萝卜蒸咸鲅鱼的做法大全家常(萝卜蒸鲅鱼干怎么做窍门)

萝卜蒸鲅鱼干怎么做窍门

食材：鲅鱼干、萝卜干

　　辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

　　做法：

　　1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

　　2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

　　3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

　　4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

萝卜条蒸鲅鱼干

/原料

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鲅鱼 (1条)

萝卜 (1个)

粉条 (100克)

食盐 适量

酱油 1大勺

植物油 一勺

猪五花 50克

花椒 少许

八角 2个

姜粉 少许

蒜瓣 5瓣

香菜 1根

白糖 1勺

料酒 1勺

干辣椒 2个

葱 1根

1/首先把鱼洗净切块，鱼可以直接叫卖鱼的帮忙切块，比较整齐，萝卜洗净切大片。

2/粉条用水泡软，五花肉切厚片。

3/准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花。

4/然后加入干辣椒，轻轻翻炒下。

5/加入一勺料酒。

6/蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀。

7/然后加入一碗清水。

8/锅内加入盐，白糖，酱油。

9/加入鱼块，码平。

10/表面撒上姜粉，没有姜粉，可以准备点生姜，跟蒜末一起入锅。

11/表面再淋一点酱油。

12/把萝卜片铺在表面。

13/盖上盖子，小火慢慢炖。

14/大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，表面撒上葱段。

15/再次盖上盖子继续焖，这次就看你选择的粉条的软硬度了，一般5分钟就差不多了。

16/关火后，不要马上打开盖子，继续焖5分钟。

17/然后装盘，撒上香菜就完成了。

18.美味又好吃的鲅鱼干蒸萝卜做法完成开吃了。

萝卜蒸鲅鱼干怎么做窍门图片

准备食材：

萝卜、花生米、土豆淀粉、青红辣椒、盐、生抽、蒜、米醋、辣椒油。

做法：

第1步：将萝卜表面的泥沙清洗干净后，将老皮和萝卜须削掉，用擦丝器将萝卜擦成细丝。将擦好的萝卜丝装入盆中，加入一勺食用盐，搅拌均匀，腌制8-10分钟。

第2步：将萝卜内的水分腌制出来后，取一把萝卜丝，用双手将萝卜内的水分攥出，这样萝卜吃起来就没有辛辣味了。将萝卜丝装入盆中，加入提前浸泡好的花生米，加入2勺土豆淀粉，抓拌均匀。

第3步：取适量萝卜丝，用手轻轻攥圆，团成一个个小丸子。注意：在团丸子的时候，要让每个萝卜丸子内都有个花生米。

第4步：锅内加水烧开后，将打湿的屉布，平铺在笼屉上，将丸子一个个摆放在屉布上，每个丸子之间留有一定的空隙，防止粘连。盖上锅盖，大火蒸10分钟，将萝卜丸子蒸熟。

第5步：利用蒸丸子的时间，调一个蘸料汁。取一个碗，加入适量的青红椒粒、蒜末、生抽、米醋，搅拌均匀，调成料汁。如果喜欢吃辣的话，也可以加入适量的辣椒油，将蘸料汁调成辣味的。 

