煮猪肉圆的家常做法大全家常做法视频教程(煮肉圆怎么做)

煮肉圆怎么做

1：买回来的鸡胸肉化冻后用刀切成小条在切成小块装盘备用，因为后面要手工剁肉馅，嫌麻烦的可以直接买现成的肉馅。

2：葱剥掉外皮，用清水清洗干净后切成葱花备用。

3：生姜清洗干净，用刀切成姜末备用。

4：切好的鸡胸肉丁倒入菜板上，用刀稍微剁碎后倒入切好的葱姜末，再用刀稍微剁一下。这里不需要剁太长时间，因为后期还要加入鸡蛋后还要剁，另外如果买现成的肉馅话，直接把葱姜倒入肉馅里，用刀稍微剁一下就行。

5：在剁好的肉馅中间用手戳一个圈，然后磕入1个鸡蛋，用刀继续剁肉馅，直到肉馅和鸡蛋完全融合，在剁肉馅的时候刀明显有点重，并出现肉馅黏刀的情况。

6：在剁好的肉馅中倒入1匙食用盐和1匙五香粉，然后像步骤5一样磕入1个鸡蛋，直刀鸡蛋和肉馅完全融合。后再磕入1个鸡蛋，同样方法直到把肉馅剁成泥，用手一摸粘手并成块装入碗中备用。

7：锅中倒入适量水大火烧开后转小火，然后用勺子挖一勺剁好的肉馅后用筷子把勺子出来部分的肉馅往里推，直到推的成圆形后用筷子推到烧开水的锅中煮至丸子飘起关火盛出即可。

煮肉圆怎么做才好吃

材料；

 猪肉500g 鸡蛋 3个，白菜叶100g 葱姜 10g。

〖 制作步骤 〗

1、准备一块猪肉，要有3分肥肉7分瘦肉，用前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。做丸子不要选择纯瘦的，吃起来发柴，而且饱满多汁。将肉切成小块，用绞肉机也可以，其实手工剁出来的肉馅更好吃。

2、准备葱姜，先将葱段还有姜块都切成小块，之后剁碎了，然后放入肉馅里面，再剁一剁，这样葱姜完全融合到肉馅里面，不仅可以去腥，还能更有味道，吃起来也是非常的入味。

3、肉馅剁剁好之后放入盆中，之后准备一个小盆，放入葱姜，再放入少许温水，抓拌一下，用一个滤网，把葱姜水给过滤一下，肉馅里面只加入葱姜水，吃起来比较有味道，吃起来也乜有腥味，另外肉馅也不会发柴发干，

4、肉馅里面放入一勺食用盐，再放入适量的胡椒粉，再放入一点鸡精，之后打进去两个鸡蛋，鸡蛋要根据肉馅的量适当地添加。之后再放入少量的芝麻香油，之后用手顺着一个方向上劲。做出来的丸子好吃不好吃，有没有弹性，这一步非常的关键。

5、搅拌肉馅的时候，朝着一个方向搅拌，边搅拌边摔打，这个过程大概需要5分钟左右，所以全程一定要耐心操作。全程不需要添加面粉跟淀粉，添加面粉淀粉会影响肉的口感。吃起来没有弹性。只要上劲了，丸子就不会散。

6、准备一个大碗，放入粉丝，倒入热水泡一泡，用白菜叶子或者是其他的青菜，洗干净之后弄成小块。起锅烧油，放入一些虾米增香，之后放入姜片，再放入白菜叶子，简单地翻炒片刻，之后倒入开水，

7、水烧开之后添加一勺食用盐，之后火调到最小，然后开始汆丸子，汆丸子的时候一定要调到最小，不然容易散，水一定不要沸腾。丸子全部下锅之后，轻轻搅动，使其受热均匀。

8、等到丸子定型的时候，开中火熬煮，等到丸子全部变白，全部飘起来的时候，这个时候再熬煮2分钟，放入泡好的粉丝，美味既成，盛入碗中就可以开吃了。

煮肉丸用冷水还是热水

水煮丸子分两种:冻丸子要温水四五拾度煮。这个温度不容易破散煮好之后不硬象新鲜刚做好的似的。煮新做出的丸子要开水者。水沸之后煮的丸子软嫩，象煮水饺一样煮。

如何煮肉圆

步骤 1

猪肉馅加入两个鸡蛋，再加若干淀粉。加盐，加鸡精，加糖，加花椒粉。怕腥可以加点生姜水。

步骤 2

用手抓，把各种料搅拌均匀。滑溜溜，不沾手为宜。

步骤 3

烧开水，下肉丸。用小勺子擓，大小自己控制。

步骤 4

肉丸焯熟，捞出来。倒掉带血沫的水。

步骤 5

另烧一锅水，下肉丸。烧开后加菜，加盐，加鸡精。青菜随便什么菜都行。比较推荐油菜、鸡毛菜、豌豆苗儿、菜心。清新的口味就好。

步骤 6

出锅加点枸杞，点缀。可以点点儿香油，加点白胡椒粉提味。

煮肉圆怎么做好吃

猪绞肉放入大盆里，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生姜、葱花、生粉，蛋清搅拌均匀，再加入一点水搅打上劲，加点水可使肉丸吃起来很嫩

