笋豆的做法大全家常做法大全集(笋豆怎么做好吃法窍门)

笋豆怎么做好吃法窍门

卤笋黄豆是一道传统的中式小吃，制作方法如下：

材料：

- 笋尖 200 克

- 黄豆 50 克

- 大葱 1 根

- 姜片 5 克

- 八角 2 颗

- 桂皮 1 小块

- 香叶 3 片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡 8 小时左右，待变软后捞出备用。

2. 笋尖洗净，去掉外皮，切成段状备用。

3. 锅中加入清水，放入黄豆，大火煮沸后改小火煮 10 分钟，再捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量的油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶爆香。

5. 加入煮熟的黄豆和笋尖，炒匀。

6. 倒入适量的料酒、生抽、糖、盐和清水，用中火烧开后转小火，慢慢炖煮，待汤汁浓稠时即可关火。

7. 装盘后撒上葱花即可。

烹饪技巧：

- 在加入黄豆之前，要先将黄豆煮熟，以免炖的时间过长导致其他配料煮烂。

- 汤汁的浓稠度根据个人口味适量调整，可以根据喜好加减水量或调味料的份量。

- 煮煮过程中要经常搅拌，以免黄豆和笋尖粘锅，影响口感。

笋豆的功效与作用

松江特产有松江大米、仓桥水晶梨、农家土糕、叶榭卤蛋、佘山水蜜桃等。

松江大米：松江一直都是农业比较发达的一个地区，水稻的产量是比较多的，种植出来的大米也以品质优良著称，历代都是进贡朝廷的贡品。

农家土糕：农家土糕是选用优质的糯米经过多道工序用手工制成的一种糕点，成品农家土糕入口滑糯香甜，口味独特且营养丰富，广为流传。

仓桥水晶梨：仓桥水晶梨是松江的一大特产，也是地理标志保护产品。仓桥水晶梨肉质嫩白，口感细脆，还含有多种人体所需的微量元素，营养丰富。

佘山水蜜桃：佘山水蜜桃呈圆球形，表面有一层薄薄的绒毛，桃皮很薄，果肉比较丰富，适合生食，也可以制成罐头，深受爱桃人士喜爱。

叶榭卤蛋：叶榭卤蛋选用的是当地比较有名的草鸡红壳蛋为原料，经过先进的工艺和包装生产而成，成品食用方便，口感也很好，让人回味无穷。

笋豆正宗做法

原料：金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条、鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜、干海带、香葱末、香菜末、蒜末、蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱、麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油、孜然、芝麻

做法：

1、将芝麻炒熟备用；

2、锅中煮水，煮沸后将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡后再煮软；

3、将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分备用；

4、将海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进碗中，蘑菇和青菜沥干水分后放进去；

5、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末；

6、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱， 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油；

7、撒上孜然、炒好的芝麻，拌匀即可。

怎样做笋豆

有炒，如炒双笋；有炖，如腌笃鲜；有焖，如油焖笋；有蒸，如咸肉蒸春笋；有煸，如干煸春笋五花肉……

笋豆属于家常菜，主要食材是黄豆和笋干，工艺就是烧。黄豆由于富含蛋白质而被称为“素肉”，由于制作过程中用到了酱油、桂皮和红糖，做好的笋豆竟然真的有了红烧肉的味道。如果把做好的笋豆晒上一、两天，就是磨牙的小零食哦——吃起来更有嚼劲。

笋豆怎么做好吃法窍门图片

材料

肋排350g，冰糖35g，话梅13颗；

做法

1、话梅用一大碗开水泡一会儿；

2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色；

3、倒入话梅和话梅水；

4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可

笋豆的做法大全窍门

1.准备春笋和黄豆（不需要提前泡发）。

2.将春笋洗净后切成厚片，用开水焯一下，除去涩味。

3.准备好葱段、姜片、八角。

4.将黄豆洗净，将焯过水的笋片放在凉水里过一下。

5.将笋片在锅里，用少许油小火煎至金黄。这样吃起来更香一些。

6.下油锅，将葱姜八角焙出香味。

7.直接放入没有泡发的黄豆翻炒。

8.放入老抽和生抽翻炒上色后，倒入足量的水，大火烧开，注意全程不要盖锅盖。

9.转小火后，放入一汤勺原色冰糖。

10.大火烧开后，转小火，继续烧。

11.当卤汁烧掉三分之一时，放入笋片。

12.可以加一小勺盐让笋子入味。

13.卤汁烧至一半时，再加一勺原色冰糖，转大火收卤。

14.最后能看到黄豆的皮是皱皱的，这道菜甜中带咸，笋嫩豆韧。