鲅鱼干蒸萝卜干

食材：咸鲅鱼、萝卜干

　　辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

　　做法：

　　1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

　　2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

　　3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

　　4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

萝卜炖鲅鱼干

热锅冷饮加入八角炸出香味，加入大连特有的咸偏口鱼，当然你也可以用别的咸鱼代替。但这个咸鱼要提前泡一下，洗干净。

步骤 2

切好葱姜蒜，准备入锅

步骤 3

鱼煎至微黄，加入葱姜蒜，炒香。

步骤 4

转小火，加入耗油，酱油，炒一下。煸炒会让耗油去腥增香，酱油爆出酱香气。

步骤 5

白萝卜切小块，等待下锅。

步骤 6

加入一颗小辣椒，增加一丢丢辣味，增加一下复合口感。

步骤 7

加入料酒，烹出香味以后加水炖煮。还要加入一丢丢的糖，胡椒粉，还有一丢丢鸡粉。

步骤 8

中小火炖15到20分钟，至萝卜酥烂就可以啦。

步骤 9

出锅撒葱花，有香菜的话再撒些香菜，我家里没有啦，有点儿小遗憾。

萝卜炖鲅鱼干的做法窍门

主料:鲅鱼两条，白萝卜一根。

配料:姜少许，料酒半汤匙，胡椒粉一小匙，酱汤酱满满一汤匙，朝鲜族辣酱一汤匙，番茄沙司半汤匙、白糖比番茄酱略少一些，老抽半汤匙，盐少许，嫩葱一小棵，油适量。

步骤:：

1、鲅鱼去头及内脏，清洗干净，控水或擦干外表及腹内，切成5、6cm宽的段，备用。

2、姜切片，白萝卜去皮，切成厚1cm的块，半圆或圆形都可以，放入开水锅里汆烫2分钟，这样的萝卜味道更鲜美，不会有萝卜本身很冲的气味及淡淡的苦涩。

3、 平底锅里放油，油热后，放入姜片，将鱼块放入，两面煎透，煎好后淋入料酒，会有水汽飘出，鱼腥气基本去除，表面撒上胡椒粉。

4、另取炒锅，把萝卜块铺在锅底，平底锅里的鱼码在上面，加入清水，和鱼表面平齐，把酱汤酱，朝鲜族辣酱，番茄沙司、白糖、老抽放入小碗中，加入4汤匙清水拌匀，放入锅中。

5、汤开后，小心搅动一下酱料，使之均匀，保持鱼在上，萝卜在下，中火炖至汤汁收的差不多，中途记得用铲子探下锅底，避免干锅。汤减少至三分之一的时候稍稍尝一下，感觉淡可以加一点点盐。

6、 汤汁基本收完（剩约小半碗），即可关火出锅，撒上葱末。

萝卜蒸鲅鱼干怎么做窍门视频

1、干鲅鱼6块、山药2段、剁椒1勺、盐1勺、胡萝 2根、青蒜2棵、酱油2勺、油1勺。

2、方法：晒干的鲅鱼冲洗一遍，切成段，沥干水分备用，准备新鲜的山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用。

3、山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑； 青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块备用。

4、砂锅中倒适量油，将鲅鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色。

5、倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水，大火煮开后，盖上盖子转微小火。

6、待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下，这样一道美味可口的砂锅鲅鱼干就做好了

蒸鲅鱼萝卜干的做法

　　食材：鲅鱼干、萝卜干

　　辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

　　做法：

　　1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

　　2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

　　3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

　　4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

鲅鱼蒸萝卜的做法

        1.将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲅鱼上面的水，然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。

　　2.将葱、姜、蒜切成丝备用。

　　3.将腌制好的鱼放在盘子中，将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒。

　　4.锅内加上适量的清水，水烧开以后，将鱼盘放入到锅内，蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘，将里面的水以及葱姜蒜倒掉。

　　5.锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后，取出所有的配料，只留下油。

　　6.将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。

萝卜蒸鲅鱼干怎么做窍门和窍门

原料

more

鲅鱼 (1条)

萝卜 (1个)

粉条 (100克)

食盐 适量

酱油 1大勺

植物油 一勺

猪五花 50克

花椒 少许

八角 2个

姜粉 少许

蒜瓣 5瓣

香菜 1根

白糖 1勺

料酒 1勺

干辣椒 2个

葱 1根

1/首先把鱼洗净切块，鱼可以直接叫卖鱼的帮忙切块，比较整齐，萝卜洗净切大片。

2/粉条用水泡软，五花肉切厚片。

3/准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花。

4/然后加入干辣椒，轻轻翻炒下。

5/加入一勺料酒。

6/蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀。

7/然后加入一碗清水。

8/锅内加入盐，白糖，酱油。

9/加入鱼块，码平。

10/表面撒上姜粉，没有姜粉，可以准备点生姜，跟蒜末一起入锅。

11/表面再淋一点酱油。

12/把萝卜片铺在表面。

13/盖上盖子，小火慢慢炖。

14/大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，表面撒上葱段。

15/再次盖上盖子继续焖，这次就看你选择的粉条的软硬度了，一般5分钟就差不多了。

16/关火后，不要马上打开盖子，继续焖5分钟。

17/然后装盘，撒上香菜就完成了。

18.美味又好吃的鲅鱼干蒸萝卜做法完成开吃了。