口感

它会比较麻烦，先把这个豆腐切成小块之后泡水，它会比较润，然后呢用取水去煮开了之后去炸，然后炸完了之后，再搁豆瓣酱格斗，颁奖比较辛辣，然后再各加肉丁，特别好吃 然后再搁点儿小葱花，然后呢炸一下，再炖一下，特别的入味，然后就麻婆豆腐的话，嗯，在廊坊来说也是比较受欢迎的 。

嗯，我会觉得这一个麻婆豆腐的话，是非常好吃的，非常下饭呢，脑残，嗯，我会比较愿意吃这种菜，嗯，还有这个麻婆豆腐的话，也是我妈妈会非常拿手的一道菜