烧一锅水，等水开了就可以做肉丸了，拿个调羹，左手抓肉糜挤出丸子，右手拿调羹刮起丸子往锅里放，动作要快，做完所有的丸子烧开就可以了

煮肉圆的做法

需要准备：肉丸，菠菜，大蒜，辣椒，豆芽

【需要调料】：盐，鸡精，味精，酱油，豆瓣酱，白糖，八角，桂皮，香叶

——【详细步骤分解】——

①：首先，需要把丸子接解冻，然后在中间用刀切成一个十字，然后菠菜根部切了，在泡在水里冲洗干净，仔细检查菠菜根部有没有淤泥。

然后再把，大蒜切片，辣椒切段。

②：黄豆芽的话还是，先在水里过一道比较好。水开下锅，然后水里面放点盐，增添一点本味。

③：然后起锅烧油，下入大蒜片和辣椒段，煸炒出香味之后，然后再放入一勺豆瓣酱。中小火慢慢炒，炒出豆瓣酱里的红油与香气时，在放入八角片和桂皮，炒到锅中发出八角桂皮香味的时候。在放入香叶就可以了。

④：水开了之后，把切好的肉丸倒入锅中开大火，水开了之后，调整味道，放点酱油，再放点白糖，转小火慢慢炖10分钟后捞出！（味道就是，比平常的自己吃的稍微淡一点就好）

⑤：最后就是，把准备好的菠菜，放在汤汁中煮熟。然后准备一个碗，先把刚才煮熟的黄豆芽垫底，再把肉丸放进去，菠菜围着肉丸摆一圈再倒入汤汁后。这道菜就做好了！

煮肉圆子的做法窍门

水煮猪肉丸子的做法如下:

主料:猪肉丸子、葱、姜、蒜、豆芽、豆腐等。

辅料:生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、香葱、葱花等。

做法:

1. 将猪肉丸子洗净, blanching一下,捞出备用;

2. 将豆芽、豆腐切块;葱、姜、蒜切片;

3. 锅中加水烧开,然后将猪肉丸子、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜放入,开小火炖10-15分钟;

4. 调料:生抽3勺、老抽1勺、盐1/2勺、糖1/2勺、胡椒粉1/4勺,调成调料汁;

5. 将调料汁倒入锅中,继续炖2-3分钟;

6. 最后撒上少许香葱和葱花即可。出锅前可以根据个人口味加入适量辣椒,增加辛辣鲜味。

要点提示:

1. 丸子blanching的时间不要太长,以免丸子的表面过于结实,影响汤汁的吸收;

2. 锅中水量控制适度,不能太多,否则容易变成煮汤,影响口感;

3. 开小火慢炖,这样丸子和其他食材才会均匀吸收汤汁的鲜味;

4. 调料随个人口味加入,生抽用于增加鲜味,老抽提色,盐控制重口味,适量就好;

5. 最后撒上的香葱和葱花提鲜,不仅提升口感也美观可口。

水煮猪肉丸子以清淡为主,食材简单的homestyle口味。关键是控制好火候和调料,让丸子饱满地吸收汤汁,既鲜美又不过重。

肉圆怎么煮不散

要让水饺或汆丸子不散开，有以下几个方法：

1. 开大锅：在做汆鸭片、旦蒸肉丝等食物时，匙子里往往会盛一些汤汁，在蒸煮时容易让图形散乱，这时候就需要用一个更大的盆或锅，让图形有更大的空间，而且用勺子轻轻翻动即可。

2. 入锅前沾面：可以在包完水饺或汆丸子后将它们在一盘中滚一滚，沾上一层干面粉，这样在入锅时就会有一层保护层，不容易散开。

3. 入锅时加少量油：在煮水锅中加少许油，会让水面上形成一层油膜，能够防止水饺或汆丸子粘连，而且在烹饪之后也会有一面油光闪亮的效果。

4. 入锅时先加入少量盐：在水中加少许盐煮沸后再将水饺或汆丸子放进去煮，会使水中的浓度变大，这样食物中的淀粉会更快地凝固，从而保证它们不会散开。

总之，无论用哪种方法，都需要在烹饪时轻轻搅动，避免煮的太久，这样才能保证水饺或汆丸子的口感和图形的完整。

怎样煮肉圆子才细嫩

肉圆子是一道传统的中式美食，制作时需要注意以下几点，以避免肉圆子散开：1.选用适当的肉类：肉圆子的主要成分是肉馅，建议选择肉质较为细嫩的猪肉或牛肉，不要选用肥瘦不均的肉类。2.加入适量的淀粉：淀粉可以增加肉馅的粘性，使其更容易粘合在一起。建议在肉馅中加入适量的淀粉，比如淀粉和水按1:1的比例调制成糊状物，再加入到肉馅中搅拌均匀。