肥肠土豆的做法大全家常(肥肠土豆的做法大全家常视频)

肥肠土豆的做法大全家常视频

用料:

肥肠 750克

姜 2块

蒜 4瓣

干辣椒 6个

郫县豆瓣 半勺

葱 1根

八角 2个

花椒 一小撮

料酒 2勺

香叶 2片

火锅底料 半小块（45克）

莴笋 1根

红烧肥肠的做法步骤:

步骤 1 肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3 准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4 肥肠放凉以后，切小块。

步骤 5 热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

步骤 6 下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。

步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。

步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。

步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10 煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11 加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12 调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。

步骤 13 铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。

肥肠土豆的做法大全家常视频教程

1.

首先准备土豆150克，全部削皮，如下图所示。

2.

接着再把土豆切成块，如下图所示。

3.

然后再准备肥肠500克，如下图所示。

4.

接着再把肥肠500克切成段。

5.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成温。

6.

然后再放入小米辣15克，青椒15克，姜丝15克，葱段15克，花椒15克，翻炒出香味。

7.

然后再把土豆150克，肥肠500克放入其中，加入食用盐15克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，清水50毫升，翻炒30分钟。

8.

30分钟以后直接关火。

9.

关火以后直接盛出，如下图所示，肥肠炖土豆就做好了。

肥肠土豆片图片

当然是冬瓜了，肥肠太油腻，冬瓜正好可以吸收部分油腻，所以两者结合更好吃，

肥肠烧土豆的最正宗做法视频

用料:

肥肠 500克 土豆 4个 姜 5片 花椒 20粒 八角 2个 香菜 2根 料酒 2勺 老抽 1勺 小葱 1根 白糖 2克 豆瓣酱 1勺 大葱 半根 香叶 3片 桂皮 半块 干辣椒 4个 玉米油 100克

红烧肥肠土豆的做法步骤:

步骤 1 准备香料：桂皮、香叶、八角，花椒、干辣椒、半根大葱、5片生姜、豆瓣酱、老抽、料酒备用。

步骤 2 4个土豆削皮切滚刀块备用。

步骤 3 将生肥肠清洗干净（因为肥肠有一种臭臭的味道，所以洗肥肠时可以用面粉和醋多洗几次，这样能够很好的清洗干净且出去臭味），洗干净之后冷水下锅大火烧开后煮3分钟捞出来，然后将肥肠切成4里面左右大小的块状备用。

步骤 4 锅中放玉米油，小火，倒入一勺郫县豆瓣酱、加入生姜、花椒、干辣椒炒香，放入切好的肥肠，加入料酒、老抽、白糖大火翻炒后倒入700毫升的水，再将八角、桂皮、香叶已经大葱铺在锅中，盖上锅盖，大火烧开之后转小火闷1个半小时。

步骤 5 小火闷烧1个半小时之后我们就能闻到浓浓的肥肠味道了，然后将准备好的土豆倒进锅中翻炒一下继续小火闷烧半个小时。

步骤 6 小火闷至半个小时之后，就可以尝一尝咸淡是否合适，如果觉得咸味不够可以加点盐，郫县豆瓣自带咸味，一般都是不用再加盐在锅中的，将香叶八角桂皮大葱挑出来扔掉，然后起锅装盘放上香菜小葱，一盘色香味俱全的土豆烧肥肠就可以开吃啦

肥肠土豆的做法大全家常菜

尖椒肥肠的做法1.肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）

2.尖椒去蒂去籽，洗净后，切块3.干辣椒掰段，备用4.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，转小火，将干辣椒段放进锅里炒香5.炒香后，放入肥肠爆炒6.肥肠炒至9分熟，放入青椒，大火翻炒7.调入生抽8.食材都炒熟后，调入适量盐9.调入适量鸡精10.翻炒均匀，关火，起锅

肥肠土豆片的家常做法窍门

1、可以做土豆烧肥肠，具体做法和用料：肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。

2、肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。

3、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。

4、另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄。肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨。

