怎么做家常臭豆腐(家常臭豆腐怎么做才好吃)

家常臭豆腐怎么做才好吃

青椒炒臭豆腐 材料：臭豆腐250克 青椒一个 红椒30克 蒜瓣4个 葱姜适量 蚝油10克 生抽5克 糖2克 椒盐2克青椒炒 臭豆腐的做法： 1. 准备好所有的食材 2. 臭豆腐切成三角形，入油锅中炸熟。

3. 放厨房吸油纸上吸出油份备用。4. 青红椒切块，蒜切片，葱姜切碎。5. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。6. 倒入青红椒翻炒片刻。7. 加入蚝油。8. 在加入生抽，糖。9. 倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。10. 撒上椒盐翻炒均匀关火。小贴士：臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了，捞出沥油即好

家常臭豆腐的制作方法

材料

臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，1.酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯

做法

(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。

(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。

(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟。

(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。

(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，搭配少许泡菜即可食用

家常臭豆腐怎么做才好吃又简单

先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；

2、盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；

3、当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；

4、准备好适量食盐；

5、加入适量五香粉；

6、加入适量辣椒面，将味料调匀；

7、将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；

8、放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。

家常臭豆腐怎么做好吃?

大家好，我是乐妈小厨房，很高兴回答这个问题，我的做法是：首先把豆腐从中间对半切开，再改刀切成小块，全部切好以后装盘备用。

再准备半个洋葱，切丁，一把洗净的香菜切末，切好收入盘中。

再来切点儿蒜末，切好后收入小碗里，再加适量的凉白开来调点儿蒜水。

再来调点麻酱，倒入香油搅拌，搅拌均匀备用。

再来点提前搅碎的臭汁儿。

起锅烧油，锅里油温五成热，倒入豆腐开炸，先不要着急翻动，炸至定型以后翻动一下，把豆腐炸至金黄就可以了，捞出控油。

再来准备半碗烧烤料，淋上热油，给它搅拌均匀就可以了。

准备一个空碗开始调料汁，碗里放三勺炸好的烧烤料，两勺臭汁，两勺麻酱，两勺蒜汁，一勺辣椒油，放适量的洋葱香菜，搅拌均匀。

拌匀以后倒入控好油的豆腐，继续搅拌，拌匀以后装碗，这样一道臭豆腐就做好了，闻起来臭吃起来香，比你在街边买的还好吃。

我是乐妈，想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的分享能给您带来帮助，

谢谢大家！

如何做家常臭豆腐

湖南长沙臭豆腐制作技术

按精制白豆腐30块（1。5厘米厚，33厘米）计量。

（一）、卤水制作

冷水15公豆豉3公将豆豉放入冷水烧开，再煮30分钟左右，然后将豌豆冷却。将纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公），盐750克（1.5公），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公（1500克）依次加入冷却后豆豉汁，浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。

注意事项：

1、卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。

2、连续使用隔3个月加生产方式一次主料，做法和份量同上（水要再加青矾和纯碱）用时要注意经留老卤（越久越好）。

3、检验卤水的正常的标是酵。如果不发酵，气顺治不正常时，其办法是将干净火砖烧红放在卤水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。

4、每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常。

（二）、豆腐发酵

将青矾3克入桶内，倒入卤水用棍子搅动。放入豆腐，春秋浸泡时间为2-5小时，夏1-2小时，冬季6-10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷水洗一下，装入筛子沥干水份（洗后的水留着，洗到水浓时倒入卤水内）

（三）、调料配制

把干红椒末放入内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精兑成汁备用。

（四）、油炸臭豆腐

锅置中火上，放入植物油烧至七成热时片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘入。再用筷子在每块豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

特点：

闻到起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有风趣。希望我的回答对您有用。

家常臭豆腐怎么做?

1.

将青矾（煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

2.

把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3.

锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。制作二教学包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13%、竹笋12－13%、鲜豆汁4－6%、雪菜9－11%、姜2－3%、甘草2－3%、花椒0．2－0．3%、黄酒4－6%、食盐4－6%和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水。

臭豆腐怎么做才入味又好吃

以下是织金八步臭豆腐的做法：

所需材料：

- 豆腐（可以选择口感较软的豆腐）

- 卤汁材料：老抽（生抽也可）、豆瓣酱、生姜、大葱、干辣椒等

- 蒜蓉酱料：蒜末、辣椒油、鸡精、盐等

- 配菜（可根据个人口味选择）：青红椒、葱花、花椒粉等

制作步骤：

1. 豆腐切成小块，可以选择直接使用包装好的现成臭豆腐或自己做豆腐发酵。

2. 水开后，将豆腐块放入锅中焯水煮沸，这一步可以去除豆腐的异味，并使豆腐更加入味。

3. 平底锅中倒入适量的菜籽油，加入切好的姜片、葱段和干辣椒，煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱继续煸炒，让豆瓣酱的辣椒味和豆香味出来。