5、土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可。

肥肠土豆的做法大全家常视频教学

食材清单

肥肠 1000克 、 土豆 两个 、 葱姜蒜 适量 、 干花椒，干辣椒 适量 、 盐，糖，鸡粉 适量 、 火锅底料 1小块 、 郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1：肥肠用面粉和盐搓洗干净，去除内里的肥油后焯水切块

2：土豆去皮切块

3：姜蒜准备好

4：干辣椒干花椒

5：葱白切段，葱叶切葱花

6：锅里加入植物油和白糖小火炒糖色

7：加入郫县豆瓣酱翻炒出红油

8：加入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，火锅底料翻炒融化

9：加入肥肠块

10：加入料酒

11：加入盐和鸡粉调味

12：加入莫过肥肠的清水，小火煮20分钟

13：加入土豆块再煮20分钟即可装碗撒上葱花

14：超好吃的火锅肥肠就完成啦

肥肠土豆汤的做法大全

主料：肥肠500g、鸡肉250g

辅料：土豆100g、洋葱50g、青笋100g、红油豆瓣酱50g、老抽适量、香料适量、冰糖7颗、葱姜适量、蒜20g、油300ml、花椒25g、干红椒25g

步骤

1.买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。

2.肥肠切块备用。

3.鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。

4.鲍鱼菇切条。

5.土豆切块。

6.青笋切块。

7.准备好调料。

8.热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。

9.调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。

10.下入肥肠大火快炒。

11.炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。

12.代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。

13.加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。

14.起锅入碗加入小葱即可

肥肠土豆怎么做

鸡肉、肥肠、葱、姜、蒜、料酒、花椒、干辣椒、二荆条、老抽、麻辣酱、盐、鸡精、糖、胡椒粉

1.将购买的鸡肉，冲洗干净，切块。加入葱节、姜片、料酒，拌匀，腌制10-15分钟。

2.把肥肠洗净后，焯水，切断。

3.锅中加油，油热加入一小把花椒、干辣椒，炸香，倒入鸡肉。

4.翻炒鸡肉，炒香加入肥肠、姜片、蒜瓣一起翻炒10分钟左右。

5.加入麻辣酱、老抽、料酒、盐、清水，盖上锅盖，小火焖熟。

6.将鸡精、糖（少许）、胡椒粉、二荆条段加入锅中翻炒，大火收汁。

7.出锅，装盘。

肥肠土豆丝的做法

爆炒肥肠

用料

肥肠克500；大蒜2瓣；青线椒3个；料酒适量；姜8片；蜂蜜两匙；老抽一匙；盐适量；葱两段；小米椒两个

做法

肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟

加五片姜放入料酒

时间到了捞出切块

葱姜蒜切片线椒切段小米椒切片

锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香

放入肥肠多炒一会这样子里面的肥油才能出来吃起来不会腻

肥油炒出来了用勺子把它盛出来

加入蜂蜜炒匀

放入一点点老抽炒匀老抽很浓也咸一点点就够了主要是上色

加入线椒大火炒一分钟

加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了

干锅土豆溜肥肠

用料

肥肠500g；黄心土豆300g；青线椒30g；红美人椒30g；蒜瓣50g；鸡高汤150g；酱汁；蒜蓉辣酱；酱油；老抽；蚝油；糖

做法

第一步先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗。肥肠冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。