5. 倒入适量的水，加入老抽继续煮沸，形成卤汁。

6. 将焯水过的豆腐块放入卤汁中，慢炖10-15分钟，使其充分入味。

7. 准备蒜蓉酱料，将蒜末、辣椒油、鸡精、盐等混合搅拌均匀，可以根据个人口味做调整。

8. 将炖好的豆腐取出，摆放在盘中，撒上蒜蓉酱料。

9. 可以根据个人口味，加入配菜，如青红椒、葱花、花椒粉等，增添口感和风味。

温馨提示：

- 卤汁的调料可以根据个人喜好来调整，加入额外的香辛料，如五香粉、八角等，使豆腐更加美味。

- 可以根据个人喜好选择不同的配菜，增加颜色和口感。

- 制作过程中可以根据个人口味做适当的调整，如加减辣椒、盐等。

希望你能成功制作出美味的织金八步臭豆腐！

臭豆腐怎么做更好吃

四川臭豆腐炸过后和大蒜、葱、辣椒酱等拌好的蘸料一起吃是正宗好吃的，下面介绍做法：

准备材料：臭豆腐生坯500g、大蒜2块、大葱1g、汤料2条、辣椒酱1g

制作步骤：

1、泡水1小时以上，最好是半天

2、将干粉配料+适量白开水+蒜泥+葱末搅拌一起

3、泡好的臭豆腐生胚用吸油纸吸干表皮水分

4、开始下油锅炸，选择70度油锅小火慢炸，不到5分钟基本表皮硬了就可以，如果油少最好用筷子翻面

5、炸好后复炸一下，1分钟就好，时间不要太长了

6、和之前拌好的料一起，爱吃更辣的将辣椒酱后加上，即可食用

家庭臭豆腐的做法和配方窍门

1.

王致和臭豆腐腐乳三四块，兑水,把豆腐切成合适大

小泡在里头，到两勺白酒，蜜蜂放冰箱冷藏一天

2.

泡好的豆腐沥干水份，下锅小火炸至金黄

3.

熬料汁啦，热锅冷油，放蒜末炒香，放两勺烧烤蘸料

一勺孜然，炒香十水，尝尝咸淡适量十点盐，煮开

放水淀粉熬稠

4.

浇上料汁，放上辣椒油臭豆腐就可以吃啦，不输外头

卖的。闻起来臭臭的，吃起来香香的

家常臭豆腐怎么做才好吃窍门

1，首先我们要制作豆腐（1）将黄豆用水泡发，之后用清水洗净，换入清水20~25kg，接着用石磨磨成稀糊，加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续让豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫（

2，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内加进石膏汁，边加边用木棍搅动，大约搅15~20转后，可滴上少许水，如果与浆混合，表示石膏汁不够，得加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。

3，最后将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成洁白的豆腐

4，制作卤水，用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开。过滤后，在汁水内加入碱1.5kg浸泡半个月左右，每天都需搅动1次哦，便能发酵后成为卤水

5，最后我们开始油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2小时左右，捞出豆腐冷却一下。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡2小时左右，冬季约需6~10个小时

6，泡好后取出，用冷开水稍微洗下，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内

7，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将麻油、辣椒油、酱油、倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可大功告成。我们便可品尝美味的臭豆腐啦~

家常臭豆腐怎么做才好吃视频

1. 独特的外观设计：将臭豆腐烤得金黄色、酥脆，用葱丝、辣椒粉等调料装饰出动感的外观设计，让顾客在路上一眼就能看到。

2. 特色的口味：创新独特的甜辣口味，或是超级辣的味道，吸引喜欢挑战新口味的顾客。

3. 多元化的味道选择：除了传统的臭豆腐口味，还可以尝试麻辣、芝士、蒜香等多种口味，让顾客有更多选择。

4. 现场加工：让顾客在现场观看加工过程，在等待的过程中，能够创造出更多互动机会。

5. 烟火气场：在牌子前点起烟火，吸引更多顾客的目光。

6. 痞客帮打call：邀请网红、公众号认证号等，到店体验后帮店家发视频、晒图等宣传，增加店铺曝光率。

7.服务周到：提供专业的服务，如包装完好、用餐环境整洁等，留下好的口碑和良好的印象，将让顾客更自然地给予您的店铺赞和宣传