将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。

烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦。

放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味。

接着倒入酱汁，淋入鸡高汤。

放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。

红烧肥肠

用料

肥肠500克；干辣椒10个；大料适量；料酒两勺；老抽2勺；冰糖两块；姜片2片；黄豆100克；香菜两根；花椒适量；郫县豆瓣酱2勺；盐适量

做法

辅料。

黄豆提前泡开。

猪大肠洗净切断备用。

先将猪大肠倒入热锅中煸炒，不放油，为的是炒干水份。

炒成这样表皮有点点焦焦最好！盛起备用。

锅中倒入菜籽油

放入两块冰糖小火翻炒。

炒糖色，急不得哈

倒入猪大肠翻炒，烹入适量料酒，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

加入姜片和大料～红椒～花椒老抽～料酒～一点点盐

倒入泡发好的黄豆。

继续翻炒均匀。

注入清水，烧开。

转高压锅炖煮

上汽后，小火继续炖30分钟

撒上香菜点缀～

好有食欲

香辣肥肠火锅

用料

肥肠若干；大料八角；大葱；姜；蒜；豆瓣酱；香菜；干辣椒；花椒；食用油；冬瓜

做法

先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）

干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。

我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。

香菜，小葱洗净，小葱要切小段。

小葱切段。

锅里放油爆炒葱姜蒜

随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味

放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味

放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。

盛出炒好的肥肠。

将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。

最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工～

酱爆猪大肠

用料

黑椒酱适量；猪大肠适量；洋葱1个；姜蒜适量

做法

清洗猪大肠~~大工程~~~

内外翻洗2次，用盐洗2次，酱油洗2次

沸水过一遍~

油锅下姜蒜爆香，倒入猪大肠煸炒2分钟

倒入切好的洋葱，煸炒至洋葱快熟时

倒2勺黑椒汁

煸炒1分钟即可

豌豆肥肠汤

用料

豌豆1小碗；肥肠300克；生姜1块；葱2根；料酒2汤匙；白胡椒粉1/2茶匙；盐1/2茶匙；味精少许；小苏打1/3茶匙

做法

干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花

肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油

然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗

然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出

待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段

炒锅内倒入少许油烧热

然后放入姜片爆炒

倒入肥肠圈翻炒

并调入料酒

调入白胡椒粉

把炒过的肥肠圈倒入汤煲内

倒入沸水1.5升

大火煮开后倒入泡好的豌豆

大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂

最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可

辣炒大肠

用料

猪大肠一根；辣椒3根；葱、姜末适量；食用油适量；味极鲜适量；盐适量

做法

首先把所用食材进行改刀，猪大肠在熟食店买的，很干净不需要处理，直接切段；葱、大姜切末；辣椒滚刀块

炒锅少量油烧热，葱姜末爆炒，放入大肠煸炒，把肠油逼出；

放入辣椒炒成半熟，最后味极鲜、盐调味；出锅

糯米大肠

用料

大肠；糯米；盐；香菇；肉

做法

把大肠用盐洗干净糯米也淘干净。

然后把你想要放的东西比如香菇啊什么的跟糯米放到一起再加点热水搅拌。

然后用绳子绑住大肠的一边。

然后开始往大肠里装那些配料。

接着就可以下锅煮了。

差不多这样子就可以出锅了。

脆皮大肠

用料

猪大肠；糖；醋；油；盐；姜；炖猪肉包或八角桂皮；料酒

做法

猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净

焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来

水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时

拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时

如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红

将大肠切成小块

调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃

肥肠鱼

用料

肥肠250克；八角3个；花椒适量；香菜适量；老姜5片；盐适量；芹菜1把；葱黄1把；料酒适量；家用秘制调料适量；小葱适量；豆瓣酱适量；泡姜泡海椒适量；晒醋少许；鸡精少许

做法

花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。

腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

加入清水。倒入锅内。

待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。

起锅加葱末即可

肥肠豆花

用料

肥肠；嫩豆腐；A花椒；A姜末；A葱末；A郫县豆瓣酱；A泡辣椒；B盐；B料酒；B高汤；B植物油

做法

葱，姜，料酒，水的沸水锅中，放入清洗干净的半肥肠煮熟

油锅加热，放入肥肠条，花椒，姜末，葱末，郫县豆瓣酱，泡辣椒煸炒至香

加高汤中小火烧沸

放豆花，烧至肠软入味，出锅前加盐，撒葱花即可

溜肥肠

用料

主料：猪肥肠500g看人数看喜好；配料：尖椒2个、大葱1根、蒜10课、大料2粒、姜看口味；调料：油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味

做法

猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再放入淘米水中泡一会儿，然后清水轻轻搓洗两遍。

将肥肠焯汤一遍捞出，用温水清洗一下。

清水，倒入肥肠，加葱姜，料酒，大料煮半小时左右。

煮好的肠用筷子能扎动捞出，不烫手时切成小块。

尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中，加适量清水调成碗汁。

炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻。

倒入碗汁翻炒均匀即可。盛出装盘。

溜肥肠

用料

猪大肠；料酒；葱段；姜丝；八角1个；花椒少许；白糖适量；酱油；盐；水淀粉

做法

虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉

待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟

将煮好的肥肠捞出待用

将捞出的肥肠晾凉切段待用

重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）

热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味

放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀

调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可

肥肠黄豆煲

用料

肥肠1000克；黄豆400克；红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；盐适量；老抽适量；料酒适量

做法

黄豆头天晚上泡好

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液

高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟

捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用

锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘

砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可

湘玉溜肥肠

用料

猪大肠2条；姜；蒜；青红椒2只；白胡椒粉适量；盐；料酒；芡粉

做法

肥肠洗净入滚水中煮大约半个钟至白色

捞出切断

青红甜椒切快姜蒜切好备用

锅中倒入适量油将切好的肥肠倒入稍微煸炒

将肥肠捞出锅洗净

倒入少量新的热油炒香姜和蒜肥肠入锅煸炒

加入料酒青椒

芡粉勾芡上桌

醋溜洋葱肥肠

用料

肥肠猪大肠用香油，温水彻底洗净正反面，加姜葱入高压锅煲至七成熟，捞出沥干水，切成大拇指一半长备用；洋葱中等大小1个，切成小块备用；青辣椒1个，切块；干红辣椒1或2个，喜欢吃辣的话可以多放几个；姜葱切成碎沫；老抽1勺；生抽3勺；白糖2勺；醋微量；鸡精少许；蒜头5个🍯

做法

锅内入油烧开，下姜葱干红辣椒蒜头爆香，倒入洋葱块翻炒待洋葱出香味倒入肥肠，加适量料酒，快炒，同时放入青辣椒。

倒入生抽，老抽，加少量水，大火烧开，放入白糖，到微量醋，翻炒，待肥肠颜色不再白时，转小火，加少许鸡精，即可装盘！

辣椒炒肥肠

用料

肥肠；辣椒；大葱；香菜；老抽；料酒；食盐；鸡精

做法

用流动的水洗肥肠

把辣椒、大葱和香菜切好

锅内放水，烧开

放入肥肠，小火煮10分钟，捞起沥干

准备好白醋

准备好一勺食用缄，全部放入肥肠中

另起锅内放油，烧热

放入大葱爆香

再放入辣椒，翻炒

再放入切好的肥肠

加入老抽、食盐和鸡精

肥肠粉

用料

酱油；红油辣椒；鸡精；花椒面；以上是我自己平时放的！比如吃粉喜欢酸辣的就加一点陈醋，一切随意~

做法

提前泡好红薯粉！

配好所有作料！

烧开一锅水，下粉条煮5分钟的样子，捞出沥干，放入碗中淋上热好的浇头，撒上酥黄都和香菜，开动吧~

肥肠烧土豆图片

材料

主料：猪大肠

辅料：土豆（黄皮）

调料：菜籽油，低钠盐，红油豆瓣，姜片，蒜片，干辣椒3个，八角1个，香叶，桂皮，花椒8粒

做法

1、猪大肠先用冷水清洗，再用温热水侵泡，同时加面粉泡洗，一直冲洗干净为止。

2、土豆去皮洗净切小块。

3、猪大肠入锅烧水煮开，适当放点儿橘子叶，捞起沥水切小块。

4、上火烧热加油，加姜片、蒜片、盐、花椒、干辣椒、豆瓣酱、猪大肠翻炒，投放八角、香叶、桂皮继续略炒，适当加水煮开。再加土豆慢慢转为小火煮熟出锅装盘。